"어린 저를 데리고 감자탕 외식을 했던 아버지의 마음.. 가장이 되고 나서야 이해돼요.
아버지를 떠올리며 아내와 아이에게 감자탕을 해주었어요.
감자탕에 진한 콩국물을 넣어주면 걸쭉하면서도 구수한 국물이 자꾸 생각나실 거예요."
▶ 재료 소개
간단요리사 진한 콩국물, 돼지등뼈 2kg, 데친 시래기 500g, 감자 3알, 팽이버섯 1개, 깻잎 5장
등뼈 삶기 : 월계수 잎 10장, 생강 1알
양념장 : 된장 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 들깨가루 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술
▶ 레시피
1. 돼지 등뼈에 설탕을 골고루 뿌린 후, 찬물을 잠길 때까지 부어 핏물을 1시간 빼주세요.
* 설탕을 넣어주면 핏물을 더 빠르게 빼줄 수 있습니다.
2. 핏물을 뺀 등뼈를 냄비에 담아, 월계수잎 10장, 생강 1알을 넣고 15분간 끓여주세요.
3. [양념장] 준비해 놓은 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 들깨가루, 맛술을 넣어줍니다.
4. 물을 모두 버리고 등뼈를 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
5. 다시 냄비에 등뼈를 담고, 진한 콩국물 600ml와 찬물을 등뼈가 잠길 때까지 부어주세요.
6. 만들어 둔 양념장과 감자, 데친 시래기를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요.
7. 감자가 모두 익었다면, 깻잎과 팽이버섯을 얹어주면 감자탕 완성입니다!
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