Em chưa hiểu phần cấy men levain để bắt đầu làm bánh, mong chị hướng dẫn giúp em. Ví dụ em cần cấy levain trong 2 ngày cho men khoẻ thì sau khi lấy 1 ít men mẹ ra để cấy, phần men mẹ còn dư em cứ cất vào ngăn mát để nuôi duy trì dc ko chị? Còn phần men con cấy để làm bánh, trong thời gian cấy 2 ngày em bảo quản nó nhiệt độ nào là được? Sau khi cho ăn lần 1, vd nó nở tốt sau 3h thì em lại chỉ lấy 1 ít rồi cho ăn theo tỉ lệ chứ k phải lấy hết cả phần men con cho ăn tiếp lần 2 phải ko ạ? Em hoang mang chưa hiểu nên hơi dài dòng mong chị thông cảm ạ
@@loanluong7827 HI BẠN, THỰC RA THÌ NUÔI MEN RẤT ĐƠN GIẢN chứ ko phức tạp.nhiệt độ và môi trường để con men phát triển tốt là trên 20oC nhưng dưới 26oC độ ẩm khoảng 50% là lý tưởng, nhưng nếu nóng thì nên nuôi trong hộp để cục đá lạnh để men ko bị phát triển nhanh và gây dư acid,khi nếu bạn ko làm bánh thường xuyên thì bạn nên làm lievito đông lạnh ( trên kênh của mình có hướng dẫn) thi thoảng lấy ra làm bánh, sẽ ko vất vả việc cho ăn hàng ngày, gần hết lại làm lievito đông lạnh cất tiếp.còn nếu muốn nuôi hàng ngày thì bạn nên cho ăn đến khi men tăng gấp rưỡi là cất ngăn mát tủ lạnh, nếu làm bánh thì đem ra để cho men tăng hơn gấp 2 thì lấy làm bánh, chừa lại khoảng 20 gr cho ăn tiếp và để tăng gấp rưỡi lại cất tủ lạnh.cứ thế nuôi duy trì.
@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn mình nhớ rồi vì ba mình cũng dạy mình như thế, hãy dành tình yêu cho tất cả những món ăn, cây cối con trồng… vì chúng ko vô tri đâu ☺️
Bất cứ chuyện gì cũng vậy những chi tiết nhỏ rất quan trọng tạo nên thành công... Mà có rất nhiều người lại bỏ qua, k quan trọng những chi tiết nhỏ đó...trong đó có e🤣, giờ đã rút ra kinh nghiệm rồi ạk... chịu khó để ý, kiên trì một chút cứ hấp tấp, hư bột hư đường hết 😭.
Chị ơi. Cho mình hỏi sau khi đc 150g men tự nhiên thì bảo quản trong tủ đá ph ko chj. R khi nào mình làm bánh đưa lên ngăn mát và lấy ra sl cần sd ph ko chj r cất men còn lại xuong tủ đá đúng ko. Vì moi làm lần đầu . Cám ơn chj nhiu nhiu. Chúc chj sức khỏe.
Tuỳ mỗi ct bánh và cách cấy men cái bạn ạ, men tn nó ko chính xác giống nhau như men cn, mà phụ thuộc vào con men khoẻ yếu thế nào và loại bánh gì, nó dao động từ 15-40% so với lượng bột khô
Chị ơi! Cho em hỏi: Lọ nước táo lên men chưa dùng tới e cho vào tủ lạnh, khi muốn mang ra nuôi mẻ mới thì em có phải để ngoài nhiệt độ phòng cho nguội hẳn hay là cho bột+ nước vào luôn được ạ? Thank chị nhiều nhé!
Chị cho em hỏi, men cho ăn thường xuyên, tỷ lệ 1-2-3 và men ăn 1-5-8 để kéo dài thời gian hơn thì cái nào sẽ giúp men khoẻ ạ? Và nếu mình cứ nuôi tủ lạnh thỉnh tjoarng vài ngày mới lấy ra cho ăn thì có làm men bị yếu đi không ạ?
1.3.5 thường dùng để cấy làm bánh luôn, hoặc dùng cấy cho men rất khoẻ và ko dùng mỗi ngày thì men sẽ ko bị nhanh chua do đói. Còn 1.5.8 thì mình thấy có nặng cho con men nếu men chưa khoẻ thì cũng dễ dẫn đến men yếu đi. Để duy trì men thì nhiệt thấp sẽ làm men ngủ đông nên phát triển chậm. Men suy yếu chứ chết trong tủ lạnh cũng ít có, trừ khi bỏ nó hàng vài tháng ko cho ăn.
