How to cook BEEF RIBS. Grill, asado.
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2018
- To cook delicious beef ribs using marbled Black Angus gobies, you need to carefully clean the ribs themselves from the back, salt well and simmer them in indirect heat for about 30-40 minutes. After that, the fire should be increased to bring a blush to the ribs.
Prepare a sauce for the ribs based on greens, pepper, lemon, olive oil and good vinegar.
The RUclips channel of Stalik Khankishiyev is dedicated to extended versions of recipes that you could see in the Kazan-Mangal section on the NTV channel, as well as videos shot specifically for RUclips - you will not see these videos on the air!
I am talking about cooking barbecue, pilaf, lagman, shurpa, manti, samsa, kebab, kyufta and many other delicious oriental dishes cooked both on live fire - in the country or on a picnic, outside the city, and in an apartment.
The main emphasis in my recipes is on traditional cuisine, but I also respect modern cuisine and periodically publish videos about it.
The main topic of my videos are Uzbek cuisine and Azerbaijani cuisine. But I also love Korean food, Indian food and Chinese food. European cuisine is also, of course, not alien to me. In general, I consider the world of culinary as a whole, I try to consider culinary technologies from a scientific point of view and substantiate my every step with physics, chemistry, biology and other sciences.
Join if you want to eat tasty and get positive emotions along with strong and reliable knowledge about the kitchen!
You can buy my books with an autograph: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
More recipes can be found here: stalic.livejournal.com/
More information in my blog: shop.stalic.ru/blog/
#Stalik #Khankishiev #meat #grill #fire #ribs #correct #kitchen #delicious #cauldron #brazier #fry_meat 
Хобби
Как приятно слушать Вас, все очень понятно и Красиво, даже смотреть Вкусно! Спасибо Вам!
Как вы хорошо говорите, не многие так могут! Многое из ваших видео я приготовил, всё очень вкусно, не раз гостям моего дома угодил! Дай бог вам здоровья, Сталик Ханкишиев!
Мир дому Вашему! Действительно нет слов!
Спасибо, маэстро. Это не рецепт, это произведение искусства.
Как аппетитно Вы готовите! 👍👍👍👍 Здоровья Вам!
Приготовление еды, как искусство! Браво, Сталик)
Спасибо автору за информацию и видео
Просто, как всегда, роскошно!
Это офигенно!
спасибо Вам, Сталик. жду от Вас отдельного видео про соусы. с огромным интересом бы посмотрел. да и многие зрители, думаю, тоже.
Так приятно смотреть. Спасибо и привет из Бангладеша
Великолепно!!!
Сталик, вы Бог Кухни!! Вы мой учитель!
Я захлебнулась!!!Как же это вкусно!Через экран даже запах почувствовала!
Гениально!!! По другому не скажешь!
ай Сталик джан как всегда порадовал вы просто настоящий мужчина обожаю Вас ай брат порадовал меня спасибо РАХМАТ!!!
Очень вкусно наверное было))) и очень красиво!
Красиво готовите! Всем ёкимли иштаха
Ооочень аппетитно!😋👍
Шикарно
Миллион лайков от меня.Высший класс👍
Роскошно! Аппетитно! Нуше джон!
Сталик, я надеюсь, что Вы переживаете еще 15 таких казанов! Все, что ни готовлю по Вашим рецептам, получается очень вкусно. Салам алейкум!
Спасибо!
Бомба нет слов 👍👌
браво !! Совершенно не давно , случайно наткнулся на этот замечательный канал и на этого прекрасного Человека , сейчас это мой любимый канал по кулинарии , Сталик-это поэт на кухне , при просмотре видео поднимается шкала настроения и аппетита)) , многое пересматриваю по несколько раз , а сколько я тут узнал полезного в правилах готовки (ни один другой человек такому не научит) !!! Этот замечательный человек , просто окрыляет ... слов не могу подобрать , чтоб выразить свое восхищение ))
Класс!!!
Добрый день! Ждем видео о соусах.
Сталик!!это просто кайф
Сталик.вы действительно,кулинарный инженер👍
Взял на заметку изготовление соуса к мясу!
Супер!!!))
