Nachtrag: hat super funktioniert, hatte zwar keinen Ingwer, habe etwa einen halben Teelöffel Salz hinzu gegeben, einfach phantastisch, dieser Geschmack, nicht so "tot" wie sonst nach dem Wasser abgießen. Ich werde nie, NIE wieder meine Nudeln anders kochen und ab heute wird es wieder öfters Nudeln geben, sehr zur Freude meines Mannes! :D Ganz lieben Gruß an dich und nochmals DANKE!!!
Deine Tipps sind echt Klasse! Und ja, ich hab schon was davon ausprobiert! Echt Klasse und eins noch, dein Kühlschrank ist ja mal der Wahnsinn 😍 mach so weiter! Ich find dich super sympathisch und du erklärst alles echt super!
Beim Reis mache ich das ähnlich, sollte ich wirklich mal probieren. Exemplarisch für Basmati: waschen, auf den Herd stellen, die 1,5-fache Menge Wasser drauf, je nach Gericht Salz dazu oder nicht (mit viel Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Chili, ... wird ein salzarmer aber aromatischer Reis wie Basmati oder Jasminreis benötigt), Glasdeckel drauf, bei Ceran einmal kurz aufkochen lassen und dann ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen, auf Induktion oder Gas vorher 5 Minuten mit Wasser stehen lassen, aufkochen, und dann auf kleinster Stufe 15 Minuten ziehen lassen, Deckel hoch (niemals vorher! Deswegen der Glasdeckel, damit man sieht wenn es kocht ohne wiederolt den Deckel hochheben zu müssen, dann stimmt die Wassermenge nicht mehr!) und einmal auflockern, fertig. Einziges Problem mit den Nudeln: eines unserer beliebtesten Nudelgerichte ist ein asiatisch angehauchtes Nudelgericht mit Hühnchen in Kurkuma-Paprika-Ingwer-Knobi-Chili-Honigsauxe, natürlich mit Sojasauce, Austernsauce, Frühlingszwiebeln, da brauche ich hinterher ein paar Kellen Nudelwasser um die Sauce zu erweitern und zu binden. Hierfür fehlt mir eine Lösung, und das kochen wir immer wieder gerne.
Wahnsinn! Ich hab’s nicht glauben wollen, aber es funktioniert und die Nudeln haben noch nie so intensiv geschmeckt! Mit dem Salz hab ich mich erst vertan, aber ganz brav sofort probiert und es schmeckt erst wie totes, später wie rotes Meer😉 Heute hab ich mich an einer Wildschweinkeule versucht und gleich dabei deinen Tipp mit der Soße umgesetzt. Ganz ehrlich, als ich alles probiert habe, dachte ich mir „Die Sau, der hat’s echt drauf“
ich habs heute ausprobiert, aber mit dinkelvollkornnudeln. hat mich nicht so überzeugt. aber die idee ist klasse und gut erklärt. werde es noch mal mit normalen nudeln versuchen. danke für das tolle video.
Wasser kochen. Salz rein. Nudeln rein. Kurz umrühren. Warten. Kippe ausdrücken. Zum Kochtopf rennen. Flamme verkleinern. Umrühren. Warten. Probieren. Zweite Habseligkeit zur Hand nehmen. Wasser abgießen. Butter hinzugeben. Kochtopf abdecken. Wild schwenken. Zwanglose Beilagen servieren. Ein Klassiker.
Hallo Stefan, ich habe mir heue ziemlichen Ärger mit meiner besseren Hälfte eingefangen. Der Grund: Ich hatte versucht Spagetti nach deiner Methode zu kochen. Dazu hatte ich sie in der Mitte gebrochen (das gab schon ne Sauerei), in einen Topf geleft, 2 Scheiben Ingwer dazu, Wasser gemäß Vorschrift, Salz; Stufe 9 bei einem normalen Elektroherd, der Glasdeckel hatte ein Loch, deshalb habe ich nach 2-3 MInuten Wasser nachgegossen, Stufe 6 und einen flachen Teller anstelle des Deckels. Leider hat der Deckel auch nicht abgedichtet und die Stufe 6 war wohl auch zu hoch. Als es zu richen begann - da waren vielleicht 8 min von den geplanten 9 min rum, habe ich den Topf vom Herd genommen, den Teller entfernt - und - die unteren NUdeln waren angebrannt. Mein Eheweib hat sich mächtig aufgeregt und mich aus der Küche geschmissen. Fazit: 1. Speghetti bedürfen vielleicht einer anderen Behandlung - auch das Brechen ist ein Sakrileg 2. Den nächsten Nudel-Koch-Versuch muss ich machen, wenn meine Frau nicht zuhause ist. 3. Jetzt bist du dran, mit einem Video wie man Spaghetti kocht. rfa
Im Video nimmt er halbtrockene Nudeln. Wenn du trockene(also feste) nimmst, immer die doppelte Menge Wasser nehmen. Bei 250g Nudeln also 500 ml Wasser usw. Spagetti musste auch nicht brechen. Genau wie im video mit in den Topf und wenns mit köcheln anfängt Stück für Stück runterdrücken. Geht ohne Probleme. Dann wie im Video auf kleiner flamme, mit geschlossenem Deckel, kochen bis das wasser weg ist. Hab auch erst den Fehler mit dem zu wenigen Wasser bei festen Nudeln gemacht. Inklusive anpappen und zusammenkleben der Nudeln😄
…ausser du brauchst das Nudelwasser zum ablöschen ( +/- einer halber Schöpfkelle )einer schnellen Sauce ( Sugo ) schön sämig zu machen. z.b. Putanesca, Aglio, Oglio e Peperonchino u.s.w. Gruss Stefano
Hallo Stefan... Dankeschön..ich gebe es zu..war erst skeptisch, habe aber den Versuch gemacht und BINGO..Die Nudeln sind klasse geworden..ich werde sie jetzt immer so kochen..Lieben Gruß..macht echt Spaß, Deine Videos zu schauen..
