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关于大家说的姜母鸭➕米酒的吃法🤣其实我也是看台湾另外一本台湾美食书【寻食记】上说“在碗中斟上半碗红标米酒，然后再以1:1的比例浇入锅中的热汤”🤣🤣……没想到是吃错了🥹………下集是宜兰最终篇！！！！上周末刚开完我人生首次的冰淇淋快闪店！！❤过两天发个shorts给大家也看一下！！（也有我这一年的一些个人成长和感悟！
三重建議去吃光興腿庫飯.台南林虱目魚蓋飯和魚肚.自強路的無名刈包.阿倍或龍濱路大腸麵線.蓮霧滷肉飯又是另一種味道.
@@三重阿楠光兴就是我片子里说关门的那家😢😢😢
妳讓妳先生先吃怎麼一種太監試毒的感覺 😎
@@碧奧蘭帝-b4o 哈哈哈哈
@@mianmiansfoodblog 真可惜他家是我在三重唯一會推的腿庫.滷大腸店家
蠻多外國觀光客真的誤會薑母鴨了 我覺得這算一道交際菜! 就是上鍋後 先點麵線墊墊胃 讓他煮一下 期間就是同桌話家常、抱怨一下工作和生活🤣 同桌每一位都寒暄過一輪後 才開始食用 此時肉質就會剛好煮軟好入口 真要用個時間當參考的話 大概就是30-50分鐘比較適當 當然也可以先吃青菜或是火鍋料 反正這是一道不適合非常飢餓時吃的一種火鍋 給您參考😅
了解了🤣
@@mianmiansfoodblog 請再回來重吃一次 😅
還沒吃過薑母鴨的台灣人也感謝你😆
鴨肉硬是因為燉煮不夠久，你們吃太快了臺灣人吃薑母鴨，都是把鍋底當火鍋，先涮青菜/鴨腸/丸子那些配料吃，鴨肉是最後才吃的😂
鴨肉是最後吃的…
吃太快不是他們故意的 是大陸 人多物資少 不早吃 會被別人 嗑完 台灣生活悠哉 吃薑母鴨都在聊天喝酒居多 吃到後面 才發現 這些留到最後 才是燉爛好入口的
鴨肉最後吃,好吃~ 台北萬華的義村羊肉爐好吃~推薦有時間可以去嚐嚐.
@@木易楊-h9x供殺小 他們純粹看到薑母鴨三個字 所以一開始就想吃鴨而已吧 哪那麼多腦補內容
@@木易楊-h9x 😅😅？？？哈？
倆位好：首先讚嘆倆位在介紹相當詳細（如同旁觀ㄧ台解剖教學手術），台灣薑母鴨正確是‘’‘薑母（老薑）-鴨‘吃法更正：首先紅標米酒需先直接添入湯鍋內直接滾煮（通常可以加高麗菜、大白菜）直至鍋內米酒酒精揮發後（湯頭會變甘甜）而鴨肉通常較硬，一定要最後等鍋內配料吃完，那時鴨肉變得柔軟與吸入湯頭沾醬吃入嘴裡，鴨肉的軟嫩與飽含湯汁的香味頓時滿足嘴中的滿足感同時腹內溫暖流暢全身，出門解開外衣鈕扣，管它啥寒流冷風，全都他媽的……‘’滾‘’
吃薑母鴨是有儀式感的....薑母鴨大致上分霸味 跟帝王兩種 霸味比較厚醇 帝王比較清香 用牛肉麵來講霸味是紅燒帝王是清燉 用酒來講 霸味像葡萄酒 帝王像白酒而帝王據說是全台第一間薑母鴨的創始者 薑母鴨剛開始好像是為了治肝病而發明出來的東西對於霸味 先點份高麗蔡 放入湯中 滾了 讓菜甜味進入湯 菜也會吸收薑味與酒味 讓湯更鮮甜再來就是吃配料 吃完再吃肉 基本上薑母鴨的鴨肉是拿來熬湯用的 最後才吃至於帝王 類似上面的步驟 是蠻適合全酒的煮法..會上癮的總之在帝王 蔬菜是用來淡化味道用的 有時薑太濃或酒味太重這時加菜 可以把味道淡化 變鮮甜但純酒的 光吃菜 你就醉了 酒精全吸到高麗菜裡了就薑母鴨而言我比較喜歡帝王