Живите 120 лет Сталик ака У вас все вкусно стильно
Обалденно😋
Круто
Салам всем!!! Сталик,огромное спасибо Вам и вашей группе съёмочной.Супер,очень аппетитные кусочки,ням ням ки.Если нет аппетита у вас,то видео ролики Сталика Ханкишиева вам помогут))))).Респект
Браво.
Виртуозно!..
Уверен что это вкусно !
Класс :-) КЕМЕРОВО смотрит
Смотреть как вы готовите , одно удовольствие !
Подскажите, какой уголь используете?
Класс
то есть гриль в закрытом пространстве работает и не даёт на выходе катастрофическки много дыма?
Молодец 🤩
Сталик Вы бог кулинарии всех направлений!
Хватит.
Проваславный салам тебе Сталик!
вкусно )))
provedu салам, кстати ваш 3х этажный нутокартошечныйбарашек зачётно получился, уверен что вкусно очень
Ого! Шикарное качество!! И в первую очередь я про видео, Молодец Уважаемый Сталик, шикарный продукт, ароматы прямо с экрана наполняют мой дом!)
Кухню Сталика хвалить ещё больше нет смысла...(ругать -опасно! )) Ну а Мираторг, чтобы там не говорили , а раз в неделю я беру их Чак ролл и 3 минуты на контактном гриле, плюс розмаин и 5 мин отдыха - Вуа-ля сказка готова! )) Соус - так-же фантазирую свой песто ибо песто это принцип. А такой гриль - это мечта!
По казанам, не все владеют инструментом или свободным временем, я свой просто отнёс в автосервис, где автослесарь уверенной рукой мне его отшлифовал, я только обжёг.
Наверное вкусно 👍 жаль что в моем мире нет таких продуктов...
Сталик, возник вопрос к вам, как к профессионалу. С одной стороны, то, что плёнка, сжимаясь, стягивает мясо и выжимает из него соки - совершенно физически оправданно, а также подтверждается экспериментально. С другой стороны, я заметил, что плёнка на рёбрышках нередко покрывает небольшое количество жирка, который очень непросто оставить снимая плёнку. Вопрос такой, а что если вместо снятия плёнки, просто её часто надсечь? Оставляя непосредственно над костью рёбрышка - она тогда сжимается только над костью и превращается в поджарку, скворчащую в той малой прослойке жирка, а над иясной частью, рассечена так мелко, что сжаться просто нечему. Что вы об этом думаете?
С уважением, Андрей Ржевский.
Готовит с душой...
Сталик настоящий профессионал, не просто готовит , а вкладывает душу в каждое свое блюдо. Уважение
Добрый вечер! Хотела бы признаться,что вы очень вкусно готовите,не секрет!))) Можно не скромный вопрос,вы кухню свою делали на заказ у кого-то, и в какую сумму можно уложиться ,если заказывать!? Заранее благодарю!)
Спасибо за рецепт. Традиционно такое мясо долго не держат. Но Ваше дело. Какую прожарку выбрать. Мясо дорогое. Но в любом случае в будущем будет социальное. Жду новых роликов
Шикарно приготовлено! В принципе как всегда. Жаль очень дорогое мясо, но хоть раз обязательно надо попробовать приготовить) А может и не раз на еду стараюсь денег не жалеть) Лучше одежду лишний раз не куплю)) Так поправлюсь, просто не прошёл по ссылке - это терпимо в принципе то) Стейк Асадо 1 уп / 0.5 кг
671,9 руб. Почему-то думал там тысячи полторы будет)
космос
💪👍👍👍Просто шикарно! 💪👍👍👍Вот закончу свой видео цикл Выживания за 500 рублей в месяц БЕЗ МЯСА и обязательно такое же сделаю!!!
И тут нытики без денег
Chris Rea С головой собственной подружитесь прежде чем кидаться писать ответ. А ещё лучше во двор собственный сходите, в воллейбол поиграйте. Ну, право слово, безголовое Вы чудо. Прошу, ещё раз прочтите коммент, на который Вы дали ответ. Вслух прочтите.
Держись братан!)
Держись братан! Да, без мяса вполне можно прожить. Но с ним вкуснее)
Азербайджанцы уважает тебя XANKISIYEV
Ммм, волынка. Музычка крутая пошла.