Ich hatte ein bisschen zu viel Salz im Wasser, aber das kann man ja beim nächsten Mal besser machen. Ansonsten ein klasse Tipp. Ich dachte, ich weiß Bescheid über das Nudelkochen, aber man lernt nie aus. Danke Stefan.
Ich bin absoluter Neuling auf dem Kochgebiert. Wenn Du sagst " .. die Hälfte an Wasser" weiß ich nicht was damit gemeint ist. Reden wir vom Gewicht vom Volumen oder von was? Tut mir leid, ich bin so unwissend. Könnt Ihr mir helfen? Gruß Andreas!
Mit die Hälfte von Wasser meine ich das Volumen. Probiere einfach aus. Du kannst Dir auch noch " Nudeln Teil 2" ruclips.net/video/XLRmVAnhpMw/видео.html ansehen. Ich wünsche dir viel Spaß und gutes gelingen beim ausprobieren und sende Liebe Grüße.
Na, das werd ich ausprobieren. Ich bin 59 und habe Nudeln immer mit viel Wasser gekocht - so wie Mama Maria, die Oma einer Ex-Freundin. Aber dein Tipp ist durchaus einleuchtend. Ich denke mal, die Nudeln nach deiner Methode haben viel mehr Aroma..... danke, Stefan.
habs probiert...die Nudeln schmeckten total mehlig (Spaghetti). Der Ingwer hatte zwar auch genau diesen Effekt des Anrauhens, aber der Geschmack ist natürlich auch bissel dabei und passt eben nicht überall. Abschmecken mit Öl, Butter und Pfeffer und Käse werde ich aber auf jeden Fall übernehmen.
Hallo Stefan, Ich hab deine Variante gerade zum ersten Mal probiert und bin vom Ergebnis überrascht... Konsistenz und garpunkt der Nudeln waren perfekt. Allerdings finde ich die Nudeln VIEL VIEL zu salzig, wobei ich beim Wasser salzen ausgesprochen vorsichtig war. Also das muss ich definitiv noch üben. Aber ansonsten bin ich begeistert. Danke für diesen praktischen Tipp
Ist Genial und finktioniert mit kurzen Nudeln ... was aber ist mit meinen geliebten Meterspaghetti? Die fallen ja nicht schnell genug zusammen. So Schade . Aber alle kurzen gibts nur nach dieser Methode. Überhaupt wird allegmein mit viel zu viel Waser gekocht. Vieles geht im Damof, den man mit einem -Schluck Wasser im Topf erzeugt. Vielen Dank Stefan, für die tollen Tips! Ich koche schon ewig, seit mir mal vor Jahren Vichy-Karotten über den Weg gelaufen sind, fast alles mit sehr wenig Wasser, dafür aber mit Zucker und Salz und Gewürzzen und es schmeckt viel besser, auch wenn keiner glaubt , dass es tut ...
Wie genial ist die Pinzette mit der du rumnudelst, Die gibt es im Aquarienzubehör. Ich hol meine gleich mal aus dem Keller und freu mich schon mal damit rumzukochen. D a s ist genial ;-)
Lieber Stefan,kann ich selbstgemachte Nudeln genauso kochen? Mit trockenen Nudeln funktioniert es genial. Auch das Gemüse ist nach deiner Anleitung fantastisch, vielen,vielen Dank.
Sowas von genial! DANKE!! DAS werde ich heute abend auch gleich ausprobieren, denn ich koche eher selten Nudeln wegen dem ganzen Abgießen und Sieb und was weiß ich nicht alles, eher koche ich noch one pot-Nudelgerichte, wo auch alles nur in einen Topf kommt, schmeckt auch besser. Ich bin gespannt, ich freu mich, denn ich wollte schon immer mal Nudeln wie Reis kochen! :D LG
Hierzu lb. Stephan, mal ne Frage zur Wassermenge bei Spaghetti kochen.., wie soll das da gehen mit deiner Theorie "So wenig, gerade nur bis die Nudeln bedeckt sind"??
Echt super Kanal mit prima Tips. Vielleicht kannst ja auch mal etwas auf die Kartoffel eingehen. Normal Gekochte Kartoffeln gehen ja auch oft schief. Bratkartoffeln sind auch so eine Sache....
Hi Stefan! In Teil 3 wäre es super zu sehen, wie du frische Nudeln selbst zubereitest. Am besten ohne Nudelmaschine ;-) Habe mal gelesen, dass man auch eine Flasche als Nudelholz verwenden kann, sodass man praktisch keine Ausreden mehr hat keine Nudeln frisch zuzubereiten (außer vielleicht Diät, aber das lassen wir mal!) :D LG
Habe gelernt dass Nudeln in möglichst viel Salzwasser kochen sollen, und dann in ein Sieb gegeben werden, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Werde deine Art Nudeln zu kochen gerne probieren. Hab ein bissel "Schiss" das mir die Nudeln anbrennen. Aber ..... MUT ! Danke für deine Videos
Wow. Ich werde Nudeln nie wieder wie vorher kochen (im Wasser ersoffen und abgesiebt) Mit dieser Methode geht es wesentlich schneller, schonender, energiesparender und geschmackvoller. Geil! Danke Stefan.
@@user-ce3jb4vz2c Ja stimmt auch wieder. Ich war jetzt 1 Monat in Italien und dort super essen gehhabt. Bin seit 2 tagen wieder in Deutschland und alles schmeckt scheiße.
