Essa torta de atum é 'muy' deliciosa! Vamos pra Espanha?
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Empanada gallega, ou torta de atum espanhola
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de azeite de oliva
200 ml de água morna
10 g de sal
1 colher de chá de açúcar
1 gota de vinagre de vinho ou de maçã
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Para o recheio:
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
200 g de cebola branca ou roxa
100 g de pimentão vermelho, amarelo ou verde
1 tomate grande
3 dentes de alho
¼ de colher de chá de pimenta dedo de moça
1 pimenta de cheiro pequena
½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
páprica defumada a gosto
4 colheres de sopa de alcaparras
60 g de azeitonas verdes
250 g de atum sólido em lata ao natural
raspas de 1 limão siciliano
4 ovos cozidos de 8 minutos
ervas frescas a gosto
Forma de quiche de aproximadamente 27 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela grande peneire a farinha, faça um buraco no meio e coloque a manteiga, o azeite, o sal, o açúcar, o vinagre e a água morna.
Trabalhe a massa dentro da tigela até incorporar os ingredientes, misturando inicialmente com uma espátula e depois com as mãos (não trabalhar muito a massa).
Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira coberta com um pano ou plástico. Enquanto esfria, prepare o recheio.
Recheio:
Quebre o atum em pedaços menores.
Pique as azeitonas, o tomate e as pimentas de cheiro e dedo de moça.
Corte a cebola, o alho e o pimentão em lâminas.
Aqueça uma frigideira de paredes altas em fogo alto e coloque o azeite e a manteiga.
Quando as duas gorduras aquecerem, coloque a cebola, deixe cozinhar um pouco, acrescente uma pitada de sal, o pimentão cortado e misture com uma colher de pau.
Abaixe o fogo para médio, acrescente as pimentas de cheiro e dedo de moça e o alho. Deixe refogar por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o atum, misture tudo e quando os legumes estiverem começando a caramelizar coloque as azeitonas verdes, as alcaparras e o tomate. Misture, deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione um pouco mais de gordura (aproximadamente 2 colheres de azeite) se achar que o recheio está muito líquido.
Acrescente a pimenta calabresa e a páprica defumada, desligue o fogo e passe o recheio para um recipiente largo para cortar o cozimento e resfriar mais rápido. Aguarde 5 minutos, rale as raspas de 1 limão siciliano no recheio e leve para geladeira.
Abertura da massa:
Unte a forma com um pouco de azeite.
Retire a massa da geladeira, divida em 2 partes, 1 maior para a base e outra menor para a tampa.
Em uma bancada polvilhada com farinha, usando um rolo de abrir massa, abra a parte da base em formato redondo com diâmetro um pouco maior do que o da forma. Conforme for abrindo, vire e polvilhe com um pouco mais de farinha para não grudar.
Transfira a massa enrolando-a no rolo e desenrolando sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa nas laterais e no fundo da forma e apare as sobras com uma faca, deixando uma sobra para o fechamento. Leve para a geladeira enquanto abre a parte de cima.
Abra a parte de cima da mesma maneira e leve para a geladeira.
Montagem da torta:
Pré-aqueça o forno a 180 ˚C.
Corte os ovos cozidos ao meio e tempere com 1 pitada de sal e um fio de azeite.
Lave, seque e pique as ervas frescas de sua preferência.
Retire as massas e o recheio da geladeira.
Pincele o fundo da base da massa aberta na forma com mostarda dijon e recheie a torta distribuindo o recheio por igual.
Coloque as metades dos ovos sobre o recheio, com a parte da gema virada pra cima.
Salpique as ervas sobre os ovos e acrescente um fio de azeite.
Feche a torta com a parte de cima da massa e corte o excesso com uma tesoura ou faca. Sele as bordas pressionando a parte de baixo com a de cima usando as pontas dos dedos. Faça furos com um garfo na superfície.
Misture o ovo e o leite batendo levemente com um garfo e pinte a superfície da torta com essa mistura utilizando um pincel de cozinha. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno pré aquecido a 180 ˚C por 50 minutos.
Sugestão: sirva com salada verde
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Assisto sempre mas nunca comentei. Sou brasileiro mas moro no Uruguai desde quase sempre. Minha avó fazia empanada gallega todo Viernes Santo e ontem eu fiz aquí em casa. Receita parecida, mas com massa comprada e so embaixo. Focos nos e com gosto de familia! Grande coincidencia quando vi este video hoje de manhã. Obrigado!
