나리님 혹시 새칼 야나기를 사서 면잡이를 진행하면서 첫 날넘이가 시작했을때 높은방수로 우라를 정리한 후 이중각을주고 사용하는데 모든부분이 날이 잘 드는데 1센치정도 날끝이 두꺼운 부분이 있는데 이럴때는 두꺼운부분 즉 연마가 덜 된부분을 조금 힘을주거나 횟수를 더 줘야하는지 궁금합니다!!
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다. 저는 늦은40대에 요리가 배우고 싶어서 지금 일본에서 요리전문학교에 신입생으로 입학했습니다. 다름이 아니라 궁금한게 있어서 여쭤볼게 있어서 게시판에 글 남겨요 제가 쓰는 학교에서 받은칼이 있는데 이게 칼에 무지개빛깔이 색이 나는데 이거는 왜 이러는건가요 제가 연마제가 없어서 치약으로 한번 닦아봤는데 그때는 조금 괜찮아 지는거 같더니 다시 쓰다보면 그런게 자꾸 생기더라구요 이거는 칼에 계속생기게 되는걸까요??? 그리고 다른거는 아마존에 숫돌관련해서 검색해보면 양면으로 1000,3000 이런식으로 되어있는 숫돌들이 있는데 이런거는 사서 써도 괜찮을까요? 대뜸 이렇게 질문드려서 너무 죄송합니다. 항상 좋은영상 감사드립니다. 목소리도 너무 좋으세요 오늘 하루도 수고 많으셨습니다..
여윽시~ 중요한 부분만 꼭 집어서 얘기해 주시네요~^^ 궁금한점이 있는데유.... 저같은 경우는 칼코에서 소리부분까지 연마가 빨리 진행되서 칼턱쪽을 칼코쪽보다 더 많이 밀어주게 되는데요....이러한 현상이 생기는 이유가 칼코쪽이 얇아서 일까요? 아니면 라운딩을 태워서 그런걸까유?
안녕하세요 나리님 영상을 아무리 보아도 이건 없는거같아서 글 남깁니다 영상으로 남기기 어려우시면 답글로라도 정보를 좀 얻고싶습니다 440c 강재의 칼을 구입하였는데 나니와 랍스터로는 아무리 연마를 하여도 연마가 거의 안되는거같아 베네브 소결식다이아몬드숫돌을 구입하였습니다 3가지 모두 사서 40만원을 썻구여 ㅠㅠ 이걸로 갈면 무조건 갈수있다는 칼카페 회원님의 말에 구입했는데 큰효과가 없는거같습니다 제가 궁금한건 일반스텐 숫돌구성 , 440c 숫돌구성 ,하이스강 숫돌 구성, 백강 숫돌 구성, 청강 숫돌 구성 다 다르게 어떻데 가는게 효과적인지 알려주세요 ~~~
그냥 칼을 여러개 구매하는게 좋지 않을까요??? 굳이... 예민하게 그러면 옆사람이 참 피곤한 사람이다.... 생각할 수도 잇음... 사시미 회칼을 10억개 구매해서.. 선물로 주는게 좋지 않을까요??ㅎㅎㅎ 1사람당 100개씩???ㅎㅎㅎㅎ 그냥 내 생각임... 먹기만 하면 되지 않나요..??;;;저는 그렇게 칼에 예민하게 생각하지는 않아서
![[KR초급] 초보자라면 꼭 봐야할 외날 새칼, 칼코 칼가는 방법](http://i.ytimg.com/vi/ZVL-AmWAh9Y/mqdefault.jpg)
![[KR중급] 울렁울렁 칼날은 이것 때문에 그런겁니다! 칼가는 방법](/img/1.gif)
중급 고급 강의 때문에 많은 고민이 있으신가 봅니다.
충분히 휴식하시고 편하게 생활하시다 언젠가 '한번 찍어볼까?' 라는 생각이 드실 때 편하게 올리시면 좋을것 같습니다.
항상응원합니다.
