Marron Pound Cake Recipe / Chestnut Crumble Cake Recipe / Mont Blanc chestnut cake Recipe
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
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안녕하세요! 다람테이블입니다:D
오늘은 밤 페이스트가 듬뿍 들어가 묵직하고 부드러운 밤 파운드케이크를 만들었어요.
이 케이크는 묵직한 시트와 바삭한 크럼블의 조화가 좋은 케이크에요.
견과류를 좋아하신다면 크럼블에 10g정도의 피칸이나 호두를 섞어 구우셔도 잘 어울려요.
하룻밤 냉장숙성후 먹으면 더 묵직하고 촉촉하게 드실 수 있답니다.
밤페이스트가 많이남아 고민이셨던 분들은 만들어보시면 좋을 것 같아요.
저는 만들어둔 밤졸임이 두가지가 있어서, 보늬밤과 껍질없는 밤졸임을 섞어 사용해주었어요.
파운드 속에 들어가는 보늬밤 만드는법은 아래 링크를 참고해주세요.
• 보늬밤 만들기 리틀포레스트 밤조림 만들기...
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
▶실리코마트 오발틀 8개 분량
▶재료
(크럼블)
무염버터 20g 박력분 20g 아몬드 파우더 20g 황설탕 20g 소금 한꼬집
(밤 파운드케이크)
밤 페이스트 120g 무염버터 70g 황설탕 60g 아몬드파우더 20g 전란 54g 바닐라익스트렉 2g 중력분 40g 베이킹파우더 1g 우유 20g 보늬밤 100g
* 데코레이션용 데코스노우, 로즈마리
▶레시피
* 버터는 차가운 상태로 깍뚝썰어 준비해주세요.
(크럼블)
1. 볼에 박력분, 아몬드파우더를 함께 체쳐줍니다.
2. 황설탕과 소금을 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 차가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 쪼개주세요.
4. 버터가 쌀알만한 크기로 쪼개졌다면, 손으로 살짝 뭉쳐가며 크럼블상태로 만들어주세요.
5. 반죽을 할동안 냉장고에 차게 둡니다.
(밤 파운드케이크)
* 버터와 밤페이스트, 계란은 실온의 상태로 준비해주세요.
* 중력분과 베이킹파우더는 함께 체쳐서 준비해주세요.
* 보늬밤은 먹기좋게 다져서 준비해줍니다.
* 밤페이스트는 사용하기전에 부드럽게 풀어두세요. (냉장혹은 냉동해서 차갑게 굳은 상태라면, 중탕물에 살짝 올려 부드럽게 풀어주시는게 좋아요)
1. 실온의 버터를 포마드 상태로 풀어줍니다.
2. 풀어둔 밤페이스트를 추가해 부드럽게 섞어주세요.
3. 황설탕을 추가해 고속으로 크림화 시켜줍니다. 중간중간 볼옆의 반죽을 긁어서, 섞이지 않은 부분이 없도록 휘핑해주세요.
4. 혼합물의 색이 밝아지고, 부피가 처음의 1.5배가 될때까지 크림화합니다.
5. 계란이 들어가면서 생길 수 있는 반죽의 분리현상을 막기위해, 아몬드 파우더를 미리 추가해줍니다.
6. 가루가 날리지 않도록 중-저속으로 돌려, 반죽에 섞일정도로 살짝만 휘핑해줍니다.
7. 계란과 바닐라 익스트렉을 3번에 나누어 추가해줍니다. 계란이 잘 섞일수있도록 고속으로 휘핑하고, 짧게섞어줍니다.
8. 계란이 반죽에 잘 흡수되었다면 바로 다음계란을 추가하고, 짧게 섞어줍니다. 볼옆을 긁어가며 3번째 계란까지 추가해 잘 섞어주세요.
9. 휘핑기를 제거하고, 체친 가루류를 한번에 추가해줍니다.
10. 주걱을 사용해 가르듯이 섞어주세요.
11. 날가루가 거의 보이지 않는 상태가 되면 우유를 추가해, 윤기가 나며 매끄러워지도록 잘 섞어줍니다.
12. 팬닝하기 편하게 짤주머니에 반죽을 담아주세요.
(완성)
1. 오발틀에 반죽을 1/3정도 채워주세요.
2. 잘라둔 보늬밤을 8개로 나눠 담아 줍니다.
3. 남은반죽을 8개로 나눠, 밤을 덮어주세요.
4. 숟가락이나 편한 도구를 사용해 반죽을 평평하게 정리해줍니다.
5. 냉장고에 차게 보관해둔 크럼블을 듬뿍 올려주세요.
6. 크럼블이 잘 붙어있도록 아주 살짝만 눌러가며 팬닝해주세요.
