¡No te pierdas la Masterclass del año junto a Richard Bertinet! 🙌 Una clase totalmente online e interactiva, en Español e Inglés, que invita a todos alrededor del mundo. ¡Reservá tu lugar para el próximo Martes 26 de Marzo, los cupos son limitados! Encontrá toda la información acá 👉 glutenmorgen.com.ar/GlutenMorgen/masterclass
Excelentes trucos!!!! Ahora una consulta, con un horno común y corriente, sin control de temperatura ni nada, cómo debería ponerlo para hacer las pizzas o los panes?
Totalmente, había probado varias recetas de masa madre y no me salía... Hasta que vi el short de Gluten Morgen y hace como un mes empecé a hacer pan.... Riquísimo y super fácil con su método
La levadura es una forma de añadir microorganismos que fermente la masa. Y la masa madre que propones también existe gracias a la fermentación de microorganismos, entonces tampoco es que sea obligado usarla.
Excelente video con un montón de trucos Te estamos siguiendo en casa hace ya varios meses y con la técnica de los prefermentos nos están saliendo unas pizzas BUENISIMAS!!!!!!! como nunca nos habían salido……. nosotros cocinamos la pizza en casa y la hacemos con harina integral y están saliendo unas pizzas impresionantes Realmente como decís en algún video es OTRO NIVEL. Así que vamos a ver qué podemos implementar de todos estos trucos, me gusta la pizza más crunchy…… pero bueno mi horno no da 450 grados ni a las piñas Pero bueno, Te estamos siguiendo!!!!!!! abrazo !!!!!!
tu eres mi mentor en el tema de las masas que empeze en el tiempo de corona, hice unas masas que la deje 4 dias en la heladera y el gusto cambio mucho y me encanto, vos decis que fermento?
A los compatriotas de México: Si no se les facilita encontrar semolina, usar harina de maíz nixtamalizado ofrece prácticamente los mismos resultados y es más digerible.
Muy bueno el video y todos los tips que pasaste! Quisiera saber que harina de fuerza utilizas para la napolitana? yo estaba usando Campodonico y Forzani, pero se complica conseguirlas, hay alguna otra local? Gracias.
Hola, la masa de pan para pebete se le puede usar agua en lugar de leche, porque no tolero la lactosa. Sigo tus videos con atencion especialmente los de pizza!! Muchas gracias por compartir y espero tu respuesta :)
Hola, diste muchos trucos para las pizzas finitas tipo galletitas, faltaría mas sobres las de media masa y las de molde, igualmente muy buenos los aportes
M agradaron todas las hidrataciones, yo particularmente hago de 65 y 75 % de hidratación. Voy a probar de hacer con más, y me tiro a la pizza crunchi 😂 finitas y crocantes, esas mórbidas mmh no son mi estilo😊 😊
La Napolitana para es mi es la mejor y si efectivamente todos esas situaciones me han ocurrido, es una experiencia de prueba y error, no hay que claudicar
Los "truquitos" están geniales, las pizzas otro tanto, peeeerooo me quedé prendido del último: Pizza Panini!!!! En cuanto tenga el tiempo libre: sale...Pizza Paniniiiiiiiii!!!! Gracias maestro!!!!
Grande profe . Consulta . Le escuché que puedo congelar la levadura. Supongamos que vence mañana . La congelo hoy . Y la ocupo 1 mes después la descongelo y no habría problema. Gracias bien video gracias
Una pregunta si me la queréis responder te lo agradecería cuando le hecho motzalera fresca la dejo escurrir un buen rato pero aun así se me queda muy blanda la masa y me estropea todo el trabajo realizado que debo hacer gracias gluten por tus vídeos
Depende de la calidad de la mozzarella fresca. Hay algunas que sueltan más liquido. Prueba drenarla en un colador y bowl tapado toda la noche en la heladera.
Hola chicos, estoy próximo a abrir en unos meses una pizzeria, mi intención es hacerlas como el video, me encantaron desde que vi el video con Pino, algunos consejos que me puedan dar? gente que ya haya hecho algo parecido o tenga experiencia en este ámbito, gracias de antemano :)
Hola desde México 😊 He estado viendo tus videos y ya soy tu alumna 😁 He intentado hacer masa madre 3 veces y no consigo que quede, sube unas horas y se vuelve a bajar, no por complero, pero se baja 😒 Ayuda por favor!!!
