❪Eng Subs❫ Зеркальная лаковая глазурь для пряников * Пряники на День Влюбленных* Пряник Сердце
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Зеркальная лаковая глазурь для пряников - чудо чудное. Мой секретный рецепт, пряники покрытые такой глазурью получаются очень эффектные и заметные.
За основу взяла рецепт традиционной венгерской лаковой глазури и немного усовершенствовала его.
Мой первоисточник: книга 500 видов домашнего печенья. Из венгерской кухни.
Медовые имбирные пряники www.youtube.co....
Идеальное карамельное тесто • ❪Eng Subs❫ Идеальное п...
Рецепт Зеркальной лаковой глазури:
1 желток
1 чл сгущенного молока
краситель (любой сухой/гелевый), я использовала красный гелевый краситель Топ Продукт, также красивый цвет дает гелевый Americolor № 123 tulip red, натуральные красители в виде сока к этому виду глазури не подходят, цвет получится редкий и тусклый)
Наносить глазурь удобнее всего широкой кистью с синтетическим ворсом. Сушим глазированные пряничные заготовки в духовке при температуре 120 градусов в режиме конвекция 4-6 мин. Каждый слой сушим мин 2 мин, если необходим более насыщенный цвет, если цвет и плотность покрытия сразу устраивают сушим 4-6 мин в зависимости от размера. Чтобы поверхность пряников перед нанесением лака была максимально гладкая, рекомендую перед выпечкой смазывать пряники молоком. После сушки в духовке пряники должны полностью остыть, тогда появляется максимальный блеск, покрытие желательно сильно пальцами не трогать, могут оставаться следы на глянце, это не критично, видно только при очень ярком освещении и под определенным углом, но тем не менее, вы должны этот факт учесть. Зеркальная лаковая глазурь не является финишным покрытием, в основном является основой для дальнейшего декора пряников айсингом, шоколадом и тд.
Mirror lacquer glaze for gingerbread - a wonderful miracle. My secret recipe, gingerbread cookies covered with such icing are very impressive and noticeable. Based on the recipe of the traditional Hungarian varnish glaze and slightly improved it. Recipe Mirror varnish glaze: 1 yolk 1 tsp condensed milk dye (any dry / gel), I used red gel dye Top Product, also beautiful color gives gel Americolor No. 123 tulip red It is most convenient to apply glaze with a wide brush with synthetic bristles. Dry glazed gingerbread blanks in the oven at a temperature of 120 degrees in convection mode for 4-6 minutes. Each layer is dried for 2 minutes min if a more saturated color is needed, if the color and density of the coating is immediately arranged we dry for 4-6 minutes depending on the size. To ensure that the surface of the gingerbread before smoothing the varnish is as smooth as possible, I recommend to bake the gingerbread with milk before baking. Mirror lacquer glaze is not a finishing coating, it is mainly the basis for the further decoration of gingerbread with icing, chocolate and so on After drying in the oven, the gingerbread should cool completely, then the maximum brilliance appears, it is advisable not to touch the coating, traces remain.
#maryn#лаковаяглазурь #Mirror varnish glaze #зеркальнаяглазурь #глазурьдляпряников #венгерскаялаковаяглазурь #maryn #венгерскийлакдляпряников
мой инстаграм: www.instagram..... Pinterest / amaryann161. .
Спасибо что показали в конце как пряники выглядат с разными красителями
Очень красивые пряники. СПАСИБО.
спасибо!
Класс, делала по видео , мне очень понравилось , а ребенку таак вообще . По вкусовым качествам идеально (яичного привкуса нет!!) И даже по сравнению с белковой глазурью - не таак сладко , чувствуется вкус самого пряника . Лайк !!! И спасибо что делитесь с нами .
Суши без конвекции(духовка обычная эл.) и всё идеал , пряники не высохли , а мягенькие и вкусные .
огромное спасибо за отзыв, рада что все получилось
@@MaryN14 затянуло )),хочу еще спросить , в технике Витраж не пробовали как ?
@@lenae1712 мне нравится техника витраж, давно хочу такое видео выложить, может даже в ближайшее время получится
Супер !!!
спасибо!
♥️♥️♥️
спасибо!
👍 Спасибо
А можно ли этой глазурью покрыть печатные пряники?
думаю, можно
Спасибо, в следующий раз пряники попытаемся покрыть глазурью, приготовленной по Вашему рецепту! Рецепт записали в блокнотик. Зашли к Вам в поисках глазури и решили подписаться, будем изучать Ваши рецепты и МК, интересно. Заходите, смотрите нашу кухню и другие видео, надеемся, Вам понравится. Рады общению!
спасибо, обязательно зайду, взаимно!
А по подробнее по поводу смазывания молоком перед выпечкой пряников. Это интересно. И действительно они получаются с ровной поверхностью?
по моим наблюдениям более гладкая, но не скажу чтобы идально ровная
Венгерский лак называется
Здравствуйте, спасибо за видео! подскажите, пожалуйста, для работы с бисквитом эта глазурь подойдет? У меня возникла необходимость разукрасить маленькие простые бисквитные фигурки, выпеченные в силиконовых формах. Можете ли Вы что-нибудь посоветовать? С уважением.
эта глазурь подойдет еще для булочек и дрожжевого теста, может эклеров, для бисквита, наверное, нет, я просто не пробовала. Если я правильно поняла, бисквиные фигурки можно украсить шоколадом, айсингом, любым кремом, марципаном, маршмэллоу, зефиром, нанести кракелин с винтажым эффектом, лаковую глазурь для тортов, но она все равно на крем наносится
@@MaryN14 спасибо, поняла!
А можно как то получить белый цвет? Без диоксида титана
я такого способа не знаю, только с использованием белого красителя, по другому никак
Доброе утро. Сколько градусов в печке должно быть?
Обдув? Прогрев верх-низ?
вы можете добавить субтитры в настройках к видео и у вас на экране появится информация, сушить при 120 градусах в режиме конвекция (можно и без конвекции, если нет такой функции) в течение 2-х минут каждый слой
Здравствуйте！А после нескольких сушек пряник не будет сухим？
нет, но у меня очень умеренный жар в духовке, по времени сушки могут быть корректировки, например, можно несколько слоев нанести, а один раз запечь, некоторые не запекают в духовке вообще, лак высыхает естественным путем, но я все же за термообработку, да и так быстрее
Здравствуйте. А яичный привкус не будет чувствоваться?
здравствуйте, не чувствуется, получается нейтральный, несладкий
Доброго времени суток. Скажите пожалуйста, после сушки пряников примерно через пару часов, упаковала пряники в плёнку, а на утро плёнка прилипла к глазури. Может их нужно сушить дольше?
какой рецепт пряников у вас, после сушки, перед тем как упаковать пряники глазурь была гладкая, не липла
Пару минут а не часов
А можно по верх этой глазури надпись сделать айсингом?
конечно, дальше украшайте как вам нравиться
@@MaryN14 спасибо большое!
А с обратной стороны можно так красить? Или лучше не надо?
я не пробовала, даже не знаю
Можно, только сушить надо вертикально, на палочке