Flizzy. sag ich die ganze Zeit in Deutschland gibt's nur mononatriumglutamat Nahrung un das Fertigfleisch sowas gibt's noch in Italien zu viele Konservierungs Stoffe sind ungesund un jeder Italiener kocht mit viel Wasser un das Nudelwasser wird in Italien für Soßen verwendet.
Frage: Wenn ich Ingwer neheme um die Nudeln "aufzurauhen", warum gebe ich dann wieder Öl und Butter dazu? Wo es doch immer heist, dass die Nudeln dann keine Soße mehr aufnehmen!!!?? LG aus Hessen
Ich liebe Gorgonzola Nudeln, nach dem servieren wunderbar aber beim zweiten Service wird es zur Pappe, Nudeln vollgesaugt. Abhilfe? Danke im voraus! Alex
Hallo Stefan, hab dein Rezept nachgekocht und muss sagen , die Nudeln haben um Lichtjahre besser geschmeckt als vorher. (Hatte auch keinen Ingwer) danke für den tollen Tipp.
Also ich bekomme es definitiv nicht hin. Das Wasser kocht immer über und ich muss ständig den Deckel hoch machen. Die Nudeln werden nicht Zu dir heim Zeit +1 Minute da. Brauche weiterhin die exakte Zeit. Aber ich merke das mit dem Salzen und dem Ingwer passt
Die Hälfte Wasser 😫😫 Volumen oder Masse und bei den komischen Nestern, zählt die Luft zwischen der Pasta zum Volumen??? 😫😫 Oder soll die Pasta bis ca. zur halben Höhe im Wasser stehen???? 😫😫 Das ist genau die Art von Drecksangabe, die nervt....so wie eine Dose Tomatenmark 😬😬😬 die Dosen gibt es in etlichen Größen 😫😫 Mich als willigen Kochenlerner verunsichert sowas unnötig!!!! 😵😵😵 Gilt das nur für diese Nudelnester, wo Wasser und Dampf ja gut überall hinkommen oder auch für z.B. Spaghetti, die viel kompakter aufeinander liegen?!? 😭😭😭😭😭 Ich mag nicht mehr, ich will nicht mehr 😭😭😭😭😭
Na also😳😳😳 wir sind hier nicht in der Sendung...“ das mußt du so machen...“ Kochen ist neben einer soliden Anleitung, wie hier, auch Versuch und Irrtum. Das kann dir niemand abnehmen. Er hat gesagt wie es geht, nachfüllen wenn zu wenig, verkochen wenn zu viel. Vielleicht solltest du doch in ein Restaurant gehen...😄👍 Nicht bös gemeint👍
Hi Steppi, in Teil2 sagt er dann, c.a. 1/2 des Nudel-Volumens wenn man sie sofort essen möchte (sprich, bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt). C.a. 1:1 wenn man diese auf Vorrat kocht. Und wie der Hormi01 schon sagte: Nachfüllen wenn zu wenig, Verkochen wenn zu viel. Was die Mengenangaben in irgendwelchen Rezepten betrifft: Für mich sind das eher Orientierungspunkte (Ausnahme: Backen und Desserts, da lohnt es sich schon genauer arbeiten). Ein Beispiel: Tomaten sind nicht gleich Tomaten, manche sind säuerlicher, manche süßer, mehr oder weniges saftig etc. Was kann man nun tut? Probieren, probieren & nochmals probieren! Das gilt auch fürs Nudelwasser, wie wir im Video gelernt haben. Außerdem kann man seinen Gaumen trainieren. Und irgendwann hat man den Dreh raus, glaub mir! Viel Erfolg & LG!
Ich meine: Das dürfte mit Spaghetti schwierig werden, weil man bei denen bereits bei reichlich Wasser aufpassen muss, dass sie nicht kleben. Das es mit den Bandnudeln so super geklappt hat... Erstaunlich! Die Salzmenge für ein Glas Wasser ist allerdings absurd! Das landet komplett auf dem Teller. Wenn Wasser abgeschüttelt höchstens ein Drittel.
Zum Glück kann man die "Pasta" sehr einfach selbst machen. Die Ist vielviel leckerer mit dem richtigen Mehl, und Olivenöl oder Butter muss da dan auch nicht mer ran. ;)
Hallo Stefan, ist die Nudel so wie du sie gemacht hast durch den Ölfilm noch in der Lage Soße anzunehmen? Viele Köche raten ja ab selbst ins Kochwasser Öl zu geben. Liebe Grüße
Wenn ich es richtig verstanden habe, dann ist das Öl hierbei ja quasi die Soße. Öl im Nudelwasser ist unabhängig davon völlig sinnfrei, da es eh nur oben schwimmt und hat 0,0 Wirkung
Lieber Stefan, endlich mal einer, der kreativ kocht ! Für Spaghetti nehm' ich einen großen flachen Topf, in den ich die Spaghetti waagrecht reinlegen kann. Überkochen unmöglich ! ----------------------------- Ich habe überdies ein weltweit neues Verfahren entwickelt, um Eier mit einer Hand aufzuschlagen und Zwiebeln ganz ohne Tränen zu schneiden.. Interesse ? Kartoffeln schäle ich unter 12 Sekunden! Ich nenn' das Verfahren die Offenbacher Pellkartoffel; Aus der Offenbacher Pellkartoffel läßt sich alles machen ! Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Pellkartoffel. Guten Appetit wünscht Dipl.-Ing. Ralf Steffler Netcool Certified Consultant Rosenaustraße 7, ----------------------- 63069 Offenbach am Main Out~of~The Box Solutions
Soll mir niemand erzählen, dass Spaghetti - auf diese Art gegart - nicht am Boden fest zementiert werden. Die kleben ja schon bei der herkömmlichen Weise an, wenn man nicht sehr viel Wasser nimmt und heftig sprudelnd kocht...
