내가 보려고 쓰는 댓글) 중량감 있는 커피는 초반에 추출이 안되고 중후반에 추출되는데... 무작정 추출시간을 늘어나면 잡미도 나올수 있고... 그렇기에 분쇄도를 좀더 굵게 가주고 디스트리뷰터를 최대한 빼내서 바스켓안에 빈틈없는 상태에서 패킹을하고 추출을 하면 중량감있는 있는 중후반대 추출도 진행되면서 잡미도 안느껴지는 클린컵이 나온다 는 이야기 와... 영상에 정말 알찬 내용이 많네요. 정말 많이 배워갑니다. 감사합니다.
1년이나 지나 댓글을 다는데 달아도 되려나? 하는 작은 망설임의 잔물결이 입니다. 어쨋거나 두분의 열정과 순수함에 감동한 나머지 감사하다는 말씀드리려고 짧은 글 올립니다. 준비되지 않은 상태로 60 중반의 나이에 평소에도 거의 즐기지 않았던 커피를 업으로서 취급하게 되어 많이 혼란스럽고 왜 이전에 커피를 즐기지 않았나 하는 아쉬운 생각을 하루에도 몇번씩 하고 있는 중에 정말 진솔하고 도움되는 영상을 3편 시리즈로 보았습니다. 많은 혼란함을 일정 부분 정리할 수 있게 해 주심에 감사드립니다. 제주도도 가보고 싶고 또 박승규 바리스타님의 매장도 가고 싶은데 보유하고 있는 머신의 경우 유량을 조절하기 조차 너무 불편하고 어려운데다가 분쇄도등 셋팅값을 찾기에도 정신없이 헤매는 중이라 여가가 없고 좀 지나서 꼭 한번 찾아 뵙고 싶은 마음 간절합니다. 내내 건강하시고 하시는 분야에 큰 발전 이루시길 기원합니다.. ^^
바리스타 박승규님... 이런 겸손한 모습... 간만에... ㅎㅎ 두분 영상 참... 정말... 고맙네요. 커피를 한다는게 이런 거구나... 하고 알게 해 주셨어요. 김사홍 바리스타님이 템핑을 안하는 영상을 보고 굉장히 궁금했었거든요. 속시원 하고... 암 것도 모르는 저도 이제 바리스타들의 대화에 조금은 낄 수 있을 것 같아요. 마침 이번주부터 머신 기계부분에 대한 강의를 듣고 있었는데 보일러라든가 그룹헤드라든가... 기타등등... 기타등등... 고맙습니다. 벙커컴퍼니에서 에소프레소 마시고 학원동기들 단톡방에 남긴 말이 있었어요. 처음에 시큼한 향이 나는데도 싫지않고 와이니한 느낌이 좋았고 그 향이 후미까지 남아서 아련한 추억을 떠오르게 하는... 긴 산행을 끝낸 후 석양이 가득한 정상에서 무언가 그리움에 젖는 기분... 에스프레소 정말 잘 마셨습니다. 또 갈께요.^^
김사홍 바리스타님 다른 커피숍 솔루션하러 가신얘기를 들으면서 느낀건데요 바스켓 얘기하실때입니다. 한국에 프랜차이즈 아닌 개인 커피숍이 굉장히 많잖아요. 물론 다 그렇단건 아니지만, 그냥 커피가 시거나 쓴맛이 너무 강하거나 그런 커피를 많이 먹어와서 전 커피가 그냥 원래 그런음료인줄 알았습니다. 깨어있어야할때 각성을 위한 목적이외에 커피를 마시는 이유가 전혀 없었습니다. 그러니 물론 관심도 없었죠. 그러다 우연히 정말 맛있는 커피를 먹어보게 됐고 그 이후 커피의 심오한 세계에 빠져 천천히 혼자 집에서 여러가지 해보며 공부하고 있습니다. 집에서 간단히 브류잉이 전부긴 하지만 나름 맛에 만족하며 '즐겁게' 커피를 마시고 있습니다 요즘은. 제가 하고싶은말은 카페를 창업을 했다면 책임감을 갖고 공부를 하시고 맛있는 커피를 손님들에게 제공을 해야만한다고 생각합니다. 지금 여기 두분처럼 대회를 재패하고 이름날리는 바리스타가 되어야만 한다는 말이 하고싶은게 아닙니다. 커피에 대해 전혀 모르는 일반인들도 취향차이를 떠나서 맛이 없는 커피와 맛있는커피는 충분히 구분할수 있거든요.
다른 올려주신 영상들도 어제오늘 잘 봤지만, 이 달라코르테 편은 정말 잘 봤습니다! 토요일이 금방 녹네요.. 덤으로 드림머신으로 달라코르테에 눈이...ㅋㅋㅋ 남자커피에서 처음 나오셨을 때 인상 깊었었는데, 유튜브 하시는지는 몰랐어요...ㅋㅋㅋ 영상퀄리티가 너무 ㅎㄷㄷㄷ 한데 내용도 천상계급 퀄리티네요. 커피공부를 하는 제게 정말 도움이 많이 됬습니다! 견문이 넓어진다는게 진짜 이런건가 싶을정도로 감동가득입니다. 앞으로도 좋은영상 많이 올려주세요!!
