Как обжечь казан. Как правильно обжечь чугунный казан. Простой способ подготовки нового казана.
HTML-код
- Опубликовано: 19 июн 2019
- Обжиг КАЗАНА КУЛИНАТОР Как обжечь казан. Как правильно обжечь чугунный казан. Простой способ подготовки нового казана.
#казан #кулинатор #рецепт
Секрет очень простой - надо нанести на чистый горячий чугун тонким слоем капельку высыхающего растительного масла затем аккуратно прокалить посуду. И всё!
В зависимости от качества чугунной поверхности может потребоваться нанести 2-3 слоя.
1. очистить посуду от нагара масла,если чугунная посуда новая;
2. очистить посуду от ржавчины;
3. нанести на чистый сухой горячий чугун антикоррозионное антипригарное покрытие - смазать чугун высыхающим маслом и аккуратно прокалить его в духовке.
1. очистка чугуна от нагара/заводского масла
2. Чугунную посуду обжигаем на костре.
3. Когда чугун остынет до 30-40С, можно смахнуть с него золу.
4. Промываем чистой теплой водой, наносим подготовительный слой и ставим на прогрев на огонь.
5. Нанесение на чугунную посуду защитного антипригарного покрытия из высыхающего масла.
Высыхающие масла в отличие от всех остальных растительных масле и животных жиров образуют при высыхании твердую пленку, как лак, как эмаль. Так что на сковородке нужно прокаливать то самое высыхающее масло.
После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при температуре 200-250С, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Если чугун очень гладкий, то и капли будет достаточно на целую сковородку.
Только если ручка с заковыристыми деталями и желобками, туда можно будет нанести туда масла побольше кончиком тряпицы или кисточкой из натуральной щетины (сковорода раскаленная, нельзя пользоваться синтетической кистью).
Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтобы чугун был почти сухой и неблестящий. Если намазать маслом чугун так что он выглядит "мокро", то он засохнет пятнами и потом может "шелушиться" На самом деле лучше несколько тонких слоев масла, чем несколько толстых! Поэтому протираем излишки досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой.
Затем надо поставить смазанный маслом чугун на раскаленную печь и прокаливать.
Для нанесения следующего слоя снова прогреть до максимума, смазать, выдержать полчаса, остужать около часа и т.д. За это время покрытие на чугуне покоричневеет и станет совершенно сухим на ощупь. Или, на чугуне другого качества, другого возраста, пористости и состава, останется практически неизменным. Но уже третий и четвертый слои прокаленного масла полностью изменят внешний вид и качество покрытия внутри и снаружи чугунной посуды. Четвертый слой - глубокого черно-шоколадного цвета.
Теперь в хорошо обработанном прокаливанием с маслом чугуне можно долгие годы готовить что угодно, в том числе и печь, и варить, и жарить, и гриллировать.
#казан #мангал #обжигказана #Кулинатор #Kulinator
Всем привет, по многочисленным просьбам , выложил самый правильный способ прокаливания и подготовки казана к первому применению. Спасибо что пишите свои комментарии, для меня это очень важно, обязательно пишите в комментария какие либо замечания или пожелания, ставьте лайки если вам понравилось данное видео. При съемки был достаточно сильный ветер поэтому звук может храмать, прошу прощения.😊
Прокаливал казан в духовке с льняным маслом, несколько этапов. Но, при готовке ,где кипит вода пленка слазит. Выходит ржавчина.
Спасибо за обзор!!
👋👋👋Друг подскажи а этим способом на газовой плите можно проделать?
@@user-un6kw8mv8e сделайте обжиг остудить и окунуть его в раствор уксуса на сутки илит двое... Достали помыли и протерли его хб тряпкой в и опять в духовку с маслом... Должно помочь..
Еще вопрос, снаружи казан как обрабатывать и маслом я так понимаю , его снаружи покрывать не нужно?
Привет из Латвии! Сразу извиняюсь на счёт грамматики, потому что я латыш, у которого русский язык абсолютно не родной... 😉. Просмотрел много youtube видео на счёт первого обжига казана и случайно наткнулся на этот. И понял, что ничего проще по законам физики не может быть! Получилось! Может быть кому-то это будет интересно, весь процесс я сделал на тандыре, потому, что не имею печь для казана. Тандыр Амфора Атаман, с подставкай для казана. 16 литровый казан подходит молча и можно тоже наклонать на 45 градусов для обжига. Конечно, всё было на много дольше, чем у автора, но главное - спокойствие и Перчатки!!! Масло использовал Льняное, хлопковое не нашёл, но думаю, что это тоже нормально. Ещё раз, большое спасибо, здоровья всем и, конечно, приятного аппетита!!!