Phần nước dư mình cất ngăn mát tủ lạnh để dùng khi làm f6.7.8.. tức là khi cho ăn thì lấy nước men này pha với nước sạch tỉ lể 50/50 thì men luôn thơm và khoẻ bạn nhé.
Mình cho men bơi, nhưng được 1 lúc thì chìm xuống. Như vậy là men vẫn chưa khoẻ phải không ah? Men bơi bao lâu thì mình làm bánh được ạh? Mình cũng thử lấy men làm bánh tiêu nhưng nó bị xẹp. Cám ơn bạn chia sẻ và trả lời
Men nổi nhờ có các bọt khí trong men, men ngâm lâu trong nước thì bọt khí vỡ là chìm , đó là chuyện bình thường, men sau khi cho ăn 2-4 lần mà nở gấp 3 là làm bánh được.bánh bị xẹp có thể do men hoặc cách làm bạn nhé
Chị ơi, men cho ăn lần 3 nở gấp đôi, nhưng chưa đủ 8 tiếng, nên em để n lại quá 1 tiếng em xẹp mất. Vậy cứ cho ăn bình thường hả chị? Men thơm lắm chị ạ. Em cảm ơn
Mình có hướng dẫn ở clip hướng dẫn men là không cần chờ đủ thời gian 8 tiếng vì men sẽ phát triển khác nhau theo nhiệt độ mỗi nơi. Men tăng hơn gấp 2 là cần cho ăn để men ko bị yếu và gây sụt xuống mhes,
Em nuôi men được 7 ngày rồi, thả vào nước có nổi nhưng mà sau khi cho ăn từ 3 đến 8 tiếng thì nó không lên gấp đôi hay gấp 3 mà vẫn giữ nguyên là sao ạ?
@@huong_thuduong_huong569 vậy bạn cần cho men ăn liên tục sau khi men nở gấp 2 hoặc 3, chỉ cần chậm là men sẽ đói. Nên cách để nuôi men không vất vả là cho men ăn và đã nở gấp 2 thì cất tủ lạnh, hôm sau mang ra cho men hồi lại rồi cho ăn tiếp nếu không có thời gian cho ăn sau mỗi 3-5 tiếng, và men sẽ thừa rất nhiều nếu cho ăn liên tục.
Sao mình làm 2 đợt. Ngày đầu thì nhở rễ tre ngon lành. Nhưng ngày 2 3, thì im lìm ko thấy nở Như vậy là sao vậy mọi người. Để lâu thêm nó có nở ko. Mình làm 2 đợt để vậy???
Tuỳ mỗi con men. Con đã khoẻ và ổn định rồi khi nuôi duy trì thì trộn men nước bột xong cất ngăn mát luôn cũng đc, men sẽ phát triển chậm nên sẽ ko nhanh yếu và chua. Với men cần làm thường xuyên mỗi ngày thì để men tăng thể tích hơn gấp 2 rồi cất tủ lạnh bạn nhé
E đã làm được men theo cách của C,cám ơn C nhiều , nhưng e làm f1 (20gmen cái 20 BF và 20 nước ) để 12h rồi k thấy lên được,hay tại e đậy nắp nỏng quá bay hơi ?
Vậy phải kiểm tra xem mẹ có khoẻ không? Hoặc là nơi để quá lạnh, hoặc lọ đựng men vệ sinh chưa sạch.hoặc nước , nếu men chưa khỏe mà mình nuôi F1 thì bạn có thể cho thêm 1/2 tsp đường cât hay mật ong nhé bạn.
Không bạn nhé, men tn là men gây từ bột với nước hay các loại nước trái cây lên men thì mới là men tn. Gây từ men cn thì gọi là bột cái thôi. Và cũng không sao, làm bánh vẫn ngon. Men cn cũng đc cấy từ 1 chủng của men tn mà.
