Здравейте! Благодаря за видеото. Може ли ябълките да са нарязани? Всички рецепти в интернет са с 30 процента захарен разтвор и за първия етап са нужни 10 дена. Ще чакам второто видео с нетърпение. Споменавате че там ще ползвате за направата на оцета от гъбата "майка". До тогава се надявам да имам и аз натурален оцет.
Здравейте Димка, Благодаря за проявения интерес към видеото. Съвсем скоро ще пуснем продължението, в което ще обясня какво се прави през втория етап от приготвянето на оцета или така наречената тиха ферментация. Ябълките могат да бъдат нарязани много ситно, но моя съвет е, ако нямате блендер, да настържете ябълките, така ще може да се отдели максимално количество сок, захарите в който служат за храна на оцетно-киселите бактерии. Захарта се добавя в разтвора със същата цел - да осигурим достатъчно храна за тези бактерии, които осъществяват ферментацията. Количеството захар зависи от сорта на ябълките, като за по-сладките се добавя по-малко захар и обратно. Колко ще продължи първия етап от производството зависи много от условията на съхранение на материала, най-вече от температурата. Добре е да бъде около 20-22 градуса и следите кога настърганите или нарязани ябълки потънат на дъното, тогава се прецеждат и се добавя гъбата... Останалото ще разкажа във видеото! Поздрави, Магдалена Генчева
Най-добрия вариант е без да добавяте захар, дори и при по киселите узрели ябълки, . Личен опит пет години и над 100л оцет. Ето и лик за най-добрата и правилна рецепта според мен. ruclips.net/video/wxW2EtmmSsw/видео.html
Здравейте и благодаря за видео-рецептата! Опитвам се да направя ябълков оцет, но се сблъсках с проблем, който никой не описва - ПОД марлята в бурканите се появиха малки мухи и ме е гнус да разбърквам сместа, за да няма контакт между налазената част с останалата смес. Какво да правя и как да се отърва от мухите? Да изхвърля ли всичко или само да премахна горния слой? Какво съм направила неправилно? Оцетна гъба нямам, в такъв случай вероятно всично ще протече по-различно, колко дълго ще трае? Живея в апартамент и миризмата от ферментацията силно се усеща, мога ли да изнеса бурканите на балкона, където е от 2 до 10 градуса?
penpenkiler, здравейте, Появата на малки мушички - „виненки” е нормално при всеки процес на ферментация. Няма нужда да изхвърляте нищо, но все пак трябва да разбърквате сместа ежедневно. На студено оцетът ще ферментира по-бавно, ако имате остъклена тераса,може да го държите там, но се убедете че температурата не пада под нулата, за да не замръзне оцета.
Elena Magdalena Днес прецедих сместа (минаха 3 седмици и предполагам, че бурната ферментация е приключила), така че ще чакам до следващия етап. Благодаря за отговора, желая всичко добро.
Здравейте, ако не разполагате с изба или помещение с по-ниска температура, добре е да изчакате докато температурата на околната среда спадне до около 20 градуса. Така от една страна ще има условия за ферментация, от друга - няма да има толкова винарки. Опитайте да преместите оцета на засечена тераса,покрийте го с тензух, проветрявайте. Друг вариант е да го сложите в хладилника, докато условията, които описах по-горе се осъществят.
Здравейте, Пропорцията е на 1 кг. ябълки - 1 литър вода и до 100 гр. захар (в зависимост от сладостта на ябълките). Разбира се, по-добре е да приготвите оцета от по-сладки плодове и съответно да редуцирате количеството на захарта, но каквито и ябълки да сложите, съобразете захарта да е до 100 гр/л, тя ще послужи за храна на бактериите в процеса на ферментация и няма да остане в крайния продукт.
Много приятно и ясно обяснение . Ще правя по Вашата рецепта тази година ! Благодаря , Маги !
Страхотен оцет става съхранява ли се оцетната гъба
Спасибо вам большое вы с какого города !
Само много приказки в това видео.
.
Здравейте! Благодаря за видеото. Може ли ябълките да са нарязани? Всички рецепти в интернет са с 30 процента захарен разтвор и за първия етап са нужни 10 дена. Ще чакам второто видео с нетърпение. Споменавате че там ще ползвате за направата на оцета от гъбата "майка". До тогава се надявам да имам и аз натурален оцет.
