Gratidão, a sua dica salvou meu recheio de mousse de chocolate branco. Depois que coloquei o chantilly ficou talhado, segui a sua dica de por no freezer aberto e ficar mechendo, rapidamente foi alisando como mágica, muitíssimo obrigadaaa 😊❤
EU ADOREI A SUA DICA E SUPER ME AJUDOU A ENTENDER. Então, eu devo colocar o creme de leite quando estiver na sua temperatura ideal , isso? Para então evitar de sair essa gordura líquida.
Olá Erick, na verdade coloco tudo junto no microondas e deixo descansar em temperatura ambiente, mas tem outras formas de corrigir a ganache talhada, que é você passar o mixer ou bater no liquidificador, ou terceira opção é bater na batedeira com o batedor de raquete, para não incorporar ar😘
Obrigado pela dica, vou tentar aqui concertar minha ganache... ainda bem que estou só testando receita kkkk... Samuel aqui de Curitiba da Salis confeitaria... Abraços
Infelizmente a minha não quer voltar de jeito nenhum. A minha é feita com chantilly, coloquei as medidas exatas, temperatura exata e talhou muito. Tô desesperada aqui tentando salvar, estou des das 9:00 horas tentando recuperar. Já coloquei na geladeira, mexendo e levava na geladeira novamente. Deixei antes descansar na bancada antes de levar a geladeira e nada. Agora separei um pouco no outro pote e adc um pouco de chantilly, mexi e nada. 😢 Não sei mais o que fazer e com bolo pronto. Não dá nem pra sair pra comprar outro chocolate. O meu aqui e chocolate branco fracionado para cobertura. 😢😢😢😢😢😢
Quando acontece isso precisa de muita paciência, da última vez que aconteceu comigo achei que não fosse salvar, mesmo já tendo feito esse passo várias vezes e ter resolvido, moral da história... era só eu mesmo sem paciência, esqueci dele e quando voltei pra mexer, estava duro demais e ainda estava estanho, mas coloquei no micro por 8 segundos e fui mexendo e ele voltou, mas fico feliz que você conseguiu dar o seu jeito, o que não pode mesmo é jogar fora como muitas pessoas fazem, e muito obrigada por compartilhar conosco a sua experiência viu 😘🌷
Minha ganache não endureceu, ficou mole mesmo em temperatura ambiente de um dia p outro, tem como recuperar?? Fiz 300g chocolate nobre e 200g de creme de leite.
Olá, preciso saber as Proporções de chocolate e creme de leite que você usou, a temperatura ambiente também interfere na consistência da ganache, em regiões muito frias certamente precisamos hidratar mais😘
@@claudiaaugustabolos oi querida aqui estava muito frio! Usei em temperatura ambiente, coloquei mais creme de leite e levei ao micro-ondas novamente e ficou perfeita!
Boa tarde. Vou fazer um bolo com pasta de leite, ai eu vou fazer a ganache com aquelas barrinhas fracionada da nestlê, será que da certo? E também queria saber se tem que aplicar a ganache no bolo gelado, e ele secar por si mesmo, por quê a pasta de leite não pode ter umidade né isso? Me ajudaaa
Olá Flávia, já usei várias marcas e sempre deu certo, a fracionada sa Nestlé ainda não usei, mas acredito que seja igual as outras fracionadas, qual proporção de chocolate e creme de leite você vai usar? Eu faço 5 partes de chocolate para 1 de creme de leite. Eu gosto de aplicar a ganache no bolo gelado, isso ajuda pq ela já vai secando, você vai fazer pela primeira vez? Cubro meus bolos com pasta americana, e ela também não tolera umidade, quando você acabar de passar a ganache espera um pouco pra ver se o bolo vai suar antes de jogar a pasta, se suar vc seca com um papel toalha e só cobre depois que ele liberar toda umidade. Bjs e qualquer coisa só chamar🌷
@@claudiaaugustabolos É meu primeiro bolo de pasta de leite, confesso que estou com medo rsrs, bom, o bolo é de 25*10, penso eu que 3 barrinhas da, cada barra 80 gramas, e não penso em fazer uma ganache muito consistente sabe, e o creme de leite é mais no olho mesmo. Aqui esta um pouco quente em minha cidade, e também tenho medo de derreter a ganache. A barrinha é da Arcor, perdão.