Красавец , Латвии привет , много друзей из Латвии и Литвы , желаю вам удачных блюд
Ваш русский язык очень даже на высоком уровне для иностранца
:-))
Не хуя себе просто 😂😂😂
Доступно, просто, информативно!!! Давно планирую покупку казана, не знал, что необходима такая предподготовка, хорошо что попал на ваш канал👍 Спасибо, обязательно возьму на вооружение 💯🤝
Единственный толковый способ создать антипригарное покрытие казана на весь Ютуб. Огромное спасибо и жирный лойс
мне тоже понравился.
Масло должно быть только льняное !!!
Как хотите но !!!!! *Льняное масло нельзя нагревать В его составе есть линолевая, пальмитиновая, стеариновая кислоты, но при нагревании они превращаются в сенильную кислоту и аммиак*
@@Vashnadzor Вам не стыдно такое писать? Хотите себя оправдать , -это ясно , но не пишите глупости .
Гугл , Яндекс в помощь я не вижу смысл спорить
Пожалуй лучшее что я видел!!! Все доступно и просто! Молодец!
Народ, никогда, слышите - никогда не чистите казан, ни новый, ни, тем более, б/у, металическими предметами!!! Только мягкой стороной губки тёплой водой без каких-либо моющих средств!!! И запомните, пожалуйста, никаких хлопковых и подсолнечных масел для обжига!!! Только льняное! Только оно при обжиге способно создать что-то наподобие тефлона. При этом достаточно и одного слоя, если не бумажкой наносить, а шумовкой густо смочить всю внутреннюю поверхность! Закончив обжиг, желательно прожарить в казане на подсолнечном масле кусочки лука и затем промазать ими весь казан изнутри, включая крышку, и дать остыть. Так самый первый плов в нём (или что-то ещё, что Вы будете готовить) не будет иметь специфического технического запаха. Заголовок к данному видео нужно срочно поменять на " Как непрвильно обжигают казан".
Zачёт!!!☝️👍👋
⁹😊😊😊
В ходе нагревания и взаимодействия льняного масла с воздухом, образуются вредные для нашего здоровья свободные радикалы - вот они и приносят вред.
@@kostya6144, любое растительное нерафинированное масло при нагревании выделяет свободные радикалы. Но в случае с казаном вариантов нет - с "рафинадом" не получишь желаемый в казане "тефлон". А с льняным "нерафинадом" самое то! А тем, кто боится в момент обмасливания казана надышаться свободных радикалов, могу посоветовать надеть противогаз. Главное, после этого обжарить в казане на подсолнечном рафинированном масле кусочки овощей: морковь, лук, картошка. Это удалит из образовавшегося на стенках "тефлона" остатки запаха свободных радикалов.
Правильный? Таких правильных очень много!
А про моюще средства, посмотрел ролик одной девушки которая сказала что это бред. Попробовал, тепер мою средствами для посуды😊. Попробуите, не верите сказком.
Самый толковый и правильный обжиг! Респектую!
Спасибо брат👍🔥
Спасибо за идею,как говориться чем проще тем эфективнее
Мне очень сильно понравился ваш канал, очень много советов без лишний воды!!!
Ваша грамматика на высшем уровне!!!, здоровья Вам и долгих лет жизни!!!!
Не знала, что это нужно делать... теперь возьму на вооружение... спасибо автору.
Полезный обзор обжога казана, спасибо.
Ваше Видио из всех на RUclips самое лучшее и понятное! Спокойно, понятно и по делу!
лайк вам на коммент! мне тоже понравилось . успехов ему !
лучший обжиг на просторах ютуба!!!
Спасибо браь
#BAIDEN В ШОКЕ
@@user-kf1wy2pm4p сенксс
Спасибо за нужную информацию , жду новых рецептов)
Спасибо вам за просмотр,наблюдайте за новинками))
Наконец то то что нужно, тоже считаю не правильным когда варят много масло, все по теме!!!
Зиля спасибо за просмотр, оставайтесь на моем канале будет много интересного
Очень хороший совет. ..надо попробовать!
Очень правильные советы... у вас отличный канал!