Já dirigi pelo uruguai de carro que país lindo
1:55
coincidência nada o Google "sabe" rsrsrs
Impressionante, nós inscritos desde o começo do canal temos a certeza, isso NÃO é um canal, isso é uma faculdade de gastronomia de graça no RUclips, amei a receita, Paola, queremos um video de tipos de cebolas por favor #FalaPaola
Obrigado Paola, ao falar "TIGELA" e não bowl..Amo muito tudo isso..
E que torta de atum fantástica..Muito obrigado ❤❤❤
Gosto ainda mais do prazer de ser brasileira e poder dizer CUMBUCA
@@camilacavalari839
Maravilhosa essa palavra: cumbuca 🙏🏽🙏🏽❤
Pra quem teve físico-química no segundo grau e gostava da disciplina, como eu, os vídeos de Paola são um verdadeiro laboratório.
Então, pra quem ficava perguntando na adolescência " porque eu tenho que estudar isso", essas aulas da professora Paula Carosella são uma resposta maravilhosa 😂😂😂
Kkk verdade, não é só culinária e química , física e matemática pura kkkk. Por isso eu não gosto de cozinhar mas, não perco um vídeo da Paolla 😅😂
Fiz a receita e amei!! Troquei o atum por palmito( tinha um congelado que queria usar) e usei banha de porco na massa. A receita ficou incrível. Aproveitei a dica da Paola e fiz a massa e o recheio no dia anterior. Amei essa receita de massa vou usar ela em outras receitas.
Sou filha de galhegos, minha mãe fazia essa empanada preferencialmente de sardinha ou bacalhau... Que saudades, obrigada Paola, só vc pra nos fazer voltar no tempo através da gastronomia...
O sotaque da Paolla smp dá um toque único e maravilhoso pras receitas😅🥰
Nem cozinhar eu cozinho, mas continuo assistindo os videos da Paola por que ela é maravilhosa! Quando fiquei sabendo que ela não estaria mais no masterchef, quase tive um infarto, mas vim no canal dela para matar minha saudade. ❤😊
Olá Paola, sou portuguesa e vivo há quase 15 anos na galicia, e existe inúmeros recheios de empanada. Normalmente pode-se fazer de restos de carne. A mais famosa (todas são 😂) é bacalhau com passas.
Tenho me aventurado com tortas, definitivamente vou fazer essa!
Estou parando de comer carne, mas ainda como um pouco de peixe e peito de frango. Então receitas que vão peixe ou cogumelos são muito bem-vindas. Ainda mais se é uma receita da Paola.
Fiquei anos da vida sem comer carne vermelha, mas voltei a comer hahahah fiquei dos 12 anos aos 30. Voltei com a lasanha bolonhesa com patinho da Rita Lobo, e com a torta de carne com cogumelos do Projeto Banquete. Não tem como resistir a essas receitas
Me senti abracada por essa receita, amo torta capixaba e minha filha me pediu uma torta com massa de empadão com recheio de peixe por ser semana de pascoa e eu disse que não sabia fazer, agora tudo resolvido❤❤❤❤Paola lendo meus pensamentos😅, Beijos do Es
Paola minha filha Ashley te amaaaaaaaaaaaa ❤❤❤❤
depois que fiz essa receita na minha casa a minha mae nao me ve se pedir pra fazer essa torta. A melhor! obrigada Paola
Eu amo a Paola, sério
Eu fico tão feliz vendo essas receitas
Sou vegetariana, e o jeitinho que ela dá outras opções para fazer, até mesmo veganas
Dá um quentinho no coração 😢❤❤
Trocou os vidrinhos lá de trás por tijelinhas que lindassssss
Meu primeiro comentário. Estou emocionada! Não perco nada! Senti muita vontade de comer esta torta... Mas fiz substituição do atum. Porque fiz umas coxas no forno com vegetais, na quarta, e ficaram bem suculentas. Desfiei grosseiramente e segui o restante (sem alcaparras porque combina mais com peixe, né?). Olha, matei meu desejo agora e estou feliz! ❤
Amo os vídeos da Paola pq vc aprende a cozinhar de verdade, n é só colocar os ingredientes mas ela explica pq vai cada ingrediente, oq acontece, como funciona cada ingrediente, e eu amo isso
Paola, amo tu. Vejo o canal desde o comecin ❤
Primeira vez que estou comentando pq confesso que fiquei chocada com a idéia de torta de pombo. Haha :) bjos
Obrigada Paola, adorei ! Fiz junto com vc ,faltou umas coisinhas ,mais acho que ficou boa! Ainda estou deixando amornar 😅 gratidão !
