Ciao a tutti, sono alla mia prima lagherizzazione, io la mia birra nel fermentatore a circa 3* gradi da circa 15 giorni vorrei imbottigliare fra qualche giorno voi cosa ne pensate? E comunque posso imbottigliare subito o devo fare raggiungere una temperatura esatta al mosto ? Ps Birra mia i vostri video sono utilissimi grazie
Ciao, io sto usando il kit pilsner 86 days. Nella ricetta prevede dopo la 1 fermentazione L imbottigliamento e il priming. A che temperatura dovrei condurlo? 18 gradi sono troppi (fermento tra i 13 e i 15)
Buonasera. Io faccio in questo modo: Fermentazione Primaria 13-15gg a (10)°-12° fino alla densità finale. Quando e finita la fase tumultuosa e la densità e arrivata a circa 1/4 di quella iniziale travaso nel secondo fermentatore e lascio per max di 7 gg in media sempre 5gg. Dyacetil Rest 18° x 24h oppure 14°-16° x 5gg. Dipende come detto dal video dalla presenza dell'odore di burro e la sua intensità. LAGHERIZZAZIONE = 4° x 32gg, 1°-2° x 2 mesi circa. Carbinazione ed Imbottigliamento. Maturazione a 10°(in base anche al tipo di lievito che uso e al suo range di temperatira di fermentazione) x 30-40gg Temperatura di conservazione intorno ai 10°. Vorrei un parere e ve ne sarei molto grato.
@Birramia Volevo modificare la mia procedura inserita qualche tempo fa. Ho ridotto i tempi di lagherizzazione per la paura di non avere più lievito per la carbonazione. Per evitare di inserire altro lievito, magari F2, ho dimezzato la durata. - 2° x 1mese(vanno bene anche 15-20gg). - Maturazione classica 10°-13° x 30-40gg. - Conservazione 10° circa. Vorrei un parere se fosse possibile. Grazie e buona serata.
Ciao, sono un neo homebrewing e ho comprato un po’ di kit da voi , praticamente mi trovo alla terza birrificazione tra cui una lager che adesso è nel fermentatore; per quanto riguarda il procedimento di prox allo zero deve essere conservata sempre in un fermentatore con gorgogliatore o senza ?
Il gorgogliatore è sempre da mettere perché serve da " tappo " e non fa passare la polvere e altre cose che possono contaminare la birra anche se la fermentazione primaria è "finita"
Buonasera. Un consiglio. (Uso un troncoconico). Faccio fermentare a 13° x circa 20 gg. Prima del dyacetil rest svuoto un po di lievito quando il gorgogliatore è inattivo(penso dopo circa 15gg), oppure quando ho raggiunto i 2/3 della fermentazione? X non incorrere nell'autolisi e comunque lasciare un po di lievito per riassorbire il diacetile. Poi procedo con il dyacetil rest fino al raggiungimento della fg e svuoto tutto il lievito sul fondo e lagherizzo. Grazie mille.
Ciao, sto realizzando una lager ambrata ceca. Dopo 10 giorni, la OG di 1052 è arrivata a 1013 ed essendo terminata la fermentazione, ho preso il fermentatore e l'ho messo direttamente in frigo a 2°. Non ho travasato (su consiglio di un amico). Va bene lo stesso? Grazie.G
Personalmente avrei travasato e poi l'avrei messa nel frigo, così da eliminare tutta la prima parte di residui. Se non vuoi travasare ti consiglio di pensare di acquistare un fermentatore troncoconico ;)
Io sto lagherizzando in questo momento una lager tedesca con metodo e+g di Birramia con lievito liquido WLP 830 con temperatura di fermentazione di 10 gradi dopo aver effettuato il diacetil rest ho messo il fermentatore in frigo con temperatura che oscilla tra 1 gradi e zero gradi per 60 giorni alla fine della lagherizzazione effettuo priming con la vaccinapolli e inoculo 0,8 grammi di lievito f2 della fermentis su 22 litri circa di birra
inoculi il lievito a secco direttamente nei 22 litri ? o hai fatto la soluzione insieme allo zucchero e poi vai con la vaccina polli ? lo fai per la bolla ?