지금 카페시작할 생각하면서 직원들의 안전을 생각하는데 김사홍 바리스타님의 디스트리뷰터 방법을 정말 많이 생각합니다. 커피 추출도 잘나오는것 뿐이 아니라 직원들의 손목을 살리고, 시간도 아껴주고, 모든 바리스타들이 일정한 커피를 만들수있는 이 방법이 너무나 좋습니다. 정말 감사해요~ 퍽프래스 살뻔했는데 다행이네요~ ㅎㅎㅎ
저도 레벨링툴의 저 부분에 항상 의문을 품고 있다가 작년 카페쇼에서 김사홍바리스타님 만난뒤로 의문점도 풀리고 커피템플 찾아가서 슈퍼클린 에스프레소를 먹었을때 그 감동과 충격은 정말,,, 아직도 그 에스프레소를 잊을수가 없네요 !! 저도 한동안 저 탬핑방법으로 세팅해서 추출하다가,, 어찌됐든 로스팅이나, 온/습도에 분쇄도가 계속 바뀌다보니 그때그때 레벨링툴 높이를 계속 바꿔주는게 힘들어서 최대한 길게 해서 레벨링 해주고 마지막은 탬핑으로 그때 그때 상황에 맞춰서 탬핑해주면서 (탬핑해도 거의 안눌리기는 합니다..) 추출하고 있습니다 ~ 오늘도 너무 좋은 영상 감사합니다 !!!!
영상 내용이 너무 알차서 지금까지 커피 공부하면서 복잡했던 것들은 완벽하게 이해하고 정리할 수 있게 되었습니다. 감사홍 바리스타님 설명 정말 퍼팩트하셨고 박승규 바리스타님의 너무나도 부드러운 진행 그리고 편집도 너무 좋아서 불편함 없이 보기도 넘 좋았네요 마지막으로 비지엠 설명까지 나열되어있어서 디테일에 감동합니다. 와.. 커피공부 제대로 했습니다. 최근 본 커피공부중에 가장 완벽한 시리즈였습니다. 감사합니다.
안녕하세요! :) 서울,경기권은 직접 미팅을하는데 10곳 중 9-10곳은 자사 원두로 교체를 하십니다. 지방은 영상으로 세팅을 도와드리는데 한계점이 있더라구요. 나중에 샘플링을(제주도) 원하시는 분들은 인스타 공식 계정으로 신청 받아서 제가 직접 방문드리는 것을 기획 해볼게요! 감사합니다!
호퍼에 원두봉지는 왜 꽂아놓으신거에요? PPL 인가요? ㅋ 저같이 손목만 약한 바리스타를 위한 가벼운 포터필터는 없을까요?ㅜㅜ 현재 콘티 X-one tc 2g 쓰고 있어요. 커스터마이징 업체는 없을까요? 이번에 수원박람회 잠깐가서 콘티 신형 바스켓을 만져봤는데 왜그리 무겁게 나온건지..저 같은 손목고자 바리스타에겐 가혹한 무게같네요...ㅜㅜ 평소에 손목 관리는 어떻게 하시는지 궁금해요... 아.그리고 김사홍 바리스타님 여러가지로 연구 많이하시고, 왜?라는 고민을 많이 하신거 같아서 너무 멋지네요. 여러가지 궁금했던 것들 알려주셔서 감사합니다.^^
제품에 가스가 있다면 호퍼 뚜껑을 열어 놓고 산화를 시키죠. 커스터마이징 업체는 잘 모르겠습니다. 유속이 빠른 머신이기에 커피를 녹인다는 것이 상당히 힘들어요. 정수필터 교체(브리타 나트륨) 및 바스켓 교체(추출 시 공간 확보를 위해 IMS28.5모델) 그리고 BT레벨링툴을 구매하시는 것을 추천드립니다.
3편 다 기다리느라 너무 힘들었습니다 ㅎㅎ 유익한 영상 너무 감사드리구요. 박승규 바리스타님 생각은 어떤지 질문 하나드리겠습니다!! 김사홍바리스타님이 디스트리뷰션으로만 탬핑을 마무리한다는건 익히 들어 알고 있었습니다. 허나 일각에서는 이 방식을 보고 ‘환경적으로 변화된 추출의 양상을 체크하기 어렵다?’ 라고 하더라구요 ‘직접탬핑을 했을경우에는 눌려지는 정도의 감각이라던지 추출의 양상,시간의 변화를 보고 수정할 부분을 알 수 있다’ 라고 하는 의견도 있었습니다. 박승규 바리스타님의 의견은 어떠신지 궁금합니다 :) 영상 감사드립니다.
안녕하세요! 추출 양상은 두 눈으로 확인을하는데 체크가 어렵다는 말은 이해가 안됩니다. 하하 탬핑으로 눌려지는 정도의 감각은 사람마다 다르다고 생각됩니다. 또한 모든 바의 인원들이 동일한 탬핑의 힘도 아니겠죠? 그래서 머신을 잡는 인원은 일정 시간동안 한명의 바리스타만 잡는 경우가 있습니다. 하지만 레벨링 툴은 돌리는 바퀴수를 동일하게 한다면 균일성이 더 좋겠죠? 그리고 다크한 커피는 일정 분쇄가 얇아져야지만 비터라는 것이 나옵니다. (일정 분쇄가 너무 얇아지면 반대로 산도가 많이 나와요) 그렇기 때문에 살짝의 탬핑이 필요하다고 생각합니다. 서로 장단점은 있지만, 분명한건 균일성과 산도 및 클린컵은 레벨링툴이 좋다는 건 확실합니다. 금일도 즐거운 하루 보내시길 바랍니다. :)
요즘 카페가면 탬퍼에서 점점 디스트리뷰터 사용하는곳이 많아지는 듯...나중에 탬퍼는 고대유물화 되어 박물관 전시당하게 되는거 아닐지 몰겠네요ㅋㅋ 좀 궁금한게 영상이 이미 있을지는 잘 모르겠지만, 스팀 할때 레버?모양하고 다이얼 모양하고 차이점이 있나요? 어떤걸 더 선호하시나요?