Яхши Сталик. Слюни текут
Какой же Вы крутой! Вас очень приятно слушать, а смотреть на Ваши произведения это вообще... очень много хорошей информации без занудства и морализаторства 👍
все бы классно, если бы это мясо не стоило как золото
Frank Drebin, 700 р за 0.5 кг оно стоит.
Золото - ~1 500 за 1 грамм.
По-моему, при желании можно выделить пару тысяч р, чтобы поесть то, чего действительно хочется.
только до передела рынка друзей сами угадайте кого (типа антисанкции) были доступны и другие (иностранные ) производители которые были весьма привлекательней по цене...
а теперь действительно цена космос
да и поговаривают есть к вопросы к тому- где выращивают (экология)
Мираторга то нет в каждом областном центре? ЭЭЭ вы в какой - то другой россии живёте.
@@user-hm1lf6ej8c аха и гриль такой в каждом доме ))
Да мясо и на рынке можно купить. Приготовить по этому рецепту
Купил чак ролл стейк от миаторга, он распался на 3 куска.. Вроде и мраморное мясо. Но осадочек остался...
Музыка красивая! Ну я не говорю про все остальное) - это и так очевидно .
Хитре ещлень! Привет из Чувашии!
что за уксус вы так льете ?
Нету еды красивее, чем красиво пожаренное мясо
Уважаемый Сталик, здравствуйте! Недавно пересмотрел Ваше видео "Мясо в гриле, точно как в старинной дровяной печи". Не будет ли Вам трудно написать в этих комментариях, как падала температура в гриле с каждым часом, или дать ссылку на материал, где об этом рассказывается. Хочу повторить этот рецепт в духовке. Заранее спасибо.
Там все сказано, послушайте внимательно.
Спасибо, прошу прощения за невнимательность
захлебнулся слюной
Пережарил
Получил тот результат, которого хотел.
А так - на каждого комментатора не угодишь.
Блин..... Мяса захотелось
Я тоже люблю прожаренное, никакой крови! Зачетно!
А я знаю, когда лучше с кровью, а когда можно и прожарить.
Ну это надо уметь готовить)
👏👏👏👍👍👍💖💖💖💖💖
Почему в Азербайджанский стейк “Дана Бастырмасы” не добавляется тимьян ?
Выглядит нереально вкусно и при этом все просто. Браво маэстро. Сталик, подскажите - когда уместнее запекать мясо, а потом корочку делать, а когда наоборот?
в этом рецепте мясо сначала прогревается и томится, отсеченное от прямого жара, как в кирпичной печи, до "средней" готовности, и после этого румянится на прямом жаре для "подрумянивания", то есть образования снаружи более пропеченной части. такой способ подходит именно для мраморного, с большим содержанием жира между мышечных волокон, мяса - чтобы оно сначала проготовилось между собой, а после - оформить ещё и корочкой. с более сухим мясом зачастую лучше наоборот сперва запечь поверхность, чтобы сохранить соки, которые при дальнейшем томлении будут создавать вкус и сочную текстуру. так что всё зависит от жирности мяса и распределении жира в нём. (я теоретик и дилетант, так что это всё сугубо предположительно, кто знает точнее - прошу поправить)
Илья Лагуткин, простите меня за дерзость, но вопросы под видео задают Сталику, а не дилетантам, коим Вы себя сами именуете. Что же Вас так несёт под каждым не Вам адресованным вопросом? Простите ещё раз.
Давно вас не видно было. Соскучился уже.
Привет!
Иногда и мне надо отдыхать, а пришлось еще и книгу в типографию сдавать.
Но за август несколько роликов все равно вышло.
@@Stalic62 Жду Марокко. Будет бомба, уверен.
Посмотрим, трудно предсказать.
Многое зависит от магазинов, а им подавай все одно и то же, проверенное.
Слава Всевышнему! Мясо нормальной прожарки! Уважаемый Сталик спасибо Вам за Ваш труд!
Вы не понимаете.
@@Stalic62 все я понимаю. Вы отлично приготовили. Так как надо.