感谢科普🙏🙏👍🏻
還有一種螃蟹薑母鴨，鴨肉性燥熱，蟹肉性冷，兩者加入中和，比較不會流鼻血，，，
恭喜你們領悟到台灣魯肉飯/肉臊飯的真諦了，那就是家家不一樣😂😂😂，然後都各有支持者，所以這個話題才能吵這麼久，因為大家都有自己心中最好吃的那一間
所以我觉得倒是没必要吵哈哈哈哈🤣（除非是真的食材用比较差
薑母鴨的鴨肉，都是😮最後才吃，不然會很韌，肉根本沒煮透無法食用。看你咬不開就知道。一般都是所有鍋料都下去之後，湯頭煮的更甜，料吃完第一輪，才會開始煮第二輪鍋料，這時才是最早開始吃肉時機，這時的肉稍微軟又甜又好吃。要吃軟爛就等第二輪鍋料吃完就可以開始享用。道地台灣人吃法，你可能在看到網路上，做功課看到年輕人不懂吃，是很正常的事😂。
薑母鴨端上桌後~~如果你有點麵線~要先吃麵線~不然麵線很容易沾黏在一起~開始吃薑母鴨時~可以先吃高麗菜~金針菇~豆皮這一類的東西~讓鴨肉可以煮久一點這樣會比較軟~~如果你喜歡薑味濃一點~就讓薑留在鍋子裡~如果不喜歡薑的味道太濃~就中途把薑夾起來~薑母鴨可以搭配沾醬~加一點辣椒醬油~這樣吃會更好吃~薑母鴨除了可以加湯~如果天氣比較冷~可以加一瓶米酒~但是如果有開車就不建議加米酒了~因為薑母鴨本身就有加入米酒~~
谢谢科普~☺️☺️
Merry Xmas!( From Taiwan!!)👏
🥹🥹🥹Merry Christmas &Happy New Year!!!!!!!!
霸味通常會把一些火鍋料類、耐煮的先煮好，上桌就能吃！鴨肉通常我們都會上桌後再煮半小時後吃，就會比較軟了我自己必點鴨胗跟鴨腸❤米酒通常會煮一陣子之後倒入鍋中煮，後面還會再跟店家要薑汁補充一點薑味沾醬通常會有辣椒醬油跟腐乳醬
了解！！！谢谢科普
你吃錯了，上桌要先吃高麗菜和配料，最後在吃鴨就軟
薑母鴨確實是很看店看人吃的，但是我的習慣是先吃涮料，鴨肉最後才吃，這樣鴨肉就會煮得比較軟爛。
5:52 友情提示：新奧爾良口味的東西在台灣翻譯通常叫紐奧良風味台灣肯德基是有賣紐奧良雞腿堡的下次來可以比較看看跟你們的有沒有不同超商、好市多、fridays之類的地方通常也會有賣紐奧良烤翅
好！！
@@mianmiansfoodblog在台灣還蠻多店賣紐澳良雞排或是漢堡的
鴨肉要煮久一点才吃，才好吃。
鴨肉要最後再吃
鴨肉要煮到最後再吃，一開始直接吃會韌到彈飛你的門牙，米酒可以選擇在加湯後，整罐再加入鍋中，酒精揮發後湯頭會清甜，也不會因為加湯後變淡，直接倒在碗裡混湯也是可以的，但是酒味會比較重(酒精沒有揮發)，喜歡酒味的人很喜歡，但我個人不愛。
豆乳醬是鴨肉的沾醬，鴨肉要煮久一點才會好吃，下了青菜後喝湯油會讓青菜吸走味道更好煮久一點酒與湯的味道融合在一起才是最好滋味
確實..吃薑母鴨，要先吃其他的料和蔬菜的，鴨肉最後再吃的，若先吃肉是可以，但吃起來是硬的就不好吃😂所以吃薑母鴨先吃其他的火鍋料和蔬菜，然後鴨肉就墊底繼續煮，至少要超過20分鐘才夠味也好吃，其間若蔬菜和火鍋料吃完可再加再煮，所有的味道會跑到鍋底，等到鴨肉可以吃時，要配湯一起吃喔，你就知道為何鴨肉要最後吃的原因了😊
