사실 안성재 셰프 뿐만 아니라 저기에 나오는 미슐랭 셰프들이 될수 없는이유는 한국 요식산업에 아직도 고쳐지지 않은 지연 학연 그리고 현저히낮은 요리 관련 학교의 구조적인 시스템 교육 부분이 크며 여전히 많은 아이들이 조리학과에 진학해도 사실 1000명중 단 5명만 자기 전공을 살려서 갈뿐입니다 얼마전에 후배들을 위해서 셰프크루님의 유튜브를 보여 줬지만 후배들은 그저 먼나라 이야기 이면서 자신들의 삶에서는 그저 먹고살기 바쁘다고 할뿐인 한국의 요식산업 입니다. 자기의 꿈을 위해서 졸업후 취업해도 비정규직 저임금 고노동 그리고 앞도 보이지 않는 미래 그렇다보니 사실 바뀌어야하는 부분이 아직은 많고 유학은 그저 돈있는집 아이들이나 갈수 있는 그저 오아시스 같은 신기루일 뿐 한국에서 요리로서 성공 하고 싶고 하는 요리하는 친구들을 보면 그저 생계유지 수단으로 밖에는 할수없는 직업의식과 경희대 경기대 세종대 가 아닌 전문대 나와도 인맥이없거나 집안이 좋지 못해 그저 언젠가는 우리도 호주처럼 나아지겠지 하면서 그저 시간이 해결해주겠지하면서 오늘도 200도안되는 월급으로 방세 교통비 교재비 통신비 내고나면 80만원으로 살아가는 친구들이 많습니다. 안성재 셰프님 같은 경우에는 미군 제대군인 이여서 사실 레스토랑에서 무급으로 일해도 군인연금이 나오고 또한 르꼬르동 블루 른 다닐수 있었던것도 미국 군인은 무상교육으로 인하여 가능했던부분입니다 그렇다보니 과연 한국에서 앞으로 셰프로써 꿈을키워나가는 아이들한테 어떠한길을 제시 해야되고 산업구조 는 과연 어떤식으로 바뀌어 가야하는지 많은 숙제를 않은것이 한국 외식산업의 많은 문제거리 인거 같습니다
반해서
이까지왔어요🎉
사실 안성재 셰프 뿐만 아니라 저기에 나오는 미슐랭 셰프들이 될수 없는이유는 한국 요식산업에 아직도 고쳐지지 않은 지연 학연 그리고 현저히낮은 요리 관련 학교의 구조적인 시스템 교육 부분이 크며 여전히 많은 아이들이 조리학과에 진학해도 사실 1000명중 단 5명만 자기 전공을 살려서 갈뿐입니다 얼마전에 후배들을 위해서 셰프크루님의 유튜브를 보여 줬지만 후배들은 그저 먼나라 이야기 이면서 자신들의 삶에서는 그저 먹고살기 바쁘다고 할뿐인 한국의 요식산업 입니다. 자기의 꿈을 위해서 졸업후 취업해도 비정규직 저임금 고노동 그리고 앞도 보이지 않는 미래 그렇다보니 사실 바뀌어야하는 부분이 아직은 많고 유학은 그저 돈있는집 아이들이나 갈수 있는 그저 오아시스 같은 신기루일 뿐 한국에서 요리로서 성공 하고 싶고 하는 요리하는 친구들을 보면 그저 생계유지 수단으로 밖에는 할수없는 직업의식과 경희대 경기대 세종대 가 아닌 전문대 나와도 인맥이없거나 집안이 좋지 못해 그저 언젠가는 우리도 호주처럼 나아지겠지 하면서 그저 시간이 해결해주겠지하면서 오늘도 200도안되는 월급으로 방세 교통비 교재비 통신비 내고나면 80만원으로 살아가는 친구들이 많습니다. 안성재 셰프님 같은 경우에는 미군 제대군인 이여서 사실 레스토랑에서 무급으로 일해도 군인연금이 나오고 또한 르꼬르동 블루 른 다닐수 있었던것도 미국 군인은 무상교육으로 인하여 가능했던부분입니다 그렇다보니 과연 한국에서 앞으로 셰프로써 꿈을키워나가는 아이들한테 어떠한길을 제시 해야되고 산업구조 는 과연 어떤식으로 바뀌어 가야하는지 많은 숙제를 않은것이 한국 외식산업의 많은 문제거리 인거 같습니다
기다리고 있었습니다!😊
재밌네용 계속 영상 올려주세요
와 잘 모르는 분야였는데 많이 이해가 되었습니다.어떤 분야든 쉬운길이 없다는 걸 다시 한 번 느낍니다.
요리사는 자신이 가는 길이 다 정답이라는 말이 정말 많이 와닿네요. 좋은 영상 감사합니다. 개인적으로는 영상 중간에 임정식 셰프님을 또 예로 들어주시니 이해하는데 더 많은 도움이 됐습니다
근데 승빠나 다른 유명 쉐프들 이야기 들어보면 예전같이 돈안주고 부리는 시대는 지나간것 같던데요.그사람들이 진짜 그랬으면 벌써 매장당했을듯 합니다만..
이런 냉철한 영상 좋음. 배경 무시하고 빨아제끼는 애들 대다수.
ㅇㅎ