Quiche Lorraine
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- Опубликовано: 28 авг 2024
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Le style ''en direct'' apporté vraiment quelque chose... C'est très complémentaire des vidéos de cuisine où tout est tourné par morceaux.
Merci à vous, Chef !
La façon dont vous cassez les oeufs est formidable, chose que je n'arrive pas à faire. J'adore vos petits couteaux de toutes les couleurs 👏👏👏
Votre quiche parait excellente chef, mais je suis Lorraine et je dois dire que chez nous on la fait avec du lard et de la crème car on aime les choses légères ; )
Et pas de fromage par toutatis. Et vive la crème épaisse
Je confirme en bon lorrain , pas de fromage et du lard! Du speck ! Mais pour chef Michel on ferme les yeux 😊
Bonjour,es-ce que vous pouvez me donner la vraie recette?
Merci
@@angelique998 bah en théorie, tu remplaces le lait par de la crème fraiche, le jambon par du lard, pas de verdure, et pas de fromage (moi je mets des lamelles de comté quand même :))
😹😹😹
Sans vous mentir j'ai appris la cuisine en regardant chef Michel que dieu vous benis abondamment
Je fais souvent souvent la quiche, mais là je vais faire celle-ci.
Bisous du Nord-Pas-De-Calais. Pouce bleu. Impeccable.
Terminé.
Bonne variante de la quiche lorraine !
Chez nous (je viens de Metz en Moselle, 57), l appareil s appelle une "miguaine" ! Il est vrai que comme le mentionne certains commentaires, j ai plutot l habitude de mettre de la creme a la place du lait, des lardons et de la muscade !
Excellente chaîne chef, juste parfait comme ca !
Bonjour oui mon père est lorrain et il a toujours mis des lardons et du jambon en plus grande quantité et de la crème à la place du lait
Mais j aime beaucoup vous regarder regarder vous êtes un excellent chef.
Je fais egalement de la cuisine chez moi et c'est un plaisir de regardez vos vidéo chef :) bonjour de Toulouse :) continuez comme ca vous nous régalez :)
Votre technique pour casser les oeufs avec les deux mains , est un des premiers automatismes et technique que j'aie acquis . Il faut dire que tous les deux jours , je faisais 10l d'appareil à crèmes caramel !!! J adore vos vidéos.
Amicalement
Et au passage , merci pour votre passion , savoir-faire et votre accessibilité 😊😊
C'est la première fois que je vois comment la Quiche Lorraine est cuisinée, elle a l'aire d'être très bonne, mmmhhhh, merci pour partager la recette.
Encore un grand moment de cuisine et quelle mise en scene chef !! Toujours a la pointe du style !! Merci pour cette vidéo chef BYE !
+Anouk Tafani : Merci beaucoup pour le commentaire et merci de me suivre,a bientot,Michel.
Borre Quiche
Lorraine..c'est fácile
magnifique..MOnsieur
Dumas..maestro.👏🙋
C est la meilleur quiche que je vais faire t es au top chef merci 😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Je viens de découvrir la chaine, tout y est très bien présenté et bien expliqué! Merci Chef pour vos recettes et vos superbes astuces, continuez ainsi c'est parfait! Salutations de la France!
+BRKhmer : Salut la France,cher pays de mon enfance,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,je vous souhaite la bienvenu sur ma chaine,vous n'allez pas vous ennuyer,Michel et A+.
Encore un grand classique revisité et avec quelle maestria ! Je retiens le "truc" de la deuxième cuisson sans moule qui assure un croustillant parfait de la croute. Ceci dit, j'aime bien mettre des lardons fumés rissolés (quitte à faire hurler les lorrains ;))
+Francois Druel : Pour parler des lorrains,je ne sai pas si ils y mettent du fromage dans leur tradition c'est a suivre:) merci pour le commentaire et de me suivre,Michel.
+neptuneP2V7 : Je l'attendais celle la et voila,lorrain au pluriel prend un( S ) merci pour le fromage,Michel.