HOLA, me encanta sus videos en especial la de la PIZZA siempre preparo, pero no me sale tan bien, viendo su video tengo una duda: cuanto tiempo en el horno a gas y a cuantos grados es el correcto para una pizza, a mí siempre se me dora mucho el base casi quemado, pero no puedo sacarlo porque el queso mozzarella rallado demora en derretir. estiro la masa directo en la base para pizza, pero no logro hacerla delgada ayuda por favor 🍕🍕🍕😱😱🙏🙏🙏🙏
Si se te quema abajo y no derrite la muzza probá colocando la pizza en la parte superior del horno, así matás 2 pájaros de 1 tiro. Si no te funciona colocale 1 o 2 bandejas más abajo de la bandeja de la pizza, de esa forma llegará menos calor y dará más tiempo a que se derrita la muzzarella. También tenés que ver que muzza usás, ya que hay algunas que son más duras y tardan más en derretir, y otras que tienen más contenido de humedad, te das cuenta al tocarla y verla, la que tiene mayor humedad son más blandas y de una tonalidad más blanca.
¡No te pierdas la Masterclass del año junto a Richard Bertinet! 🙌 Una clase totalmente online e interactiva, en Español e Inglés, que invita a todos alrededor del mundo. ¡Reservá tu lugar para el próximo Martes 26 de Marzo, los cupos son limitados!
Encontrá toda la información acá 👉 glutenmorgen.com.ar/GlutenMorgen/masterclass
😊
Vivo muy lejos para poder llegar 🇨🇦🍁
❤ enamorada de este video 😊feliz yo 💕 y me encantó 💗 muchísimo gracias chef.
Excelentes trucos!!!! Ahora una consulta, con un horno común y corriente, sin control de temperatura ni nada, cómo debería ponerlo para hacer las pizzas o los panes?
Para Pizza al máximo y bien precalentado.
Busca en su canal, tiene un par de vídeos donde hornea en estufa a gas sin gratinador.
Me encantó el video, la edición, la cocina y tu delantal. Sos groso, te ganaste un suscriptor
Qué bueno! Y que el Gluten esté contigo!
Yo puesta a escoger crunchy,pero me encanta de cualquier manera y con cualquier ingrediente ❤❤🍕
Excelente el vídeo. Gracias ❤❤
Bien Gluten....buenísimo esto mil gracias...
A aprovechar esos trucos!
Tremendo el sanguchón del final, me encantó! 🤩 Gracias por el video. 👍
A millones de gracias !! me dio bastantes Típs que no sabía ..Me encantan sus videos 😊es único tiene un Gran Don 👏
A hornear esas pizzas!
Pfffff.. cuánto valor en un vídeo, mil gracias ❤
Muy buenos tips! Saludos pizzeros desde Holanda! Para mi pizza Romana
Gracias por compartir todos estos tips 🍕,🙏❤️👏❤️
Gracias máster 💯♥️
Lo vea a la hora que lo vea, me entra hambre. Se me están poniendo los glutens como pantallas de cine. Eres genial
Videazos haces !! Sos un crack!
Grazie! Me gusta mucho la pizza!
Gracias ,eres muy generoso al compartir tus conocimientos
Generoso? Jajaja sabes la plata que gana haciendo esto?
¡Me encantan todas!!! Y me divertí muchísimo viéndote cocinar¡ ¡Salute!
Excelente vídeo 😊
El Gluten estará contigo!
disfruté cada consejo, este fin de semana a practicar. gracias por los valiosos consejos.
Te ganaste un suscriptor! Me encantó el video con todos los secretos! Mil gracias!
Gracias muy buenos consejos
Dios bendiga su canasta y artesa de amasar
Buenisimos tus consejos Morgen , y el.panini del final delicioso . 👏🏻 😋🥂
GRACIAS GENIOO!!! ME HUBIERA GUSTADO MAS DETALLES DEL TIPO DE HARINA LEVADURA AGUA
Como te quiero querido!! excelente video! muchas gracias!
ÉL GENIO DEL PAN, ES UN MAESTRO, YO LES COMPARTO ÉL PAN Q LA HUMANIDAD DEBE COMER ES ÉL PAN CON MASA MADRE, SIN LEVADURA, 🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤
Totalmente, había probado varias recetas de masa madre y no me salía... Hasta que vi el short de Gluten Morgen y hace como un mes empecé a hacer pan.... Riquísimo y super fácil con su método
La levadura es una forma de añadir microorganismos que fermente la masa. Y la masa madre que propones también existe gracias a la fermentación de microorganismos, entonces tampoco es que sea obligado usarla.
Muchas gracias 🙏🏻
Pero es que la masa madre es un tipo de levadura
Eres lo máximo Ramón . Soy tu fans.🙌🇵🇪
Me encantan tus videos!! Estoy en proceso de hacer masa madre para hacer pizza 👌🏼
Fue un fracaso pero volví a empezar de 0 😅
Excelente video con un montón de trucos Te estamos siguiendo en casa hace ya varios meses y con la técnica de los prefermentos nos están saliendo unas pizzas BUENISIMAS!!!!!!! como nunca nos habían salido……. nosotros cocinamos la pizza en casa y la hacemos con harina integral y están saliendo unas pizzas impresionantes Realmente como decís en algún video es OTRO NIVEL. Así que vamos a ver qué podemos implementar de todos estos trucos, me gusta la pizza más crunchy…… pero bueno mi horno no da 450 grados ni a las piñas Pero bueno, Te estamos siguiendo!!!!!!! abrazo !!!!!!