Eu entendo Flávia, mas eu não recomendo que você faça nada de olho viu, usando as medidas certas vai diminuir muito o risco de dar errado, se colocar muito creme de leite pode acontecer da sua ganache ficar muito mole e não secar. 3 barrinhas de 80 vai dar 240gr, dividindo esse peso por 5 dá 48gr, então seria 48gr de creme de leite, quanto custa cada barrinha dessa? Aqui no Rio é mais vantajoso comprar a barra de 1 kilo. Outro defalhe, a ganache pra funcionar e dar um acabamento legal, seria bom ter pelo menos meio meio centímetro de espessura ( aqui faço os meus bolos com 1cm de ganache) e essa quantidade que você falou é bem pouco para um bolo de 25cm viu, aqui eu gasto 800gr pra um bolo com essas medidas, isso pq faço com 1cm, mas vc for fazer com 0,5cm vai precisar de 500gr de chocolate e 100gr de creme de leite 😘
@@claudiaaugustabolos Então pra não correr o risco vou seguir o que voçê ta dizendo, 500 gramas de chocolate e 200 gramas de creme de leite né isso? Quanto a espessura que você disse eu não entendi bem. A barrinha é quase 5,00 reais.
Olá, sinceramente não tenho experiência com esse tipo de recheio, mas quando fazia a ganache colocando o creme de leite no chocolate frio acontecia muito de talhar, isso acontece porque eu achava que o chocolate estava frio mas na verdade não estava o suficiente, o teste do toque não é muito eficiente pois a temperatura do nosso corpo já é alta para o chocolate, tanto que quando colocamos o chocolate na boca ele derrete na mesma hora, recomendo você utilizar um termômetro assim vocé saberá se está frio mesmo o suficiente para adicionar o chantilly, e uma coisa que e faria para tentar recuperar é colocar um pouco na geladeira e depois voltaria a bater um pouco😘
Olá Juliana, o quando você adiciona o chantilly na ganache já pronta, você obtém uma mousse, é um recheio mais leve ideal para massas leves como o.pão de ló, e que não vai receber uma cobertura pesada, bom também para ser utilizado em sobremesas em travessa e pote😘
Nossa Fernanda, fico feliz demais em saber disso, muitas pessoas me relatam esse problema e na maioria das vezes jogam no lixo pq acham que perderam os ingredientes, fico feliz em ter ajudado, bjss
Poxa vida desculpe a demora, olha eu prefiro deixar descansar fora da geladeira, o segredo da ganache é fazer com antecedência, mas se precisar colocar na geladeira eu fico mexendo o tempo todo, pq senão eu esqueço ela lá (isso sou eu rsrs) mas se por acaso vc tb esquecer e ela ficar mt dura vc volta pro microondas de 10 em 10 SEGUNDOS, ou de 8 em 8 até voltar pra textura. Precisar falar comigo urgente me chama no instagram que respondo mais rápido 😘🌷
@@claudiaaugustabolos fiz com 250gr chocolate nobre branco melken com 100gr creme de leite..misturei os dois e levei pra derreter no microondas. Coloquei 100ml de suco de limão depois de derretido. Mas ficou mole. Aí fui tentar consertar e coloquei mais um pouco de chocolate, não resolveu, aí levei ao fogo. Piorou...kkkk... aí que talhou mesmo... açúcarou
O erro foi nas promoções mesmo, e também pode pde ter aquecido demais, eu faço assim: 250gr chocolate nobre branco 80gr creme de leite 30gr suco de limão Raspas de 1 limão Derreto o chocolate no.microondas por 30 seg, aqui esse tempo já derrete totalmente, se estiver num dia frio pica o chocolate o menor possível e se mesmo assim precisar voltar ao microondas, não coloque mais do que 10 segundos Depois de derretido coloco o creme de leite e mexo bem até misturar, e vou colocando o suco aos poucos, e no final as raspas, deixo descansando na geladeira por 6 a 8 horas pra ganache cristalizar, é um dos meus recheios preferidos, costumo usar o limão siciliano, mas pode ser o Taiti também, bjss
@@alinebarbosa6156 pode ser que o seu chocolate estivesse com a qualidade comprometida, essa proporção que você usou era pra fazer o que? Cobertura? Era pra ter ficado bem fluído, pq geralmente pra ganachear uso a proporção de 5 pra 1 . Uma dica é comprar chocolates em locais que tem uma temperatura controlada, e que tenha boa saida, já tive problemas com chocolate que sofreu muita variação de temperatura.