화이팅!
저는 늘 잘 보고 있습니다. 한 번에 이해가 안 돼서 봤던거 또 보고 또 보기도 하면서 집에있는 허접한 물숫돌로 밀어보고 있습니다 ㅠ ㅠ 그렇게 칼을 날려먹고...
나리님 잘 보고있습니다 덕분에 집에있는 칼들이 아주 잘들게 되었어요 ㅎㅎ
잘보고 갑니다. 모두 손꾸락 조심요~~
오늘도 최고!!!
전 단일강재로 된걸 사용하고 있으니 완전히 잡기보단, 이중날 먼저 만들어 보겠습니다. 고맙습니다.
파이팅 입니다요
숫돌 리뷰컨텐츠 좋을것 같아요
초급 중급 상급 라인
숫돌 하나만 필요하다면
어떤게 필요한지
멘나오시 안한것과 한것에 차이라던지요
늘 잘보고있어요 나리님 화이팅입니다
영상 퀄리티가 더 높아졌어요~~
좋은 영상 잘 봤습니다.
좋아요 꾸~~욱
항상 영상잘보고있습니다!!
야나기. 칼코쪽 연마하는법을 자세히 올려주셨으면 좋겠습니다..!!
매번 잘보고 있어요
컵파운드랑 철수세미 막대기 등등 어디서 구입 하나요?
참치 썰때 추천해주실 칼이있을까요?
고급 정보
조아요~~~~~^^
나리님 혹시 새칼 야나기를 사서 면잡이를 진행하면서 첫 날넘이가 시작했을때 높은방수로 우라를 정리한 후 이중각을주고 사용하는데
모든부분이 날이 잘 드는데 1센치정도 날끝이 두꺼운 부분이 있는데 이럴때는 두꺼운부분 즉 연마가 덜 된부분을 조금 힘을주거나 횟수를 더 줘야하는지 궁금합니다!!
영상 잘봤습니다.연철칼도 이중날 주고 갈면좋나요?
그럼 칼끝의 날을 먼저 연마하고나서 면잡이를 하는거죠?
사시미칼은 이중날을 아주얇게 만들어주는게좋나요? 아니면 이중날을 어느정도 두께감있게 내주는게 좋나요?
대합날? 연철? 이 무엇인가요?
일본칼 좋은줄은 다 알고 있는데 중 국칼 알리에서 구매할수 있는 칼들에 대해 평가해 보는 영상이 있으먼 어떨까 생각해 봅니다
궁금한게 있는데요 칼을 갈때 낮은 방수에서 시작해서 큰 방수로 옮겨가잖아요
저는 그게 그냥 과정이라 생각했는데 늘 그렇게 했는데
요즘 들어서는 날이 살짝 죽어있는 정도면 그냥 처음부터 높은 방수로 시작해도 되지 않을까요?
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다. 저는 늦은40대에 요리가 배우고 싶어서 지금 일본에서 요리전문학교에 신입생으로 입학했습니다.
다름이 아니라 궁금한게 있어서 여쭤볼게 있어서 게시판에 글 남겨요
제가 쓰는 학교에서 받은칼이 있는데
이게 칼에 무지개빛깔이 색이 나는데 이거는 왜 이러는건가요
제가 연마제가 없어서 치약으로 한번 닦아봤는데 그때는 조금 괜찮아 지는거 같더니
다시 쓰다보면 그런게 자꾸 생기더라구요 이거는 칼에 계속생기게 되는걸까요???
그리고 다른거는 아마존에 숫돌관련해서 검색해보면
양면으로 1000,3000 이런식으로 되어있는 숫돌들이 있는데
이런거는 사서 써도 괜찮을까요?
대뜸 이렇게 질문드려서 너무 죄송합니다. 항상 좋은영상 감사드립니다.
목소리도 너무 좋으세요 오늘 하루도 수고 많으셨습니다..
여윽시~
중요한 부분만 꼭 집어서 얘기해 주시네요~^^
궁금한점이 있는데유....
