Форель Горячего копчения, вместо Холодного - (Как коптить горячим способом в коптильне "МясоДелов")

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 36

  • @ПравдарубЪ
    @ПравдарубЪ 3 месяца назад +3

    Шикарная вещь!! А рыбка вообще бомба!

  • @ВячеславА-д8х
    @ВячеславА-д8х 3 месяца назад +4

    Максим, как всегда молодец!

  • @zuk1679
    @zuk1679 3 месяца назад +2

    Большое спасибо Максим! Все что ты сказал, согласен с тобой на все 💯. 👍👍👍👍👍. Коптил карпов на 12 кг живой вес, коптил порционно, а на 2,5 кг целиком. Порциями был огонь, гораздо лучше, чем целиком

  • @ВячеславДенисенко-н2т
    @ВячеславДенисенко-н2т 3 месяца назад +1

    Максим, приветствую! Спасибо за твою работу на канале! У меня вопрос немного не по теме.. хотел бы узнать твоё экспертное мнение по поводу коптилен с электростатикой. Какие мысли? Если в таких коптильнях конечный продуктдействительно получается быстрее и вкуснее за счёт меньшей потери влаги, то почему ты, мужчина с руками до сих пор не смастерил такую себе и не поставил изготовление на поток?

  • @valerashikxov8114
    @valerashikxov8114 3 месяца назад +3

    Сама рыбка !и без копчения хороша!

  • @МитяйЛапшин
    @МитяйЛапшин 3 месяца назад +4

    Здравствуйте Максим.Я делаю мясо таким образом,солю,довожу до готовности со щупами в духовке,затем обсушиваю и копчу на плите в Ханхи4 минут 15-20,скумбрию горячего копчения делал таким же способом получилось бомба и целая шкурка.Вопрос,правильно ли я делаю или лучше все этапы делать в коптильне,и ещё какое соотношение соли и сахара по вашему мнению оптимально для рыбы.Спасибо.С меня лайк,уже подписан и смотрю все ваши видосы.

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад

      Здравствуйте. Совершенно не имеет значения, как в какими способами вы делаете, главное чтобы в результате все получалось.

  • @nvanuwka6789
    @nvanuwka6789 3 месяца назад +1

    Посмотрел несколько видео, подумал заказать. Пошел по ссылке, написал запрос, какая комплектность, сколько стоит, какая доставка, написал еще утром, ответа так и не последовало. Странное отношение к клиентам, ладно бы выходной, но среди недели, странно.
    А за видео автору спасибо!

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад

      Уверен что вам в ближайшее время ответят

    • @bobmac935
      @bobmac935 20 дней назад

      Прошло два месяца. И как дела? Ответ получили?

  • @jerzygniazdowski6228
    @jerzygniazdowski6228 3 месяца назад +5

    Good job, professional Man.

  • @magl6722
    @magl6722 3 месяца назад +1

    Максим, спасибо за видео! Вопрос: вы смывали соль после просола?

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад +2

      Нет, она вся растворилась

    • @magl6722
      @magl6722 3 месяца назад +1

      @@MaximSakulevich ясно, спасибо.

  • @АндрейВладимирович-к8ь
    @АндрейВладимирович-к8ь 3 месяца назад +2

    Максим,посмотрел Ваши видео,если я правильно понял,что продукт считается готовым,когда набирает определенную температуру,и тогда можно снимать с огня?

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад +1

      Все верно

    • @АндрейВладимирович-к8ь
      @АндрейВладимирович-к8ь 3 месяца назад

      Максим не могли бы написать температурные режимы

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад

      @@АндрейВладимирович-к8ь Под каждым видео: Таблица температур drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit

    • @АндрейВладимирович-к8ь
      @АндрейВладимирович-к8ь 3 месяца назад

      Спасибо,будем дезать,жду термометры придут и вперед😊😊😊

  • @СветланаКурка-й7я
    @СветланаКурка-й7я 3 месяца назад +1

    Максим, подскажите, пожалуйста, где приобрести такую коптильню. Спасибо!

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад

      Ссылка в описании: Заказать коптильню "МясоДелов" можно здесь www.myasodelov.com/

  • @Denver030580
    @Denver030580 3 месяца назад

    Приветствую! Подскажите где б такие решетки найти?

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад +1

      Приветствую! Ссылка в описании под видео. Я там брал

  • @valerashikxov8114
    @valerashikxov8114 3 месяца назад +3

    Коптил грудинку в баке, с термомером инвирд 2щупа..был ступор температуры где то 68г ...вышел из положения просто пошевелил иглу в мясе и температура пошла вверх

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад

      Нет, НЕ "вышел из положения", а просто случайность

    • @valerashikxov8114
      @valerashikxov8114 3 месяца назад

      @@MaximSakulevich будем экспериментировать ..если проблема есть то она повторится

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад

      Я здесь писал про застой, рекомендую ознакомиться: bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=38

    • @valerashikxov8114
      @valerashikxov8114 3 месяца назад

      @@MaximSakulevich согласен с вами что испорение даёт эффект охлаждения на термометр и температура не растет...вот по этому я немного вытянул а потом вернул на место иглу ..ниша заполнилась соком и температура пошла вверх...по времени это минут 10...это у меня был разовый эксперимент ..продукт был просушен все как надо ...температура горения щепы 20 -25минут. Далее начал подымать тепм коптил 105 _125г..все получилось вкусно👍

  • @АндрейВладимирович-к8ь

    Подскажите можно в эмалированном баке коптить?

    • @MaximSakulevich
      @MaximSakulevich  3 месяца назад +1

      Вы под каждым видео спросите, тогда вам быстрее ответят...
      Да, в эмалированном баке можно

    • @АндрейВладимирович-к8ь
      @АндрейВладимирович-к8ь 3 месяца назад +1

      @@MaximSakulevich спасибр