Antes da sua massa descansar ela ficou molenga e oleosa?? Pq a minha ficou, não sei se vai melhorar depois de descansar
Amo que a Paola sempre pensa nos vegetarianos e veganos dando opções ❤
Não, isso não é uma receita.
É uma verdadeira aula de cozinha! ❤❤❤
Eu sempre vejo mas nunca comentei.... Amei qdo vc disse "tigela" e não "bowl". Uma palavra tão linda neh? Tigela, cumbuca.
Adoro vc
....escuta, calma....parou de gritar, volta! Serve muito para refogar a cebola, mas serve ainda mais para enfrentar os problemas na vida adulta ❤
Paola, Paola... que problema! Eu faço uma receita que aprendi com a minha mãe e minha vô. Agora queria fazer a tua mas deu briga..
Ouviu falar de ciúmes na cozinha? Enfim, acho que vou precisar fazer com outro nome... aproveitando: muito obrigado pelos teus vídeos aprendi e continuo aprendendo muito....
A melhor forma de homenagear uma mulher não é com dias especiais, mas com o respeito que merecem todos os dias 👩🏻🍳💐🏆💖
Paola sua maravilhosa, fiz essa receita hoje para o almoço de Páscoa. Que delícia 😋. Seguir suas instruções não tem erro, ficou perfeita. Obrigada ❤. Ah, usei banha de porco como sugeriu 😊
Acho muito fofo quando a Paola fala "Diferencia" pois me lembra da minha vó falando palavras que não existem como "Caldeado"(cadeado) ou "Alembro"(lembro), e isso me tra um sentimento de boas memórias e momentos felizes em que todos nós da familia riamos pois ela não conseguia pronunciar direito, mas não nós não a culpavamos, simplesmente ela ria junto pois sempre fomos uma família de muito amor e carinho
Paola vc parece uma bailarina na cozinha, com pura elegância e leveza. Parabéns 🥰
Sou filha de galegos...minha mãe fazia aqui no Brasil com carne moída ou frango...a massa fina e crocante...bem saboroso...
Vou fazer com toda certeza do mundo. Se der tudo certo(que Deus e eu me ajude kk), eu volto para contar. 🤌🏻❤️ Amo muito tudo que remete essa mulher maravilhosa!
Gente q coisa mais linda, é uma obra de arte. Amei quero fazer de presente p mim mesma
Amo vc! 😍 Seus vídeos não são apenas receitas. São aulas completas. Suas explicações; expressões; erros assumidos; tudo faz a gente entender o processo de cozinhar. Obrigado por compartilhar todo seu conhecimento. Isso é um ato de doação. 🥰
Paola, aproveitei as férias para cozinhar mais pra família e pra mim, e segui essa filosofia aqui: não coloca não põem hhaha obrigada por deixar a cozinha mais leve e mais feliz tbm ❤❤❤!
A beleza desse vídeo está absurdo! Que delícia de assistir algo feito com tanto carinho e dedicação. Uma aula de receita, calma, técnica e amor pelo alimento! Obrigado! Obrigado! Obrigado!
Não é uma simples torta, é um espetáculo! Vou fazer para a minha família!
Paolla gostei muito dessa massa, amo muito fazer massa, e você faz como ninguém. Grande abraço! Feliz Páscoa!
Fiz a receita eu e meu marido adoramos
Uau, que receita incrível de Empanada Gallega! 🤩 Parece simplesmente deliciosa e cheia de sabor. Estou com água na boca só de assistir. Parabéns pela demonstração detalhada e pela maneira envolvente de apresentar essa iguaria ! Quem mais está com vontade de experimentar essa maravilha culinária? 🥰🥰🥰😋😋
Atum com açaí funciona.. aqui em Belém ❤😂 adoro suas receitas 😋
Eu sempre achei que era dos doces e paes porque sempre funcionavam, não dependiam de mim pra deixar gostoso. A comida "salgada" requer carinho, senso para temperar. Os doces me deixavam mais relaxada nesse aspecto. Com a Paola aprendi a gostar do ato, desse carinho. É uma mudança tremenda de paradigma pra mim. Tudo dá certo quando você sabe como funciona e não aposta só no sabor. VALEU PAOLA! #paolaresponde
Que maravilha!!!!! Vou fazer, pode apostar
Adooooro sua cozinha! Adoro as aulas de culinária! Obrigada por vc existir Paola!!