我們一般米酒都是加進鍋裡的，愛吃酒味重的，就純用米酒煮。不愛酒味的就少加甚至不加米酒。
了解！
滷肉飯（南部叫肉燥飯）真的是各花入各眼的神奇小吃，從米飯口感至滷汁甜鹹、加不加胡椒、黏不黏嘴都各自有擁護者😆
薑母鴨裡的鴨肉要等到加過3次湯後, 就會變得軟嫩可口
😭😭🥲
確實，薑母鴨的鴨肉通常都不會一開始就吃，大家都是先吃麵線，蔬菜或是鴨下水或是火鍋料，但也不用這麼拘束啦，大部分的人去吃薑母鴨都在聊天跟吃熱炒一樣😂
鴨肉我們一般都至少等第二輪菜下鍋後才會吃，很嫩，剛一開始吃是口感最硬最差的
@@mianmiansfoodblog 台灣人通常米酒是直接加鍋裡煮! 一開始會點麵線! 然後撈上層油香淋在麵線上吃! 接著吃高麗菜 金針菇 火鍋料這些...最後才吃鴨肉!
覺得你們好會形容食物的口感！每次聽你們形容每一道美食，我就好像新認識了一位朋友般的開心！
❤️❤️欢迎常来
5:28 我吃滷肉飯會灑胡椒粉、蠻不錯吃喔！薑母鴨通常我會先吃菜料、鴨肉放著熬煮到後面才吃
身為生炒鴨肉羹的死忠愛好者，我想說這道菜的美味不僅止於此。生炒鴨肉羹是一道源自嘉義新港的美食（也有人說雲林北港，兩個地方隔一條溪而已），它的精髓在於洋蔥、蒜頭、筍絲、烏醋經過大火快炒融進羹湯裡的鍋氣。所以認明「生炒鴨肉羹」很重要，不是所有鴨肉羹都是有鍋氣的鴨肉羹。我覺得三重這家北港鴨肉羹的還原度大概只做到65%而已，就是說材料和做法是正確的，但鍋氣和鮮味不突出，調味也有點小偏掉（相較於新港在地口味）。儘管如此，這家已經是大台北還原度前幾高的生炒鴨肉羹了，所以生意才那麼好。如果要吃到最正宗最驚豔的生炒鴨肉羹，當然是南下去新港或北港（缺點是比較難抵達），嘉義市區也有一些很口味很正宗的。台南市區也有幾家好吃的生炒鴨肉羹；但更多數不屬於生炒，而是放了鴨肉切片的羹湯。另外，高雄市區有一兩家超級正宗的生炒鴨肉羹，像是瑞隆路上的新港鴨肉羹，以及三民區的天天新鴨肉羹，他們的口味和鍋氣都是生炒鴨肉羹的完全體，如果去不了新港或北港，在高雄吃這兩家完全OK，美味不打折。
@@tomliu99 我也觉得这家吃到的一定不是好吃的鸭肉羹该有的样子（所以当时可以说是非常失望🥹）能不能推荐几家你觉得好吃的店！北港新港和嘉义的都可以
@@mianmiansfoodblog 【新港鴨肉羹】在新港奉天宮前的大街上，店名就是這個這五個字，也是新港最有名的一家。其實新港其他家鴨肉羹其實也不錯。【台林街新港鴨肉羹】、【埤仔頭新港鴨肉羹】這兩家都在嘉義市區。【天天新·新港鴨肉羹】、【新港鴨肉羹（瑞隆路）】這兩間都在高雄市區，味道和新港的一樣好吃。
@ 谢谢推荐！！
不只是還原度問題,感覺他口味有變 以前的確是還行,近期去吃了一次真的是會生氣😂😂😂
和小面包一樣, 我也不喜歡太多芝麻, 烤肉也希望不要有芝麻。你們兩人的手都很乾淨, 必須給讚。米酒先倒入, 煮一會兒後, 先煮火鍋料和蔬菜, 一開始先吃拌麵線, 不然很快會乾掉就不好吃了 ,一邊聊天 : ) 。前面都是先吃其他的料,鴨肉要燉到後面才吃, 肉會較軟, 不然會韌到不要不要的, 牙齒保重, 看到很多外來遊客都先吃鴨肉, 然後都不能接受>