Absoluter Quatsch! Und wenn Du keine deutsche Kommasetzung und Rechtschreibung beherrschst, dann solltest Du das Kommentieren von RUclips-Videos lieber bleiben lassen.
@@Kilroy-was-here-d1k Ja, ich habe einen Rechtschreibfehler und einen Kommafehler gemacht. Stimmt! Marquardt wollte auf Englisch "ungefähr" sagen, und hat roundabout gesagt, das heißt englisch Kreisel oder Karussell.
Peter Rosendahl das stimmt wieder nicht, auch wenn du es wiederholst. Oxford English Dictionary sagt klipp und klar:“With reference to an amount, quantity, etc.: about, approximately; not much above or below; nearly. (b) With reference to time or a period of time: about; at approximately; some time near.“. Er spricht es auch nicht als Substantiv aus (roundabout vs round about).
Dann dürfte der Italiener auch keine Ahnung haben denn schließlich stammt die Nudel aus Asien. Nur weil jemand nicht aus dem Land stammt wo etwas her kommt, besagt nicht das er davon keine Ahnung hat. Sonst wären die Engländer die besten Fußballer der Welt. Deutschland wäre die Hochburg der Computertechnik. Deutschland wäre auch die Hochburg der Raketentechnik.
Er kocht die Nudeln nicht wirklich sie werden bei ihm eher gedämpft. Das würde ohne Deckel nicht funktionieren. Ich persönlich finde die Art wie er sie kocht sehr interessant. Es spart Wasser und ist auch gut für die Umwelt. Schließlich muss das Wasser das in den Ausguss wandert auch wieder gesäubert werden. Es reicht dabei aber nicht das Wasser vom Schmutz zu reinigen sondern auch wieder vom Salz zu befreien was ein sehr großer Aufwand ist. Im Normalfall kocht man ja Nudeln mit 1 Liter Wasser pro 100 Gramm. Er nutzt den 10ten Teil.
HR. Stefan Marquard ist wirklich genial , so wie er alles erklärt könnte ich ihm endlos zuhöhen.
Nachtrag: hat super funktioniert, hatte zwar keinen Ingwer, habe etwa einen halben Teelöffel Salz hinzu gegeben, einfach phantastisch, dieser Geschmack, nicht so "tot" wie sonst nach dem Wasser abgießen. Ich werde nie, NIE wieder meine Nudeln anders kochen und ab heute wird es wieder öfters Nudeln geben, sehr zur Freude meines Mannes! :D Ganz lieben Gruß an dich und nochmals DANKE!!!
Du hast mich mit der Art Nudeln zu kochen voll überzeugt. Ich habe es ausprobiert, nun werden die Nudeln hier nie mehr anders gekocht. Danke, Stefan!
Nach dem tausendesten nudelkochvideo auf yt, erstmals etwas Neues!! Top!!
Deine Tipps sind echt Klasse! Und ja, ich hab schon was davon ausprobiert! Echt Klasse und eins noch, dein Kühlschrank ist ja mal der Wahnsinn 😍 mach so weiter! Ich find dich super sympathisch und du erklärst alles echt super!
Beim Reis mache ich das ähnlich, sollte ich wirklich mal probieren. Exemplarisch für Basmati: waschen, auf den Herd stellen, die 1,5-fache Menge Wasser drauf, je nach Gericht Salz dazu oder nicht (mit viel Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Chili, ... wird ein salzarmer aber aromatischer Reis wie Basmati oder Jasminreis benötigt), Glasdeckel drauf, bei Ceran einmal kurz aufkochen lassen und dann ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen, auf Induktion oder Gas vorher 5 Minuten mit Wasser stehen lassen, aufkochen, und dann auf kleinster Stufe 15 Minuten ziehen lassen, Deckel hoch (niemals vorher! Deswegen der Glasdeckel, damit man sieht wenn es kocht ohne wiederolt den Deckel hochheben zu müssen, dann stimmt die Wassermenge nicht mehr!) und einmal auflockern, fertig.
Einziges Problem mit den Nudeln: eines unserer beliebtesten Nudelgerichte ist ein asiatisch angehauchtes Nudelgericht mit Hühnchen in Kurkuma-Paprika-Ingwer-Knobi-Chili-Honigsauxe, natürlich mit Sojasauce, Austernsauce, Frühlingszwiebeln, da brauche ich hinterher ein paar Kellen Nudelwasser um die Sauce zu erweitern und zu binden. Hierfür fehlt mir eine Lösung, und das kochen wir immer wieder gerne.
Wahnsinn! Ich hab’s nicht glauben wollen, aber es funktioniert und die Nudeln haben noch nie so intensiv geschmeckt! Mit dem Salz hab ich mich erst vertan, aber ganz brav sofort probiert und es schmeckt erst wie totes, später wie rotes Meer😉
Heute hab ich mich an einer Wildschweinkeule versucht und gleich dabei deinen Tipp mit der Soße umgesetzt. Ganz ehrlich, als ich alles probiert habe, dachte ich mir „Die Sau, der hat’s echt drauf“
ich habs heute ausprobiert, aber mit dinkelvollkornnudeln. hat mich nicht so überzeugt. aber die idee ist klasse und gut erklärt. werde es noch mal mit normalen nudeln versuchen. danke für das tolle video.
