PAN INTEGRAL DE BURGER + HAMBURGUESA DE POLLO
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Un vídeo en donde hacemos todos desde cero, el pan, la burger y están los aderezos del video anterior, les dejo la receta del pan:
PAN INTEGRAL DE HAMBURGUESA 50%
ESPONJA:
Harina integral de trigo 150 gr
Agua 150 gr
Levadura fresca 5 gr
TANG ZHONG:
Harina 000 20 gr
Leche 100 gr
MASA:
Harina 000 280 gr
Harina integral de centeno 50 gr
Agua 100 gr
Azúcar integral 50 gr
Sal 10 gr
Manteca 50 gr
Háganlo y me cuentan.
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/ @marcosdicesare
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PRODUCIDO POR VA BENE PRODUCCIONES.
GRACIAS
"Me lavo las manos porque toqué carne cruda" : esto no se vé en ningún otro canal de cocina y es *Fundamental.*
Clavé like sin verlo. Esa confianza te tengo.
Hice lo mismo😄
X2
Marcos estaría decepcionado. Le chupa un huevo el like por un like, lo que importa es que te guste el contenido y lo hagas. Consecuentemente le dejaras tu sentido like
Misma mente😏
@@demiancenzano5998 jajaja me extraña araña a estas alturas comentario más al pedo q oreja de sordo😏
El jueves hice 3 tandas de pan de papa probando de que manera podían salir mejor. Voy por el pan integral ahora
Que aprendiste
Me encanta este perfil chill y súper didáctico
4:54 sabés que todo es perfecto cuando aparece Gluten con cara de orto. Igualmente, lo amo con fuerza
Sos el verdadero cocinero, es un placer ver esa comida y anotar todos los tips piolas.
Tiene mi like
mucho mas facil que el pan de papa!!! tendre que hacer este pan con fermentancion larga. Muchas gracias Marcos por todo!!!
Tremenda la receta del pan. Me quedo perfecto. Gracias
10:58 Sal... no mucha, porque la salsa inglesa tiene un montón:
*Procede a tirarle 3kg*
Te amo Marchi.
Una maravilla Marcos, gracias por darnos tus conocimientos.
Excelente idea, gracias por compartirlo 👌🏻
Marcos sos lo mejor ! cada vez hago mas y mas recetas tanto del colo, jp como las tuyas y si bien no siempre me salen como me gustaría, siempre aprendo algo nuevo y mas importante, mi paladar prueba algo nuevo, lo cual, me hace ultra feliz. Los amo, son lo máximo y te deseo lo mejor ahora que pronto serás padre ! :D
EL PUTO AMO sin dudas!!!!!
Che marcos tengo la campana activa y youtube no me mando la notificación del video... verifica eso con RUclips capo!!!! Gran video man
Excelente Marcos! Siempre dando ideas. Muchas gracias!
Muchas gracias!
Este flaco es genial..... Muchas gracias!!!!!
Buenisimo, gracias por tanto
Excelente receta, te amo
este es el reboot del video de la hamburguesa? es muy clave, el mes que viene intentaré hacer la receta.
Me siento re orgullosa que hice esto el jueves tal cual lo esta diciendo excepto el tang song q no lo hice 😇 mi sentido comun esta on. Ahora siento q me copio la receta🤣 seguro lo grabó hace semanaas
gran video ¿se podria usar miel en el pan en vez de azucar para que retenga aun mas humedad?
Marchi y los pibes: 😈🔥⚡😡💥
El editor: 🥺✨💞🌸👉🏻👈🏻
Sos un genio Marchi 🙌
Claro que le perdonamos a Gluten que haya movido la cámara, le perdonamos todo
Copadas las burguer, qeu rico ya me dio ganas lpm.
Gracias Marcos por compartir.
burgerkid ya hizo un video de esto
Hice este pan y salió 10 puntos. Es un pan de hamburguesa posta, esponjoso, húmedo.
Che marcos, cada vez q hago pan de hamburguesa se me duplica dentro del horno, porque pasa esto?? (En la receta que hago, la dejo fermentar 3 veces como cualquier pan de bien)
Hubiera estado copado que hubiera dicho “mostaza de Dijon no, mostaza de Dicesare”
te AMO marcos.
El primer comercial que me sale es de pan artesano bimbo jajajajajakak el colmo de marquitos
Los pequeños saboteos de Gluten a los videos, me dan años de vida.