🤣🤣对不起吃错了！！！
@@mianmiansfoodblog其實不是你吃錯了、不用跟人家「對不起」，我是在地的台灣人，我都60歲了，連我也不知道該怎麼吃法？所以過去我很不太能接受別人邀約吃薑母鴨，朋友們以為我會喜歡，我只是覺得so so，甚至還會缺席，直到「現在」看了很多留言，才知道原來我過去幾十年錯過了正確的吃法，我等一下就去試看看！ps：同時我也覺得，店家應該先告知顧客（特別是外來的觀光客）正確的吃法，這樣才能留住更多的客人！特別是第一次吃的客人😊
台灣都是用紅面鴨，因為台灣改良紅面鴨養時間變短……肉質也改變的更加好吃肉質，台灣農業技術全世界排名第一
前面吃太多了 後面薑母鴨就不太好完整的體驗 應該單獨一餐只搞他XD 順序應該要第一輪先吃菜跟火鍋料類 第二輪加一罐米酒後等滾開刷生鮮類 最後再喝湯跟吃鴨肉 體感會跟一開始就喝湯吃鴨肉完全不同 😂
了解！！！下次再来一遍🤣🤣
滷肉飯加一點辣椒增加層次感也是很常出現的吃法，不用辣椒會用辣菜脯放在旁邊。薑母鴨的鴨肉要等第二輪下料加半瓶米酒進鍋子才開始吃，很神奇的會越煮越嫩。愛喝酒可以湯跟米酒1:1，這樣是台彎口中的成年人喝的湯。
😮麵線我都是再加一點豆腐乳醬拌後更好吃，豆腐乳醬是用來沾食材用的~第一次看到有人邊喝湯邊放米酒的，都是米酒整罐倒入甕中等酒精揮發後更好喝
其實原始薑母鴨也是跟閩南（泉州）相似，每家品牌薑母鴨重點在其調配中藥，各家各有特色，功效價格也因此不同，以前薑母鴨強調滋補活血功效，所以有些人吃了會流鼻血(尤其男性），因此就有稍微改良中藥成分，主打滋陰補虛，對女性有很好調理效果，也因此廣受女性冬季調理的喜愛。基本上 薑母 麻油 酒 再加上調配中藥就是臺灣薑母鴨的基本材料。
筊白筍最好吃的狀態，是從埔里的水田裡摘上來，清水煮熟之後放涼了整支吃，連佐料都不需要。
沾一點清醬油
🤤🤤想吃！
我是筊白筍直接進烤箱，烤完後撒點鹽和七味粉，好吃！
@@mianmiansfoodblog10月左右是台北外圍的茭白筍產季，同時也是大閘蟹產季兩者都需要乾淨水源，所以產區一樣，有興趣明年可以再來一次台北直接來產地吃新鮮
@mianmiansfoodblog ruclips.net/video/Af-QEmQGqlM/видео.htmlsi=uD0CDjqjC-uugJGc
聽你們一搭一的「說食」，小情人倆真是難得勢均力敵的吃貨絕配呀～😂😂😂😊😊😊❤❤❤
谢谢❤️❤️❤️
是小倆口😂
小缺憾1.米酒要加入湯裡滾的2.鴨肉不能馬上吃，至少要先吃個半小時後再吃，才會軟爛入味一些3.霸王終究只是連鎖店
汤浇在米酒里的吃法，我也是看台湾的美食书里看来的😭😭果然还是要在网上先问问大家！！
@mianmiansfoodblog 加酒在湯裡的比較多是四神湯四神湯店有些會有自製的藥酒那是靈魂所在
@@mianmiansfoodblog其實，問店家就好了，店家會教的!