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
이분 목소리에 자신감 쩐다
멋있어요
내가 보려고 쓰는 댓글)
중량감 있는 커피는 초반에 추출이 안되고 중후반에 추출되는데... 무작정 추출시간을 늘어나면 잡미도 나올수 있고...
그렇기에 분쇄도를 좀더 굵게 가주고 디스트리뷰터를 최대한 빼내서 바스켓안에 빈틈없는 상태에서 패킹을하고 추출을 하면
중량감있는 있는 중후반대 추출도 진행되면서 잡미도 안느껴지는 클린컵이 나온다 는 이야기
와... 영상에 정말 알찬 내용이 많네요. 정말 많이 배워갑니다. 감사합니다.
감사합니다.
구독 해주셔서 감사합니다 :) 아름다운 밤 보내십쇼!
매우 감사합니다.
구독해주셔서 감사합니다 :)
밀도가 낮으면 물이 왜 빨리 흐를까요..?
영상 감사합니다. 돌려보기 하고있습니다.😄😄👍👍
감사합니다! 금일도 화이팅입니다 :)
최고에 공부가 됐어요🤗🤗🤗
감사합니다 :) 금일도 아름다운 하루 보내시길 바랍니다.
저희도 달라코르테 XT 사용중인데 많은 도움이 되는 영상이었네요
화이팅입니다 :)
17분 영상이 3분같이 짧게 느껴지네요.
김사홍님을 초대해서 이렇게 좋은 정보를 알려주셔서 정말 감사합니다.
박승규바리스타님 좋은 영상 항상 감사합니다!
아이고 감사합니다 :) 금일도 아름다운 하루 보내시길 바랍니다.
박승규 바리스타님의 반응이나 태도가 다른 영상들에 비해 더 겸손하게 느껴지는 건 기분탓이가요? ㅋㅋㅋㅋ
김사홍바리스타님에 대한 리스펙이 느껴지는 듯합니다 ㅎ
정말 18분이라는 시간이 하나도 아깝지 않은 영상이였어요
설명도 머리에 쏙쏙 박히고
궁금했던 내용을 알게 되어 정말 유익했던 영상입니다
감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다! 앞으로도 좋은 영상으로 찾아뵐게요! 아름다운 밤 보내십쇼 :)
거장 두분의 티키타카에 보는 눈 듣는 귀가 황송합니다. 내용의 깊이도 넘 알차구요!! 구독 좋아요 쾅쾅박고 더 둘러보겠습니다!!
아이고 감사합니다. 아름다운 하루 보내십쇼 :)
1편2편3편 영상 정말 유익하고 많이 배울수있어 감사함니다
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
너무 감사합니다 두분다 너무 존경합니다
구독 해주셔서 감사합니다! 아름다운 밤 보내십쇼 :)
좋은영상 잘 보았습니다
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
여러번 나눠 봐아할 레전드 영상입니다
박승규님
바스켓 문제의 정리는 큰 배움이었다는 생각입니다
감사합니다
진짜 어디서도 들을 수 없는 너무 소중한 영상이었습니다...항상 잘 보고 있습니다 감사해요
감사합니다! 금일도 화이팅입니다 :)
1년이나 지나 댓글을 다는데 달아도 되려나? 하는 작은 망설임의 잔물결이 입니다. 어쨋거나 두분의 열정과 순수함에 감동한 나머지 감사하다는 말씀드리려고 짧은 글 올립니다. 준비되지 않은 상태로 60 중반의 나이에 평소에도 거의 즐기지 않았던 커피를 업으로서 취급하게 되어 많이 혼란스럽고 왜 이전에 커피를 즐기지 않았나 하는 아쉬운 생각을 하루에도 몇번씩 하고 있는 중에 정말 진솔하고 도움되는 영상을 3편 시리즈로 보았습니다. 많은 혼란함을 일정 부분 정리할 수 있게 해 주심에 감사드립니다. 제주도도 가보고 싶고 또 박승규 바리스타님의 매장도 가고 싶은데 보유하고 있는 머신의 경우 유량을 조절하기 조차 너무 불편하고 어려운데다가 분쇄도등 셋팅값을 찾기에도 정신없이 헤매는 중이라 여가가 없고 좀 지나서 꼭 한번 찾아 뵙고 싶은 마음 간절합니다. 내내 건강하시고 하시는 분야에 큰 발전 이루시길 기원합니다.. ^^
여러 유투버 통해서 들었던 내용인데 역시 다시봐도 명강의네요. 박승규 바리스타님도 겸손하게 만드는 갓김사홍 바리스타님♡
대선배님 앞에서는 저도 애기입니다 ㅎㅎ
감사 감사합니다 달빛바리스타
달빛이요?ㅎㅎㅎ 혹시...이마때문에?ㅠ ㅠ
늘 항상 높은 퀄리티와 깊이있는 내용 감사합니다 ㅎ
감사합니다! 아름다운 밥 보내십쇼 :)
다른 채널에서 사홍 바리스타님 노템핑 말씀하시는걸 봤는데 오늘 좀 더 자세히 들을 수 있어서 좋았습니다!!^^ 두분 모두 감사합니다
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
기본 원리는 같아도
정말 다양한 추출 변수를
다양한 방법으로 풀어가네요
기본이 중요하지 않은 분야는 없겠지만
커피는 정말 기본에서 시작 기본으로 맺는다는걸 느낀 영상 이었습니다 👍
좋은 정보 공유에 감사드립니다 대표님
커피 정말 재미있죠? 완제품을 판매하는 것보다 자신만의 스킬로 다양하게 줄 수 있다는 매력이 있습니다. 다만, 짜증도 함께 찾아오죠 하하
정말 유익합니다 프로패셔널함과 깔끔한 영상, 박승규 바리스타님의 깔끔한 진행과 이마까지! 정말 감사합니다!
