탬핑은 상단을 더 눌러주고 하단을 덜 눌러주죠 도징돼 바스켓 안의 원두의 공간이 완전히 불균형이 되어 있음 탬핑은 잘못된 고정관념이죠. 절대 탬핑으로 바스켓 안의 원두를 고른 공간을 잡을수 없습니다. 그러니 맛이 불균형이 된 상태에서 만족스런 맛으로 착각하고 있는거죠. 바스켓의 그라인딩 된 원두의 공간이 전체가 고른 공간으로 잡아야 되는데 안타깝게도 해결한 바리스타는 한 분도 없네요.
저도 처음엔 영상에 나오신 사장님처럼 도징컵 사용 했었는데 한쪽 쏠림+포터필터에 옮겨담아야 하는 번거로움 때문에 도징링+칠침봉 으로 정착 했습니다 포터필터 위에 도징링 체결하고 그라인딩 > 칠침봉 > 레벨링 > 탬핑 순으로 하고 있는데 도징컵 사용할때보다 훨씬 안정적이고 일정하게 추출 되더라구요 결국 도징컵은 빠빠이..ㅋㅋㅋ
오 저 그거 새로 샀어요ㅋㅋㅋ 거래처 다니면서도 많이 써봤는데 풀만이랑 다르게 무게감 있어서 교육할 때 좋겠다 싶어서. 58.5mm로 끝이 날카롭기도 해서 좋긴 한데, 그만큼 수평에 굉장히 민감할 수 있다는 단점이 있는 듯 해요. 수평 잘 맞출 자신 있다면 선택하시는 거 추천
※'저 툴이 안 좋다'가 아니에요. 저도 좋아하는 툴이고 어제 다른 카페 방문 세팅 간 곳에서도 해당 툴로 맛있게 맞췄어요 ㅋㅋㅋ
툴들의 조합과 사용 개념에 대해 알아야 더 맛있게 할 수 있다.로 해석해 주세요.
너무 유익하고 실용적입니다!!!!
감사인사는 제가 해야될 만한 알찬 정보들이였습니다 ㅜㅜ 정말 감사해요❤😊
열심히 참고해서 세팅 맞춰보겠습니다!!!
감사합니다 화이팅🖐
조근조근 알려주시는데 내용은 진짜 알짜배기❤
전 알배기도록 헬스를 하길 원합니다
좋은 영상입니다. 홈카페를 즐기는데 각종 툴을 구매하고 사용하면서 "이러면 더 맛있겠지"~ 했는데, 영상보니 아니네요. 기본에 충실하고 툴의 특성을 알고 사용해야 맛있는 커피가 추출되는거였군요. 감사합니다.~~
정확히 봐주시고 깔끔한 정리 감사합니다
모든지 기본기가 중요하죠
인스타 감성이 눈만 높이게함ㅠㅠ
오전 강의... 너무 빡셈니다 교수님!!
1교시 수업이니 얼마나 좋은가
탬핑은 상단을 더 눌러주고
하단을 덜 눌러주죠
도징돼 바스켓 안의 원두의 공간이 완전히 불균형이 되어 있음
탬핑은 잘못된 고정관념이죠.
절대 탬핑으로 바스켓 안의 원두를 고른 공간을 잡을수 없습니다.
그러니 맛이 불균형이 된 상태에서
만족스런 맛으로 착각하고 있는거죠.
바스켓의 그라인딩 된 원두의 공간이 전체가 고른 공간으로 잡아야 되는데
안타깝게도 해결한 바리스타는 한 분도 없네요.
장인은 도구를 탓하지 않습니다!! 장인분들 존경합니다 😂😂😂ㅋㅋ
짝짝짝
영상 잘봤구요 엄청난 도움이
됐습니다 감사합니다 ^^
평소에 자주 즐겨보고 정말 많은 유용한 정보를 알려주셔서 너무 감사해요!^^ 혹시 원두르 그라인더로 분쇄후에 담은 투명통 11:20 출처알수있을까용~??
오늘도 감사히 도움 되엇습니다
크 대단하다요~ 멋지다요
와... 카페를 안 하고 홈카페를 즐겨도 유심히 봐야 할 내용들이었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
홈카페에도 꿀잼 적용 가능 ㅋㅋㅋ 잘 봐주셔 감사합니다
이제 이해가 가면서 듣게 되네요~
어제 방문해서 원두 구매 했습니다. 직원분 친절하시고 설명 잘 해주셔서 기분좋게 구매했습니다❤
감사합니다^-^ 맛있는 커피타임 되시길!