現在寒流很適合吃了 豆腐乳沾啥都美味 胡椒餅 蘆洲廟口夜市有一間很不錯 但只賣早上還有美味三星蔥餅早上去的話可以吃葉家小籠包
谢谢推荐！
吃鴨肉羹我都是把醋跟辣椒粉放在湯匙上攪拌化開後 再放到羹湯攪拌會比較均勻
薑母鴨把米酒加入湯滾煮...湯會變甘甜....辣椒醬加豆腐乳醬拌一起蘸肉吃
QQ我好像那天没看到辣椒酱你！
薑母鴨店的辣椒醬油，您桌上那一小碟 通常我們會連豆腐乳一起攪拌做沾醬沾@@mianmiansfoodblog
外面一般小店薑母鴨做法類似麻油雞 我們家裡做的薑母鴨不加水只放薑汁 而且使用紅面番鴨 至少燉煮4～5個小時 筷子輕輕一撥骨肉分離 湯汁就會很好喝 街上小店不可能這麼做 必須考量成本及售價大眾接受度
台灣的小點心 車輪餅也蠻不錯吃🤗
上次有吃！
1.滷肉飯要加半熟蛋跟辣椒膏~~要配四神湯或蘿蔔排骨湯~~2.薑母鴨我覺得鴨肉是熬湯用的~好吃的店要符合以上條件~老薑湯要夠辣(湯要全酒)~麵線的鴨油跟蒜味要夠重~鴨肉丸要很濃郁~要店家自製火鍋料而不是生鮮超市火鍋料~加上靠近天空的高麗菜(甜度高)~~吃完之後不能開車~遇到警察臨檢會酒測~之後回到家會很好睡(酒醉)~3.石頭火鍋~廣東沙茶爐~帶皮羊肉爐~藥膳枸尾雞鍋~白胡椒雞鍋~鴛鴦麻辣鍋~臭臭鍋~還有一堆鍋等著妳吃呢~
卤肉饭我不太喜欢加半熟蛋的吃法哈哈哈哈🤣这家姜真的够辣！！！！但是这家的鸭肉丸我真的不行🥹🥹
有些店家會加甘蔗，煮久一點整個湯就是回甘的；前面等待的時間先吃點麵線(先乾吃、再拌一匙湯、再加豆腐乳或辣醬)，火鍋料、菜類，最後再吃鴨肉。羊肉爐的順序也是羊肉最後吃。
我是三重在地人，阿文餛飩、台南臨無刺虱目魚都值得一吃，另外推薦光興腿庫，除了腿庫飯要點外，可以另外加點大腸，有機會也可以吃吃看三重的旺角石頭火鍋
腿库就是视频里本来想去吃的那家😭😭😭
霸味的薑母鴨好吃，湯內加酒更好喝，肉煮久點更好吃。
薑母鴨可以重新再吃吃看，湯底可加高麗菜會比較甜，第二輪加湯時再加半瓶米酒至一瓶湯會變的柔和一些再吃鴨肉會軟爛一些
好~
喔尬!真的好愛看你們吃東西喔!感覺一個好吃的美食在從你們口中的形容詞敘述一遍，美味直接提升一個層次真棒~
谢谢🥹🥹❤️
好喜歡你們自然講出來的台語，哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈谢谢喜欢☺️☺️
@mianmiansfoodblog 那些單詞，在哪學習到的呢？
@ youtube影片多看看就自然而然会了🤣
鴨肉是要最後吃的啦~我用米酒大都是第二輪加湯時再加進去的
好！
開始先不吃肉，要先吃其他的菜啊，丸子，腸子，喝喝湯等等的～～再請店家加湯把你那罐米酒加進去、在煮滾、肉就可以吃了、也比較 好咬了❤
好❤️