이마......ㅋㅋㅋ..실물을 보시면 그리 안큰데..ㅠㅠ 아닌가..ㅠㅠ 무튼, 감사합니다! 아름다운 밤 보내십쇼!
아 최고입니다 너무 좋았어요
앞으로도 많은 관심 부탁드립니다! 감사합니다 :)
김사홍 바리스타님 영상 보고 달라꼬르떼 구입한 1인입니다. 여름에 제주도 가게되면 꼭 제주템플 들르도록 하겠습니다~
오오오오오오오.. 벙커는 안오시나요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바리스타 박승규 당연히 먼저 가야되는데 제가 말실수를 했군요 ㅋㅋ매번 좋은 영상으로 많이 배우고 있습니다. 하남 들를일 있으면 꼭 방문하겠습니다~~
아니 매번 영상이 이렇게 유익하면 어쩌냐구요....... 이번영상도 감사합니다❤️
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
오늘 3번째 봐요.고마워요.^^
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
1부~3부 몰아서 봤는데 정말 양질의 동영상을 만들어 주신 두분께 감사드립니다!
구독 해주셔서 감사합니다! 아름다운 밤 보내십쇼 :)
와 진짜 이 3부작동안 디스트리뷰터탬핑의 원리나 장점 등 전반적인 너무 꽉찬내용 진짜 좋아요!! 어디가서 못들을내용을 정말 감사합니다🔥🔥🙏
감사합니다 :)
좋은 영상 감사합니다
구독 해주셔서 감사합니다 :) 아름다운 밤 보내십쇼!
이런 영상을 만나보는게 너무 좋네요 앞으로도 응원하겠습니다
앞으로도 노력하겠습니다. 구독 해주셔서 감사합니다!
3부까지 시간가는 줄 모르고 봤네요...
좋은 정보들 많이 도움 받고 갑니당!!👍👍
감사합니다 :) 아름다운 하루 보내시길 바랍니다.
에스프레소 추출에 대해 더 깊고 체계적으로 이해를 도와주는 벙커와 템플의 프리미엄 3부작 영상 잘 봤습니다. 감사해요~쵝오!!!
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
시간가는줄 모르고 봣어요
너무 유익한 영상이었습니다!!
감사합니다! 아름다운 밥 보내십쇼 :)
탬핑 구매 알려주세여
정말 유익하고 쉽게 배울수 있는 영상 항상 감사합니다👍🏻
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
추출양상이나 맛이 계속 달라지는것에서 너무 적립되지않는 막연한 생각만 갖고있다가 영상을 보니 정답을 찾아가는 것 같습니다 너무 감사드려요!
캬 여태 수없이 봐왔던 커피 영상중에 역대급으로 유익하고 재밌었습니다!! 17분이 호로록
감사합니다! 금일도 화이팅입니다 :)
맛있는 에소 한잔 만드는게 가장 어려운것 같아요. 많이 도움되었어요.내가 다루는 커피가 가진 매력을 더 끄집어 낼수있게 공부 많이해야겠어요.
감사합니다! 금일도 화이팅입니다 :)
오오오오 기다리고 기다리던 ! 선댓 후 감상
감사합니다! 아름다운 밥 보내십쇼 :)
장담하는데 바리스타의 수준을 대폭 업그레이드 할 수 있는 영상이 있다면 이번 3부작이 아닐까 싶습니다. 정말 와따입니다!!!👍👍👍
맞습니다. 소비자의 수준이 높아지는 만큼 바리스타들도 지속적으로 추출에 대한 의문을 가지고 다양한 시도를 하는 것이 바람직하죠 하하.
바리스타 박승규님... 이런 겸손한 모습... 간만에... ㅎㅎ
두분 영상 참... 정말... 고맙네요.
커피를 한다는게 이런 거구나... 하고 알게 해 주셨어요.
김사홍 바리스타님이 템핑을 안하는 영상을 보고 굉장히 궁금했었거든요.
속시원 하고... 암 것도 모르는 저도 이제 바리스타들의 대화에 조금은 낄 수 있을 것 같아요.
마침 이번주부터 머신 기계부분에 대한 강의를 듣고 있었는데
보일러라든가 그룹헤드라든가... 기타등등... 기타등등...
고맙습니다.
