正しいマグロ の 刺身 の 切り方 を教えます【 魚料理・せり人ムタロー 】
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- 今回は マグロ の 刺身 の切り方をご紹介します！
スーパー などで刺身用のマグロのサクを買ったものの、どう切ったら良いのか分からない・・・
そんな方のお悩みを解決します！
この動画でマグロのお刺身を切るための２つのポイントをお伝えします。
誰でも自宅でプロ級のお刺身を切ることができますので、ぜひ動画ご覧ください！
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【目次】
0:00 はじめに
0:49 マグロの切り方の種類
1:06 ポイント①
2:32 ポイント②
4:07 食べ比べ
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Хобби
どの動画より一番わかりやすかったです！
かゆいところに手が届く解説、毎回ありがとうございます！筋の方向大変参考になりました。
コメントありがとうございます！
そういっていただけると頑張れます😂
女ですが魚屋で魚を毎日おろしています☺️
刺身だけが少し苦手でこの動画を見てとても勉強になりました🎵
ありがとうございます！
参考にしていただきありがとうござます。
今まで全く気にせず切ってました。道理で『切った時にぼろぼろになる』『食べた時にスジが残る』等不満が出たんですね。どうしてか分からなかったけど、この動画で理由がハッキリしました（切った自分の腕と包丁の手入れも原因だけどwww ）。次からは教えていただいたポイントに注意します。ありがとうございました。
さまざまなマグロに関する動画を見ましたけど、非常にわかりやすくて良かったです。
4:05 切り方が大変わかりやすい動画です。参考にします。
ありがとうございます！
毎回楽しませて頂いております。凄く参考になりました。早速やってみたいと思います。
ありがとうございます！是非お試しください！
やっと切り方がわかりました わかりやすかったです。感謝です
筋を直角に切るのは意識してましたが倒れてる方向も意識するんですね～
通りで偶に身がバレてう訳だ💦
勉強になりました！
少しでも参考になったなら、良かったです！コメントありがとうございますー！
コンパクトな説明で分かりやすい。ありがとうございます！
いつもはあまり考えず切っていましたが、これからは気にしてみようと思いました！
気にしてみてください！
お料理の見た目大事だと思います❗
包丁の入れ方も大事、包丁の手入れも大事です☺️
そうですね。ありがとうございます。
方向まで気にしてなかったので、
すごく参考になりました！
コメントありがとうございますー！
わがりやすくおしえていただいてありがとうございます。
コメントいただきありがとうございます。動画を参考にしていただけたら嬉しいです。
倒れ方勉強になりました！
向き大事ですね。
マグロの切り方動画で一番わかりやすかったです。ありがとうございます。
見ていただいてありがとうございます。
しょっちゅうやらないから改善しようとしてなかったけど、都度なんか気になってた筋や身割れの食べ辛さ。シンプルだけど勉強になった。
切り方しっかり見極めます
見極めてみてください！
分かりやすい❗👍
コメントありがとうございます！
参考にしていただけると嬉しいです。
刺し身は失敗した切り方するとほんとわかりやすいですよね……参考になります
綺麗な切り方をしたいですね！
初見でチャンネル登録、初コメさせていただきます！海のない欧州の国に在住しています。ミシュラン・シェフが日本食で腕を競い合うブームを経て、やっと一般庶民がスーパーで生食可のマグロを入手できる時代となりました👏 人生初の柵取作業で、この動画でご紹介いただいたすべての過ち(💦)を犯して以来凹んでいたのですが、今日はやっと自信を持ってリベンジ出来そうです。ありがとうございます！
コメントありがとうございます。これからも是非、よろしくお願い足します。
今まで切る度に『今日はうまくいったかな？ダメか？まぁいいや┅』と、ごまかしてました🤣
この動画をみて今更ながら、アァ〰️なるほど➰納得。すごい参考になりました💡💡💡
ためになります。
ところで、
筋が入らないように平行に切ってはいけないですかね?
子供の頃は口に残ったスジをくちゃくちゃ噛み続けるのが好きでしたが、スジが喉に引っかかって死ぬかと思った経験があります。
垂直に切るという話は知っていましたが一歩進んで立体的に見る必要があったんですね。参考になりました。
危ない経験ですね！笑
スーパーのお寿司とか割れてるの多いですよね！
そうゆう事だったのか！
自分で切る時は方向に気を付けます！
切り方で状態がだいぶ変わりますね。
是非参考にされてください！
気をつけて切り付けしていきます！
ありがとうございます。是非、ご参考にしてみてください。
参考になります‼
他の魚も同じですよね？
はい、基本的には同じですね！
マグロ等の柵だけに限らず、お肉も同じ事が言えますね。繊維に逆らって切っていきますね✌️
コメントありがとうございます。参考になったら嬉しいです。
表面からみて筋に直角は少し興味がある人なら知っているかも知れません、でも筋の倒れている方向に切るを知っている人っていないですね。
逆方向に切っているときに、旨み成分が身からこぼれてしまっていること、断面が滑らかでなく筋が残ってしまうこと。包丁で味が変わるを初めて視覚化させてもらったと思っています。
こんばんは。勉強になりました。ありがとうございます😃たまに見にきてます。宜しくお願い致します。
ありがとうございます！
是非また見に来て下さい！
@@serinin_mutaro
はい。もちろんたまに覗きにいきますね。少し前に友達ポチしてあります。もし、猫嫌いでなかったらよかったらポンタも見にきてね。これからも宜しくお願い致します。
筋ですね、注意して切ってみます
コメントありがとうございます😊
本当に、大トロの筋の部分は敵面でバラバラになってしまいますね。
切り方は大切ですね
向き間違えると全然切れないですよね！
向きが大事ですね。
👍
ありがとうございます👍
ニベのカルパッチョ、筋をカミカミしながら( ；∀；)この動画見ています
先に見れば良かった～ ありがとうございます！
そうか、筋倒れてる方向ね、そりゃ逆らえばそうですよね、ここを聞きたかった。理論的でよく分かりました。
俺 その筋が大好物なんだが
同じ人おらんかね
筋が好きな方もいらっしゃいますよね。コメントありがとうございます
お店で、刺し身を切る、仕事をしてます。女ですが、きれいに切れるよう、毎日葛藤してました。この動画で、明日から、きれいな刺し身を切れるように頑張ります。
柵で刺身を買ってきてくれた彼女が、のこぎりみたいにギコギコやってたのでこの動画を見せました笑
こちらこそ、ありがとうございます！ご参考になりましたか？
口の中に筋があるような話し方しますよね。参考になりました。
始めからスジを口に入れて喋ってますか？
なんと、いなせな若旦那！！！
常識でしょ
良くご存じで！うれしいです。
わかりにくい
コメントありがとうございます。もっと精進していきます。
落ちついてみたらわかりました。
優しい対応ありがとうごさいました。