✴︎苺のロールケーキの作り方✴︎How to make Gâteau roulé aux fraises✴︎ベルギーより#57

こんにちはLes sens cielです。
今回も苺をたっぷりと使って、見た目も可愛いロールケーキを作って見ました。たっぷりの生クリームとカスタードクリーム、じゅわっとジューシーな苺が美味しいケーキです♫
ぜひお試しください。
■custard cream / crème pâtissière
150g milk / lait entier
1/4 vanilla beans / gousse de vanille
1 egg / oeufs entiers
1 egg yolks / jaune d’oeuf
50g sugar / sucre
15g cake flour / farine
15g unsalted butter / beurre non salé
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
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110g heavy cream35% / crème fouettée35%
11g sugar / sucre
■Biscuit 160℃ 12min
6 egg yolks / jaunes d’oeufs
12g sugar / sucre
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4 egg white / blancs d’oeufs
84g sugar / sucre
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48g cake flour / farine
48g cake flour / farine +1g food coloring / coloration
■カスタードクリーム
牛乳 150g
バニラビーンズ 1/4
卵 1個
卵黄 1個
グラニュー糖 50g
薄力粉 15g
無塩バター 15g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
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生クリーム35% 110g
グラニュー糖 11g
■ビスキュイ 160度で12分
卵黄 6個
グラニュー糖 12g
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卵白 4個
グラニュー糖 84g
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薄力粉 48g
薄力粉 48g+食料着色料 1g
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/ lessensciel.recette
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