Большое спасибо Максим! Все что ты сказал, согласен с тобой на все 💯. 👍👍👍👍👍. Коптил карпов на 12 кг живой вес, коптил порционно, а на 2,5 кг целиком. Порциями был огонь, гораздо лучше, чем целиком
Максим, приветствую! Спасибо за твою работу на канале! У меня вопрос немного не по теме.. хотел бы узнать твоё экспертное мнение по поводу коптилен с электростатикой. Какие мысли? Если в таких коптильнях конечный продуктдействительно получается быстрее и вкуснее за счёт меньшей потери влаги, то почему ты, мужчина с руками до сих пор не смастерил такую себе и не поставил изготовление на поток?
Здравствуйте Максим.Я делаю мясо таким образом,солю,довожу до готовности со щупами в духовке,затем обсушиваю и копчу на плите в Ханхи4 минут 15-20,скумбрию горячего копчения делал таким же способом получилось бомба и целая шкурка.Вопрос,правильно ли я делаю или лучше все этапы делать в коптильне,и ещё какое соотношение соли и сахара по вашему мнению оптимально для рыбы.Спасибо.С меня лайк,уже подписан и смотрю все ваши видосы.
Посмотрел несколько видео, подумал заказать. Пошел по ссылке, написал запрос, какая комплектность, сколько стоит, какая доставка, написал еще утром, ответа так и не последовало. Странное отношение к клиентам, ладно бы выходной, но среди недели, странно. А за видео автору спасибо!
Коптил грудинку в баке, с термомером инвирд 2щупа..был ступор температуры где то 68г ...вышел из положения просто пошевелил иглу в мясе и температура пошла вверх
@@MaximSakulevich согласен с вами что испорение даёт эффект охлаждения на термометр и температура не растет...вот по этому я немного вытянул а потом вернул на место иглу ..ниша заполнилась соком и температура пошла вверх...по времени это минут 10...это у меня был разовый эксперимент ..продукт был просушен все как надо ...температура горения щепы 20 -25минут. Далее начал подымать тепм коптил 105 _125г..все получилось вкусно👍
Шикарная вещь!! А рыбка вообще бомба!
🤝🤝
Максим, как всегда молодец!
🤝🤝
Большое спасибо Максим! Все что ты сказал, согласен с тобой на все 💯. 👍👍👍👍👍. Коптил карпов на 12 кг живой вес, коптил порционно, а на 2,5 кг целиком. Порциями был огонь, гораздо лучше, чем целиком
🤝🤝
Максим, приветствую! Спасибо за твою работу на канале! У меня вопрос немного не по теме.. хотел бы узнать твоё экспертное мнение по поводу коптилен с электростатикой. Какие мысли? Если в таких коптильнях конечный продуктдействительно получается быстрее и вкуснее за счёт меньшей потери влаги, то почему ты, мужчина с руками до сих пор не смастерил такую себе и не поставил изготовление на поток?
Сама рыбка !и без копчения хороша!
С копчением луче
Здравствуйте Максим.Я делаю мясо таким образом,солю,довожу до готовности со щупами в духовке,затем обсушиваю и копчу на плите в Ханхи4 минут 15-20,скумбрию горячего копчения делал таким же способом получилось бомба и целая шкурка.Вопрос,правильно ли я делаю или лучше все этапы делать в коптильне,и ещё какое соотношение соли и сахара по вашему мнению оптимально для рыбы.Спасибо.С меня лайк,уже подписан и смотрю все ваши видосы.
Здравствуйте. Совершенно не имеет значения, как в какими способами вы делаете, главное чтобы в результате все получалось.
Посмотрел несколько видео, подумал заказать. Пошел по ссылке, написал запрос, какая комплектность, сколько стоит, какая доставка, написал еще утром, ответа так и не последовало. Странное отношение к клиентам, ладно бы выходной, но среди недели, странно.
А за видео автору спасибо!
Уверен что вам в ближайшее время ответят
Прошло два месяца. И как дела? Ответ получили?
Good job, professional Man.
🤝🤝
Максим, спасибо за видео! Вопрос: вы смывали соль после просола?
Нет, она вся растворилась
@@MaximSakulevich ясно, спасибо.
Максим,посмотрел Ваши видео,если я правильно понял,что продукт считается готовым,когда набирает определенную температуру,и тогда можно снимать с огня?
Все верно
Максим не могли бы написать температурные режимы
@@АндрейВладимирович-к8ь Под каждым видео: Таблица температур drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Спасибо,будем дезать,жду термометры придут и вперед😊😊😊
Максим, подскажите, пожалуйста, где приобрести такую коптильню. Спасибо!
Ссылка в описании: Заказать коптильню "МясоДелов" можно здесь www.myasodelov.com/
Приветствую! Подскажите где б такие решетки найти?
Приветствую! Ссылка в описании под видео. Я там брал
Коптил грудинку в баке, с термомером инвирд 2щупа..был ступор температуры где то 68г ...вышел из положения просто пошевелил иглу в мясе и температура пошла вверх
Нет, НЕ "вышел из положения", а просто случайность
@@MaximSakulevich будем экспериментировать ..если проблема есть то она повторится
Я здесь писал про застой, рекомендую ознакомиться: bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=38
@@MaximSakulevich согласен с вами что испорение даёт эффект охлаждения на термометр и температура не растет...вот по этому я немного вытянул а потом вернул на место иглу ..ниша заполнилась соком и температура пошла вверх...по времени это минут 10...это у меня был разовый эксперимент ..продукт был просушен все как надо ...температура горения щепы 20 -25минут. Далее начал подымать тепм коптил 105 _125г..все получилось вкусно👍
Подскажите можно в эмалированном баке коптить?
Вы под каждым видео спросите, тогда вам быстрее ответят...
Да, в эмалированном баке можно
@@MaximSakulevich спасибр