Lardons fumés, pâte brisée, oeufs, crême fraîche épaisse, poivre, poudre de noix de muscade. Le tout accompagné d'une salade verte vinaigrée. Sinon, ce n'est pas une quiche lorraine. Il faut appeler ce plat par un autre nom.
C'est ma recette préférée, Merci Chef Michel Dumas, et bonne fin de semaine.
+Yinh yinh Lam : Merci beaucoup pour tous les partages et pour vos commentaires,c'est vraiment génial de votre part,merci encore,Michel.
Le meilleur chef de l'univers ! Terminé.
: Merci pour la visite et a tres bientot,Michel.
C'EST FOU CE Q'ON MANGE BIEN A LA 55 ...........MDR !
Bonjour
Ta recette a l' air très bonne de bons produits et je suis sur très qu'elle est excellente
Je suis Lorrain
Fils de boulanger pâtissier
Une quiche Lorraine
Des lardons, de la crème fraiches des oeufs
En ce qui concerne le fromage c'est tout une histoire !
Pour moi pas de fromage
Mes parents vendez des tarte au fromage rien à voir avec la quiche
Je suis de Nancy et ta quiche à ta façon est très bonne
Philippe d'Alger
: Pour etre bref une quiche lorraine sans fromage au Québec ce n'est pas une quiche lorraine,c'est comme votre salade césar avec du poulet ici il n'y en a pas c'est juste optionel sur demande spécial ce qui est tres rare ,chaque pays et régions ont ses coutumes il faut juste vivre avec, merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Bravo pour le croustillant du dessus de garniture..cela donne faim!
bonjour chef .un bonjour au canada aussi et merci pour votre style .super continuer a nous regale..et nous apprendre vos techeniques tres tres sympa .
: Merci beaucoup pour la liste des compliments j'apprécie énormément et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre,a 10h AM heure locale ce sera mon hummus,a tres bientot, Michel.
Grand merci pour le coucou vers le Nord/Pas de Calais. Je te renvoie le salut de Dunkerque (France), exactement. J'ai découvert ta chaine hier soir, et cela m'a fait me coucher à 5h du matin, lolllll.
Je suis dans la restauration cinématographique (je fais à manger aux stars et techniciens du cinéma) et je te pique plein d'idée lolllll Un grand merci pour ce partage et cette patience. Comme on dit chez moi: "A Noste Ké "(a la prochaine) Tschusssss
+ticreutche : Je connais bien votre domaine et le regrette parfois,il faut savoir ralentir avec le temp,merci beaucoup pour le commentaire et bienvenu sur ma chaine,vous n'allez pas vous ennuiez,A+ Michel.
Ça à l’air super bon bravo chef!
sublime chef je fait ce soir !! merci haaa oui j'oublier ...tourne et retourne !!! .....
Bonjour chef ! Une remarque : la quiche lorraine traditionnelle ne comporte pas de fromage . Mais c'est quand même très bon , même avec du fromage . Amicalement
la pâte est parfaite, j'ai mis basilic et thym frais de mon jardin car je n'ai pas de persil, délicieux , merci
: Merci beaucoup pour le suivi du coup chez moi il n'y a que le persil qui survie pour le reste tout est déja mort:) merci aussi pour me suivre donc a tres bientot ,Michel.
Merci pour votre recette à bientôt ciao ciao ❤
Après les crêpes et le gâteau au citron, c'est l'heure de la quiche ! C'était très bon 😃
Tourne et retourne dans l'assiette tellement c'est bon ! Merci chef Michel 😃
Enfin! Je vais faire ma première quiche grâce à vous Chef! Merci!
une tradition francaise tes connu es super faites par toi encore super es bravo toujours du top ses se ki faut mon chef
+Daniel Djordjevic : Merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,a la prochaine,Michel.