벙커컴퍼니에서 에소프레소 마시고 학원동기들 단톡방에 남긴 말이 있었어요.
처음에 시큼한 향이 나는데도 싫지않고 와이니한 느낌이 좋았고
그 향이 후미까지 남아서 아련한 추억을 떠오르게 하는...
긴 산행을 끝낸 후 석양이 가득한 정상에서 무언가 그리움에 젖는 기분...
에스프레소 정말 잘 마셨습니다.
또 갈께요.^^
아이고 표현 정말 놀라워요. 진심으로 감사드립니다! 화이팅입니다! :)
정말 좋은 영상 잘봤습니다 정말감사합니다 ^^
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
예전에 카페 창업 영상에서 내가 추구하는 맛을 먼저 찾으라는 이야기가 이 영상을 보고나니 좀 더 와닿네요ㅎㅎ
정말 많은 도움됬습니다^^
감사합니다! 아름다운 하루 보내십쇼!
좋은 내용 감사합니다^^
커피업을 하고있지만 늘 배움에 목마르고 이것저것 시도도 많이하고있습니다.
이번 내용은 커피에대한 견문을 한층 높이는 계기가 된거같네요 정말 감사합니다^^
앞으로도 좋은 영상 부탁드립니다~~
스페셜티커피라는 씬에 도움이 된다면 그 보다 의미 있는게 있을까?라는 생각이듭니다 하하 구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
이번 시리즈 재밌고 유익하게 봤어요!!! 감사합니다~~
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
정말 멋진 영상 소중한 지식 정보들 너무 감사하게 잘 봤습니다 . 너무너무 존경합니다
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
시간 가는줄 모르게 봤네요 이렇게 고퀄인 커피튜브 너무 좋아요
하하 더 노력해볼게요! 감사합니다!
김사홍 바리스타님 다른 커피숍 솔루션하러 가신얘기를 들으면서 느낀건데요 바스켓 얘기하실때입니다. 한국에 프랜차이즈 아닌 개인 커피숍이 굉장히 많잖아요. 물론 다 그렇단건 아니지만, 그냥 커피가 시거나 쓴맛이 너무 강하거나 그런 커피를 많이 먹어와서 전 커피가 그냥 원래 그런음료인줄 알았습니다. 깨어있어야할때 각성을 위한 목적이외에 커피를 마시는 이유가 전혀 없었습니다. 그러니 물론 관심도 없었죠. 그러다 우연히 정말 맛있는 커피를 먹어보게 됐고 그 이후 커피의 심오한 세계에 빠져 천천히 혼자 집에서 여러가지 해보며 공부하고 있습니다. 집에서 간단히 브류잉이 전부긴 하지만 나름 맛에 만족하며 '즐겁게' 커피를 마시고 있습니다 요즘은.
제가 하고싶은말은 카페를 창업을 했다면 책임감을 갖고 공부를 하시고 맛있는 커피를 손님들에게 제공을 해야만한다고 생각합니다. 지금 여기 두분처럼 대회를 재패하고 이름날리는 바리스타가 되어야만 한다는 말이 하고싶은게 아닙니다. 커피에 대해 전혀 모르는 일반인들도 취향차이를 떠나서 맛이 없는 커피와 맛있는커피는 충분히 구분할수 있거든요.
너무 좋은 영상이네요. 요즘 바스켓 변경해서 테스트하고 있는데 궁금한 부분을 알려주셨네요. 감사합니다.
뭔가 얻어맞고 얻어가는 느낌..
영상의 바리스타 두분 모두 리스풱~!!👍👍👍
화이팅입니다 :)
너무 잘 봤습니다. 이런 고퀄영상 사랑합니다.
구독 해주셔서 사랑합니다 하하
이해가 안되면 계속 보면 되니까 ㅎㅎ
이런영상 정말 감사합니다
바리스타님 준비하시느라 고생하셨습니다
그 클린컵 에스프레소 한잔이면 애쓰신거 확 날아갈것 같애요 ㅎㅎ
이번 영상 편집 참 힘들었습니다 하하..
영상촬영 잘봤습니다 ^^. 바쁜 일상이실텐데 신경써서 영상 올려주셔서 감사합니다~!
죽을 맛이지만, 스페셜티커피라는 씬을 알리기 위해 노력하고 있습니다 하하 구독 해주셔서 감사합니다! 아름다운 밤 보내십쇼!
정말 도움이 많이 되는 영상입니다. 감사해요~
3부도 역시 재밌게 봤습니다!
제가 생각하고 알고 있던 것들이 좀더 정리가 된거 같습니다!
좋은 영상 감사합니다~~!!
화이팅입니다 :)
간지러운 곳 팍팍 긁어줘서 감사합니다🙏
감사합니다 :)
꿀팁 가득~
구독 해주셔서 감사합니다. 금일도 아름다운 하루 보내십쇼 :)
지금까지 영상 중 최고입니다. ㄷㄷㄷㄷㄷ
아이고 감사합니다 :)
다른 올려주신 영상들도 어제오늘 잘 봤지만, 이 달라코르테 편은 정말 잘 봤습니다! 토요일이 금방 녹네요..
덤으로 드림머신으로 달라코르테에 눈이...ㅋㅋㅋ
남자커피에서 처음 나오셨을 때 인상 깊었었는데, 유튜브 하시는지는 몰랐어요...ㅋㅋㅋ
영상퀄리티가 너무 ㅎㄷㄷㄷ 한데 내용도 천상계급 퀄리티네요. 커피공부를 하는 제게 정말 도움이 많이 됬습니다!