Chị ơi cho em hỏi: khi em thử thả men trên nước thì nổi được nhưng sau 5-10p thì lại bị chìm dần và tầm 1 tiếng sau nó vẫn chìm nghỉm như vậy nhưng không tan ra là có phải bị hỏng không ạ?:(
@@bepnhavang1687 dạ, em cảm ơn chị ạ. Em để nguyên trong bát thì nó chỉ chìm chứ không tan nhưng lắc lắc lên chút đúng là tan ạ. Để em tiếp tục nuôi cho khoẻ, em cảm ơn chị nhiều ạ
Cách duy trì là cho men ăn bột với công thức 1.1.1 hay 1.1/2.1. ( men. Nước. Bột) rồi chờ men nở gấp 3 thì có thể dùng làm bánh luôn hoặc cất tủ lạnh ạ
Xin lỗi vì sự chậm trễ trả lời bạn, nếu bạn thấy lọ nước men mùi không thơm và váng mốc thì men đã hỏng và bỏ đi, nho hay táo mình nên chọn loại mới, dụng cụ cần khử trùng sạch sẽ nhé
@@bepnhavang1687 e cám ơn chị ạ! e đã làm nước nho thành công rồi, nhưng khi e trộn bột để nuôi tiếp thì bột có nở nhưng men loãng, e thử men thì men bị yếu ạ. e vẫn nuôi tiếp thêm vài ngày nhưng men vẫn yếu. có lần e thử làm bánh bao thì bánh không nở nhiều, bị chua gắt lắm ạ.
Chua là men còn yếu, bạn lấy 50 gr men 25 gr nước và 50 gr bột cho ăn tiếp khoảng 2 lần nữa nhé, thời tiết nóng thì men nhanh chua nên thấy men lên là cho ăn, men nở gấp đôi thì cất tủ lạnh, mỗi lần làm bánh thì với men tự nhiên mình cần làm bước tạo bột cái, bạn xem các clip bánh của mình luôn có những bước đó, thực ra ng nước ngoài họ ăn vị chua, nhưng ng việt thì ko quen vị chua nên mình cần thêm bước cấy Lievito. Mình sẽ làm sớm clip và chia sẻ cách cấy nhé
@@bepnhavang1687 vâng ạ. men e làm e thấy ko được trắng như men của chị, ko biết có phải do men yếu ko ạ. men có nhiều bọt khí mà vẫn bị lỏng, rễ tre yếu, ko khỏe ạ. lần trước e cũng cho ăn theo tỷ lệ 1:0.5 như chị hướng dẫn mà sau 2 hôm nó vẫn yếu ạ.
Em ơi chi cho táo + nước ..do chi ko có lọ miệng nhỏ..chi đựng trong hôp nhưa tròn có nắp kín ..chi ko dám mở ra mỗi ngày sợ mất gas..đươc 5 ngày chi mở ra ..ko nghe tiếng gas xì..chưa có mùi thơm..vây chi cứ để tiếp khi nào có mùi thơm thì trộn bôt vô hay phải làm lại nước trái cây khác..chi cám ơn em nhiều
Chào chị. Với nước men trái cây thì để nuôi bột cần có gas chị ạ. Nên em ko rõ nước táo c ngâm có lên men không, chị có thể lấy 10gr bột và trộn với 10gr nước táo đó làm thử xem men có nở không, nếu qua ngày hôm sau men vẫn ko nở thì phải ngâm lại bằng bình khác ạ
Nó tuỳ thuộc vào bạn cấy men công thức nào, lượng chất lỏng trong men là bao nhiêu, men chua cỡ nào, khoẻ ra sao? Nên việc trả lời chính xác rất khó. Nó dao động từ 20-40% so với lượng bột khô. Men tự nhiên khác men cn ở chỗ là mình phải tự cảm nhận đc con men của mình ra sao.
Cám ơn cô đã hướng dẫn kỹ lưỡng rỏ ràng.
Cảm ơn chị đã chia sẻ, chúc chị thật nhiều sức khoẻ.