Wasser kochen. Salz rein. Nudeln rein. Kurz umrühren. Warten. Kippe ausdrücken. Zum Kochtopf rennen. Flamme verkleinern. Umrühren. Warten. Probieren. Zweite Habseligkeit zur Hand nehmen. Wasser abgießen. Butter hinzugeben. Kochtopf abdecken. Wild schwenken. Zwanglose Beilagen servieren. Ein Klassiker.
Hab schon einiges ausprobiert, bin total begeistert, daaaaanke! ☀️
Hallo Stefan, ich habe mir heue ziemlichen Ärger mit meiner besseren Hälfte eingefangen. Der Grund: Ich hatte versucht Spagetti nach deiner Methode zu kochen. Dazu hatte ich sie in der Mitte gebrochen (das gab schon ne Sauerei), in einen Topf geleft, 2 Scheiben Ingwer dazu, Wasser gemäß Vorschrift, Salz; Stufe 9 bei einem normalen Elektroherd, der Glasdeckel hatte ein Loch, deshalb habe ich nach 2-3 MInuten Wasser nachgegossen, Stufe 6 und einen flachen Teller anstelle des Deckels. Leider hat der Deckel auch nicht abgedichtet und die Stufe 6 war wohl auch zu hoch. Als es zu richen begann - da waren vielleicht 8 min von den geplanten 9 min rum, habe ich den Topf vom Herd genommen, den Teller entfernt - und - die unteren NUdeln waren angebrannt. Mein Eheweib hat sich mächtig aufgeregt und mich aus der Küche geschmissen.
Fazit:
1. Speghetti bedürfen vielleicht einer anderen Behandlung - auch das Brechen ist ein Sakrileg
2. Den nächsten Nudel-Koch-Versuch muss ich machen, wenn meine Frau nicht zuhause ist.
3. Jetzt bist du dran, mit einem Video wie man Spaghetti kocht.
rfa
Im Video nimmt er halbtrockene Nudeln. Wenn du trockene(also feste) nimmst, immer die doppelte Menge Wasser nehmen. Bei 250g Nudeln also 500 ml Wasser usw. Spagetti musste auch nicht brechen. Genau wie im video mit in den Topf und wenns mit köcheln anfängt Stück für Stück runterdrücken. Geht ohne Probleme. Dann wie im Video auf kleiner flamme, mit geschlossenem Deckel, kochen bis das wasser weg ist. Hab auch erst den Fehler mit dem zu wenigen Wasser bei festen Nudeln gemacht. Inklusive anpappen und zusammenkleben der Nudeln😄
…ausser du brauchst das Nudelwasser zum ablöschen ( +/- einer halber Schöpfkelle )einer schnellen Sauce ( Sugo ) schön sämig zu machen.
z.b. Putanesca, Aglio, Oglio e Peperonchino u.s.w.
Gruss Stefano
Hallo Stefan... Dankeschön..ich gebe es zu..war erst skeptisch, habe aber den Versuch gemacht und BINGO..Die Nudeln sind klasse geworden..ich werde sie jetzt immer so kochen..Lieben Gruß..macht echt Spaß, Deine Videos zu schauen..
Ich hatte ein bisschen zu viel Salz im Wasser, aber das kann man ja beim nächsten Mal besser machen. Ansonsten ein klasse Tipp. Ich dachte, ich weiß Bescheid über das Nudelkochen, aber man lernt nie aus. Danke Stefan.
Ich bin absoluter Neuling auf dem Kochgebiert. Wenn Du sagst " .. die Hälfte an Wasser" weiß ich nicht was damit gemeint ist. Reden wir vom Gewicht vom Volumen oder von was? Tut mir leid, ich bin so unwissend. Könnt Ihr mir helfen? Gruß Andreas!
Mit die Hälfte von Wasser meine ich das Volumen. Probiere einfach aus. Du kannst Dir auch noch " Nudeln Teil 2" ruclips.net/video/XLRmVAnhpMw/видео.html ansehen. Ich wünsche dir viel Spaß und gutes gelingen beim ausprobieren und sende Liebe Grüße.
Unser Jamie. Oliver.
Und unserer ist super.
Habs ausprobiert. Klasse wie immer.
Na, das werd ich ausprobieren. Ich bin 59 und habe Nudeln immer mit viel Wasser gekocht - so wie Mama Maria, die Oma einer Ex-Freundin. Aber dein Tipp ist durchaus einleuchtend. Ich denke mal, die Nudeln nach deiner Methode haben viel mehr Aroma..... danke, Stefan.
Echt gut - vor allem auch beim camping genial- Ingwer... Ich liebe den Geschmack
habs probiert...die Nudeln schmeckten total mehlig (Spaghetti). Der Ingwer hatte zwar auch genau diesen Effekt des Anrauhens, aber der Geschmack ist natürlich auch bissel dabei und passt eben nicht überall. Abschmecken mit Öl, Butter und Pfeffer und Käse werde ich aber auf jeden Fall übernehmen.
Hallo Stefan,
Ich hab deine Variante gerade zum ersten Mal probiert und bin vom Ergebnis überrascht... Konsistenz und garpunkt der Nudeln waren perfekt. Allerdings finde ich die Nudeln VIEL VIEL zu salzig, wobei ich beim Wasser salzen ausgesprochen vorsichtig war. Also das muss ich definitiv noch üben. Aber ansonsten bin ich begeistert. Danke für diesen praktischen Tipp
Ist Genial und finktioniert mit kurzen Nudeln ... was aber ist mit meinen geliebten Meterspaghetti? Die fallen ja nicht schnell genug zusammen. So Schade . Aber alle kurzen gibts nur nach dieser Methode. Überhaupt wird allegmein mit viel zu viel Waser gekocht. Vieles geht im Damof, den man mit einem -Schluck Wasser im Topf erzeugt. Vielen Dank Stefan, für die tollen Tips! Ich koche schon ewig, seit mir mal vor Jahren Vichy-Karotten über den Weg gelaufen sind, fast alles mit sehr wenig Wasser, dafür aber mit Zucker und Salz und Gewürzzen und es schmeckt viel besser, auch wenn keiner glaubt , dass es tut ...
