Como curar una Tabla para el Asado - El Laucha Responde
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- Опубликовано: 3 сен 2017
- En este capítulo El Laucha Responde todo sobre los diferentes tipos de Tablas y sus cuidados para que duren más tiempo. ¿Ustedes que tablas usan Locos?
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Хобби
Laucha, te dejo un par de datazos!.. todas las maderas tienen poros, todas absorben líquidos, son orgánicas. Ninguna maderas es apta para corte. Antiguamente en las carnicerías usaban tablas alistonadas (maderitas pegadas una al lado de otra) similar a lo q es el Bamboo. Este pegamento, funcionaba perfectamente como protección a los líquidos.. Las maderas que nombraste, son de árboles que tardan más de 10 años en crecer!!! por eso el precio, no por que sean mejores o peores. Por que ambas absorben líquidos, ambas se pueden quemar. A diferencia del pino, el cual tiene programas de reforestación en argentina, cuidando de esa manera el cultivo autóctono (conciencia sustentable). Cómo no explicaste como se curan las de pino, les cuento, se hace igual que como curar CUALQUIER OTRA TABLA de madera. En lo que es Gastronomía bromatología, no se permite usar ninguna tabla de madera para CORTAR alimentos. Solo para presentarlos. El corte sobre una tabla genera una marca ranura en la cual puede quedar resto de alimentos. También es precioso indicar que una vez usada la tabla, se dejé en remojo con agua y vinagre (o limón) este método ayuda a "matar" bacteria. En fin.. saludos!
Hola, gracias x tu info. Compre una de algarrobo, en gracias las uso p verduras, o pan, será apta la de algarrobo p alimentos?
En general al utilizar tablas para cortar de cualquier material se producen pequeñas ranuras al corte, aún cuando no sean de madera. Todo Chef las utiliza (de madera) porque se cuida principalmente el filo del cuchillo. Los cuchillos profesionales son instrumentos de precisión valiosos, ya sea de acero inoxidable o de acero carbono que por su dureza y filo pueden generar pequeñas ranuras en cualquier superficie y se prefiere la madera semi dura o materiales sintéticos no duros para proteger el filo del cuchillo. Con una limpieza adecuada se evita la formación de bacterias y hongos en las tablas.
Ajajaj acabo de ver otro video q dice exactamente lo q dijiste, como lo dijiste jajjaja
Genial🎉
Oolooloooñll😊llllllllll9
La verdad que muy bueno y con muy buena onda esta hecho este video. Yo soy de Uruguay y hace muy poquito que hice una tabla para hacer asados como es tradición también en Uruguay. En este caso, la tabla que use para hacerla fue una de eucalipto, madera dura que encontré tirada en el campo y me dedique a limpiarla y luego con la ayuda de la sierra y el router le di forma de tabla para asado. Mas precisamente el router me sirvió para hacerle 2 canales en ambos márgenes de la madera para el liquido que desprende la carne asada y evitar que sea derramado. Finalmente la cure con aceite de oliva 4 manos en total y entre cada mano tiempo de espera para secado. Dias después de haberla curado, le coloque 2 herraduras pintadas en negro mate como asas para llevarla a la parrilla y a la mesa. Esta tabla, fue hecha como regalo para un familiar muy querido por su cumpleaños que por supuesto le encanto el regalo!!
6 años del comentario...como está la tabla? Yo tengo una de eucalipto también
Laucha! Tengo una hija que cumple años el 6 de septiembre. Va a cumplir 4 añitos! Y a la hora de dormir, lee sus historias, cepilla sus dientes y ya en la camita me pide ver un nuevo capítulo de locos X el asado! A veces le tengo que decir que si no come toda su cena, no habrá vídeo del laucha. Gracias por todo lo que hacen y comparten con la comunidad! Mi hija es parte de la comunidad de locos x el asado!
Eres lo más grande Laucha, siempre con vos aprendo algo nuevo y delicioso
Saludos
Grande Laucha!!! Saludos desde Guayaquil - Ecuador, genio!!
GROSO! QUE SIGA CRECIENDO ESTA COMUNIDAD... GRACIAS A VOS CADA VEZ LOS ASADOS ME SALEN MEJOR.
+ DURA + DURA
jajaja crack
Seguí viviendo la vida así con esa buena onda al maximo...
Saludos Laucha!!!
Buenas recomendaciones, gracias!!
Gracias me sirvió pues tenia dudas sobre que madera es la mas conveniente,saludos desde Veracruz,ver.mex
LAUCHA los felicito siempre veo todos tus videos y debo de decir que eres un capo en el asado eres mas que profecional ,tu canal si que esta de rechupete ...quisiera preguntar ¿ como le das mantenimiento ala parrilla? saludos
felicidades por tu nuevo programa que se estrena muy pronto...exitos
Sin duda son lo mejor de lo mejor, saludos locos x el asado desde Grand prairie TX.
Gracias Victor!
Saludos Laucha.. Que buen consejo... Aveces olvidamos cosas tan simples como limpiar lis utensilios de cocina.. Saludos Locos X el Asado .
Grande Laucha, son los mejores!!!