Сталик а вы пробовали готовить Бирьяни или плов по индийски?Если да то хотелось ьы увидеть в вашем непревзойденном стиле.Заранее спасибо!)
ruclips.net/video/C2l80JaGHfk/видео.html
stalic.livejournal.com/665679.html
Благодарю Вас!)
Добрый день. Сталик, как вы относитесь к пенсионной реформе?
Неуместный вопрос. Про Крым спрашивать будете?
Согласен. Просто хотелось узнать о вас побольше. То что готовите вы отлично, не у кого сомнений не возникает. Поете, то же хорошо. Вот вопрос такой и возник сам собой.
Если вместо тимьяна на угли кинуть не много крапивы, вкус и аромат приятно удивит вас. Обещаю. Это того стоит.
Инвестируйте в казаны!)))
Новое качество видео делает программу совершенно невозможной для просмотра! "аромат такой что все соседи соберутся к вам в гости", только это теперь аромат на весь интернет!)
Наверное, в студии идет драка за то, кто в следующий раз поедет к Сталику снимать очередной сюжет
А горячая вода в соус добавляется для раскрытия ароматов и эфирных масел трав и приправ?
Те ароматные вещества, которые не заберёт масло, хорошо вытянет горячая кислая (уксусная) вода
Xankisiyev super.👍
А у меня нечего есть, ну типа вообще нечего. 😫😭
Сталик ака я тут недавно несколько десятков видео с Гордоном Рамзи посмотрел где в комментах каждый второй учил его как надо готовить так что дело не в ваших рецептах или приготовлениях они хороши,дело в людях....в недалеких людях...
Чимичури вышло)
А как из простой говядины
Взять ребра, распилить на полосы ленточной пилой, зачистить, посолить, готовить на гриле, как показано.
Жевать.
Жесткое мясо получаеться с мрамара мякгое,разный сорт мяса
👍👏🥇
В гости к вам можно многоуважаемый Статик ?
*Сталик
Такое красивое видео, и так много негатива в ленте. Каждый человек должен строить свою жизнь так, чтобы мог безбедно жить. Учитесь жить у евреев, если сами не умеете...
Интересно как мираторг получает категории для своего мяса. Это прайм-чойс-селект классификация от американской организации.
Каким образом она оказывается на российском мясе не понятно..
Вы говорите - Плагиат. Мы говорим - Традиции!.. :-)
Тимьян не совместим с алкоголем!!
AnotherOneUser
Потому что он где-то прочитал эту глупость, так журналяки написали.
от я дурачок, взял и зарезал годовалую телку. но рецепты замечательные
Здравствуйте,вы можете приготовить,что нибудь для простого народа?а не для олигархов.Для тех у кого нет такого казана,или гриля такого как у вас..из простой окорачки или мяса,и желательно на простой сковородке,или казане или на мангале простом.
Неужели это мясо неподъёмно дорогое что некоторое здесь так ноют ?
Было бы дешевое все равно бы ныли.
Уважаемый Сталик, такой вопрос у меня возник... Как же Вы так работаете ножом прямо по костям и сдвигаете нарезку зелени с доски прямо лезвием, а не обухом ножа. Я искренне верю в Ваш профессионализм, но я прошу Вас, ну сломайте мне этот стереотип. Не получилось детально рассмотреть, но мне показалось, что нож то из Дамаска вроде как.
На самом деле, разница есть. Дамасск - обычно очень твердый (и потому хрупкий) и если им работать по твердому - может выкрашиваться. Так далеко не всякие ножи делают, но риск больше, чем пр работе с более мягкой сталью. Хотя, вы абсолютно правы: если нормально пользоваться все будет в порядке с любыми ножами.
@@user-mi9nc1kr4n Ну даже если это дамасск, он же не дрова им рубит...
Люди, вы чо?) какая разница сколько мясо стоит? Если у повара руки из зада, то он любое мясо в подмётку превратит. Более того - дорогое мясо меньше прощает. Это как хороший Порш на механике - на нём с жигулёвскими привычками вождения просто с дороги вылетишь. А то заладили - мясо дорогое, мясо дорогое... Вам показывают не то как ИЗ ЧЕГО готовить, а КАК. Замените мраморное мясо на просто хорошие рёбра и повторите всё, что вам показали и рассказали.