Спасибо за рецепт обязательно попробую
Хороший мастер-клас. Мне не многие проф. повара могли нормально пояснить как подготовить казан и ВОК))
Спасибо за информацию, узнал много нового. 👍
Нормальный видос!!!! Мало кто нормально рассказывает кратко и по сути.))))) Удачи!!!
Спасибо большое
Как же я давно искала этот способ. Спасибо тебе за видео.
толковый и правильный обжиг! однозначно #топ
Спасибо за совет. Побольше видео таких
очень полезное видео! спасибо!)
Понятно, ясно просто . Спасибо!
Ооо крутяк, способ и вправду достаточно простой, до этого смотрела как делают другие , было много заморочек, а тут все просто и легко . Лайк!!!
мне тоже понравилось, простенький способ, то что нужно.
Спасибо за просмотр, по возможности все видеорецепты так же будут максимум простые
Всё чётко и без лишней воды
Молодееец, спасибо за классное видео уроки 👍👍👍
Спасибо.Просто,чётко и без понтов.
оо,спасибо за инфу не знала этого. хороший канал у тебя.подпишусь)
Посмотрела много видосов на Ютубе по подготовке казана, ваш вариант самый понятный и короткий. Купила казан 10литров, уже в общей сложности часов 10 прожигала, он не сереет, в общем везде нужна точная технология, буду пробовать исправлять ошибки. Намаялась я с ним, процесс не быстрый, требующий терпения! Всем удачи и вкусных блюд!
отлично, спасибо за демонстрацию)
Вам спасибо за просмотр и за добрые слова, скоро будут новые видеорецепты, надеюсь вам все будет нравится😉
Многое для себя открыл, благодаря вашему видео!!!
Хорошо что вам понравилось!
Почему у вас после третьего этапа защитного слоя бумажная салфетка все равно чёрная ? Что-то не так?
Полезное видео, спасибо)
Спасибо за хороший совет.
Надо себе тоже казан купить)))) интересный видосик, познавательно
Огромное спасибо за очень понятный обзор.👍
Это пожалуй ЛУЧШИЙ СПОСОБ что я видел вообще. *топ покрытие*
#ВТРЕНДЕ
Спасибо
Красава
лучший топовый обжиг казана на ютубе!
Спасибо
Хороший способ, то что надо 👍
Интересно, понятно, что надо делать.
дело мастера боится!!!!!!!!!!!!
вот тут обжигают правильно КАЗАН ruclips.net/video/XYUjosdhR2g/видео.html
Спасибо! думал сразу готовить можно
автор спасибо за видос. я даже и не знал, что так нужно делать. Век живи, век учись!
Обязательно нужно!
Маме подскажите если у неё на сковороде подгорает. Эта плёнка любой метал от чермета спасёт.
Как раз думала новый купить. Очень вовремя)
Такую плёнку на любую сковородку, сотейник нужно делать. Так на домоводстве учат.
Очень познавательно!
Все супер, обжог так же , ничего не пригарает теперь, и очень легкий обжиг по вашему способу!
Масло надо льняное - оно полимрезируется а это у него после первого слова заржавеет.
*О, Классная Мелодия! Обожаю Эту Песенку и Клип!* 🐒🐒🐒🐒
Привет! Наконец-то дождался! У меня уже полный гараж жирных казанов!!! Без тебя, как без рук! Ух, устрою сегодня шабаш!!!!
Автору спасибо!
Каналу летнего солнца, до осеннего листопада!
Спасибо большое
Крутая подставка из кирпичей!!! тоже так сделал)))
Ого я и не заметила
Отличный конал. Полезные хорошие советы уроки так сказать. Лайкос полюбосс👍👍👍
Спасибо за добрые слова!
Спасибо :) помогли так помогли!
Ну красава, молодчага мужчина 😊👍
Полезный урок)
Спасибо за полезный советю
Отличный ролик... всё коротко, ясно и по делу... кулинатору лайк от души!
Спасибки))
Спасибо за видео!
Класс бро. Офигкть. Мне помогло....
Красавчик, классный способ !!!
Спасибо друг
Полезное видео, буду ждать ещё подобных видео
Новые видео уже вышли))
Классный способ , всё супер.
Пригодится 👍
И ненадо половины казан лить масла. Всё сделано грамотно !
Спасибо 🙏
Ачешуеть братан спасибо! (чтобы при нагреве не вышла ржавчина)оч помог!
И чего многие нигативят,как по мне все правильно 👍 Отличное видео👍
Молорик. Я даже этого не знал. Спасибо
теперь знаю, чем займусь на даче) никак руки не доходили)
Полезная информация, жду ещё
Хорошо, сделаем!