@@claudiaaugustabolos Seria p finalização de bolo no pote...acho q demorei p usar...e endureceu sem ao menos ir p geladeira...ainda estou com ela...dá p recuperar?
@@alinebarbosa6156 Mas então ela demorou pra endurecer né? Coloca de 8 segundos no microondas que ela vai amolecer, pode repetir caso queira mais mole😘
Oi preciso da sua ajuda coloquei 1 kilo de chocolate derreti e coloquei 3 cx de creme de leite ficou horrível talhado nunca tinha acontecido isso comigo me ajuda por favor
Oii, você usou 1 kilo de chocolate branco e 3 caixinhas? Usa sempre essa proporção? Assim fica mole demais pra blindar... Quando talha geralmente é pq aqueceu demais ou pq faltou hidratação (que não acredito que tenha isso, pois vc colocou uma grande quantidade de creme de leite) Me fala qual chocolate usou e quanto tempo de microondaa foi, e as pausas também.
Olá! Eu aqueceria os dois no microondas por uns 10segundos, o creme de leite devia estar muito frio em relação ao chocolate, por isso prefiro colocar os dois juntos no microondas e deixar descansar... Quanto de chocolate e quanto de creme de leite vc usou??
Vamos lá... a que fiz hoje soltou óleo e usei normal, mais tarde vai lá no meu insta que vc vai ver (bolo Luna 1 mês) Quando ela solta óleo pode ser porque aqueceu demais, ou porque misturou demais, o segredo é deixar descansar que o óleo se junta novamente a massa, faz sempre antes que vc fica mais tranquila, qualquer dúvida pode perguntar, amo demais trabalhar com essa cobertura 🌷😘
Olá Helen, esse chocolate deve ter sofrido variação de temperatura, o por isso não recomendo que você tente moldar, mas acredito que você ainda consiga fazer ganaches e brigareiros com ele, tenta derreter um pedaço e veja se derrete normal, se conseguir você adiciona o creme de leite, tenta fazer isso e depois conta aqui se deu certo🌷🌷
Oi Sheila, a ganache na proporção de 5 x 1 como essa do vídeo, quando vai pra geladeira fica dura, coloco na geladeira só para acelerar o processo até ela voltar ao normal, mas como expliquei no vídeo tem que ficar de olho, eu até prefiro colocar na parte de cima e ficar com a porta aberta mexendo o tempo todo, ai consigo ter mais controle. Não estou certa se respondi a sua dúvida, qualquer coisa só falar que tento explicar melhor😘🌷
Aconteceu comigo agora. Vim procurar um vídeo e achei o seu. Vou seguir os passos, se der certo volto aqui pra dizer. Vou rezar kkkkkkkkk EDIT: DEU SUPER CERTO, OBRIGADA!! Já estava desesperada e achando que ia ter prejuízo.