Birramia comunque sempre un passo avanti rispetto a Mr Malt. Il solo fatto di fornire i kit AG con malto già macinato vale mille punti in più. Quando spendi sui 25€ per un kit e ti chiedono pure quei 3-4€ di macinatura ti senti come derubato...grande Birramia.
@@vasilijkante7166 Immagino tu abbia anche un campo di orzo dove coltivare cereali, una mietitrebbia, un essiccatore... altrimenti tanto vale che ti compri la Peroni.
Buonasera. Io faccio in questo modo: Fermentazione Primaria 13-15gg a (10)°-12° fino alla densità finale. Quando e finita la fase tumultuosa e la densità e arrivata a circa 1/4 di quella iniziale travaso nel secondo fermentatore e lascio per max di 7 gg in media sempre 5gg. Dyacetil Rest 18° x 24h oppure 14°-16° x 5gg. Dipende come detto dal video dalla presenza dell'odore di burro e la sua intensità. LAGHERIZZAZIONE = 4° x 32gg, 1°-2° x 2 mesi circa. Carbinazione ed Imbottigliamento. Maturazione a 10°(in base anche al tipo di lievito che uso e al suo range di temperatira di fermentazione) x 30-40gg Temperatura di conservazione intorno ai 10°. Vorrei un parere e ve ne sarei molto grato. Buona serata a tutto lo staff di BIRRAMIA.
La lagerizzazione non è un passaggio obbligatorio, come detto anche nel video. Non farti influenzare dai puritani che ti diranno: se non fai la lagerizzazione non è una lager. Al giorno d'oggi esistono tanti metodi, tanti ingredienti diversi. Ognuno affronta questo hobby, perchè di hobby si parla, al livello che preferisce e con le possibilità di tempo, spazio ed economiche che ha a disposizione :)
Io ho usato un vecchio frigo che ha raggiunto solo i 5 gradi..... La birra è venuta limpida comunque.... Basta non avere fretta😃 Una buona filtrazione fa già molto. Io uso un hop spider da 300 micron...
Fermentazione partita a 18 gradi... Poi l'ho messa nel frigo a una quindicina di gradi per qualche giorno... Poi ho abbassato regolarmente la temperatura fino ai 5 gradi
Tempi di attesa estenuanti ma se si è stati sufficientemente bravi ne uscirà una birra, pulita nel gusto, limpida e da bere a litri. Fatta tra luglio e agosto.. top
Onestamente mai fatta lagherizzazione e/o diacetile rest. Birre venute abbastanza buone. Per quanto riguarda la torbidità ho risolto con un travasi in più e usando l'irish moss. Non consiglio neanche isinglass, uccide il lievito e addio carbonazione. Per quanto riguarda il residuo del lievito in bottiglia direi che è obbligato , data la carbonazione.
Bellissimo video, che bello vedervi ancora! Grande stima ragazzi! :-)
Queste distorsioni di temperatura vanno fatte gradualmente o no?
Ciao a tutti, sono alla mia prima lagherizzazione, io la mia birra nel fermentatore a circa 3* gradi da circa 15 giorni vorrei imbottigliare fra qualche giorno voi cosa ne pensate? E comunque posso imbottigliare subito o devo fare raggiungere una temperatura esatta al mosto ?
Ps
Birra mia i vostri video sono utilissimi grazie
Ciao, io sto usando il kit pilsner 86 days. Nella ricetta prevede dopo la 1 fermentazione L imbottigliamento e il priming. A che temperatura dovrei condurlo? 18 gradi sono troppi (fermento tra i 13 e i 15)
Prima di imbottigliare non serve :)
Buonasera.
Io faccio in questo modo:
Fermentazione Primaria 13-15gg a (10)°-12° fino alla densità finale. Quando e finita la fase tumultuosa e la densità e arrivata a circa 1/4 di quella iniziale travaso nel secondo fermentatore e lascio per max di 7 gg in media sempre 5gg.