Hola marcos, donde puedo conseguir ese presa de hamburguesas? Esta genial!!!!!
Tremenda esa herramienta moldeadora de burgers
4:00 Bebiendo detrás de cámara, la chapa delatora ha sonado
Marcos, por qué no usas grasa para los panes en vez de manteca? Gracias
La manteca tiene humedad
@@MR-xw7mc Claro, 20% no?
@@R4M1R0MC exacto, pero me parece que es más probable que Marcos ocupe manteca porque tiene un sabor y aroma agradable para el pan. La grasa es distinta en ese aspecto
humo liquido a la carne molida de pollo es clave
O humo en polvo
Hola marcos! Te hago una pregunta (si alguien sabe no dude en comentar jaja) porque en el video decis 2 a 3 gramos de levadura por kilo para la esponja y en la descripción ponés 5 gramos para 150 gr? Gracias y gran laburo!
En realidad no pone 5g para 150gr porque eso es la esponja, se junta con todo el resto y suma 500g de harina por 5g de levadura, es una cuestión personal cada uno le puede poner la cantidad que quiera de levadura, no hay una ley universal que si o si tiene que ser 2 a 3g de levadura si o si. Puede que le ponga 5g porque es integral y cuesta mucho que leve, si haces un pan 100% con 000 y uno con integral utilizando la misma cantidad de levadura va a aumentar el volumen de distinta forma.
5 gr de levadura fresca equivalen más o menos a 2 gr de levadura seca
En el video habla de 2 o 3 gr por kilo. En la receta tenes 480-500 gr. Por kilo serian 10 de fresca. Como la proporcion de seca a fresca es 1 a 3. Tal vez, se referia a levadura seca.
@@estebanwr9367 En panaderia siempre se habla de levadura fresca. Salvo casos excepcionales se menciona como levadura seca o deshidratada. Con un gramo de la fresca podes fermentar tranquilamente 1 kilo de harina (en 12 hs) De ahi en mas es solo cuestion del tiempo que quieras lograr el pan. Saludos!
Dataso; lo de ablandar las fibras para que no te rompa el gluten. Bien ahi.
el dato mas inutil que oí, pero igual prefiero la esponja integral pq el salvado tiene mas levaduras cmo es la parte por fuera del grano entonces fermenta un poco mejor
Genial!!
Ahora en serio. Si en vez de manteca le quiero poner aceite de oliva, también conviene agregarlo después de amasar un rato o puede ser desde el principio?
La materia grasa se agrega al final.
Puede ser desde el principio, pero el aroma se mantiene mejor si lo pones al final
Alfinal aveces podés encapsular las particulas de gluten con la materia grasa
@@ronniebomb4851 es cuento de viejas eso, igual que no poder la sal con la levadura
Espectacular
Y no la vas a bañar en 2 litros de salsa de cheddar??
Ahre!
También se olvidó de cortar el pan con un cuchillo japonés🤣
Soy un hombre simple, veo a Gluten y doy like.
Cuanto tarda en el horno?
Grande Marcos. #soldadodelachancha
En el video dice hasta 3gr de levadura por kilo de harina pero la receta lleva 5gr en medio kilo, será que habla de levadura instantánea y en la receta puso fresca?
me surgió una duda para el tema del abollado del pan, No hay que agregar harina para hacer los bollos? o eso puede alterar un poco al pan?
no es necesario. y si lo necesitas, solo pones un poquito para que no se pegue. lo unico q va a pasr despues es q va a quedar adherida al pan y va quedar pegada
Ponete aceite en las manos
yo tambien like sin verlos, marcos es un fijo; Enseñansa, Bardeo, Entrenimiento, y comida
Marcos, sería buenísimo la receta del aceite de coco
Marcos yo hago lo mismo, pero muy rara vez me duplica cuando lo meto en la heladera.
Hola y los ingredientes, que cantidad
Muy bueno!
¿cuándo sale el guiso de mondongo? Tengo frío.
Excelente receta! Muy buenos tips! Me suscribo ya!!!
No quisiste tostar el pan Marcos?
Man... el domingo que no subas un vídeo, no sé que haré...
Marcos sería genial recetas clásicas
Como que freezer 3 meses las hamburguesas?!?
la cuchara con forrito azul es clave en toda cocina jsjsj
El jefe de jefes es Di Cesare
Te amo Marchi
Comelo Marcos... COMELO!!!! LPM espere hasta el final CO-ME-LO que te cuesta
El otro día vi una receta de pan lactal con 25g de levadura para un pancito, me pareció una locurA.