Wie genial ist die Pinzette mit der du rumnudelst, Die gibt es im Aquarienzubehör. Ich hol meine gleich mal aus dem Keller und freu mich schon mal damit rumzukochen. D a s ist genial ;-)
Die Pinzette ist wirklich unschlagbar in der Küche, probier´s aus Du wirst sie nicht mehr missen mögen. Liebe Grüße
>> Stefan > Ihre Tips sind einfach SPITZE!! Ein CH Hobby Koch. Viele Grüsse.
Probier ich sofort aus!
Lieber Stefan,kann ich selbstgemachte Nudeln genauso kochen? Mit trockenen Nudeln funktioniert es genial. Auch das Gemüse ist nach deiner Anleitung fantastisch, vielen,vielen Dank.
Sowas von genial! DANKE!! DAS werde ich heute abend auch gleich ausprobieren, denn ich koche eher selten Nudeln wegen dem ganzen Abgießen und Sieb und was weiß ich nicht alles, eher koche ich noch one pot-Nudelgerichte, wo auch alles nur in einen Topf kommt, schmeckt auch besser. Ich bin gespannt, ich freu mich, denn ich wollte schon immer mal Nudeln wie Reis kochen! :D LG
die Herdplatte ist sensationell!
Hierzu lb. Stephan, mal ne Frage zur Wassermenge bei Spaghetti kochen.., wie soll das da gehen mit deiner Theorie "So wenig, gerade nur bis die Nudeln bedeckt sind"??
Ich hätte Interesse an weiteren Soßen und Fonds!
Echt super Kanal mit prima Tips. Vielleicht kannst ja auch mal etwas auf die Kartoffel eingehen. Normal
Gekochte Kartoffeln gehen ja auch oft schief. Bratkartoffeln sind auch so eine Sache....
Was bedeutet bitte bei 6:03 "Wenns taktelt ?? und auf kleiner Flamme ist, kann sowieso nichts passieren". Was meinen Sie mit "takteln"? Vielen Dank!
Suuuuuper Sache
Ein Gewinn in meiner Küche
einfach der hammer! super tipp. vielen dank dafür......
Super Video!!! Probiere es gleich aus! Bin gespannt wie sich der Ingwer macht.
Danke für die Tipps schonmal.
Lieber Gruß
Jannis
Hi Stefan! In Teil 3 wäre es super zu sehen, wie du frische Nudeln selbst zubereitest. Am besten ohne Nudelmaschine ;-)
Habe mal gelesen, dass man auch eine Flasche als Nudelholz verwenden kann, sodass man praktisch keine Ausreden mehr hat keine Nudeln frisch zuzubereiten (außer vielleicht Diät, aber das lassen wir mal!) :D
LG
Habe gelernt dass Nudeln in möglichst viel Salzwasser kochen sollen, und dann in ein Sieb gegeben werden, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Werde deine Art Nudeln zu kochen gerne probieren. Hab ein bissel "Schiss" das mir die Nudeln anbrennen. Aber ..... MUT ! Danke für deine Videos
Nudeln nie abschrecken..
Wow. Ich werde Nudeln nie wieder wie vorher kochen (im Wasser ersoffen und abgesiebt) Mit dieser Methode geht es wesentlich schneller, schonender, energiesparender und geschmackvoller. Geil! Danke Stefan.
@@user-ce3jb4vz2c
Was ??? 😂😂😂
Das mit dem Essen stimmt.
Aber Deutsche Autos wie Audi,BMW,Mercedes,Porsche sind die besten der Welt.
Flizzy. Früher waren sie es jetzt sind die am Ende billig verarbeitet teuer verkauft!
@@user-ce3jb4vz2c
Ja stimmt auch wieder.
Ich war jetzt 1 Monat in Italien und dort super essen gehhabt. Bin seit 2 tagen wieder in Deutschland und alles schmeckt scheiße.
Flizzy. sag ich die ganze Zeit in Deutschland gibt's nur mononatriumglutamat Nahrung un das Fertigfleisch sowas gibt's noch in Italien zu viele Konservierungs Stoffe sind ungesund un jeder Italiener kocht mit viel Wasser un das Nudelwasser wird in Italien für Soßen verwendet.
Wieder ein sehr informatives Video. Toll gemacht. LG vom HobbyKoch Kanal
Frage: Wenn ich Ingwer neheme um die Nudeln "aufzurauhen", warum gebe ich dann wieder Öl und Butter dazu? Wo es doch immer heist, dass die Nudeln dann keine Soße mehr aufnehmen!!!?? LG aus Hessen
Salzkartoffeln mit dieser Methode gekocht sind auch ein Genuss
Daumen hoch für dich ich probiere immer das nudelwasser bin begeistert l.gr Ellen
Frage: Bin nicht so der Ingwer Fan, schmeckt man den ? oder ist der wirklich nur zur Aufrauhung der Strukturoberfläche der Nudeln ?
Nein schmeckt man nicht
Echt richtig. Gratulation
Wie funktioniert das mit Spaghetti, welche lang über den Topf hinaus schauen?
wie machst Du trockene Capellini?
Ich liebe Gorgonzola Nudeln, nach dem servieren wunderbar aber beim zweiten Service wird es zur Pappe, Nudeln vollgesaugt. Abhilfe?
Danke im voraus!