Que dó mesmo😔 Mas é comum a ganache talhar, o chocolate branco é mais sensível, deve ter aquecido demais, se acontecer novamente e você estiver com pressa pode colocar na batedeira com aquele batedor de raquete( para não incorporar ar) que ela volta, outra forma de corrigir é você passar o mixer ou liquidificador, mas essa proporção para Blindagem por mais grossa eu percebo que força muito o mixer e o liquidificador, por isso gosto mais da batedeira😘
Hosana a minha intenção com o canal é ajudar, nessa época que fiz esse vídeo estava começando, de lá pra cá aprendi a ser mais objetiva, agradeço sua compreensão 🌷😘
Francinete, perdeu o ponto, se deixar descansar ela volta, a não ser que tenha queimado, ai vc consegue misturar com leite condensado e fazer brigadeiro branco, bjss
@@claudiaaugustabolos se eu soubesse disso antes, teria acelerado, sem dúvidas! Coloca a dica. Tipo assim: "a dica começa no minuto tal, segundo tal". 💐
Obrigada pelo seu feedback, pra acelerar os videos no RUclips pelo celular, você clica nos três pontinhos do lado direito na tela do video mesmo, ali vai abrir um menu ai vc clica em velocidade, ai consegue alterar😘
Essa dica sim foi super valiosa. Agora já sei! Toda vez q for assistir a um vídeo seu, acho difícil, masssssss, caso aconteça, juro q vou usar esses 3 pontinhos... 🤣 🤣 🤣
Gratidão, a sua dica salvou meu recheio de mousse de chocolate branco. Depois que coloquei o chantilly ficou talhado, segui a sua dica de por no freezer aberto e ficar mechendo, rapidamente foi alisando como mágica, muitíssimo obrigadaaa 😊❤
Muito obrigada minha querida !! você me salvou 😅Deus abençoe você e seu trabalho 😊um beijo de Angola 🇦🇴
Menina, você salvou o meu bolo hoje! No desespero achei você no RUclips!!!! Muitooooo obrigada!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Amém Eloisa, obrigadaa fico felizzz🙏🌹
Você salvou meu recheio de ovos páscoa, coloquei maracujá concentrado e desandou.... graças a vc agora deu certo!
Obrigada Tamires, fico feliz por ter ajudado viu😘
Ótima explicação e sua voz muito agradável!!! Já me inscrevi.
Só não entendi, afinal, é pra mexer de vez em quando ou deixar paradinha??
EU ADOREI A SUA DICA E SUPER ME AJUDOU A ENTENDER.
Então, eu devo colocar o creme de leite quando estiver na sua temperatura ideal , isso? Para então evitar de sair essa gordura líquida.
Olá Erick, na verdade coloco tudo junto no microondas e deixo descansar em temperatura ambiente, mas tem outras formas de corrigir a ganache talhada, que é você passar o mixer ou bater no liquidificador, ou terceira opção é bater na batedeira com o batedor de raquete, para não incorporar ar😘
Obrigada pela dica, salvou minha pele, deu muito certo, obrigada ganhou uma inscrita.😘
Oi Ana, fico feliz em pode ajudar viu, obrigada por compartilhar aqui sua experiência, seja muito bem-vinda,🌷😘
Deu super certo Cláudia. Muito obrigada
Amém 🙏🏽 😘
Claudia minha garagem desandou
Eu procurando ajuda eu cai no seu vídeo eita mulher md salvou dd sinop mt
Depois de esfriar ,adicionei duas colheres de leite ,aqueci um pouco e fui mexendo .ficou ótimo
Na maioria das vezes quando talha, é porque aqueceu demais ou por falta de hidratação, no caso você ajustou a hidratação👏🏽👏🏽 😘
Vc explica muito bem e eh muito fofa! 💞
Obrigada pelo carinho Samuel 🌹🙏
Salvouuuu!!! Obrigada pela dica perfeita
Fico Feliz com o seu retorno 🌷😍
Olá bom dia ,sou josy sua dica deu super certo,Muito obrigada ❤
Olá Josy, fico muito feliz por ter ajudado viu, obrigada pelo seu retorno, bjs
Me ajudou bastante querida muito obrigada
Fico feliz Joyce, obrigada pelo retorno😘
Obrigado pela dica, vou tentar aqui concertar minha ganache... ainda bem que estou só testando receita kkkk... Samuel aqui de Curitiba da Salis confeitaria... Abraços
Olá Samuel, a receita ue você fez foi 5 pra 1?? espero que tenha conseguido salvar🙌🏽
Abraços
@@claudiaaugustabolos até consegui salvar, mas não consegui um boa finalização... Mas seguimos no aprendizado aqui... valeu pela dica
Se quiser falar mais sobre me chama o privado no instagram que te ajudo, preciso saber alguns detalhes que vc fez pra tentar te ajudar mais😉
Vc salvou meu recheio Deus te abençoe
Amém, a todos nós 😘🙌🏽🌷
Infelizmente a minha não quer voltar de jeito nenhum. A minha é feita com chantilly, coloquei as medidas exatas, temperatura exata e talhou muito. Tô desesperada aqui tentando salvar, estou des das 9:00 horas tentando recuperar. Já coloquei na geladeira, mexendo e levava na geladeira novamente. Deixei antes descansar na bancada antes de levar a geladeira e nada. Agora separei um pouco no outro pote e adc um pouco de chantilly, mexi e nada. 😢 Não sei mais o que fazer e com bolo pronto. Não dá nem pra sair pra comprar outro chocolate. O meu aqui e chocolate branco fracionado para cobertura. 😢😢😢😢😢😢
Tô numa tristeza só. Aqui hj em cabo frio está mais frio e talvez seja por isso que talhou.