Felicidades amigos sigo tú canal desde las Vegas nevada pero soy orgullosamente ecuatoriana ,😇
Grande laucha!!! Saludos desde Corrientes Capital
GRANDE LAUCHA Y EL PAJAROOOOOO SALUDOS DESDE MEXICO
Pendiente de tu futuro programa en Food Network!! Grande Laucha.
Ok muy bien x la reseta de la tablas saludos desde mexico
Laucha saludos desde Ecuador, he visto una forma de asar la carne media peculiar, es con una vasija s barro que tiene una especie de parrilla dentro , puedes hacer un asado a tu estilo sería demasiado útil... execelente canal !!
EL MEJOR PROGRAMA
Saludos desde el Perú el laucha me encantan tus videos , arriba los asados
Sin duda un crack laucha el mejor saludos
Muy bien explicado. Saludos
Locos por el asado en lunes. Tengo un buen presentimiento. Esta va a ser una semana preciosa. Saludos !!
Laucha, estoy viendo la mayoría de "El Laucha Responde" no encuentro uno donde expliques como mantener/alimentar el fuego.Por ejemplo, cuánto tiempo dura un fuego medio? Cuál es la mejor manera de alimentarlo para no perder calor?
Gracias Locos!
vamooooooooo... haciendo el aguante como siempre..
Mi pregunta es cuando me vas a invitar a comer? Me encanta tu programa!! Saludos desde HONDURAS no me pierdo tus programas ah y estas muy guapo😘😘
Gracias lauchita un abrazo desde Villa Del Rosario Cordoba
Muy buenos datos 👍!!!
Muchas gracias por la info . me es muy útil. Exelente vídeo .Saludos desde Alderetes, Tucuman,
Laucha grosso!
Me gustaria un laucha responde hablando de horno a leña!
Me gustaria empezar a usarlo y no tengo idea! Desde ya gracias por todo tu conocimiento!
Abrazo!
El Datazo de la semana!!! a curar la tabla muchachos... no la usen cruda
Muy buen video, buena calidad de audio, de imagen y mucha información! Los felicito, pero me surge una duda, viendo otros videos relacionados vi que usan aceite mineral neutro para curar las tablas, dicen que es más efectivo y no deja olor con el tiempo y posteriormente usan miel de abeja... Desde su experiencia qué recomiendan? Probaron esa técnica? De ser así, tienen idea dónde se consigue el aceite mineral neutro? Gracias muchachos y sigan asi!
Hola, fabrico tablas (@tablascalden) y las curo con aceite neutro de uso medicinal cera de abejas, ya que todos los aceites esenciales se rancifican.
Saludos y exitos Laucha desde La Paz
Saludos desde el caribe,Laucha no cambies
Laucha, consejos para el manejo de la temperatura de la parrilla por favor y mil felicidades por el paso a la televisión por cable
MUY BUENA LA RACOMENDACION LAUCHA-
Crack, clarísimo.
saludos desde Uruguay capo Laucha
Saludos de ranelagh campeón abrazo 🙌
Laucha, en un momento de mi vida me gustaría ser mochilero, de momento me desempeño como cocinero... Sí se me presenta la oportunidad de visitar Argentina mochileando, me encantaría compartir un asado con ustedes, se ven que tienen una vibra muy positiva!! Saludos desde Colombia!!
Sebastian Yepes dale pero trae papusaaa para el postre!!! jajajajaja
Sebastian Yepes No me importa bobo
Perdón
Sebastian Yepes Bueno
Si andas x bahía blanca pásate 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Buenas ideas 👍
Grande, Laucha
Muy buenas dias, a qui desde cancun. Excelente canal!!!. Una pregunta si acaban de cortar un arbol de zapote ( madera dura ) puedo usarla como leña para el asador o tengo que esperar algun tiempo?
Campeón, si recién cortaron un árbol, como un ser vivo que es (o era), está lleno de agua. Te conviene cortarlo en trozos más pequeños y dejarlos secar un tiempo al sol.
Son los mejores!!
Saludos Fer!
Locos X el Asado sos un capo laucha que buen canal me encanta todo lo que haces y explicas muy bien las cosas... Mandame saludos laucha
muy bueno che sigan asi.
Bien ahi maestroooo
Laucha!! dice el Punga que sos un Crack!!
Hola laucha... Te recomiendo otra forma de curar y sellar las tablas, y q además te duren años. Mezclas en partes iguales cera de abeja y vaselina liquida, lo pones a baño Maria para derretir la cera y con la mezcla no muy caliente le pasas por todos lados a la tabla. Te van a quedar de 10... Saludos desde entre ríos che
Mauro Ojeda yo lo hago así y queda espectacular, pero uso 1 parte de cera y 4 de vaselina.
Muy bueno!!! Probaste curar con aceite mineral? También se conoce como vaselina líquida, lo venden en la farmacia. Es totalmente neutro, sin olor ni sabor y la gran ventaja es que al ser derivado de petroleo no se rancia. Sí, es comestible. No da como para clavarse un vaso por día pero tiene varios usos que incluyen ingestión
Puedes también hablar de ¿cómo curar una matera? Saludos desde la CDMX (Ciudad de México)
Jenial lo tuyo consulta yo corte 2 rodajas de alamo para picada la curo con el aceite igual o es otro proceso el que lleva .