Alex
Ein paar Tropfen heißes Wasser drunter heben, und sie sind wieder locker!
Bei Kartoffeln mache ich das schon immer, mit wenig Wasser, bei Nudeln hab ich das jedoch noch nie gemacht, das wird sich wohl jetzt ändern, danke :)
Ja, einfach ausprobieren und wenn es Dir zusagt in dein Nudelkoch-Programm aufnehmen. Liebe Grüße
Super Tipp!!!
Super! 👍
Da noch eine Tomate fein gewürfelt und Knoblauch ran 😍
Echt geil Videos 👍
Hallo Stefan, kannst Du mir Info's zu Deinem Kühlschrank geben? Danke!
Noch nicht bemerkt: der beantwortet prinzipiell keine einzige Frage - ich bin sogar überzeugt, dass er die Kommentare gar nicht liest!
@@hanswi336 macht nichts, brauche ihn nicht, hab den Schrank schon gefunden😉
Ich dachte ich könnte lernen Nudeln zu kochen, ohne das das Wasser überkocht und die Herdplatte einsaut
Einfach genial.
wird getestet .
Sehr cool aber mit Öl und Butter fand ich das etwas übertrieben xD
Auf die Menge Nudeln würde ich je so 1/4 nehmen aber ja, sah toll aus
Mich würde es mal interessieren was Cornelia Poletto dazu meint.
Dann frag sie doch!
Kochwasser auf dem Ceranfeld
Käse auf dem Ceranfeld.
Wette er hat einen "Plongeur" der alles wieder reinigt.
Ist wohl Induktion...
Dann gehts....
Hallo Stefan, hab dein Rezept nachgekocht und muss sagen , die Nudeln haben um Lichtjahre besser geschmeckt als vorher. (Hatte auch keinen Ingwer) danke für den tollen Tipp.
Wieso Lichtjahre - das ist doch eine Entfernungsangabe.
@@hanswi336 Vielleicht wurden die Nudeln obendrein auch noch exorbitant länger...xD
Coole Videos
Dankeschön!
Also ich bekomme es definitiv nicht hin. Das Wasser kocht immer über und ich muss ständig den Deckel hoch machen. Die Nudeln werden nicht Zu dir heim Zeit +1 Minute da. Brauche weiterhin die exakte Zeit. Aber ich merke das mit dem Salzen und dem Ingwer passt
Die Hälfte Wasser 😫😫 Volumen oder Masse und bei den komischen Nestern, zählt die Luft zwischen der Pasta zum Volumen??? 😫😫 Oder soll die Pasta bis ca. zur halben Höhe im Wasser stehen???? 😫😫 Das ist genau die Art von Drecksangabe, die nervt....so wie eine Dose Tomatenmark 😬😬😬 die Dosen gibt es in etlichen Größen 😫😫 Mich als willigen Kochenlerner verunsichert sowas unnötig!!!! 😵😵😵 Gilt das nur für diese Nudelnester, wo Wasser und Dampf ja gut überall hinkommen oder auch für z.B. Spaghetti, die viel kompakter aufeinander liegen?!? 😭😭😭😭😭 Ich mag nicht mehr, ich will nicht mehr 😭😭😭😭😭
Ich würde es mit dem Gewicht probieren. Korrigieren kannst Du ja mit dem Einkochen lassen oder nachgeben während des Kochvorganges. Gruß.
Na also😳😳😳 wir sind hier nicht in der Sendung...“ das mußt du so machen...“ Kochen ist neben einer soliden Anleitung, wie hier, auch Versuch und Irrtum. Das kann dir niemand abnehmen. Er hat gesagt wie es geht, nachfüllen wenn zu wenig, verkochen wenn zu viel. Vielleicht solltest du doch in ein Restaurant gehen...😄👍 Nicht bös gemeint👍
Hi Steppi,
in Teil2 sagt er dann, c.a. 1/2 des Nudel-Volumens wenn man sie sofort essen möchte (sprich, bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt). C.a. 1:1 wenn man diese auf Vorrat kocht. Und wie der Hormi01 schon sagte: Nachfüllen wenn zu wenig, Verkochen wenn zu viel.
Was die Mengenangaben in irgendwelchen Rezepten betrifft:
Für mich sind das eher Orientierungspunkte (Ausnahme: Backen und Desserts, da lohnt es sich schon genauer arbeiten). Ein Beispiel: Tomaten sind nicht gleich Tomaten, manche sind säuerlicher, manche süßer, mehr oder weniges saftig etc. Was kann man nun tut? Probieren, probieren & nochmals probieren! Das gilt auch fürs Nudelwasser, wie wir im Video gelernt haben. Außerdem kann man seinen Gaumen trainieren. Und irgendwann hat man den Dreh raus, glaub mir! Viel Erfolg & LG!
@@MrJazznerd Er hat einen berechtigten Einwand vorgebracht.
Ich meine: Das dürfte mit Spaghetti schwierig werden, weil man bei denen bereits bei reichlich Wasser aufpassen muss, dass sie nicht kleben. Das es mit den Bandnudeln so super geklappt hat... Erstaunlich! Die Salzmenge für ein Glas Wasser ist allerdings absurd! Das landet komplett auf dem Teller. Wenn Wasser abgeschüttelt höchstens ein Drittel.
Ich war gestern noch bei naniwa in Düsseldorf Essen nudeln aus Sapporo sind wie von einem anderen Stern.
...und was weiter?
Diese Information ist sicher bahnbrechend! Ich weiß nur nicht für wen.
👍😃👍💕
👋
zum glück hat er nur bisschen butter genommen
Hat funktioniert! Toll!