Pra mim nao salvou...
O que resolveu foi colocar 2 colheres de água fervendo praticamente e depois mexer bastante! Valeu!
Quando acontece isso precisa de muita paciência, da última vez que aconteceu comigo achei que não fosse salvar, mesmo já tendo feito esse passo várias vezes e ter resolvido, moral da história... era só eu mesmo sem paciência, esqueci dele e quando voltei pra mexer, estava duro demais e ainda estava estanho, mas coloquei no micro por 8 segundos e fui mexendo e ele voltou, mas fico feliz que você conseguiu dar o seu jeito, o que não pode mesmo é jogar fora como muitas pessoas fazem, e muito obrigada por compartilhar conosco a sua experiência viu 😘🌷
@@claudiaaugustabolos Obrigado tbm!
Também tive que fazer isso,mas pelo menos deu certo, obrigada
Salvou minha ganache!!! Me baseei no esfriar no freezer e pensei "porque não fazer um banho-maria de gelo?" E deu certo super rápido.
Fico Feliz demais por ter ajudado Laurent, obrigada pelo seu retorno 🙏🌹
Nossa, hoje joguei muita ganache fora. Foi minha primeira vez. Aconteceu exatamente isso comigo
Já tentou fazer novamente?
A minha endureceu o que posso fazer?
Me salvou .gratidao
Ahh fico feliz mesmo, bjss🙏😘
Parabéns 🎊
Obrigada Jaque, bjss
Minha ganache não endureceu, ficou mole mesmo em temperatura ambiente de um dia p outro, tem como recuperar?? Fiz 300g chocolate nobre e 200g de creme de leite.
Desculpe a demora, qual seria a finalidade da sua ganache? Na proporção que você uso ela fica mais mole mesmo.
A minha ganche depiis de fria ficou muito dura como recuperar? Vou usar no recheio!
Olá, preciso saber as Proporções de chocolate e creme de leite que você usou, a temperatura ambiente também interfere na consistência da ganache, em regiões muito frias certamente precisamos hidratar mais😘
@@claudiaaugustabolos oi querida aqui estava muito frio! Usei em temperatura ambiente, coloquei mais creme de leite e levei ao micro-ondas novamente e ficou perfeita!
Ahh que bom que resolveu👏🏽👏🏽
Boa tarde. Vou fazer um bolo com pasta de leite, ai eu vou fazer a ganache com aquelas barrinhas fracionada da nestlê, será que da certo? E também queria saber se tem que aplicar a ganache no bolo gelado, e ele secar por si mesmo, por quê a pasta de leite não pode ter umidade né isso? Me ajudaaa
Olá Flávia, já usei várias marcas e sempre deu certo, a fracionada sa Nestlé ainda não usei, mas acredito que seja igual as outras fracionadas, qual proporção de chocolate e creme de leite você vai usar? Eu faço 5 partes de chocolate para 1 de creme de leite.
Eu gosto de aplicar a ganache no bolo gelado, isso ajuda pq ela já vai secando, você vai fazer pela primeira vez?
Cubro meus bolos com pasta americana, e ela também não tolera umidade, quando você acabar de passar a ganache espera um pouco pra ver se o bolo vai suar antes de jogar a pasta, se suar vc seca com um papel toalha e só cobre depois que ele liberar toda umidade.