7. 180도로 예열된 오븐에 20-23분 구워줍니다. (디오스 광파오븐 기준)
8. 크럼블이 노릇노릇해지고, 찔러보았을때 반죽이 전혀 묻어나오지 않는다면 오븐에서 꺼내주세요.
9. 케이크가 매우 부드러운 상태이기 때문에, 식힘망에서 틀채로 5-10분 식혀 줍니다.
10. 한김식은 케이크를 꺼내줍니다. (뒤집은채로 꺼내면 덜식은 크럼블이 떨어지기 쉽기때문에 바닥을 눌러, 케이크를 부드럽게 잡은채로 꺼내주시는게 좋아요)
11. 힘망에서 완전히 식혀줍니다.
12. 데코스노우를 뿌려 완성합니다.
▶Silikomart Oval * 8
▶Ingredients
(Crumble)
Unsalted Butter 20g Cake Flour 20g Almond Powder 20g Brown Sugar 20g 1Pinch of Salt
(Marron Pound cake)
Marrons paste 120g Unsalted Butter 70g Brown Sugar 60g Almond Powder 20g Egg 54g Vanilla extract 2g Plain Flour 40g Baking Powder 1g Milk 20g Marron compote 100g
* Deco White, Rosemary for decoration
이거 어제 만들어서 숙성시켜 먹었는데 진짜 너무너무 맛있네요 ㅜㅜ
밤 크럼블이라니!! 오늘도 너무 맛있어보여요ㅠㅠㅠ
연꽃님 안녕하세요! ㅎㅎ 밤 좋아하시면 이 케이크도 맛있게 드실것 같아요😭 시간되실때 만들어보세요 ! ㅎㅎ
잉 다람님 안녕하세요😊 오늘 영상은 보기만 해도 그 고소한 밤 향 엄청 날 거 같아요ㅠㅠ 저희 부모님도 좋아하실 거 같아요 언제 한번 해드려야겠네여😳 오늘도 영상 잘 보고 가요❤
소베님 안녕하세요🥰 저도 밤을 참 좋아해서 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ 부모님도 좋아하셨으면 좋겠어요☺️ 오늘도 시청해주셔서 감사합니다❣️
오 이거 너무 좋은대요? 밤파운드ㅋㅋ 이름도 기요미😊 요틀있으니까 저도 따라 만들어볼게용 히히
밤 좋아하시면 맘에 드실꺼에요☺️ 맛있게드세요🥰
다람님 ! 여기에 밤 말구 고구마 무스 넣어도 되나용?? 고구마가 너무 안달아서 해볼까 하는데 ! 고구마 롤 스콘은 넘 맛있게 먹었어요~ 만들어 먹었는데도 고구마가 남네요 🤣
안녕하세요 :) 제생각에 고구마 무스가 좀더 수분감이 많아서 식감에 조금 차이가 있을것 같아요. 당도도 조금 다를것 같구요! (반죽이 너무 질으면 우유를 빼주거나, 줄여주셔도 좋겠어요 :))그치만 맛있게 나올것 같네요ㅎㅎ 응용해보시고 맛있었는지 알려주세요🥰
보관방법이랑 보관기간은 어떻게될까용?❤️❤️❤️
3-4일이내에 드실거면 하나씩 랩핑해서 냉장보관해주시고, 더 길게 드실거면 냉동했다가 해동해드시는걸 추천드려요☺️ 냉동하시면 2주까지 괜찮아요. 드시기전에는 실온에 15분정도 미리 꺼냈다 드시면 더 부드럽게 드실 수 있어요 :) 꾸덕한 식감을 좋아하시면 차가운 상태로 드셔도 좋아요☺️ 맛있게 만들어드세요❣️
중력분 박력분으로 대체 가능할까요..???
유부초밥같아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앗ㅋㅋㅋㅋ 이 썸네일전에 후보로 한개 더 골랐었는데 그건 진짜 유부초밥이었어요😂 언니 보여줬더 참치마요 유부같대서 바뀐 썸네일인데... 이아이도 유부였군요...🥺ㅋㅋㅋㅋ
@@daram_table 저는 틀에서 꺼낼 때 유부초밥 같았어욥!!! 그냥 봤을 때는 그런 생각 안들었어요!! 헐 밤 파운드... 심지어 크럼블..ㅜㅠ 엄청 맛있겠지..?(침꼴깍) 하면서 봤어요!!!
틀에서 꺼낼때였군요.. 뭔가 닮긴 했나봐요😂 저도 그말을 들은후로 유부초밥이 보여요...허헣
@@daram_table
[ 'HYANG'님이 말 주워담기를 실패하셨습니다...]
괜히 더 떠올리게 해서 죄송합니다ㅏ...ㅠㅠ