Cảm ơn bạn😍
Em chưa hiểu phần cấy men levain để bắt đầu làm bánh, mong chị hướng dẫn giúp em. Ví dụ em cần cấy levain trong 2 ngày cho men khoẻ thì sau khi lấy 1 ít men mẹ ra để cấy, phần men mẹ còn dư em cứ cất vào ngăn mát để nuôi duy trì dc ko chị? Còn phần men con cấy để làm bánh, trong thời gian cấy 2 ngày em bảo quản nó nhiệt độ nào là được? Sau khi cho ăn lần 1, vd nó nở tốt sau 3h thì em lại chỉ lấy 1 ít rồi cho ăn theo tỉ lệ chứ k phải lấy hết cả phần men con cho ăn tiếp lần 2 phải ko ạ? Em hoang mang chưa hiểu nên hơi dài dòng mong chị thông cảm ạ
@@loanluong7827 HI BẠN, THỰC RA THÌ NUÔI MEN RẤT ĐƠN GIẢN chứ ko phức tạp.nhiệt độ và môi trường để con men phát triển tốt là trên 20oC nhưng dưới 26oC độ ẩm khoảng 50% là lý tưởng, nhưng nếu nóng thì nên nuôi trong hộp để cục đá lạnh để men ko bị phát triển nhanh và gây dư acid,khi nếu bạn ko làm bánh thường xuyên thì bạn nên làm lievito đông lạnh ( trên kênh của mình có hướng dẫn) thi thoảng lấy ra làm bánh, sẽ ko vất vả việc cho ăn hàng ngày, gần hết lại làm lievito đông lạnh cất tiếp.còn nếu muốn nuôi hàng ngày thì bạn nên cho ăn đến khi men tăng gấp rưỡi là cất ngăn mát tủ lạnh, nếu làm bánh thì đem ra để cho men tăng hơn gấp 2 thì lấy làm bánh, chừa lại khoảng 20 gr cho ăn tiếp và để tăng gấp rưỡi lại cất tủ lạnh.cứ thế nuôi duy trì.
@@bepnhavang1687 em cảm ơn nhiều vì chị đã trả lời câu hỏi của em. Chúc chị mãi vui và hp nha!
@@loanluong7827 cám ơn bạn, chúc bạn nuôi men thành công nhé.hàng ngày nói lời yêu thương với men nhé, nó sẽ luôn mạnh khoẻ cho mình làm bánh☺️
@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn mình nhớ rồi vì ba mình cũng dạy mình như thế, hãy dành tình yêu cho tất cả những món ăn, cây cối con trồng… vì chúng ko vô tri đâu ☺️
Chị ơi, nước để nuôi men có cần dk gì k ạ? Vì nhà e nước giếng .
nước rất quan trọng bạn ạ, nước cần tinh khiết, không nhiễm phèn, không nước mưa, vì nước mưa chứa ãit, độ kềm tốt là 5-6pH.
@@bepnhavang1687 e cám ơn chị, nhưng chị ơi e thấy nước đóng chai ion kiềm PH:8 hoặc 8,5 thôi ạ. ., vậy dc k chị ơi
@@linhnguyenhoaitruc được bạn ạ
@@bepnhavang1687 e cám ơn chị 🥰
Bất cứ chuyện gì cũng vậy những chi tiết nhỏ rất quan trọng tạo nên thành công... Mà có rất nhiều người lại bỏ qua, k quan trọng những chi tiết nhỏ đó...trong đó có e🤣, giờ đã rút ra kinh nghiệm rồi ạk... chịu khó để ý, kiên trì một chút cứ hấp tấp, hư bột hư đường hết 😭.
Hay quá chị. Chị ơi làm bằng chuối được ko
Các loại nước trái cây lên men đều được , nhưng chuối thì men hơi nhớt bạn ạ.
Men mình nuôi 5 ngày sau 12 giờ ko nở nhưng vẫn nổi trên nước thì sao ạ
Ko nở thì ko làm đc bánh bạn nhé
Chị cho em hỏi em nuôi men ngày 1 sệt như thường ngày 2 như ngày 1 ngày 3 thì bị tách nước và lỏng thì phải làm sao đây ạ
Chắc do bạn để men đói. Bạn vào clip hướng dẫn làm men tn và đọc kỹ phần nội dung rồi làm nhé, mình thấy bạn làm sai rồi.
Chj ơi men của em có mùi nồng rượi thì men của em có sao ko cj
Men nồng là men đang đói lắm , cần cho men ăn đủ
Chị ơi. Cho mình hỏi sau khi đc 150g men tự nhiên thì bảo quản trong tủ đá ph ko chj. R khi nào mình làm bánh đưa lên ngăn mát và lấy ra sl cần sd ph ko chj r cất men còn lại xuong tủ đá đúng ko. Vì moi làm lần đầu . Cám ơn chj nhiu nhiu. Chúc chj sức khỏe.
Để nhăn mát tủ lạnh bạn nhé, để ngăn đá khi mình ko làm bánh vài tháng thôi.