Bjs e qualquer coisa só chamar🌷
@@claudiaaugustabolos É meu primeiro bolo de pasta de leite, confesso que estou com medo rsrs, bom, o bolo é de 25*10, penso eu que 3 barrinhas da, cada barra 80 gramas, e não penso em fazer uma ganache muito consistente sabe, e o creme de leite é mais no olho mesmo. Aqui esta um pouco quente em minha cidade, e também tenho medo de derreter a ganache. A barrinha é da Arcor, perdão.
Eu entendo Flávia, mas eu não recomendo que você faça nada de olho viu, usando as medidas certas vai diminuir muito o risco de dar errado, se colocar muito creme de leite pode acontecer da sua ganache ficar muito mole e não secar.
3 barrinhas de 80 vai dar 240gr, dividindo esse peso por 5 dá 48gr, então seria 48gr de creme de leite, quanto custa cada barrinha dessa? Aqui no Rio é mais vantajoso comprar a barra de 1 kilo.
Outro defalhe, a ganache pra funcionar e dar um acabamento legal, seria bom ter pelo menos meio meio centímetro de espessura ( aqui faço os meus bolos com 1cm de ganache) e essa quantidade que você falou é bem pouco para um bolo de 25cm viu, aqui eu gasto 800gr pra um bolo com essas medidas, isso pq faço com 1cm, mas vc for fazer com 0,5cm vai precisar de 500gr de chocolate e 100gr de creme de leite 😘
@@claudiaaugustabolos Então pra não correr o risco vou seguir o que voçê ta dizendo, 500 gramas de chocolate e 200 gramas de creme de leite né isso? Quanto a espessura que você disse eu não entendi bem. A barrinha é quase 5,00 reais.
Eu vou trocar as barrinhas pelo de 1 kg que tô vendo que sai mais barato.
Ganhou mas uma seguidora
E quando agente faz o recheio de chocolate branco, depois de feita a Ganache e esfriada quando coloca o chantilly batido ele talha...o que fazer???
Olá, sinceramente não tenho experiência com esse tipo de recheio, mas quando fazia a ganache colocando o creme de leite no chocolate frio acontecia muito de talhar, isso acontece porque eu achava que o chocolate estava frio mas na verdade não estava o suficiente, o teste do toque não é muito eficiente pois a temperatura do nosso corpo já é alta para o chocolate, tanto que quando colocamos o chocolate na boca ele derrete na mesma hora, recomendo você utilizar um termômetro assim vocé saberá se está frio mesmo o suficiente para adicionar o chantilly, e uma coisa que e faria para tentar recuperar é colocar um pouco na geladeira e depois voltaria a bater um pouco😘
Qual a função do chantilly na ganache??
Olá Juliana, o quando você adiciona o chantilly na ganache já pronta, você obtém uma mousse, é um recheio mais leve ideal para massas leves como o.pão de ló, e que não vai receber uma cobertura pesada, bom também para ser utilizado em sobremesas em travessa e pote😘
Salvou minha ganache.
Nossa Fernanda, fico feliz demais em saber disso, muitas pessoas me relatam esse problema e na maioria das vezes jogam no lixo pq acham que perderam os ingredientes, fico feliz em ter ajudado, bjss
Boa tarde. A minha está na geladeira e estou mexendo. Mas não vai ficar muito dura pra blindar o bolo? Vou ter que derreter novamente? Helppppp
Poxa vida desculpe a demora, olha eu prefiro deixar descansar fora da geladeira, o segredo da ganache é fazer com antecedência, mas se precisar colocar na geladeira eu fico mexendo o tempo todo, pq senão eu esqueço ela lá (isso sou eu rsrs) mas se por acaso vc tb esquecer e ela ficar mt dura vc volta pro microondas de 10 em 10 SEGUNDOS, ou de 8 em 8 até voltar pra textura.
Precisar falar comigo urgente me chama no instagram que respondo mais rápido 😘🌷
Cláudia Augusta Bolos Decorados obrigada 🥰
A minha ficou mole e talhou...era de limão pra recheio de bolo... alguma dica? Obrigada
Pode me dizer como fez? e qual tipo de chocolate usou?
Por acaso a sua ganache estava quente ou morna quando jogou o limão?