견문이 넓어진다는게 진짜 이런건가 싶을정도로 감동가득입니다. 앞으로도 좋은영상 많이 올려주세요!!
좋은 내용 너무 감사합니다!!!달라코르테 머신에 제대로 영업되는데요??!!ㅎ
음 영상 진짜 최곱니다
감사합니다🙂
지금 카페시작할 생각하면서 직원들의 안전을 생각하는데 김사홍 바리스타님의 디스트리뷰터 방법을 정말 많이 생각합니다. 커피 추출도 잘나오는것 뿐이 아니라 직원들의 손목을 살리고, 시간도 아껴주고, 모든 바리스타들이 일정한 커피를 만들수있는 이 방법이 너무나 좋습니다. 정말 감사해요~ 퍽프래스 살뻔했는데 다행이네요~ ㅎㅎㅎ
커피 공부가 이렇게 재밌는지 몰랐네요~ 유익하고 좋은 영상 공유해주셔서 정말 감사합니다!!
화이팅입니다 :)
저도 레벨링툴의 저 부분에 항상 의문을 품고 있다가
작년 카페쇼에서 김사홍바리스타님 만난뒤로 의문점도 풀리고
커피템플 찾아가서 슈퍼클린 에스프레소를 먹었을때 그 감동과 충격은 정말,,, 아직도 그 에스프레소를 잊을수가 없네요 !!
저도 한동안 저 탬핑방법으로 세팅해서 추출하다가,,
어찌됐든 로스팅이나, 온/습도에 분쇄도가 계속 바뀌다보니
그때그때 레벨링툴 높이를 계속 바꿔주는게 힘들어서 최대한 길게 해서 레벨링 해주고
마지막은 탬핑으로 그때 그때 상황에 맞춰서 탬핑해주면서 (탬핑해도 거의 안눌리기는 합니다..) 추출하고 있습니다 ~
오늘도 너무 좋은 영상 감사합니다 !!!!
감사합니다! 금일도 화이팅입니다 :)
정말 커피의 세계는 공부하면 공부할수록 심오합니다. 취미로 시작한 커피이지만 정말 재밌다가도 어렵게 느껴지네용...박승규 바리스타님이 앞으로 많은 커피 정보 알려주실거라 믿습니다!^^
처음 박승규님의 눈빛과 디스트리뷰트를 사용후의 눈빛이 달라지네요^^
너무 소중한 영상이었습니다^^
바스켓에 대한 개념이 확실하게 잡히는데 도움이 많이 된 영상입니다! 감사해요:)
IMS에 목숨 거는 스타일이신듯ㅋㅋㅋ 어제밤부터 오늘 아침까지 날밤 꼴딱새면서 보니 IMS 진짜 좋아하시네요~~ 바리스타님 뽑아주시는 에소 마시고 싶어요~~^^
멋진 견해와 분석의견 감사합니다.
한가지 궁금한점은 일반적인 탬핑에따른 추출셋팅과 위 영상에 소개된 방법으로 추출된 셋팅의 에스프레소를 tds측정시 어떤결과가 나올지 궁금하네요
분쇄를 곱게 한 것보다 적게 나올 것으로 예상됩니다. 또한, 높게 나온다고 맛있는건 아니기에 크게 중요하지 않을거 같습니다 하하
바리스타 박승규 그쵸 tds는 말그대로 농도의 지표죠 ㅎㅎ 음료제조시에 필요해서 궁금했네요~^^ 답변감사합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ모르는 내용인 척~~ 하시면서 시청자들한테 쉽게 알려주시려는 박승규 바리스타님 모습 좋아욧! 잘봤습니다. 아니 왜 댓글에 저만 일반 소비자죠;; ㅋㅋㅋ
하하 ㅎㅎ 궁금증들을 구독자 위치에서 질문을 많이 드립니다. 항상 봐주셔서 감사합니다! 아름다운 하루 보내십쇼!
와 저도 이생각햇는데...아시는것도 중간중간 안끼어드시고 귀담아서 ㄷㅏ 들으시고 ㅜㅜㅜㅜㅠ 멋잇어,... ㅜㅜㅜㅜ흐허헣ㅎ ㅜㅜ
해외에선 아주 오래전부터 디스트리뷰터만 쓰는 사람들 많았는데…
유익한 영상 감사합니다.
제가 길게 빼보라고해서 델타템퍼로 16그램 바스켓에 19그램과 수평이아닌 브이자로 짓이겨서 돌리니 망했었던 기억이 ㅋㅋ 바스켓과 그램수 확인하시고 돌릴때 스무스해야합니다. 저같은 초보자들이 따라하시다 망할까봐 드리는말씀 ㅋ
정말 이해하기 좋게 말씀해주신다 ㅋㅋ
라면스프 진짜 ㅋㅋ
아~ 3부도 잘 봤습니다.
너무 쉽게 설명을 잘 해주셔서
많은 도움이 됩니다.
두분 모두 고생하셨습니다. 짝짝짝👍👍👍
많이 힘들었습니다...ㅠㅠ.. 아름다운 밤 보내십쇼!