항상 잘 보고갑니다 카페 창업 생각은 없지만 내용이 너무 좋아 항상 감탄하며 봅니다
카페 쪽 생각 없으셔도 영상을 좋게 봐주신다면 영상 만드는 입장에서는 너무너무 뿌듯합니다.
커피 모르시는 분들이 끄덕끄덕 하면서 따라오실 수 있도록 만드는 제 의도가 통했나 하는 생각에...😇
저 툴이 저런 특징이 있었구나 오늘도 새로운 부분을 알게됬네요!
감사합니다
투밍한 플라스틱 이름이 뭔가요
감사합니다
영상 볼 때 마다 꿀팁이 숨어있네요,, 저두 그라인더 많이 시끄러운데 다이소에서 소음방지패드 구입 체크해봅니다ㅎㅎ
많은 꿀팁 담아보겠습니다
여기서 그라인더 여쭤봐서 죄송합니다. 혹시 벨로즈 그라인더 써보셨나요? 써보셨다면 어떠셨나요?
저도 처음엔 영상에 나오신 사장님처럼 도징컵 사용 했었는데 한쪽 쏠림+포터필터에 옮겨담아야 하는 번거로움 때문에 도징링+칠침봉 으로 정착 했습니다 포터필터 위에 도징링 체결하고 그라인딩 > 칠침봉 > 레벨링 > 탬핑 순으로 하고 있는데 도징컵 사용할때보다 훨씬 안정적이고 일정하게 추출 되더라구요 결국 도징컵은 빠빠이..ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 극공감
사군님 메져 메이저 일렉 그라인더 사용중인데 도징컵 사용 안하는게 좋을까요 ?
bt 레벨링툴 딱 보이는데 사이드 깎인건 별로인건가 싶기도 하네요
영상과 관계없는 질문이긴 합니다만.. 답변해주시면 감사하겠습니다. 😂
소량 배치 로스터기에서는 드럼의 두깨가 두꺼운것보다 얇은것이 더 나을 수 있을까요? 한배치당 200~250정도 넣고싶은데요.
생각중인 로스터기는 아이로스터기 400,700인데
700은 이중드럼이고 400은 단일드럼입니다.
저도 장비병걸렸을때 킹모델로 샀는데 제스타일이 아니라서 봉인중입니다ㅠㅠ
오 저희 매장 킹모델로 약배전 원두 하고있어요!!!
사장님 아프지마세요 모자는 벗으시구요
전 선덕여왕이에요
사쿤님 영상 잘 봤습니다. 혹시 영상에 나오는 투명한 바스켓 같은 건 어디서 구할 수 있나요???
페사도!
탬핑하는 부분에서 탬퍼가 바스켓에 생각보다 많이 들어가는거 같은데 레벨링 툴 깊이의 문제(깊이가 얕은) 일수도 있지 않나요?
길게 하자니 분쇄도 입자가 굵어져 사장님이 원하는 맛들을 끌고나오기는 힘들지 않을까 생각합니다.
형님 영상 잘 보고 있습니다.
영상중간에 플라스틱 으로 탬핑 상태 확인하는거 어디서 구매하셨는지 알려주실수 있나요?
저거! 페사도!
교수님 페사도 템퍼도 괜찮나요?? 페사도도 58.5 라고 하는데 사용해보진 않아서 여쭤봐요.
오 저 그거 새로 샀어요ㅋㅋㅋ 거래처 다니면서도 많이 써봤는데 풀만이랑 다르게 무게감 있어서 교육할 때 좋겠다 싶어서.
58.5mm로 끝이 날카롭기도 해서 좋긴 한데, 그만큼 수평에 굉장히 민감할 수 있다는 단점이 있는 듯 해요.
수평 잘 맞출 자신 있다면 선택하시는 거 추천
@@sa_caffeine 🫡 감사합니다 교수님 오늘도 행커합쇼
이런건 무조건 좋아요 눌러야지
따봉
레벨링툴,WDT 등등
기구 활용을 완벽히 숙지가 안되거나..
이해도 없이 쓰면 오히려 악영향을 끼침..
계속 추출해보면서 연습이 제일..쵝오..
비싼 툴 일수록.. 내 커피랑 맞는지
하나하나 확인해가면서 공부를..😅
따봉