我媽是不善廚藝，但她得出手的…就是薑母鴨…鴨肉必須用高壓爐燉過..湯㡳是中藥舖拿的滷包加上…跟市場老闆要的鵝湯煮的..台灣梨山高麗菜是靈魂…客人來上桌後…把插電的大煮鍋放上放上壓力鍋煮好的鴨肉…倒上薑母鵝高湯+米酒…再舖上豆皮貢丸等火鍋料…最上層就是梨山高麗菜…鮮翠清甜的菜葉吸飽鵝湯薑母湯汁…實在難忘銷魂😅…只是當年我大弟車禍腦傷..大劫一過父母終身茹素還願…要吃薑母鴨就只能外店吃…但那味道就沒老媽煮的鮮美～～～
豆乳可以跟辣椒醬油混在一起攪拌，沾食材吃蠻美味的。
剛好天氣變冷，來看薑母鴨
✌️✌️✌️
先吃麵線...不然麵線會結成塊再吃丸子.蔬菜.....一些雜類最後再吃肉...一起開吃肉會太硬...湯什麼時侯都可以喝....再配杯金門高梁....人生丫..就是如此....
胡椒餅應該試試萬華三水街的，我不確定他是不是最老的，但五六十年一定有，台北吃到的都是豬絞肉，但他肉是用切小丁
@mianmiansfoodblog 去的時候要拉緊你弟弟，因為巷子內有很多有少女😀
今大沒開可以去吃五燈奬也不錯，兩家的口味不太一樣，但是都好吃。
是光兴腿库没开🤣今大上次吃过了！
筍子我也衹喜歡吃筊白筍，吃起來口感好又香，一個人吃掉好幾盤都可以😊
超好吃！！！🥹
米酒加在碗裡配湯喝 也沒錯 老一輩人喜種重口點的都這樣 像我老爹還會加58的高梁呢
有一個海鮮沾醬的基礎配方，有興趣可以自己做：醬油、糖、蔥、嫩薑、蒜、辣椒、香菜，蔥、蒜和辣椒切小丁，嫩薑、香菜切末（香菜看個人的的喜好，可加可不加），糖是為了緩合醬油的死鹹不能加太多，辛香料的量以蔥為主，其他的部份依個人的喜好增減，以我的喜好來說，蒜排第1.5，嫩薑和辣椒差不多，香菜最少才不會搶味
谢谢科普！我们家一般都是酱油➕一点蒸鱼豉油（甜度➕鲜度）➕葱➕青辣椒圈，青辣椒圈和酱油的吃法其实广东那边很常见，我觉得还蛮搭的！
薑母鴨要等湯多燉一下,先吃個麵線配菜,後面湯才開始清甜不會這麼辣,鴨肉也會開始軟爛好入口
結果今天寒流來我真的跑去吃了薑母鴨
哈哈哈哈哈一起吃🥹🥹
薑母鴨店家都只炒香後用高壓鍋壓一小時左右這樣上桌才能維持鴨肉的形狀不散但鴨肉還是過韌我們會把鴨肉留在最後吃大概是上桌後慢燉40分後這樣鴨肉才是比較容易吃的狀態鴨肉丸會比一般貢丸小 也會比較結實 味道也有一點點鴨肉味放在薑母鴨湯內會吃不太出鴨肉味像我自己夏天在煮綠豆粥的時候會加入鴨肉丸整鍋粥就有滿滿的鴨肉味台灣肯德基是有紐奧良烤雞腿堡的不確定和你們說的中國新奧爾良烤雞腿堡味道是否一樣
下次有机会来台试试看纽尔良！
店小二耶，真的很日常當地人會吃的，這間小菜也很多
真的又來台灣，我看就待久一點吧😂
紅標米酒和紅標純米酒不同金頭的酒精度是22度 煮麻油雞之類湯料的料理都要用這種味道才會對紅標米酒是食用酒精調出來的 一般都只是拿來炒菜等等用的 加到湯裡會變苦