저같은 경우는 칼코에서 소리부분까지 연마가 빨리 진행되서 칼턱쪽을 칼코쪽보다 더 많이 밀어주게 되는데요....이러한 현상이 생기는 이유가 칼코쪽이 얇아서 일까요? 아니면 라운딩을 태워서 그런걸까유?
요건 연마면적이 차이나서 그래요ㅎ 칼턱부터 소리 까지는 숫돌에서 한번에 붙는 연마 면적이 넓어서 받는 압력도 낮고 집중되는 부위도 적다보니 보통 집중되는 커브 시작부 앞쪽으로 같은 연마에서 더 빠르게 연마됩니다요^--^
요즘 영상안올리시네요 바쁘신가봐용 ㅠㅠ
안녕하세요
나리님 영상을 아무리 보아도 이건 없는거같아서 글 남깁니다
영상으로 남기기 어려우시면 답글로라도 정보를 좀 얻고싶습니다
440c 강재의 칼을 구입하였는데 나니와 랍스터로는 아무리 연마를 하여도 연마가 거의 안되는거같아
베네브 소결식다이아몬드숫돌을 구입하였습니다
3가지 모두 사서 40만원을 썻구여 ㅠㅠ
이걸로 갈면 무조건 갈수있다는 칼카페 회원님의 말에 구입했는데 큰효과가 없는거같습니다
제가 궁금한건
일반스텐 숫돌구성 , 440c 숫돌구성 ,하이스강 숫돌 구성, 백강 숫돌 구성, 청강 숫돌 구성 다 다르게 어떻데 가는게 효과적인지 알려주세요 ~~~
나리님~
혹시 사카이타카유키은삼강 야나기는 연마면 부분이 두가지 형태로 보이는데 연철로만 되있는건지 연철강철로 이루어진 형태인지 여쭤봐도 될까요?
그리고 혹시 강철연철 접쇠방식으로 이루어진 새칼을 면잡이할때도 처음 면잡이를 시작할 경우 연마면 가운데가 아닌 아래쪽을 손가락을 파지 해야하는지도 궁금합니다
제 야나기 날부분이 울렁이는 이유가 이거였군요..
좋은 영상 감사합니다!
궁금한점이 있는데 칼 강재에 따라 연마 방법이 달라지나요?
연마 방법은 크게 달라지진 않고 연마 제품이 달라집니다요^^
Knife Repair 답변 감사합니다!
그럼 vg10이나 r2같은 강재는 어떤 재료를 사용하는게 좋을까요?
Can you make English subtitle please?
멋은 잇어보임 ㅎㅎㅎㅎ
육류 발골칼도 한번 보여주셨으면합니다 보통 초벌 날잡이 500~800사용하고 대부분 1000방에서 끝냅니다만 저같은경우는 외날을사용하는데 한쪽면을 평평하게만들고 다른쪽은 각을줘서 날을만드는데요 일부러 카에리를 만든다음 그상태에서 반대쪽을 잡지않고 그대로 고운야스리로 마무리하면 칼이 기가막히게듭니다. 칼이 잘드는 원인을 모르겠습니다..
좋은말씀해주시는건 알겠는데 대중은 수준이 낮아요 자기가 알고 싶은거를 알고 싶을뿐입니다. 외날칼을 쓰면 야채가 잘 썰리는지 회가 잘썰리는지 몇대몇으로 갈아야 하는지 그게 초보들이 궁금한 내용입니다.
그냥 칼을 여러개 구매하는게 좋지 않을까요???
굳이... 예민하게 그러면 옆사람이 참 피곤한 사람이다.... 생각할 수도 잇음...
사시미 회칼을 10억개 구매해서.. 선물로 주는게 좋지 않을까요??ㅎㅎㅎ 1사람당 100개씩???ㅎㅎㅎㅎ 그냥 내 생각임... 먹기만 하면 되지 않나요..??;;;저는 그렇게 칼에 예민하게 생각하지는 않아서