Dyacetil Rest 18° x 24h oppure 14°-16° x 5gg. Dipende come detto dal video dalla presenza dell'odore di burro e la sua intensità.
LAGHERIZZAZIONE = 4° x 32gg, 1°-2° x 2 mesi circa.
Carbinazione ed Imbottigliamento.
Maturazione a 10°(in base anche al tipo di lievito che uso e al suo range di temperatira di fermentazione) x 30-40gg
Temperatura di conservazione intorno ai 10°.
Vorrei un parere e ve ne sarei molto grato.
meglio di così non si può 😄
@@birramiatube Grazie mille siete il top
@Birramia Volevo modificare la mia procedura inserita qualche tempo fa. Ho ridotto i tempi di lagherizzazione per la paura di non avere più lievito per la carbonazione. Per evitare di inserire altro lievito, magari F2, ho dimezzato la durata.
- 2° x 1mese(vanno bene anche 15-20gg).
- Maturazione classica 10°-13° x 30-40gg.
- Conservazione 10° circa.
Vorrei un parere se fosse possibile. Grazie e buona serata.
Ciao, sono un neo homebrewing e ho comprato un po’ di kit da voi , praticamente mi trovo alla terza birrificazione tra cui una lager che adesso è nel fermentatore; per quanto riguarda il procedimento di prox allo zero deve essere conservata sempre in un fermentatore con gorgogliatore o senza ?
Il gorgogliatore è sempre da mettere perché serve da " tappo " e non fa passare la polvere e altre cose che possono contaminare la birra anche se la fermentazione primaria è "finita"
Grazie
Metti sempre il gorgogliatore con acqua e bisolfito. Serve come chiusura, puoi sempre monitorare eventuali spostamenti e di certo male non fa.
Giuggio Pupo grazie
Buonasera. Un consiglio. (Uso un troncoconico).
Faccio fermentare a 13° x circa 20 gg.
Prima del dyacetil rest svuoto un po di lievito quando il gorgogliatore è inattivo(penso dopo circa 15gg), oppure quando ho raggiunto i 2/3 della fermentazione? X non incorrere nell'autolisi e comunque lasciare un po di lievito per riassorbire il diacetile.
Poi procedo con il dyacetil rest fino al raggiungimento della fg e svuoto tutto il lievito sul fondo e lagherizzo.
Grazie mille.
Ciao, sto realizzando una lager ambrata ceca. Dopo 10 giorni, la OG di 1052 è arrivata a 1013 ed essendo terminata la fermentazione, ho preso il fermentatore e l'ho messo direttamente in frigo a 2°. Non ho travasato (su consiglio di un amico). Va bene lo stesso? Grazie.G
Personalmente avrei travasato e poi l'avrei messa nel frigo, così da eliminare tutta la prima parte di residui. Se non vuoi travasare ti consiglio di pensare di acquistare un fermentatore troncoconico ;)
Io sto lagherizzando in questo momento una lager tedesca con metodo e+g di Birramia con lievito liquido WLP 830 con temperatura di fermentazione di 10 gradi dopo aver effettuato il diacetil rest ho messo il fermentatore in frigo con temperatura che oscilla tra 1 gradi e zero gradi per 60 giorni alla fine della lagherizzazione effettuo priming con la vaccinapolli e inoculo 0,8 grammi di lievito f2 della fermentis su 22 litri circa di birra
inoculi il lievito a secco direttamente nei 22 litri ? o hai fatto la soluzione insieme allo zucchero e poi vai con la vaccina polli ? lo fai per la bolla ?
Birramia comunque sempre un passo avanti rispetto a Mr Malt. Il solo fatto di fornire i kit AG con malto già macinato vale mille punti in più. Quando spendi sui 25€ per un kit e ti chiedono pure quei 3-4€ di macinatura ti senti come derubato...grande Birramia.