Assisto todos os vídeos mesmo sendo vegetariana pq sei q a Paola traz ótimas adaptações. Trabalho incrível!!
Uma torta dessa com alho poró com escarola ❤
Essa receita é uma poesia!
Adorei, já vou fazer ESSA, lentilha, e feijão aquele clarinho.
Adoro empanada galega. Ia muitas vezes á Galícia e comia sempre empanadas ( atum, frango e cogumelos, bacalhau) ótimas. Gosto da massa fina e crocante e o recheio fica delicioso. A sua empanada ficou lindíssima. 🥰.
Olhar para você é como olhar para o paraíso. Você é a minha visão mais bonita 👩🏻🍳💐🏆💖
As empanadas de atum da galicia são realmente muito gostosas, coisa de outro mundo. Eu comprava isso no supermecado todo dia se deixasse
Cara boa essa comida. Adoro receitas q contém temperos diversos, deixa um colorido bonito na comida.
Vou fazer para os meus convidados austríacos no meu aniversário dia 20.09. 🎉 Muito obrigada por ter explicado tudo muito bem detalhado e pelo dica da mostarda. 😉👍✨
Vi essa receita hoje a tarde e não me contive fiz com sardinha não tinha o atum e ficou uma delícia, que massa saborosa e crocante, leve simplesmente maravilhosa.
Que receita apaixonante. Senti o cheiro desse recheio daqui😅. Obgda querida.
Passando pra dizer que estou fazendo pela segunda vez, assim como várias outras receitas do canal. Amo 🤍
Galicia e sua culinária maravilhosa! ❤ Eu comia empanada de zamburiña, mas essa de atum tbm parece ótima.
Deu muita saudade de comer empanada gallega na casa da minha família na Galícia. Vou fazer!
Eu fiz e ficou incrível!!!! ❤
Um dos melhores canais do RUclips, acompanhar as aulas de cozinha da Paola é maravilhoso, que privilégio.
MARAVILHOOOOOOOOSOOOO!!!😍😍😍😍😍
Adorei o vídeo, Paolla estava tão calma no vídeo, espero que seja calma msm e não desanimada com algo. A torta parece uma delícia.
Eu amo essa mulher, é um espetáculo ❤
Amo como a Paola dá vida aos pratos, quando ela conversa com os alimentos eles respondem. É maravilhoso! Quanto aprendizado eu tenho recebido da diva Paola! ❤
adoro jantar assistindo a diva. me incentiva a comer mais e mais 🥰
Essa torta feita de palmito deve boa demaissss tbm
Paola, musa inspiradora da culinária, se possível faz essa receita com uma massa sem glúten, por favor. Minha filha de 9 anos não pode consumir e gostou demais dessa receita. Criamos uma rotina de domingo em que sempre fazemos uma receita e assistimos a um filme juntas. Depois de assistir ao seu vídeo pedi a ela pra procurar outra receita sem glúten mas depois da sua a outra torta, segundo ela, era "meio feinha". Não deu água na boca 😅. Ps. Domingo passado fizemos seu bolo de cenoura sem glúten e foi o melhor que ela já comeu na vida ❤
Oi Juliana! Eu tenho usado a farinha sem glúten da marca Amina, vai a mesma medida da farinha de trigo. Testei algumas vezes e deu super certo, mas ainda não testei especificamente essa receita. Não sei se já conhecia, mas fica a dica 😊
@@priscilaschmitt133 Oi Priscila. Não conhecia. Obrigada pela dica.
Parabéns amei e vou fazer❤
De todos os videos desse canal q eu ja vi, esse foi o mais explicativo, com ensinamentos práticos q servem para tudo na cozinha e com adaptabilidade dos ingredientes de acordo com os habitos e a condição financeira de cada um.