полезная инфа спасибо много нового узнал
Полезное видео! Лайк!
Было очень интересно посмотреть.
Очень полезный совет ,ты молодець ,интересный канал у тебя
Спасибо ,жду вас снова на моем канале
Огромное спасибо вам!скажите первый раз надо мыть с моющшим средством?Чтоб вымыть машинное масло?
можно со средством можно без средство это до прокаливания, а так в процессе все выгорит точно , я не мыл так как в порах все равно останеться масло , после того как прокалите, остудите, потом можно с хозяйственным мылом помыть и потом нагреть и уже наносить слои у КУЛИНАТОРа тоже вроде не мыл до начала процесса!!
Как всегда полезно .
Перед приготовлением, что делать помазать еше раз маслом? Или как делать обьясните пож?
ССпасибо за видео!
Многое узнала! 👌
лайк. толково. я использую льняное масло.
Очень полезное видео))
топовый обзор обжига чугунины
Спасибо за видео, подписался.
очень полезное видео)
Держись бро. Кулинатор ты лучший....
Полезно хорошое видио 😂 протри меня полность . Все очень подробно мне понравилось
)))) Рад что оценили "Протри меня полностью"))
Все, бегу обжигать свой )))правильно👍
Спасибо за видео
На таком казане плов топчик, видео отличное, лайк подписка
И не только плов))
Куплю казан так же сделаю вообще супер способ!!!! Спс
Хорошо, я рад что вам понравилось, пишите если будут вопросы помогу расскажу
Желаю успехов в развитии канала)
Спасибо Вам тоже!
Спасибо помогли
Прикольно получилось)))
Спасибо большое!
Один единственный ролик, среди сотни на эту тему, который я считаю надо взять на вооружение. Спасибо!
соглашусь с вами тоже искал что то доступное и понятное, пересмотрел кучу остановился на этом, уже обжег , готовлю все отлично
Все свои казаны и людям, кто просит, подготавливаю всегда приблизительно так, как в видео. Очень грамотный способ. Самый правильный. Остальное всё шушня собачья. Казан потом очень хорошо сохраняет покрытие. Ничего не пригорает, не ржавеет. Сюда бы я добавил подготовку шумовки, которой будет перемешиваться содержимое казана. Из магазина у неё края имеют очень острую кромку после высечки. Крайне желательно эту кромку скруглить как можно больше. Сделать это можно любым абразивом или напильником. Потом, при перемешивании, она будет меньше травмировать антипригарный слой казана. Всем добра и хороших блюд в казане.
Отдуши 💪
@@gerasimku9885 Спасибо сказал за подсказку на счёт шумовки. Как то вскользь была мысль, но ушла. Действительно иногда видны царапины. Дельный совет.
Да совет крутой , я тоже взял на заметку
Получается первый раз вы смазываете маслом сразу после мойки холодный казан??
Здравствуйте у меня один вопрос приготовили пищу все убрали с казана чем и как казан мать после помыли прокаливать его и мазать маслом объясните
Спасибо, очень толково. Планирую купить в ближайшее время чугунный казан, буду делать , как Вы показывали. Единственный вопрос как его дальше хранить с крышкой или без, в пакете или нет, везде пишут в сухом месте, но я планирую его хранить в сарае (у меня свой дом), т.к он снаружи будет не очень чистый и размер на 8 литров и дна нет. Подскажите по хранению. Спасибо!!!!
Денис добрый вечер. Хранение неплотно накрывая крышкой, обязательно после приготовления убрать остатки пищи , помыть максимум с хозяйственым мылом а лучше даже просто мягкой тряпочкой или мягкой губкой , после просушить сухими полотенцами бумажными , нанести масляную пленочку и поставить лучше где меньше будет влаги на сухие доски можно , наставьте на бетон иначе чугун начнёт тянуть воду в себя, можно в бумажный пакет или внутрь не много газет положить чтоб влага в них уходила . Если даже пойдут рыжики после зимнего периода , не страшно, металлической губкой зачистите прокалите и нанесите один два слоя заново и все .
Спасибо большое за ответ!
Как понять "дна нет"?
@@user-lg8mf3fr4v Это значит казан для учага, а не для плиты, т.е дно покатое и на плите не устоит
Здравствуйте, после всех действий протираю белой бумагой ,она становится не много черная . Значит плохо обжигал казан ?