@@claudiaaugustabolos fiz com 250gr chocolate nobre branco melken com 100gr creme de leite..misturei os dois e levei pra derreter no microondas. Coloquei 100ml de suco de limão depois de derretido. Mas ficou mole. Aí fui tentar consertar e coloquei mais um pouco de chocolate, não resolveu, aí levei ao fogo. Piorou...kkkk... aí que talhou mesmo... açúcarou
O erro foi nas promoções mesmo, e também pode pde ter aquecido demais, eu faço assim:
250gr chocolate nobre branco
80gr creme de leite
30gr suco de limão
Raspas de 1 limão
Derreto o chocolate no.microondas por 30 seg, aqui esse tempo já derrete totalmente, se estiver num dia frio pica o chocolate o menor possível e se mesmo assim precisar voltar ao microondas, não coloque mais do que 10 segundos
Depois de derretido coloco o creme de leite e mexo bem até misturar, e vou colocando o suco aos poucos, e no final as raspas, deixo descansando na geladeira por 6 a 8 horas pra ganache cristalizar, é um dos meus recheios preferidos, costumo usar o limão siciliano, mas pode ser o Taiti também, bjss
@@claudiaaugustabolos ok... obrigada por responder...vou copiar sua resposta e na próx vez seguirei por ela... muito obrigada mesmo.❤️😊
Eu coloquei mt creme de leite pra pouco chocolate, ficou parecendo um leite com toddy kkkkk
A minha tb KKKKKKK
Eu tbm 😣
O que vc fez? Recuperou?
A minha guanache não talhou.. .mas ficou grossa...o que faço?
Pode me dizer as proporções que usou, e qual chocolate ?
@@claudiaaugustabolos 200g de chocolate e 1 caixa de creme de leite 200g.
@@alinebarbosa6156 pode ser que o seu chocolate estivesse com a qualidade comprometida, essa proporção que você usou era pra fazer o que? Cobertura? Era pra ter ficado bem fluído, pq geralmente pra ganachear uso a proporção de 5 pra 1 .
Uma dica é comprar chocolates em locais que tem uma temperatura controlada, e que tenha boa saida, já tive problemas com chocolate que sofreu muita variação de temperatura.
@@claudiaaugustabolos Seria p finalização de bolo no pote...acho q demorei p usar...e endureceu sem ao menos ir p geladeira...ainda estou com ela...dá p recuperar?
@@alinebarbosa6156 Mas então ela demorou pra endurecer né? Coloca de 8 segundos no microondas que ela vai amolecer, pode repetir caso queira mais mole😘
Oi preciso da sua ajuda coloquei 1 kilo de chocolate derreti e coloquei 3 cx de creme de leite ficou horrível talhado nunca tinha acontecido isso comigo me ajuda por favor
Oii, você usou 1 kilo de chocolate branco e 3 caixinhas? Usa sempre essa proporção? Assim fica mole demais pra blindar...
Quando talha geralmente é pq aqueceu demais ou pq faltou hidratação (que não acredito que tenha isso, pois vc colocou uma grande quantidade de creme de leite)
Me fala qual chocolate usou e quanto tempo de microondaa foi, e as pausas também.
Bom dia!
Minha ganache assim que coloquei o creme de leite ela ficou dura, o que faço?
Olá! Eu aqueceria os dois no microondas por uns 10segundos, o creme de leite devia estar muito frio em relação ao chocolate, por isso prefiro colocar os dois juntos no microondas e deixar descansar...
Quanto de chocolate e quanto de creme de leite vc usou??
Me salvou .
Olá Thayna, fico feliz demais menina, obrigada bjss
Dps q fica duro oq eu faço? Fui tenta derreter e virou dnv a talhada
Olá, quando talha é porque aqueceu demais ou falta líquido, tente adicionar aos poucos, mais do líquido que você usou pra hidratar 😘
E quando a ganache açucara e solta oléo
Vamos lá... a que fiz hoje soltou óleo e usei normal, mais tarde vai lá no meu insta que vc vai ver (bolo Luna 1 mês)
Quando ela solta óleo pode ser porque aqueceu demais, ou porque misturou demais, o segredo é deixar descansar que o óleo se junta novamente a massa, faz sempre antes que vc fica mais tranquila, qualquer dúvida pode perguntar, amo demais trabalhar com essa cobertura 🌷😘
Deu muito certo muito obg pela ajuda era o único chocolate q tinha
Amém Danieli isso me deixa muito feliz viu, obrigada pelo retorno, bjss
Meu chocolate ao leite está esfarelando o que eu faço pra fazer uma ganache ?? Me salvem ???
