대추 머핀/대추 찹쌀 머핀 Jujube Muffin with Soymilk

정쉐프가 공개하는 두유레시피 영상 열네번째!
추석을 맞아 소개하는 대추 머핀입니다.
명절에 모인 친척들과 건강한 간식으로 티타임을 즐겨보세요^^
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*재료
피칸 50g, 무첨가두유 1팩, 대추 적당히, 건포도 60g, 바닐라 오일 약간, 황설탕 9T, 포도씨오일4T, 찹쌀가루 300g, 달걀 3개, 소금 1/2t, 녹인버터 2T, 베이킹파우더 2t
*레시피
1. 찹쌀가루(500g)와 베이킹파우더(2t)를 체어 걸러 고운가루를 만든다.
2. 달걀(3개)에 무첨가두유(1팩), 황설탕(9T), 소금(1/2t)을 넣고 잘 섞는다.
3. 곱게 거른 찹쌀가루에 2번의 달걀,설탕물을 부어 잘 섞는다.
4. 포도씨오일(4T), 녹인버터(2T), 바닐라오일(약간)을 넣어 고루 섞는다.
5. 다진피칸(50g)과 건포도(60g), 잘게 자른 대추를 넣고 가볍게 섞는다.
6. 버터를 바른 머핀팬에 반죽을 부은 후 잘게 자른 대추를 올린다.
7. 머핀틀에 넣은 반죽을 예열해둔 오븐에서 170도로 15~20분 굽는다.
8. 오븐에서 잘 구워진 머핀을 꺼내 틀에서 식히면 완성 :)

[@NawieKim]

제 생각에는 반죽이 너무 묽어서 풀빵 같은 식감이 날 것 같은데요. 먼저 해보고 댓글 올릴게요.