Cho em hỏi men tự nhiên thì làm nửa ký bột thì mình bỏ bao nhiêu gr men ạ?
Tuỳ mỗi ct bánh và cách cấy men cái bạn ạ, men tn nó ko chính xác giống nhau như men cn, mà phụ thuộc vào con men khoẻ yếu thế nào và loại bánh gì, nó dao động từ 15-40% so với lượng bột khô
Chị ơi! Cho em hỏi: Lọ nước táo lên men chưa dùng tới e cho vào tủ lạnh, khi muốn mang ra nuôi mẻ mới thì em có phải để ngoài nhiệt độ phòng cho nguội hẳn hay là cho bột+ nước vào luôn được ạ? Thank chị nhiều nhé!
Không cần đâu bạn, nhưng nắp phải thật kín chứ nắp ko kín là hết hơi ga thì cấy men ko lên bạn nhé
@@bepnhavang1687 vậy là có thể mang từ tủ ra và cho luôn bột nước vào nuôi đúng ko chị? Em cảm ơn chị ạ!
Chị cho em hỏi, men cho ăn thường xuyên, tỷ lệ 1-2-3 và men ăn 1-5-8 để kéo dài thời gian hơn thì cái nào sẽ giúp men khoẻ ạ? Và nếu mình cứ nuôi tủ lạnh thỉnh tjoarng vài ngày mới lấy ra cho ăn thì có làm men bị yếu đi không ạ?
1.3.5 thường dùng để cấy làm bánh luôn, hoặc dùng cấy cho men rất khoẻ và ko dùng mỗi ngày thì men sẽ ko bị nhanh chua do đói. Còn 1.5.8 thì mình thấy có nặng cho con men nếu men chưa khoẻ thì cũng dễ dẫn đến men yếu đi. Để duy trì men thì nhiệt thấp sẽ làm men ngủ đông nên phát triển chậm. Men suy yếu chứ chết trong tủ lạnh cũng ít có, trừ khi bỏ nó hàng vài tháng ko cho ăn.
@@bepnhavang1687 dạ vâng! Em cảm ơn chị đã phản hồi ạ 🙂
Cô ơi con làm bánh mì nhưng có vị chua ạ! Sao khắc phục ạ
Chua là men yếu đó, cần cho men ăn đầy đủ, cấy lievito khi làm bánh để bánh bớt chua.
Chị ơi cho e hỏi.men khỏe rồi mình để vào tủ lạnh ngăn mát à , mà để lâu mới xài được o chị
Bạn chịu khó tìm mấy clip chia sẻ cách làm men tn của mình, phía dưới clip có phần nội dung chi tiết nhé.
Em nuôi men nước vo gạo 3 tiếng 40p nở gấp 3 nhưng sao em bỏ vào nước nó ko nổi vậy chị? Em cần làm gì thêm nhờ chị hướng dẫn giúp. Thank chị
Men cần cho ăn sau 2-3 lần mới khoẻ, ko quấy lọ men trc khi múc thả vào nước, men chưa nổi là có thể do 2 lỗi này
Dạ cho e hỏi là khi mình lấy một phần nước táo lên men gây men. Vậy phần nước táo lên men còn lại e sẽ để đâu ạ?
Phần nước dư mình cất ngăn mát tủ lạnh để dùng khi làm f6.7.8.. tức là khi cho ăn thì lấy nước men này pha với nước sạch tỉ lể 50/50 thì men luôn thơm và khoẻ bạn nhé.
@@bepnhavang1687 chị ơi cục bột của Em mới đầu nó nổi xong lúc sau nó chìm là như thế nào
@@bepnhavang1687 vậy nước đó có cần để nhiệt độ phòng lại ko ạ? Hay lấy nước trong tủ lạnh ra pha với nước lọc luôn ạ?
Chi oi minh cho bot so 8 hay 13 vay chi , thanks
Men thường nuôi bằng bột 13, nếu ko có thì nuôi 11.
