Cédric Grolet's Apple tart (a fruity pleasure!!!)

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Recipe from the chef Cédric Grolet's book.
Ingredients (for a 20 cm tart):
Sweet dough:
94 g soft softened butter (at room temperature)
59 g of icing sugar
19 g of almond powder
0.625 g of fleur de sel
0.625 g of vanilla powder
36 g whole eggs
156 g of flour
Gilding:
31 g egg yolk
9 g of liquid cream 30% fat
Almond cream:
62 g of soft softened butter
62 g of icing sugar
62 g of almond powder
62 g whole eggs
Diced Grany Smith apple
Apple compote (there will be extra left):
1 kg Grany Smith apples
125 g of lemon juice
Assembly and finishing:
8 Royal Gala apples
Soft butter
Musique 🎵 Wander
Musicien: @iksonmusic
#eyadebouffedeouf #tarte #pomme #cedricgrolet

[@user-qj3qs9tk8e]

Вы опять радуете нас своими оригинальными идеями, спасибо.

[@eyadebouffedeouf]

Thank you so much 🙏🏻

[@user-ue4ne8qi6l]

Très belle j’adore ces techniques Dans la cuisine française continuer je vous souhaite bonne chance ❤

[@eyadebouffedeouf]

Merci beaucoup 🙏🏻

[@macrevette4920]

Bravo magnifique tarte!! Mon dieu quelle patience👌👏👏

[@eyadebouffedeouf]

Merci beaucoup 😍

[@soniamnac2295]

Woooow bravo c’est magnifique ,en plus toutes les étapes sont bien expliquées merci 👏🏻👏🏻✨✨

[@eyadebouffedeouf]

Merci beaucoup 🙏🏻

[@radwahassan6588]

WoW 🤩 ❤

[@eyadebouffedeouf]

Merci 😍😍

[@ZeBlackRider]

C'est bien de laisser les trognons au moment de cuire la compotée pour qu'elle tienne bien ensuite (à enlever en fin de cuisson)

[@eyadebouffedeouf]

Merci pour l’explication. 👍🏻

[@HusseinMontasser]

❤bravooo 👏👏

[@eyadebouffedeouf]

Merci 🙏🏻

[@SouhilaSouhila-ic3bu]

❤❤😢

[@eyadebouffedeouf]

😍😍

[@aichabenbari2587]

👌👌👌👌🌹❤️

[@eyadebouffedeouf]

🙏🏻😍😍