toujours grand chef un vrai ami
très bien!! simple ! bon ! facile ! rapide ! bref rien a dire top!! coup de pouce du pas de calais!^^
waw merci beaucoup chef , professeur de mathématiques d'algérie
Recette extra voila mon repas de demain soir
Merci chef
A bien vite pour une autre recette 😊😊
Tres bonne façon de faire la guiche
Je ne supporte pas les lardons je mets toujours du jambon pour le persil je vais essayer,
merci chef
J'adore vos recettes. Merci chef Michel 😘
Merci Chef Michel ....ça ma fait plaisir de préparer tes recettes
+Mina Badili : Merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre,Michel,A+
Merci chef encore un pouce bleu 😉 un bonjour de la sarthe pays de la rillette, bye
: Salut mon ami,avez vous aimé mes rillettes:)? de lapin entres autres:) merci pour le pouce vous etes tres gentil et a tres bientot pour d'autres commentaires en vous remerciant pour me suivre , Michel.
Le petit couteau est fatigué 😁Bravo CHEF👍
Je viens de vous découvrir, vous êtes excellentissime ! Quel humour !
+Mickael steni : Bienvenu sur ma chaine,vous n'allez pas vous ennuyer avec moi:)il y en a pour tous les gouts et toutes les couleurs,merci beaucoup pour votre commentaire et aussi de me suivre,a bientot,Michel.demain un nouveau vidéo est en ligne a 10 h AM heure locale d'ici.
un recette traditionnelle expliquée à votre façon si particulière mais tellement simple et efficace, encore merci pour vos vidéos , et pour toutes les petites astuces que vous donnez tout a long de vos recettes. Le jambon maison fera t'il un jour l'objet d'une vidéo un jour ?
+Stephane Roy : Oui un jour,je ferai aussi le jamboneau,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.
Bonjour chef !!! 5eme recette ^^
Encore un succès pour votre excellente recette
Encore une fois,toute la famille s'est régalée
ça fait longtemps que j'avais pas eu l 'occasion d'en manger. un de mes plats preferés. Merci pour vos conseils. de préparation en particulier pour la pate..
+lj.boulard : Merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,A +.
Cela donne vraiment envie! Si un jour, j'ai la chance de traverser l'Atlantique, je serais ravi de vous rencontrer et de vous donner quelques recettes de mon pays, la Belgique.
+Denis Buisseret : Pourquoi pas? ce sera peut etre pour bientot,merci de me suivre et pour le commentaire,Michel.
très bonne recettes merci chef Michel Dumas vous été le Paule Baucuse du Canada bonne soirée chef à bientôt
: J'apprécie beaucoup la comparaison mais ce dernier n'a pas fait long feu en térritoire Nord Américain:)a peine 2 ans et Gaston Lenotre encore moins mais ca reste des tres grands néanmoins du monde de la cuisine,le succes ici est de ne pas prendre les gens pour des abrutis,j'y suis depuis plus de 40 ans je connais tres bien le dossier a tres bientot,peut etre demain a 10h AM heure locale,Michel.
Merci 🙏👍
La précuisson de la pate c'est surtout pour que l'interieur soit cuit
: Tout a fait,et qu'elle soit plus étanche lors de la cuisson.:)et cela permet a ce que les bords ne tombent pas durant la cuisson final,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot ,Michel.
Je prends le 1er avion et j'arrive Chef! Je réserve la table 55 pour TOUTE l'année!
Qto mais vejo mais fico apaixonada pela cozinha francesa,obrigada chef
: Tout le plaisir est pour moi,merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.
Super nickel, impeccable, c'est assez comme d'habitude!!!
Salut chef ... bon je suis lorrain ... de naissance...! Il y a quelques aménagements avec la recette de ma grand mère .... mais ça doit être bon quand même !! Merci (Lac du Der champagne Ardenne)
c est la première fois que je vais faire cette recette ça sera quiche ou double
+david renard : Il n'y a aucune difficulté majeur,c'est presque facile merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.
+Chef Michel Dumas "quiche ou double" jeu de mot de l'année.
top comment serieux 😂😂😂
Vous étés très drôle Chef Michel!!! Je ne peux pas arrêter de rire!!!
avec le confinement heureusement que tu est la Michel.