Mình cho men bơi, nhưng được 1 lúc thì chìm xuống. Như vậy là men vẫn chưa khoẻ phải không ah? Men bơi bao lâu thì mình làm bánh được ạh? Mình cũng thử lấy men làm bánh tiêu nhưng nó bị xẹp. Cám ơn bạn chia sẻ và trả lời
Men nổi nhờ có các bọt khí trong men, men ngâm lâu trong nước thì bọt khí vỡ là chìm , đó là chuyện bình thường, men sau khi cho ăn 2-4 lần mà nở gấp 3 là làm bánh được.bánh bị xẹp có thể do men hoặc cách làm bạn nhé
@@bepnhavang1687 cám ơn bạn nhiều ạh
Chị ơi cho e hỏi e ủ 1 ngày mà bị tách phần nước men táo với bột ạ bột nổi lên trên còn nước tạo ở phần giữa ạ.
Vậy là bạn để men quá yếu rồi. Giờ chắt bỏ nước bị tách, lấy 1 ít men (10gr)cấy lại 1.1.1 thêm 2 gr đường vực men lại nhé
Có thể dùng cốt chanh để làm ko ạk
Nếu dùng các nguyên liệu có acid chua thì men sẽ chua gắt và kiểm soát rất khó
Chị ơi men em làm lên rễ tre lắm nhưng có mùi chua ,thả vào nước lại chìm ạ.Em khắc phục sao hả chị ơi
Vậy là men còn yếu , cần cho ăn thêm vài lần nữa nhé.
@@bepnhavang1687 em cảm ơn chị ạ.
Lúc ủ nước táo và bột có đậy nắp kín hay để lỗ nhỏ ạ
Mình đậy kín và ủ hở đều thành công,
Ủ bột vói nước táo mất ngày thì làm bánh bao đc ạ
Nước táo 10 ngày có làm men đc ko chị
Để ở nhiệt độ phòng
@@thingatran1231 khi nào bột của bạn nở tăng gấp 3 lần là làm bánh đc nhé
Chị ơi nếu men từ nước vo gạo không nở thì mình đổ đi gây men khác hay cho ăn theo cách khác ạ ?
Nếu ko nở tức là quá trình lên men nước vo gạo trước khi cấy bột của bạn chưa đạt. Bạn dọc kỹ phần hướng dẫn phía dưới clip rồi làm lại nhé.
@@bepnhavang1687 vâng chị
Chị ơi, men cho ăn lần 3 nở gấp đôi, nhưng chưa đủ 8 tiếng, nên em để n lại quá 1 tiếng em xẹp mất. Vậy cứ cho ăn bình thường hả chị? Men thơm lắm chị ạ. Em cảm ơn
Mình có hướng dẫn ở clip hướng dẫn men là không cần chờ đủ thời gian 8 tiếng vì men sẽ phát triển khác nhau theo nhiệt độ mỗi nơi. Men tăng hơn gấp 2 là cần cho ăn để men ko bị yếu và gây sụt xuống mhes,
Em nuôi men được 7 ngày rồi, thả vào nước có nổi nhưng mà sau khi cho ăn từ 3 đến 8 tiếng thì nó không lên gấp đôi hay gấp 3 mà vẫn giữ nguyên là sao ạ?
Vậy là men của bạn đã yếu đi , nếu nhà bạn khí hậu trên 25oC và ban đêm men không cất tủ lạnh thì men sẽ đói nhanh và yếu dần di, sụt xuống và hỏng
@@bepnhavang1687 nhiệt độ trung bình chỗ em là khoảng 21độ và men bị thế được 3 ngày rồi ạ
@@huong_thuduong_huong569 vậy bạn cần cho men ăn liên tục sau khi men nở gấp 2 hoặc 3, chỉ cần chậm là men sẽ đói. Nên cách để nuôi men không vất vả là cho men ăn và đã nở gấp 2 thì cất tủ lạnh, hôm sau mang ra cho men hồi lại rồi cho ăn tiếp nếu không có thời gian cho ăn sau mỗi 3-5 tiếng, và men sẽ thừa rất nhiều nếu cho ăn liên tục.
@@bepnhavang1687 em ngồi cạnh canh nó khoảng 4 tiếng mà không có động tĩnh gì luôn ngoại trừ có thêm lỗ khí
Sao mình làm 2 đợt.
Ngày đầu thì nhở rễ tre ngon lành.
Nhưng ngày 2 3, thì im lìm ko thấy nở
Như vậy là sao vậy mọi người.
Để lâu thêm nó có nở ko.
Mình làm 2 đợt để vậy???