브레빌같은 홈커피머신으로 추출하시는 영상찍으셔도 재밌을것같아요 ㅋㅋ
본 채널은 홈바리스타 채널이 아니라서 가정용 머신 리뷰는 아마도 평생 없을 것으로 생각됩니다 하하. 브레빌 런칭 세미나를 진행한적이 있는데 개인적으로 훌륭하다고 생각하는 머신 중 하나입니다 하하. 금일도 아름다운 하루 보내시길 바랍니다. :)
박승규님은 답정너이신걸로 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요새 매장 에쏘 세팅때문에 고생과 고민 많이 했는데 그러고 나서 이 영상 보니까 정말 정말 너무 좋은거 같아요. 두분께 매우매우 감사드림미다...♥
아~ 간만에 벙커했다~~ 💪
벙커 압구정 오픈 축하합니다 맛있게 먹고왔습니다. 궁금한게 김사홍님이 제작해서 사용중인 은색 디스트리뷰터를 구매하는 방법이 없는건가요 저도 디스트리뷰터를 사용중이지만 길이나 무게감이 달라서 탬퍼도 같이 해주고 있습니다 살 수 있게 공유좀 부탁합니다 ㅎㅎ
압구정점은 bt 제품입니다 :)
영상 내용이 너무 알차서 지금까지 커피 공부하면서 복잡했던 것들은 완벽하게 이해하고 정리할 수 있게 되었습니다. 감사홍 바리스타님 설명 정말 퍼팩트하셨고 박승규 바리스타님의 너무나도 부드러운 진행 그리고 편집도 너무 좋아서 불편함 없이 보기도 넘 좋았네요 마지막으로 비지엠 설명까지 나열되어있어서 디테일에 감동합니다. 와.. 커피공부 제대로 했습니다. 최근 본 커피공부중에 가장 완벽한 시리즈였습니다. 감사합니다.
디스트리뷰터하고 칠침봉은 어디꺼인가요??
레벨링툴은 메테오라 공식 쇼핑몰에서 구매 가능하며, 영상에는 칠침봉이 아닙니다. 네이버에 커피 칠침봉을 검색하시면 제품이 나옵니다 :)
유튜브 추출 기획 감사합니다
매장에서도 디스트리뷰터 쓰고 싶네요
안그래도 바스켓에 따른 추출에 대한 주제로 실험해보고 싶었는데 감사합니다
칠침봉은 어디 제품인지 알수있을까요??
커피 칠침봉이라고 검색하시면 나옵니다 :)
해드스페이스가 클수록 인퓨젼타임이 는다고 말씀하셨는데 그러면 볶은지 얼마안된 원두는 일부러 큰 바스켓에 넣어 헤드스페이스를 키워서 뜸들이기 시간을 준다는 느낌으로 추출해도 되나요?
개인적으로 그것을 권합니다. (디게싱 기간을 정확하게 맞춰가는 것이 좋긴하죠. 분쇄를 일정부분 이상 얇게 간다는 것은 결국 향미 손실이 발생하죠)
정말 많은 부분을 느낄 수 있었습니다. 한 잔의 최적화된 커피가 결과라면 추출의 아주 세밀한 단계까지 바리스타가 관여하여 추출 원리를 이해하고 원하는 맛을 의도하는 자세가 중요하겠네요 정말 인상깊네요 김사홍 바리스타님, 박승규 바리스타님 모두 멋졌습니다^^
달라코르테와 엘로치오 디그니티 중에 고민중인데, 이 영상을 보고 달라코르테 쪽으로 더 기울게 됐어요! 혹시 엘로치오 디그니티는 어떻게 생각하시는지 여쭤봐도 될까요,,?
둘 다 좋은 머신입니다🤭
제주오시면 저희 매장도~ 들려서 테스트 해주세요~! 원두쓰고 싶어서 샘플받아보고 테스트해봤지만 맛이 안나서 다른 곳 쓰거든요 물론 머신이 보급형이라 그런것도 있지만 보완될 수있으면 쓰고 싶어요~
안녕하세요! :) 서울,경기권은 직접 미팅을하는데 10곳 중 9-10곳은 자사 원두로 교체를 하십니다. 지방은 영상으로 세팅을 도와드리는데 한계점이 있더라구요. 나중에 샘플링을(제주도) 원하시는 분들은 인스타 공식 계정으로 신청 받아서 제가 직접 방문드리는 것을 기획 해볼게요! 감사합니다!
처음에 분쇠된 원두 저을때 사용하신 도구는 뭐에요?
혹시 같은 커피라도 세팅을 바꿔 단맛을 올릴수 있을까요? 그리고 단맛이 라테와 더 잘어울릴까요?
아메는 청량감이 있고 좋은데 부드러움과 단맛이 약해서 라떼는 발란스가 잘 안맞는 느낌이 드는데 참 어렵네요.
한가지 원두로 두가지를 잡는다는 것은 아주 어려운 작업이죠. 일단, 우유를 바꿔보시길 바랍니다. 저는 개인적으로 매일우유 오리지널을 좋아합니다 하하
방송 잘보고 있습니다.
바스켓 도징량좀 여쭤봐도 될까요?
58mm포타필터 ---ims 24.5 과 28,5 적정 도징량좀 알려주실 수 있을까요?(중배전 기준)
도징량이 판매 사이트나 홈페이지에 나온건 너무 광범위 하네요.