Mah. Se la macinatura è un problema compra la birra al supermercato e via
@@vasilijkante7166 no. Se la macinatura è un problema scelgo chi mi offre il servizio incluso. E la birra al supermarket la compri tu
@@giuggiopupo5521 Esagerato. Se te la fai a casa 3-4€ sono una spesa irrilevante
@@vasilijkante7166 Immagino tu abbia anche un campo di orzo dove coltivare cereali, una mietitrebbia, un essiccatore... altrimenti tanto vale che ti compri la Peroni.
@@andreacinardo5412 Il punto è che se sono un problema 3-4€ non vale la pena iniziare. Poi ovviamente uno fa quello che vuole
Salve io o fatto una pale alé come mai quando. La. Stappo sento odore di lievito?
Buonasera.
Io faccio in questo modo:
Fermentazione Primaria 13-15gg a (10)°-12° fino alla densità finale. Quando e finita la fase tumultuosa e la densità e arrivata a circa 1/4 di quella iniziale travaso nel secondo fermentatore e lascio per max di 7 gg in media sempre 5gg.
Dyacetil Rest 18° x 24h oppure 14°-16° x 5gg. Dipende come detto dal video dalla presenza dell'odore di burro e la sua intensità.
LAGHERIZZAZIONE = 4° x 32gg, 1°-2° x 2 mesi circa.
Carbinazione ed Imbottigliamento.
Maturazione a 10°(in base anche al tipo di lievito che uso e al suo range di temperatira di fermentazione) x 30-40gg
Temperatura di conservazione intorno ai 10°.
Vorrei un parere e ve ne sarei molto grato.
Buona serata a tutto lo staff di BIRRAMIA.
Quando si fa la lagerizzazione, il gorgogliatore deve restare al fermentatore?
sì :)
Ma è possibile fare una birra a bassa fermentazione senza passare per la lagerizzazione?
La lagerizzazione non è un passaggio obbligatorio, come detto anche nel video. Non farti influenzare dai puritani che ti diranno: se non fai la lagerizzazione non è una lager. Al giorno d'oggi esistono tanti metodi, tanti ingredienti diversi. Ognuno affronta questo hobby, perchè di hobby si parla, al livello che preferisce e con le possibilità di tempo, spazio ed economiche che ha a disposizione :)
@@birramiatube grazie mille per la risposta
Io ho usato un vecchio frigo che ha raggiunto solo i 5 gradi..... La birra è venuta limpida comunque.... Basta non avere fretta😃
Una buona filtrazione fa già molto. Io uso un hop spider da 300 micron...
Sei riuscito tranquillamente anche a fermentare in 5 gradi? Com'è uscita la birra? Ho paura che anche il mio frigo non raggiunge lo 0°
Fermentazione partita a 18 gradi... Poi l'ho messa nel frigo a una quindicina di gradi per qualche giorno... Poi ho abbassato regolarmente la temperatura fino ai 5 gradi
Tempi di attesa estenuanti ma se si è stati sufficientemente bravi ne uscirà una birra, pulita nel gusto, limpida e da bere a litri. Fatta tra luglio e agosto.. top
Luglio/agosto per una lager?
@@giuggiopupo5521 sì sì, con camera di fermentazione termocontrollata
2 winterizzazioni ,una prima di inoculare il lievito per ossigenare il mosto e la seconda all imbottigliamento.
Sulla tematica segnalo: brulosophy.com/2018/12/17/the-lager-effect-exbeeriment-results/
Onestamente mai fatta lagherizzazione e/o diacetile rest. Birre venute abbastanza buone. Per quanto riguarda la torbidità ho risolto con un travasi in più e usando l'irish moss. Non consiglio neanche isinglass, uccide il lievito e addio carbonazione. Per quanto riguarda il residuo del lievito in bottiglia direi che è obbligato , data la carbonazione.
Secondo me la lagherizzazione per chi fa birra in casa è inutile perché facendo bene i travasi la birra viene già sufficientemente limpida!
Ti stimo fratello.
Grandeeeeee! Grazie!
si ma fai una ALE limpida