Paolinha, você da um toque especial ao protugues com seu sotaque. Assistindo com meu filho aqui ele me perguntou pq você diz ólho ao invés de óleo 😄... Sutilezas que embelezam sua fala 😘🌹
Além da receita, adoro os ensinamentos e detalhes ❤
Eu tenho seu livro e maravilhoso mesmo assim assisto seu vídeo tem me ajudado muito porque estou fazendo curso de gastronomia ❤
Muito obrigada Paola, vc é maravilhosa 😊
Não tenho dúvidas que fica saborosa!
Muito boa a receita, fizemos uma versão vegetariana, substituindo o atum por repolho e palmito (porque meu namorado é vegetariano). Ficou uma delícia. Obrigado pela inspiração ❤
Adoro ver a Paola cozinhando e falando. Aprendo muito! Obrigada.
#paolaresponde que alívio saber que sábado teve um maravilhoso vídeo com nossa chef amada. Fiquei perdido com o feriado da sexta 😂😂😂 já printei a receita e vou fazer❤
❤adoro quando da dica para transformar em vegana oi vegetariano ❤❤❤❤
Te amo, Paola. Uma Páscoa muito amorosa e feliz pra vocês e pra sua filha também! ❤
Adoro o canal e a rainha Paola obv, tenho vontade de fazer todas as receitas🙌
Assistir você Paola, cozinhar, é uma poesia. ❤
Minha avó faz uma torta assim desde que sou pequeno, mas como na infância da minha mãe eles não tinham condições ela trocou o atum por sardinha, a gente cresceu comendo essa torta e é maravilhosa, esse vídeo desbloqueou TANTAS memórias ❤❤❤❤
Video novo é sempre um acontecimento para mim! Paola faz uma receita portuguesa! Beijooooo!
Essa receita tem alguma % de portuguesa porque a Galícia e a região da Espanha colada ao norte de Portugal onde se fala galego que é um língua irmã do portugues. Mais parecida que o próprio espanhol. É uma região com forte influência portuguesa.
@@gorio9176 Eu sei mas obrigada pela explicação
Deu água na boca 🤤😋😋
Como eu amo esse canal! ❤
O coração chega a ficar quentinho assistindo a um vídeo assim.
Que receita maravilhosa, vou fazer. Obrigada
Paola acabei de fazer essa torta aqui em casa. Meu primo confeiteiro fez a massa e eu o recheio.
Ficou INCRIVEL. Realmente não coloquei sal além das cebolas, as alcaparras davam o sal necessário e explodiam na boca! A massa ficou muito crocante macia e gostosa. Parece pouca comida mas a massa da muita substância.
Além disso, seguimos a sua dica de fazer uma bolacha salgada com as rebarbas da massa. Passamos azeite, pimenta preta, Orégano e ovo pincelado. 15 minutos no forno. Ficou deliciosa nossa senhora. Imagina essa bolachinha como petisco, servido comuma maionese de ervas, molho rose, pesto, junto de um vinho e ovo de codorna para comer a noite vendo um filme zinho. Sensacional
Coisa boa trem rs...show...
Não são só vídeos de receitas, é terapia ❤
meu deus o tanto que eu AMASSAVA essa torta não ta escrito 😮💨😮💨😮💨
Fico a semana toda esperando essa maravilha❤️
Saudades da juventude!Boa Páscoa!
DEU AGUA NA BOCA❤❤
A melhor cozinheira do Brasil
Obrigado por sempre dar opções para nós vegetarianos e veganos.
PETIÇÃO por mais vídeos de meia horaaaaaaaa🥰🥰🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️
Paola amo suas receitas, trás um gostinho de casa sabe? Queria muito que você convidasse a Irina Cordeiro para fazerem juntas um boa comida típica do Rio Grande do Norte (minha terra) seria um abraço❤️
Você é demais! Receitas fortes tratadas com delicadeza ❤
Essa mulher faz poesia na cozinha 🖋
28 minutos de paola cozinhando TORTA e pareceram 10!! Já estou com água na boca
muito bom ouvi-la falando
Amei as dicas pra controlar o volante (fogão) ❤
Menina do céu eu ameeeeeei, acho que com salmão deve ficar divino omg!!!
Paola, tem alguma receita na sua história que você demorou muito para acertar e/ou tem dificuldade de fazer até hoje? Aquela que se te pedirem você tenta até escapar. Beeeijo!