26.5모델 기준으로 20.5-21.5 그람을 추천드립니다. 풍미를 원하시면 0.5그람 늘리셔도 좋구요. 그리고 28.5모델은 21.5-22.8까지 추천드릴게요! 원료가 중배전이라고 말씀하셔도 스타일이 있기때문에 명확하게 이야기드리기 어려운점이 있지만 위 사항에 맞춰서 내려보세요 ^^
@@Park_Seung_Kyu 네 너무 감사드립니다.
유튜브 댓글 처음 남깁니다 ㅋㅋ
이번 3부작은, 바리스타가 영상을 100%이해 한다는 전제 하에 현장에서 에스프레소 셋팅을 잡을때 가장 큰 도움이 되는 영상이라고 생각합니다. 정말 최고입니다. 👏👏👏👏
감사합니다! 금일도 화이팅입니다 :)
오호,,, 저런 방법이,,, 너무 알찬 배움이였습니다 😆
아주 훌륭한 방법이죠? ㅎㅎㅎ
호퍼에 원두봉지는 왜 꽂아놓으신거에요? PPL 인가요? ㅋ
저같이 손목만 약한 바리스타를 위한
가벼운 포터필터는 없을까요?ㅜㅜ
현재 콘티 X-one tc 2g 쓰고 있어요.
커스터마이징 업체는 없을까요?
이번에 수원박람회 잠깐가서 콘티 신형 바스켓을 만져봤는데 왜그리 무겁게 나온건지..저 같은 손목고자 바리스타에겐
가혹한 무게같네요...ㅜㅜ
평소에 손목 관리는 어떻게 하시는지 궁금해요...
아.그리고 김사홍 바리스타님 여러가지로 연구 많이하시고, 왜?라는 고민을 많이 하신거 같아서 너무 멋지네요. 여러가지 궁금했던 것들 알려주셔서 감사합니다.^^
제품에 가스가 있다면 호퍼 뚜껑을 열어 놓고 산화를 시키죠. 커스터마이징 업체는 잘 모르겠습니다. 유속이 빠른 머신이기에 커피를 녹인다는 것이 상당히 힘들어요. 정수필터 교체(브리타 나트륨) 및 바스켓 교체(추출 시 공간 확보를 위해 IMS28.5모델) 그리고 BT레벨링툴을 구매하시는 것을 추천드립니다.
@@Park_Seung_Kyu 답글 감사합니다. 정말 조금 안다고 생각했다가 이젠 하나도 모른다고 해야하는게 맞는거 같네요...자세한 답글 감사합니다.♡
저기나오는 레벨링 제품은 어느 제품인가요?
델타입니다 ㅎㅎ
구독 했습니다!
내용이 너무 좋습니다.
혹시 김사홍바리스타님이 쓰시는 레벨링 제품 이름을 알수있을까요?!
델타입니다!
와..17분 순삭이네용
3편 다 기다리느라 너무 힘들었습니다 ㅎㅎ 유익한 영상 너무 감사드리구요. 박승규 바리스타님 생각은 어떤지 질문 하나드리겠습니다!! 김사홍바리스타님이 디스트리뷰션으로만 탬핑을 마무리한다는건 익히 들어 알고 있었습니다. 허나 일각에서는 이 방식을 보고 ‘환경적으로 변화된 추출의 양상을 체크하기 어렵다?’ 라고 하더라구요 ‘직접탬핑을 했을경우에는 눌려지는 정도의 감각이라던지 추출의 양상,시간의 변화를 보고 수정할 부분을 알 수 있다’ 라고 하는 의견도 있었습니다. 박승규 바리스타님의 의견은 어떠신지 궁금합니다 :) 영상 감사드립니다.
안녕하세요! 추출 양상은 두 눈으로 확인을하는데 체크가 어렵다는 말은 이해가 안됩니다. 하하 탬핑으로 눌려지는 정도의 감각은 사람마다 다르다고 생각됩니다. 또한 모든 바의 인원들이 동일한 탬핑의 힘도 아니겠죠? 그래서 머신을 잡는 인원은 일정 시간동안 한명의 바리스타만 잡는 경우가 있습니다. 하지만 레벨링 툴은 돌리는 바퀴수를 동일하게 한다면 균일성이 더 좋겠죠? 그리고 다크한 커피는 일정 분쇄가 얇아져야지만 비터라는 것이 나옵니다. (일정 분쇄가 너무 얇아지면 반대로 산도가 많이 나와요) 그렇기 때문에 살짝의 탬핑이 필요하다고 생각합니다. 서로 장단점은 있지만, 분명한건 균일성과 산도 및 클린컵은 레벨링툴이 좋다는 건 확실합니다. 금일도 즐거운 하루 보내시길 바랍니다. :)
바리스타 박승규 답변에 시간 내주셔서 감사합니다!
요즘 카페가면 탬퍼에서 점점 디스트리뷰터 사용하는곳이 많아지는 듯...나중에 탬퍼는 고대유물화 되어 박물관 전시당하게 되는거 아닐지 몰겠네요ㅋㅋ 좀 궁금한게 영상이 이미 있을지는 잘 모르겠지만, 스팀 할때 레버?모양하고 다이얼 모양하고 차이점이 있나요? 어떤걸 더 선호하시나요?
분명한건 탬핑도 중요합니다!(다크에서) 하하 저는 레버식을 선호합니다. 돌리는 방식은 손목아파요 ㅠㅠ (그리고 느려서 싫어요) 하하