Здравейте Димка,
Благодаря за проявения интерес към видеото. Съвсем скоро ще пуснем
продължението, в което ще обясня какво се прави през втория етап от
приготвянето на оцета или така наречената тиха ферментация.
Ябълките могат да бъдат нарязани много ситно, но моя съвет е, ако нямате
блендер, да настържете ябълките, така ще може да се отдели максимално
количество сок, захарите в който служат за храна на оцетно-киселите
бактерии. Захарта се добавя в разтвора със същата цел - да осигурим
достатъчно храна за тези бактерии, които осъществяват ферментацията.
Количеството захар зависи от сорта на ябълките, като за по-сладките се
добавя по-малко захар и обратно. Колко ще продължи първия етап от
производството зависи много от условията на съхранение на материала,
най-вече от температурата. Добре е да бъде около 20-22 градуса и следите
кога настърганите или нарязани ябълки потънат на дъното, тогава се
прецеждат и се добавя гъбата... Останалото ще разкажа във видеото!
Поздрави,
Магдалена Генчева
А без захар не може лида се приготви?
Най-добрия вариант е без да добавяте захар, дори и при
по киселите узрели ябълки, .
Личен опит пет години и над 100л оцет.
Ето и лик за най-добрата и правилна рецепта според мен. ruclips.net/video/wxW2EtmmSsw/видео.html
Нямам стъклен съд голям ползвам бутилки от мин вода Каквото - такова 😢
Здравейте и благодаря за видео-рецептата!
Опитвам се да направя ябълков оцет, но се сблъсках с проблем, който никой не описва - ПОД марлята в бурканите се появиха малки мухи и ме е гнус да разбърквам сместа, за да няма контакт между налазената част с останалата смес. Какво да правя и как да се отърва от мухите? Да изхвърля ли всичко или само да премахна горния слой? Какво съм направила неправилно? Оцетна гъба нямам, в такъв случай вероятно всично ще протече по-различно, колко дълго ще трае? Живея в апартамент и миризмата от ферментацията силно се усеща, мога ли да изнеса бурканите на балкона, където е от 2 до 10 градуса?
penpenkiler, здравейте,
Появата на малки мушички - „виненки” е нормално при всеки процес на ферментация. Няма нужда да изхвърляте нищо, но все пак трябва да разбърквате сместа ежедневно. На студено оцетът ще ферментира по-бавно, ако имате остъклена тераса,може да го държите там, но се убедете че температурата не пада под нулата, за да не замръзне оцета.
Elena Magdalena Днес прецедих сместа (минаха 3 седмици и предполагам, че бурната ферментация е приключила), така че ще чакам до следващия етап. Благодаря за отговора, желая всичко добро.
penpenkiler Ако имате въпроси, пишете ни. Успех!
Elena Magdalena Много благодаря!
Место мед може ли хлебна мая
Здравейте, не може, за съжаление...
😮
привет, наавъдиха се много винарки, а съм на 7 ден от 1вата фаза. да не каза че почва да става нетърпимо
Здравейте, ако не разполагате с изба или помещение с по-ниска температура, добре е да изчакате докато температурата на околната среда спадне до около 20 градуса. Така от една страна ще има условия за ферментация, от друга - няма да има толкова винарки. Опитайте да преместите оцета на засечена тераса,покрийте го с тензух, проветрявайте. Друг вариант е да го сложите в хладилника, докато условията, които описах по-горе се осъществят.
Оффф....давай по бързо рецептата,че ми се вкиснаха ябълките.......
на колко кг.ябълки(или каша от ябълки с вода) се добавя колко кг.подсладена вода.
Здравейте,
Пропорцията е на 1 кг. ябълки - 1 литър вода и до 100 гр. захар (в зависимост от сладостта на ябълките). Разбира се, по-добре е да приготвите оцета от по-сладки плодове и съответно да редуцирате количеството на захарта, но каквито и ябълки да сложите, съобразете захарта да е до 100 гр/л, тя ще послужи за храна на бактериите в процеса на ферментация и няма да остане в крайния продукт.
@@supergradina3610 ь