Vì bạn đã không làm đúng theo hướng dẫ, men bạn không cất tủ lạnh vào ban đêm thì men sẽ đói và chua dẫn đến lỏng và chết
Chị ơi cho men ăn rồi để nở mới cho vô tủ lạnh hay cho vào luôn ạ
Tuỳ mỗi con men. Con đã khoẻ và ổn định rồi khi nuôi duy trì thì trộn men nước bột xong cất ngăn mát luôn cũng đc, men sẽ phát triển chậm nên sẽ ko nhanh yếu và chua. Với men cần làm thường xuyên mỗi ngày thì để men tăng thể tích hơn gấp 2 rồi cất tủ lạnh bạn nhé
Men này nuôi bao nhiêu ngày thì làm bánh được được ạ
Khoảng 7 ngày từ ngày gây nước trái cây lên men
E đã làm được men theo cách của C,cám ơn C nhiều , nhưng e làm f1 (20gmen cái 20 BF và 20 nước ) để 12h rồi k thấy lên được,hay tại e đậy nắp nỏng quá bay hơi ?
Vậy phải kiểm tra xem mẹ có khoẻ không? Hoặc là nơi để quá lạnh, hoặc lọ đựng men vệ sinh chưa sạch.hoặc nước , nếu men chưa khỏe mà mình nuôi F1 thì bạn có thể cho thêm 1/2 tsp đường cât hay mật ong nhé bạn.
C oi e ủ men k bt tại s hỏng hoài .lúc tách nước ..còn lúc hôi chua ....
Bạn xem kỹ video này nhé, men chua là do men vị đói bạn ạ.
Em cho 157 g bột, 175 g nuocs, 2 g men, ít mật ông, để tủ lạnh ngăn mát 8 h, có gọi là men tự nhiên chuẩn không chị
Không bạn nhé, men tn là men gây từ bột với nước hay các loại nước trái cây lên men thì mới là men tn.
Gây từ men cn thì gọi là bột cái thôi. Và cũng không sao, làm bánh vẫn ngon. Men cn cũng đc cấy từ 1 chủng của men tn mà.
@@bepnhavang1687 cấy men cái ntn v ạ
Chị ơi cho em hỏi: khi em thử thả men trên nước thì nổi được nhưng sau 5-10p thì lại bị chìm dần và tầm 1 tiếng sau nó vẫn chìm nghỉm như vậy nhưng không tan ra là có phải bị hỏng không ạ?:(
Men để lâu trong nước thường tan và chìm, men đã nổi thì không chết
@@bepnhavang1687 dạ, em cảm ơn chị ạ. Em để nguyên trong bát thì nó chỉ chìm chứ không tan nhưng lắc lắc lên chút đúng là tan ạ. Để em tiếp tục nuôi cho khoẻ, em cảm ơn chị nhiều ạ
Nếu men chỉ nổi được trong vài phút xong chìm luôn thì có kết luận là men bị chết ko ạ? Em cảm ơn ạ
Men nổi rồi thì không phải là men chết, men để lâu trong nước thì men ngậm nước nhiều dẫn đến chìm là chuyện bình thường
@@bepnhavang1687 em cảm ơn nhiều ạ vì chị luôn nhiệt tình giải đáp các thắc mắc ☺️
Cô có men chua SD bạn cô cho , vậy mình để dành thì làm thế nào cháu?
Cách duy trì là cho men ăn bột với công thức 1.1.1 hay 1.1/2.1. ( men. Nước. Bột) rồi chờ men nở gấp 3 thì có thể dùng làm bánh luôn hoặc cất tủ lạnh ạ
Chị cho e hỏi chút ạ. E nuôi men nho, sau khoảng 3 ngày e thấy có những đốm trắng trên mặt thì k biết có phải bị mốc ko ạ.
Xin lỗi vì sự chậm trễ trả lời bạn, nếu bạn thấy lọ nước men mùi không thơm và váng mốc thì men đã hỏng và bỏ đi, nho hay táo mình nên chọn loại mới, dụng cụ cần khử trùng sạch sẽ nhé
@@bepnhavang1687 e cám ơn chị ạ! e đã làm nước nho thành công rồi, nhưng khi e trộn bột để nuôi tiếp thì bột có nở nhưng men loãng, e thử men thì men bị yếu ạ. e vẫn nuôi tiếp thêm vài ngày nhưng men vẫn yếu. có lần e thử làm bánh bao thì bánh không nở nhiều, bị chua gắt lắm ạ.