Comme d'habitude, super nickel ! Merci Chef
Hummmm !!!!! j ai la dalle a voir cette quiche , je vais m en faire maintenant grâce a votre vidéo
Merci chef, hier soir je cherchais une recette traditionnelle de la quiche Lorraine car on voulait tester notre nouveau four. Hélas, j'étais tombée sur une recette qui a très mal expliqué les étapes, surtout sa recette a demandé de pré cuire la pâte. Ce qui a gonflé là pâte brisée et n'a pas laissé assez de place pour la garniture. Heureusement, j'ai vu votre recette aujourd'hui, Je vais tester à nouveau. Merci beaucoup. Bien à vous.
+Griesbaum Liu : De quelle chaine voulez-vous parler je vais aller voir et je vous reviens dessus?MichelA +.
+Chef Michel Dumas c'est ce site : www.epicurien.be/blog/recettes/quiches/quiche-lorraine-traditionnelle.asp. Il y a pas mal de recette concernant la quiche.
+Griesbaum Liu : La recette est assez bien mais beaucoup de détails techniques sont oubliés,avez vous assayé la mienne? merci pour la réponse et pour votre commentaire,Michel, a bientot,
+Chef Michel Dumas merci, j'ai testé votre recette sur la lasagne, c'était très très très bon. Par contre, au lieu d'utiliser la pâte fraîche, j'ai utilisé la pâte sèche de la marque Barilla. Je diminuerai le temps de cuisson car il faut adapter notre four. Merci encore une fois.
+Griesbaum Liu : Si toutes les cuissons au four vous donnent une coloration un peu trop rapide couvrez la préparation d'un papier ulumunium et pour préserver la propreté de votre four placez une large feuille d'aluminium en bas du four sur le sol,cela préviendra tout débordement occasionels ou accidentels:)avoir un nouveau four c'est comme une nouvelle voiture il faut penser a l'entretien,comme sortir de chez le coifeur quand un orage éclate et que l'on a oublié son parapluie:)merci pour les commentaires eu aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
T’es trop bon chef continue à nous régaler
Ha je rajoute aussi,pour mes confrères, l'appareil ou mélange ,en lorraine c est de la migaine hihi
Je suis originaire de Lorraine et je dois relever une erreur : c'est le couteau jaune qui est fatigué pas le rouge ! Sinon, en Lorraine il y a un dicton : T'aimes mieux ton père ou ta mère ? Eh ben j'aime mieux le lard ! Ma grand mère faisait la quiche avec du bon lard lorrain !
ah cette expression ... toute mon enfance... la première fois que mon père me l'a sortie, je me suis bien demandée ce que je devais répondre pour ne vexer ni papa ni maman mdr !
Je adore les plats variés proposés par le chef Dumas
: Cool, merci beaucoup vous etes trop gentille et un gros merci aussi pour me suivre a tres bientot peut etre vendredi a 10h AM heure locale:) donc A+ Michel.
Super astuce la boule de pâte pour froncer le moule!
Merci Chef
: En effet ce sont des petits détails qui demandent un minimum d'expériences merci pour me suivre et a tres bientot , Michel.
Super cette petite recette de quiche, je vais la préparée le weekend prochain :) Merci Chef, bonne fin de semaine.
+fred0fred : Merci beaucoup de me suivre et a la semaine prochaine:)Michel.merci pour les commentaires ca me fait tres plaisir.
Impeccable cette quiche!
+Brigitte D. : Pour votre régime attention,pas de frite avec:) mais une bonne salade verte.Merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre.Comment se sont passé vos sauts de plongeon acrobatique a Acapulco?Nous avons hate de voir les vidéos,Bye,Michel.
ça y est j'ai enfin trouvé celle sur le Nord Pas de Calais !! merci chef Michel ;)
: En effet les régions et pays que j'ai oubliés sont assez rares, a tres bientot et merci de me suivre , Michel.
Merci Chef! Your best quiche ever!!