Gracias por tu valioso y útil contenido !!!
Me encantó el video, muy entretenido, educativo y divertido 😂✌😎
Amen señor!
Excelente!! Además de los tips tenés arte
Que excelente video!! 👏🏻👏🏻👏🏻
tu eres mi mentor en el tema de las masas que empeze en el tiempo de corona, hice unas masas que la deje 4 dias en la heladera y el gusto cambio mucho y me encanto, vos decis que fermento?
Gracias; buenísimos los datos! ¿Recomendarías usar sémola de maíz en lugar de la semolina de trigo?
Muy interesante video, desde las montañas de Castellón, España
Gracias máster... utilísimos sus secretos y consejos.. las prefiero bien crocante.. un abrazo desde La Rioja..
Ame este video gracias 😍😍😍😍
Gracias , gracias, gracias. Muy buen video excelentes consejos, nada más lindo que hacer pizza para toda la flia. Y que te salga rica 👌saludos 👋
Aplausos de pie. 👏👏👏👏👏👏👏👏
Me Encanta crunchy bendiciones desde puerto 🇵🇷 Rico
Gracias por los secretos revelados,un saludo desde Cuba,Dios bendiga tu trabajo,Amén.
Muy buen video con trucos muy interesantes. 👏🏽
De oro, estos consejos! GRACIAS CHEFF . RELINDOS TIPS🤩👏
Saludos desde Colombia....DIOS lo bendiga
¡Excelente conteúdo!
EL MEJOR VUDEO QUE HE VISTO en mucho tiempo👏🏻👏🏻👏🏻 desde hoy soy tu fan número 1🏆
Eres un crack, gracias por el vídeo 👌👏👏👏👏👏😂
Genial su video Maestro. Me gustó todo, en especial el camino.
Un atento saludo
Humberto
Fort Worth, Texas, EE UU
Genial... Excelente...❤
No creo que pueda hacer pizza, pero me encanta, sobre todo la romana.
excelente los pro tips!
Muy buenas enseñanzas, a mi me gusta mas crocante. Pregunta: una vez sacada la levadura del frezzer, ¿cual es la mejor manera de procesarla?. Gracias
Buenísimo!!
Buffffffff que hambre me ha dado
GENIALLLLLL....X MILLL 👍👍👍🇦🇷🇮🇹
Gracias
gracias amigazo un abrazo
¡Tremendo vídeo!
A los compatriotas de México: Si no se les facilita encontrar semolina, usar harina de maíz nixtamalizado ofrece prácticamente los mismos resultados y es más digerible.
Gracias. ¿Algún tip más?
Gracias hermano, lo pondré aprueba ✌🏼
Gracias.
Gracias crack
Muy bueno el video y todos los tips que pasaste! Quisiera saber que harina de fuerza utilizas para la napolitana? yo estaba usando Campodonico y Forzani, pero se complica conseguirlas, hay alguna otra local? Gracias.
Usamos Le 5 Stagioni.
Hola, la masa de pan para pebete se le puede usar agua en lugar de leche, porque no tolero la lactosa. Sigo tus videos con atencion especialmente los de pizza!!
Muchas gracias por compartir y espero tu respuesta :)
Sos un crack gluten!!
Gracias valennnn
Buen vídeo.
Genio
Me encanto el de la salsa de tomate con tomates naturales… cuanto tiempo en el microondas se pondrán?
@GiggiUx hasta que queden blandos. Precisa testar.
Que rico!!!! 🤤
ÉL GENIO DEL PAN,
Hola, diste muchos trucos para las pizzas finitas tipo galletitas, faltaría mas sobres las de media masa y las de molde, igualmente muy buenos los aportes
ÉL GENIO DEL PAN Q RECIBA CADA MAÑANA ÉL ABRAZO DE DIOS,
Hola. Me gusta la pizza crocante y al molde. 😊
Y?.....
Consulta si agregó sémola fina a la harina para que sea más crocante, cuánto le agregó, la misma cantidad de harina que sacó?