Chua là men còn yếu, bạn lấy 50 gr men 25 gr nước và 50 gr bột cho ăn tiếp khoảng 2 lần nữa nhé, thời tiết nóng thì men nhanh chua nên thấy men lên là cho ăn, men nở gấp đôi thì cất tủ lạnh, mỗi lần làm bánh thì với men tự nhiên mình cần làm bước tạo bột cái, bạn xem các clip bánh của mình luôn có những bước đó, thực ra ng nước ngoài họ ăn vị chua, nhưng ng việt thì ko quen vị chua nên mình cần thêm bước cấy Lievito. Mình sẽ làm sớm clip và chia sẻ cách cấy nhé
@@bepnhavang1687 vâng ạ. men e làm e thấy ko được trắng như men của chị, ko biết có phải do men yếu ko ạ. men có nhiều bọt khí mà vẫn bị lỏng, rễ tre yếu, ko khỏe ạ. lần trước e cũng cho ăn theo tỷ lệ 1:0.5 như chị hướng dẫn mà sau 2 hôm nó vẫn yếu ạ.
Em ơi chi cho táo + nước ..do chi ko có lọ miệng nhỏ..chi đựng trong hôp nhưa tròn có nắp kín ..chi ko dám mở ra mỗi ngày sợ mất gas..đươc 5 ngày chi mở ra ..ko nghe tiếng gas xì..chưa có mùi thơm..vây chi cứ để tiếp khi nào có mùi thơm thì trộn bôt vô hay phải làm lại nước trái cây khác..chi cám ơn em nhiều
Chào chị. Với nước men trái cây thì để nuôi bột cần có gas chị ạ. Nên em ko rõ nước táo c ngâm có lên men không, chị có thể lấy 10gr bột và trộn với 10gr nước táo đó làm thử xem men có nở không, nếu qua ngày hôm sau men vẫn ko nở thì phải ngâm lại bằng bình khác ạ
Chị ơi cho mình hỏi, nếu mình muốn làm bánh mì ngọt bằng men tự nhiên, thì mình tính công thức bột với men như thế nào hả chị.cảm ơn chik nhiều
Nó tuỳ thuộc vào bạn cấy men công thức nào, lượng chất lỏng trong men là bao nhiêu, men chua cỡ nào, khoẻ ra sao? Nên việc trả lời chính xác rất khó. Nó dao động từ 20-40% so với lượng bột khô. Men tự nhiên khác men cn ở chỗ là mình phải tự cảm nhận đc con men của mình ra sao.
Chị ơi men em nở gấp 3 nhưng e để 2 ngày nó xẹp xuống thì làm gì tiếp theo ạ
Men xẹp là chuyện bình thường, men cần cho ăn thêm , men luôn để trong tủ lạnh để làm chậm quá trình men phát triển nhanh quá nên đói và chua.
Mình cân men lần 2 thì cân nt ạ, mình đổ hẳn ra bát khác rồi cân đúng ko chị. Sau khi đã trộn theo tỷ lệ 1.1.1 thì lại đổ vào hộp cũ đúng ko ạ?
Trước khi cấy men mình nên cân cái bình trước.về sau cân tổng bình đã có men trừ ra là biết đc lượng men trong bình là bao nhiêu
Khi cho nước vào hoa quả. Thì nước đấy có phải đun ko ạ hay chỉ cần nước lọc thôi em cảm ơn ạ
Nước sạch đac đun sôi hay nước đóng chai bạn nhé
Em làm nước táo và tại men, cho ăn 2 lần. Lần nào bột cũng nở và rễ tre nhiều nhưng test lần 1 thì men yếu, lần 2 thì chết luôn :(
Vậy là bạn để men đói quá lâu rồi
Chia sẻ rất hay cảm ơn chị nha Ghé nhà ủng hộ chị luôn nhớ xây nhà em với nha chị
c oi e thử men nó nổi mà từ từ nó tan ra hết la co làm banh được chưa c
Được rồi bạn. Bạn có thể cho ăn 1.2.3 để men đặc hơn làm bánh sẽ ổn định độ nở tốt hơn nhé.
@@bepnhavang1687 dạ e cam ơn c💕
1men cái + 3bột + 2nước phai kg ạ
@@loanlam3342 men. Nước. Bột. Phải luôn nhớ thuật ngữ này nhé, nhầm là hỏng men đó bạn.
@@bepnhavang1687 dạ vâng ạ !!