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- Опубликовано: 27 авг 2024
- #MM #美味道來 // 全港最大12cm沙翁 炸足一個鐘 日式冬甩日賣3,000個?
冬甩於世界上的地位可算是舉足輕重,有人說世界上冬甩種類已達50多種,每個地方都好像有尋於自己的冬甩,也有人說沙翁就是港版冬甩。究竟沙翁有多考功夫?沙翁與冬甩為何傻傻分不清楚?娓娓地,美味地,今集為你道來沙翁與冬甩的故事。
沙翁有幾個分身,沙翁、炸蛋球 、冰花蛋球,但本質上都是一樣。其中冰花蛋球早在一百多年前已經出現,聞說來自廣東,以前主要材料是豬油、雞蛋、糯米粉及砂糖,用料非常簡單。70至80年代不少冰室都會製作沙翁但隨著冰室越來越少,沙翁也越少人製作。但位於大圍的米芝蓮必比登餐廳「大圍小館」卻堅持每日製作沙翁,更可能是全港最大個的沙翁,單是直徑已近12厘米,因此製作時間也較長,單是油炸已須一小時,每日只能炸一次,先到先得。
到90年代,港式沙翁普及到不少麵包店都會出現,更出現了變奏版-圓圈冬甩。有傳荷蘭最先出現冬甩,經由移民傳到美國發揚光大。但說到最狂熱的冬甩國家一定是美國,除了會把冬甩當早餐、發起國際冬甩日、最經典卡通《Simpsons》中都經常出現冬甩,讓這種美式冬甩紅遍了全世界,香港當然也不例外。其中最多人認識的一定是Krispy Kreme,更曾於香港開了7間分店 ,但2008年全線退出之後,香港就久未有冬甩連鎖店了。想於香港吃到Krispy Kreme,隱身於中環大廈中的小店Holefoods賣的美式冬甩有部分相似,全人手製造。而店內還有另一主打冬甩-Bombolone。這款有醬餡的炸包就好像炸彈,一撕開就爆餡了,因而得名。另外也有人會稱它作德國的Berliner,同樣是有內餡的炸包,但德國人傳統慶祝新年會將餡料換成芥末,互相抽中來吃。Holefoods這款冬甩使用了酵母麵團製作,吃來更鬆軟。
美式冬甩到了日本衍生出的另一款式,2003年Mister Donut創出的波堤冬甩。由8粒小麵團黏在一起,表面沒有砂糖,吃時煙煙韌韌,受到日本人喜愛。本來於沖繩經營賣麵包,最來到香港只賣麵包難以經營,就發展成日式餐廳。把主打的麵包改良為波堤冬甩,令這個跟餐附送的波堤熱賣
高峰期一日賣近3,000個,被稱為「被日式餐廳耽誤的冬甩店」。
策劃:陳靜雅 Chucky
攝影:許先煜 伍永健
剪接:黎安敏
插畫:陳靜雅 Chucky (Procreate by iPad Air)
監製:王秋婷
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