M agradaron todas las hidrataciones, yo particularmente hago de 65 y 75 % de hidratación. Voy a probar de hacer con más, y me tiro a la pizza crunchi 😂 finitas y crocantes, esas mórbidas mmh no son mi estilo😊 😊
La Napolitana para es mi es la mejor y si efectivamente todos esas situaciones me han ocurrido, es una experiencia de prueba y error, no hay que claudicar
Conoci tu canal por medio de mi esposo y ahora la apasionada soy yooooo. Queria saber si esas masas se pueden freir con algun relleno
Claro, la famosa Pizza Frita Napoletana!
Muy buenos todos los tips.
Uno piensa que es fácil hacer pizza pero lleva bastante preparación y tiempo de leudado, descanso y etc.
Jajaja ya me pasó todo lo que dijiste que pasará 😂me encantó el secreto para quedarme con una porción demás 👌😅😂😂
Mórbida! Estilo napolitana. Me cambió la vida
te quiero mucho
El gluten estará contigo!
Crujiente
Como diria @vitoiacopelli : "soft and craunchy in the same time", es la forma.
Un Grande Vito!!! Gran Amigo! Pronto video juntos!
09:00 Cuando vuelven los cursos gratuitos de Appyce????
Los "truquitos" están geniales, las pizzas otro tanto, peeeerooo me quedé prendido del último: Pizza Panini!!!!
En cuanto tenga el tiempo libre: sale...Pizza Paniniiiiiiiii!!!!
Gracias maestro!!!!
Qué bueno!! Quiero ver esas fotos!
Muy buenos Tips Gracias Amigo 👍🏻💯
Grande profe . Consulta . Le escuché que puedo congelar la levadura. Supongamos que vence mañana . La congelo hoy . Y la ocupo 1 mes después la descongelo y no habría problema. Gracias bien video gracias
El truco funciona, habrá que ver si ese día en que vence aún tenía "fuerza" (debería tenerla).
@@GlutenMorgenTv vale gracias saludos
Me guataron toodasss!!!
7:26 muchísimas gracias, el miedo en intenso la verdad
¿Cuál harina usas? Yo vivo en Alemania.
La congeladora a qué temperatura está para poner las masas
Una pregunta si me la queréis responder te lo agradecería cuando le hecho motzalera fresca la dejo escurrir un buen rato pero aun así se me queda muy blanda la masa y me estropea todo el trabajo realizado que debo hacer gracias gluten por tus vídeos
Depende de la calidad de la mozzarella fresca. Hay algunas que sueltan más liquido. Prueba drenarla en un colador y bowl tapado toda la noche en la heladera.
@@GlutenMorgenTv muchas gracias 🙏
Hola chicos, estoy próximo a abrir en unos meses una pizzeria, mi intención es hacerlas como el video, me encantaron desde que vi el video con Pino, algunos consejos que me puedan dar? gente que ya haya hecho algo parecido o tenga experiencia en este ámbito, gracias de antemano :)
Tengo una placa de mármol de una mesada.. sera q lo puedo poner en el horno para tirar ahi la pizza?
Geniooooo
Awesome
Gracias por todas sus sugerencias. La prefiero mórbida.
Hola desde México 😊
He estado viendo tus videos y ya soy tu alumna 😁 He intentado hacer masa madre 3 veces y no consigo que quede, sube unas horas y se vuelve a bajar, no por complero, pero se baja 😒 Ayuda por favor!!!
Viste el video sobre como recuperar la masa madre? Descartá una gran parte y refrescala con mucha harina y poca agua
Gracias, lo intento y te comento qué pase
Hola he visto un par de videos de frizar la masa pero no muestran como desfrizzarla para usarla
Tremendos hacks! Y que el gluten nos acompañe por siempre 😀
Y con tu harina!
HOLA, me encanta sus videos en especial la de la PIZZA siempre preparo, pero no me sale tan bien, viendo su video tengo una duda: cuanto tiempo en el horno a gas y a cuantos grados es el correcto para una pizza, a mí siempre se me dora mucho el base casi quemado, pero no puedo sacarlo porque el queso mozzarella rallado demora en derretir. estiro la masa directo en la base para pizza, pero no logro hacerla delgada ayuda por favor 🍕🍕🍕😱😱🙏🙏🙏🙏
Si se te quema abajo y no derrite la muzza probá colocando la pizza en la parte superior del horno, así matás 2 pájaros de 1 tiro. Si no te funciona colocale 1 o 2 bandejas más abajo de la bandeja de la pizza, de esa forma llegará menos calor y dará más tiempo a que se derrita la muzzarella. También tenés que ver que muzza usás, ya que hay algunas que son más duras y tardan más en derretir, y otras que tienen más contenido de humedad, te das cuenta al tocarla y verla, la que tiene mayor humedad son más blandas y de una tonalidad más blanca.
@@gabrielirlanda muchas gracias seguiré tus consejos me has salvado
Son todos panes muy distintos, asi que un 💯muy bien echos tambien 😅