Laucha como siempre un maestro, vos sos como el libro gordo de Pete, un capo hermano te mando un abrazo. Y espero tu respuesta sobre el disco de arado
Hola laucha mi pregunta es que tipo de vino ( vino blanco o vino tinto) se sirve con los diferentes cortes
GENIOOOOOOOOOOOO
Laucha, grande! Alguna vez hablarás de los apostatas de la barbacoa de gas?
Hola! Sirve la madera de ciprés? Saludos
laucha querido te sigo siempre te falto zoita guayubira loroo blanco guatambu yo hago tablas de cocina y de asado "ar diseños en madera" en facebook muy bueno el video bien explicado
Grande laucha
Laucha querido, tengo una consulta.
Para curar una tabla de madera que voy a usar solo para amasar, uso la misma técnica o hay otra forma?
Abrazo capo!
Locos buena info
Laucha, Ayuda!!! sigo todas tus recetas y trato de hacer las mayoría pero o sorpresa mi esposa me pidió un asado de Pato para variar un poco, tendrás una en la que me pueda inspirar te lo agradeceré infinitamente saludos desde Puebla Mexico y arriba Locos Por el Asado!!!!!
Laucha a ver cuando haces cazuela de llama en el disco! Saludos desde Jujuy!
Has un video de como curar los diferentes tipos de mate porfavor, recien me regalaron un mate de madera y no se curarlo. Saludos laucha y a todo el equipo de locos x el asado desde Ensenada B.C, México.
Mira este capítulo Kevin bit.ly/ComoPrepararUnMate Saludos!
Muchas gracias!
Hola Laucha, cada cuanto tiempo después de usarla se debe curar la tabla, gracias
Hola. De que medida o tamaño es esa tabla? De cuál también recomiendas?
Buena musica locos!
Laucha el pájaro no vuelve por el espantapájaros se espanta el pobre efectivos tus consejos felicidades gracias por tus videos
Gracias
dame un cora laucha!!!!!!!!!
Que tipo de asadores usas? Saludos desde México
Laucha, tu vídeo meha sido de ayuda, pero tengo una duda con La madera que he trabajado.
El guayabo ó guayaba es o no una madera dura?, El corte no me salió limpio, debería pasarle una lijadora de madera?, La quiero para cortar hueso de Res.. algún Consejo.
saludos a TODOS...
Laucha, para un asado queferis tirar a la parrilla un solo corte o variedad de cortes?
Consulta, acabo de pintar con tinte para madera (Cetol) unas tablitas para cortar que tenía guardadas. Cómo las curo para usarlas?
La mejor madera para tablas de asado es la tipa blanca, por lejos! Saludos! Cada vez mejor el canal!
QUE CAPO SOS LAUCHA..
Lamento informarte que si lo curas con aceite el resto de aceite que queda en la tabla se pone rancio con el tiempo y la tabla va a tener olor. . . Las tablas de madera no se curan, se usan hasta que sirven y despues se cambian.
Noooo estas equivocadooo las tablas no son destartables
La mejor forma de curar una tabla de madera es con aceite neutro o vaselina líquida de la que venden en farmacias o una mezcla de cera de abeja diluida en el aceite mineral.
Hay maderas perfumadas.....es lo mismo, funcionan? Gracias¡¡¡¡
Laucha, hay veces que la carne se pone a fuego lento o fuego fuerte por ejemplo, como medimos eso y como mantener constante la temperatura? geniales los vídeos, gracias!
Laucha compadre las tablas de Raulí las revomiendas??
Buenas noches. Consulte una tabla de eucalipto se cura igual que otras?
Aaa curar la tabla nomas jajaja saludos !!!!
El otro día vinieron a Miramar yles dije para verlos y ni bola igual los banco
hola ,quiero saber si una madera de timbo se puede usar como tabla de asado .como sabes el timbo es una madera dura ,pero liviana
Hola las tablas de amasar de melamina blanca sirve??
tengo una duda, ya con la tabla curada con aceite, en esa misma tabla cortó la carne cruda antes de la parrilla, luego ya asada en la misma tabla o uso tablas distintas para dichas tareas. muchos saludos para Uds
Hermano esperando el estreno de Locos por el Asado en Food Tv...
Hola amigo, el aceite se le pasa de ambos lados o solo en la parte de arriba?
En Argentina, las clásicas tablas de madera son de algarrobo,y más duras de madera de lapacho,quebracho y otras maderas que son muy pesadas pero durísimas.
Ésas son las más caras, pero indiscutiblemente las mejores.
Consulta el aceitede lino sirve para curarlastablas?
hola las tablas de algarrobo sirven?
Saludos desde tex .una pregunta para que se cura la tabla
Laucha q verduras conviene hacerlas asadas?
Hola! Consulta, se puede curar la tabla con grasa?
laucha eres master del asado
Maestro loko lancha....
Si llegas temprano, el Laucha te saluda!
Siempre!
Saludos
Saludos Edu!