+esther twells : Thank you for your comment,and thank's for following me see you soon ,Michel.
salut chef, je connais bien la quiche moi aussi et je rajoute un soupcon de noix de muscade ( facultatif ) mais dans 2 jours je fais votre bourdaloue et merci pour tout CHEF!
+florent floby : Bravo c'est une super bonne tarte vous verrez, donnez moi de vos nouvelles j'ai hate,merci pour le commentaire et de me suivre,A+ Michel.
OUAOU ! Coucou aussi du Nord pas de Calais !
Vos vidéos sont super, et votre style, unique ! J'adore, et hop un abonné en plus ;)
+Quentin JANON : Merci beaucoup pour le commentaire et bienvenu sur ma chaine,ca me fait vraiment un tres grand plaisir,aux dernieres nouvelles votre région a beaucoup agrandi:) merci aussi de me suivre ,Michel.
Bonjour chef et merci pour la recette mais quelque chose m'intrigue, vous faites la cuisine en short ou en caleçon ? lol en tout cas jolie motif.
: Oui c'est un pantalon de cuisine nouveau style:) ca change des pieds de poules,la ce sont les piments de couleurs qui sont a l'honneur, merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot Michel.
merci pour le pas de calais chef !!!trop bon chef
+bentkowski sylvie : Tout le plaisir est pour moi, votre région devait y passer un jour ou l'autre,merci de me suivre et merci pour les commentaires Michel.
Super chef 👍 jador regarder vos video vous expliqué super bien
Excellent maestro...
+Daniel Nazoa : Merci beaucoup pour l'appréciation et merci pour le commentaire et aussi de nous suivre,Michel.
Merci Chef. 🧀🧀🧀🇨🇭🇨🇭🇨🇭
Is taking a shot of whiskey everytime i hear him say "Kamsa!!"
: Comme ca and not kamsa, see you later. Michel.
Khairil Edzham Ismail "comme ça" not kamsa lol!
comme ça means LIKE THAT
Viens a toulouse ! I Ici il fait plus de 20 degrés "celsius", c'est le printemps!!!! Des lardons fumés dans la quiche, c'est bon aussi.....
+Rival Joe : Une de mes soeurs vie a Toulouse et me tien au courant du temp ,pour le froid on s'habitue avec les années:) merci pour le commentaire et de me suivre,Michel,a bientot.
Impeccable comme ça mon Michel ... et tellement bon nikel
Merci d'avoir utilisé du fromage Suisse l'ami. On est pas les pros de la cuisine en Suisse mais le fromage ça nous connais. J'apprécie énormément ces vidéos qui me font saliver. Si tu passes en Suisse on partage un repas quand tu veux :)
: En fait qu'il soit de Suisse ou d'ailleur visuellement en vidéo c'est dur a dire:) a tres bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas la quich me donne faim en tout cas :)
Chef, bravo et respect pour votre maestria ! Un point important Il n’y a pas de fromage dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine. Mes sources: je suis lorrain de Nancy je tiens la recette de ma grand mère, les chefs lorrains (video INA sur quiche lorraine), il n’y a pas de fromage pâte dure en Lorraine uniquement en Franche-Comté. Votre recette est délicieuse, il faut juste l’appeler quiche au fromage pour être précis. Encore merci au Chefs (cuisine et opérateur). B
j'ai mis pouce bleu comme ça !
: Merci beaucoup, et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Génial bravo chef à faire!
Pouce bleu.
Comme ça.
Opération terminée.
Une bonne quiche maison y'a rien de meuilleur Merci chef.
+THREEBAHAMUT : Et en plus ce n'est pas tres difficile et ni trop cher,merci pour les commentaires et aussi de nous suivre,Michel.
toujours clair net et précis! j'adhère! 😊
: Merci beaucoup vous etes tres sympa,merci aussi pour les commentaires et aussi de me suivre a bientot , Michel.
De rien , c'est avec grand plaisir ! Vos recettes sont au top 😉
: Si mes recettes sont au top,je suis tres fiert que mes fans le soit aussi:) Merci, Michel.