Gluten ❤️
Creo que te amo xD
De la manera en la que hiciste el Tangzhong es como hace mi mamá la bechamel. Nada eso, saludos.
Edit: quiero añadir que este video es muy esclarecedor para con mi vida. Ahora veo las cosas de otra manera. La vida misma la veo de otra manera, todo tiene un sentido completamente diferente.
Y simplemente es porque Marcos decidió grabarse haciendo el Tangzhong cuando tranquilamente podría tenerlo ya hecho.
Alguien sabe porqué dijo que en el freezer 3 meses? Mas de 3 meses le pasa algo a la carne?
Por más que este congelada se sigue descomponiendo. Absorbiendo agua y perdiendo sus líquidos. Y termina perduendo textura y sabor
Básicamente calidad
quien carajo es este tipo?? quiero al marcos de siempre
tenemos una esponja "insertar un bob esponja tierno" jsjsj
muy guena
Está genial pero ojo y no es por mandarmelá, pero dicen que el pollo por la cantidad de porquerías que le meten, puede ser malo para los chicos porque les genera pubertad precoz!. Un abrazo gordito me encanta lo que hacés y los momentos donde aparece Gluten.
⭐⭐⭐⭐⭐
"con algunos metodos y boludeces" este pibe sabe como clavar un buen video explicativo ajjajaja
che man cuando un ft con el bananero ?
La menta en la hamburgesa de pollo es CLAVE. No le puede quedar tan bien.
Para cuando el baypass gastrico? Gordo cementerio de empanadas tucumanas
16:17 Ahhh, estaba doblado al español.
extrañaba que hagas algun pancito
Lo único que me gustaría cambiar de mi vida es no ser celiaco para poder hacer el 100% de las recetas que nos enseñas
Gluten: aparece
Yo: ruclips.net/video/Sms4wojFh9k/видео.html
Me parece o marquis esta cada vez mas pera? 🍐 xD
Y?
@@martincordonet8274 fue retórica lame botas
No veo la ironía y no es de lame botas. Me parece bastante ridículo ironizar con el aspecto físico de alguien. Si a vos te resulta gracioso, irónico o tal, cosa tuya. Pero bancatela.
@@martincordonet8274 Mira, fue de manera chistosa y no despectivo a su aspecto fisico... Si a el no le molesta, no rompas las bolas si?
@@martincordonet8274 y que me banque que? posta deja de hinchar. Si me dice algo, que sea el, pero seguro se lo toma en joda. Chau
No probó la hamburguesa..... :O
Es lo mejor picar o moler uno mismo las carnes, nunca entendi por que pija la carne picada en argentina que uno compra en supermercado o carniceria tiene pelotitas de cartilago o de como una grasa dura que cuando masticas sentis pedacitos gomosos, son unos soretes los carniceros, tiran los pedazos con cartilago o con los cueros pienso yo
Alguien conoce una panaderia q venda buenos productos de masa madre?
Hay muchos, crusain.ba, viccenzo en vicente lopez, artiaga en saavedra, etc.
estas loco pero sabes.
No la probaste
Nada que ver... Pero el otro dia vi un video de una chica que hace recetas veganas... Y siempre entro a molestar a los comentarios con el tema de... Hablen con propiedad! Subio una tarta de ricota vegana... A lo que le puse. Porque no decis como es??? tarta de tofu!!!!
CANGRERBURGUER
3 MESES TODO ESE TIEMPO? JJAJAA
Pan integral?? Iiiiiiiiiihhhhhhhhh
Pan integral es muy cdt
No toco el pollo ni con un palo de tres metros. Con todas las hormonas, antibióticos y demás "ingredientes" que les meten a esos pobres bichos para que crezcan más rápido no tienen ni idea de la cantidad de gente que está teniendo problemas de salud. Gracias!
funa3
marcos ya no bardea com antes :(
no que, segun burdain*hace el signo de la cruz y mira hacia arriba*, la mejor burger es la clasica y que incluso el marcos de cesarea ha dicho que el pan , el pan para hamburgesa es el pan de papa y que lo demas son giladas de unos gordos que viven la vida al pedo?
no se, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Le doy dislike por dejarme en visto en ig
Por algo habra sido!!! volve a darle Like gil!! buee jajajaja
q le dijiste?xd
@@lelecancook9474 que haga brownies mágicos jkskskskskks
Que poronga por dios