Zum Glück kann man die "Pasta" sehr einfach selbst machen. Die Ist vielviel leckerer mit dem richtigen Mehl, und Olivenöl oder Butter muss da dan auch nicht mer ran. ;)
Hallo Stefan, ist die Nudel so wie du sie gemacht hast durch den Ölfilm noch in der Lage Soße anzunehmen? Viele Köche raten ja ab selbst ins Kochwasser Öl zu geben. Liebe Grüße
Wenn ich es richtig verstanden habe, dann ist das Öl hierbei ja quasi die Soße.
Öl im Nudelwasser ist unabhängig davon völlig sinnfrei, da es eh nur oben schwimmt und hat 0,0 Wirkung
ch mache aus den Blättern immer Blätterteig
Es schmeckt vorzüglich mit Erdbeeren mit Maggi und Oregano.
Darüber Altöl - hhhm köstlich😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Parmesan ist leider so teuer: ( liebe käse
Jamie Oliver von Deutschland
Das ist ja quasi Italienisches Caccio e Pepe? Wunderbar!
Stefan ist ein reinrassiger Italiener....
Kein Italiener kocht so seine Nudeln!
Thomas er un Italiener ich lache ein echter Italiener kocht mit liebe Zeit un mit viel Wasser
Lieber Stefan,
endlich mal einer, der kreativ kocht !
Für Spaghetti nehm' ich einen großen flachen Topf,
in den ich die Spaghetti waagrecht
reinlegen kann.
Überkochen unmöglich !
-----------------------------
Ich habe überdies ein weltweit neues Verfahren entwickelt,
um Eier mit einer Hand aufzuschlagen
und Zwiebeln ganz ohne Tränen
zu schneiden..
Interesse ?
Kartoffeln schäle ich unter 12 Sekunden!
Ich nenn' das Verfahren die
Offenbacher Pellkartoffel;
Aus der Offenbacher Pellkartoffel
läßt sich alles machen !
Bratkartoffeln, Kartoffelsalat
oder Pellkartoffel.
Guten Appetit
wünscht
Dipl.-Ing.
Ralf Steffler
Netcool Certified Consultant
Rosenaustraße 7,
-----------------------
63069 Offenbach am Main
Out~of~The Box Solutions
Soll mir niemand erzählen, dass Spaghetti - auf diese Art gegart - nicht am Boden fest zementiert werden. Die kleben ja schon bei der herkömmlichen Weise an, wenn man nicht sehr viel Wasser nimmt und heftig sprudelnd kocht...
Nimm einen Antihaft beschichteten Topf. ;)
Je mehr Kohle inna Tasche is, umso leicher wird das Leben...logisches kochen...nur der Ingwer musste nochmal sein
💫💫💫🙏🙏🙏😋😋😋🥰🥰🥰
Ist ja eine gute Anleitung...super...aber durch das lispeln und schallen in der Küche versteht man dich manchmal schlecht...trotzdem weiter
Echte Rocker schmeissen keine geronnene Kuhbabymilch in ihr Essen.
Oida, dei Styling is afoch fürn Oasch.
Roundabout.... Heißt Karusell, wenn du nicht Englisch kannst lass es doch einfach😏
Absoluter Quatsch! Und wenn Du keine deutsche Kommasetzung und Rechtschreibung beherrschst, dann solltest Du das Kommentieren von RUclips-Videos lieber bleiben lassen.
@@Kilroy-was-here-d1k Ja, ich habe einen Rechtschreibfehler und einen Kommafehler gemacht. Stimmt!
Marquardt wollte auf Englisch "ungefähr" sagen, und hat roundabout gesagt, das heißt englisch Kreisel oder Karussell.
Peter Rosendahl das stimmt wieder nicht, auch wenn du es wiederholst. Oxford English Dictionary sagt klipp und klar:“With reference to an amount, quantity, etc.: about, approximately; not much above or below; nearly. (b) With reference to time or a period of time: about; at approximately; some time near.“. Er spricht es auch nicht als Substantiv aus (roundabout vs round about).
....und grundsätzlich sollten wir uns doch lieber übers Kochen unterhalten und nicht jmd. wegen vermeintlicher Englischfehler persönlich angreifen...
@@Kilroy-was-here-d1k Tut mir leid, ich bin dabei!
der hat eh keine Ahnung der is kein Italiener!
BC halb Italiener babene.
Dann dürfte der Italiener auch keine Ahnung haben denn schließlich stammt die Nudel aus Asien.
Nur weil jemand nicht aus dem Land stammt wo etwas her kommt, besagt nicht das er davon keine Ahnung hat.
Sonst wären die Engländer die besten Fußballer der Welt. Deutschland wäre die Hochburg der Computertechnik.
Deutschland wäre auch die Hochburg der Raketentechnik.
claudekennie aber die Italiener bereiten die Pasta mit Liebe zu der Deutsche schnell schnell Pasta Brauch Ruhe un liebe!
claudekennie Nudeln kocht man ohne Deckel.
Er kocht die Nudeln nicht wirklich sie werden bei ihm eher gedämpft. Das würde ohne Deckel nicht funktionieren. Ich persönlich finde die Art wie er sie kocht sehr interessant. Es spart Wasser und ist auch gut für die Umwelt. Schließlich muss das Wasser das in den Ausguss wandert auch wieder gesäubert werden. Es reicht dabei aber nicht das Wasser vom Schmutz zu reinigen sondern auch wieder vom Salz zu befreien was ein sehr großer Aufwand ist. Im Normalfall kocht man ja Nudeln mit 1 Liter Wasser pro 100 Gramm. Er nutzt den 10ten Teil.
Wow nudeln kochen für volldeppen, steht auf der packung, und salz, ingwer, chili und viel salz weiß doch jeder