J'en ai l'eau à la bouche 😋
j'adore la quiche à la lorraine, parfois je mets de la crème fraiche liquide à la place du lait, avec une belle salade vinaigrette aux échalotes MIAM
justement je cherchais une pâte qui ne casse pas ! Je l'ai trouvée ! Merci Mimi ! Lol je reviens je ne peux pas aller sur la pâte incassable, auriez vous le lien, merci à moins qu'elle ne soit sur les deux livres pdf que j'ai
Monsieur dumas essayez de nous apprendre comment faire de belles baguettes de pain et merci .votre quiche est un vrai regal
: Vous avez mon pain maison en vidéo faites le en forme de baguette et ca sera parfait, a tres bientot,Michel.
Uniform is allways white,pants are very chic, Quiche is parfaitement!
+dusan delibasic : Merci pour autant de compliments,ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour le commentaire et de me suivre,Michel.
+dusan delibasic : Merci d'apprécié ma tenue vestimentaire,car c'est l'image que l'on retient d'un chef,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,A+,Michel.
Bravo Chef ! pleins d'idées faciles et délicieuses
Coucou du Pas de Calais
Philippe
+Philippe Barillet et j'oubliais : un plaisir à regarder aussi
+Philippe Barillet : Salut le Pas de Calais,merci beaucoup pour le commentaire et pour me suivre,Michel,A+
Excellent 👍👍👍 👍👍
Chef vc é o melhorrrrrrr
+Elizabete Torquato Rocha : A demi mot je vous ai compris,merci beaucoup et merci aussi de me suivre,Michel,a bientot.
Très jolie quiche. Salutations de Lorraine ;-)
+Grison Bleu : Salut la Lorraine,merci pour le compliment,merci aussi pour le commentaire et de me suivre,Michel,a bientot.
ça l'air bon!!!! C'est différent de la mienne.... Miam
je retiens l'astuce finale pour ajouter du croustillant à la pâte,ça doit bien marcher aussi pour les tartes aux fruits,rien de plus déprimant qu'une tarte où la pâte est détrempée par le jus
: Voila le truc, vous avez tout compris, a tres bientot,Michel.
J'ai raté la coche, c'est quoi l'astuce ? Piquer la pâte ?
@@12345fowler Piquer la pâte avec une fourchette ET pré-cuire la pâte 5 mn.
Bonjour, Chef cest moi la table 55!!!!😉😊
Tu m'inviter sa me donne faim
il est génial !
: Merci beaucoup pour l'appréciation et a tres bientot , Michel.
Des lardons fumés Chef, des lardons ... pas de jambon en Lorraine :). Mais vos connaissances sont très appréciées, merci !
: Oui en effet je sais pour les lardons et certains aussi ne mettent pas de fromage,mais comme ca c'est bon quant meme:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Chef la migaine, à la crème fraîche pas au lait, ça nourrit mieux son homme ;-) Merci pour votre travail vous nous en apprenez tout les jours. Un grand bonjour de Lorraine à vous, votre équipe familiale et vos petits couteaux :-)
Bonjour Chef,
Pour cuire cette quiche quelle source de chaleur du four utilisez-vous ? Chaleur Tournante ou Sole et Voute ?
+LOAXANES : J'utilise un four a gaz a convection et la tarte est sur la premiere grille en bas,le tout en Fahrenheit :) Merci beaucoup de me suivre comme vous le faites,si vous avez d'autres questions n'hésitez pas,je suis toujours la,Merci pour le commentaire aussi,Michel.
merci chef
+optimal mn : Tout le plaisir est pour moi,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.
Bonjour chef vôtre tarte est superbe mais je pense qu'il faut quand même precuire la pâte en particulier si l'appareil cuit à une température inférieur à la pâte qui elle cuit à 200 degrés.
Merci chef pour la quiche bonjour à vous aussi je suis du NORD PAS DE CALAIS (stephane)
: Salut mon ami,vous ne devez pas avoir chaud chez vous d'apres les nouvelles:)? le paysage doit ressembler a mon vidéo [ chef dans l'froid ]:)?? merci pour le commentaire et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.