Olá Helen, esse chocolate deve ter sofrido variação de temperatura, o por isso não recomendo que você tente moldar, mas acredito que você ainda consiga fazer ganaches e brigareiros com ele, tenta derreter um pedaço e veja se derrete normal, se conseguir você adiciona o creme de leite, tenta fazer isso e depois conta aqui se deu certo🌷🌷
quantas horas tem que deixar na geladeira?
Oi Sheila, a ganache na proporção de 5 x 1 como essa do vídeo, quando vai pra geladeira fica dura, coloco na geladeira só para acelerar o processo até ela voltar ao normal, mas como expliquei no vídeo tem que ficar de olho, eu até prefiro colocar na parte de cima e ficar com a porta aberta mexendo o tempo todo, ai consigo ter mais controle.
Não estou certa se respondi a sua dúvida, qualquer coisa só falar que tento explicar melhor😘🌷
Em pleno 31/12/21 eu to aqui tentando salvar meu ganache às 20:38 Kkkkkkkkkkkkkk
Oii boa noite, conseguiu salvar??
Aconteceu comigo agora. Vim procurar um vídeo e achei o seu. Vou seguir os passos, se der certo volto aqui pra dizer. Vou rezar kkkkkkkkk
EDIT: DEU SUPER CERTO, OBRIGADA!!
Já estava desesperada e achando que ia ter prejuízo.
Olá Iasmin, fico feliz demais por ter ajudado viu, obrigada pelo seu feedback 😘😘
Eu
Hoje joguei um barra de chocolate branco sicao tu acredita. Com do
Que dó mesmo😔 Mas é comum a ganache talhar, o chocolate branco é mais sensível, deve ter aquecido demais, se acontecer novamente e você estiver com pressa pode colocar na batedeira com aquele batedor de raquete( para não incorporar ar) que ela volta, outra forma de corrigir é você passar o mixer ou liquidificador, mas essa proporção para Blindagem por mais grossa eu percebo que força muito o mixer e o liquidificador, por isso gosto mais da batedeira😘
Muita enrolação pra gente que tá em situações de emergência e as ade resultado
Hosana a minha intenção com o canal é ajudar, nessa época que fiz esse vídeo estava começando, de lá pra cá aprendi a ser mais objetiva, agradeço sua compreensão 🌷😘
No meu caso ela ficou dura ressecada
Usou as mesmas proporções do vídeo? Parece que faltou líquido🌺
fiz uma que ficou muito porosa parecendo que tinha areia.
Francinete, perdeu o ponto, se deixar descansar ela volta, a não ser que tenha queimado, ai vc consegue misturar com leite condensado e fazer brigadeiro branco, bjss
Já joguei tantas vezes fora 😪😭
A minha desandou e virou uma slime barrachuda...perdi tudo
Você jogou fora? Deixa descansar em temperatura ambiente que ela vai endurecer, aí vc aquece aos pouquinhos novamente.
N deu certo, tô desesperada
Oi Marina, seguiu o que fiz no vídeo? O segredo é deixar descansar e ter paciência, se ainda tiver dúvidas me fala🙌🏽
Demorou muito pra começar a dar a dica
Olá Alexsandro, pode acelerar um pouquinho o vídeo 🌷
@@claudiaaugustabolos se eu soubesse disso antes, teria acelerado, sem dúvidas! Coloca a dica. Tipo assim: "a dica começa no minuto tal, segundo tal". 💐
Obrigada pelo seu feedback, pra acelerar os videos no RUclips pelo celular, você clica nos três pontinhos do lado direito na tela do video mesmo, ali vai abrir um menu ai vc clica em velocidade, ai consegue alterar😘
Essa dica sim foi super valiosa. Agora já sei! Toda vez q for assistir a um vídeo seu, acho difícil, masssssss, caso aconteça, juro q vou usar esses 3 pontinhos... 🤣 🤣 🤣
@@alexandrobittencourt460 Grata🌷