👍🏻
鍋上來先丟要吃的。菜。丸子。火鍋料。讓他去滾。（鴨肉中後段時才吃。因為只有爆炒過。實際還沒有軟爛。麵線（伴一伴單吃）。（加豆乳醬吃）。（加湯吃）。通常我會這樣吃三種不同味道。然後燙內臟類的食物吃-》鍋內料-〉中間味道不夠可以加米酒再滾一陣子-》差不多軟爛可以吃鴨肉了。
感恩介紹台灣美食
鴨肉要最後吃 老闆是前炒而已 鴨肉上桌之後起碼煮個15分鐘才吃 鴨肉會才會轉軟 煮更久能直接脫骨 那時候配豆腐乳會很搭小時候的那些老店豆腐乳其實也是擺整罐裡面是一塊一塊的豆腐乳 但大概二三十年前那幾家連鎖店改成這種膏狀省成本 就覺得沒小時候鹹香有些店也會有焦脆邊半熟荷包蛋 搭配麻油拌麵線 除了脆腸、鴨肉丸我的必點還有鴨血（不是麻辣鍋那種，是鴨血作的米血，因是手工的所以不規則，跟機器米血口感不同）也一定要加高麗菜和茼蒿菜 湯會變清甜 就沒那麼辣 小孩也能入口了我個人也喜歡加凍豆腐 這個就看人米酒通常點了沒上桌耶 因為老闆煮的時候就會直接下進去了 這樣才會煮進湯裡 讓湯變甜跟上桌之後增加酒香還是有一點差別
谢谢！！下次试试看鸭血~（我也感觉应该块状豆腐乳比较好吃，但可能顾客会把握不好蘸料的度，一不小心可能会太咸？
@@mianmiansfoodblog我個人的比例是腐乳醬2:1辣醬油。怕太鹹可以加一點點🤏湯調一下
@ 好！！
我吃薑母鴨的麵線 都會加點湯 豆乳醬 一些辣醬油拌著吃 舒服
😮薑母鴨燉久了鴨肉會比較軟，豆腐乳加醬油好吃的沾醬，冬天吃很讚喔
哈！到了三重龍門路的好吃，但是我個人較愛附近的曾記胡椒餅，皮薄肉較扎實但是蔥沒那麼多，可是比較小顆，小鹹酥的蔥比較多不過真的有點鹹店小二是我喜歡吃的滷肉飯味道，我比較常買便當吃，滷豆腐跟配菜搭起來吃很滿足但是我還是比較愛在延三夜市的老牌張豬腳，還有晴光市場的黃記，這二間很近，晴光市場晚上又變成雙城街夜市，也很多美食這二個夜市有空去逛逛可能會發現一些驚奇
我也是只愛店小二還覺得今大沒什麼吃頭的😂😂
閩南語把生長期兩、三年以上的老薑稱薑母（辛辣味較重），一年期的稱子薑或嫩薑。
薑母鴨裡面的鴨肉煮久一點比較嫩 太快吃都超難咬麻油麵線通常會是第一個先開始吃的食物 因為很快就黏再一起不好拌開
薑母鴨跟羊肉爐都一樣羊肉、鴨肉都是要最後吃的😂😂前面先吃配菜，最後再吃鴨肉就煮軟了😆😆
薑母鴨的米酒跟麻油雞一樣是湯頭靈魂只是米酒很貴，加上外面開的店通常不能預設加太多酒 (有酒駕的問題)，米酒都變成另外點的總之整罐倒下去就對
11:50 😂太幽默的口誤
老張胡椒餅比饒河街的好吃多了，以前老師傅還在的時候，更好吃
通常吃薑母鴨的鴨會煮過一段時間後再吃 肉就不會那麼硬然後湯會更甜 薑母鴨上桌的時候可以放高麗菜或者火鍋料豆腐之類的 然後加米酒一起下去煮 在等待的同時可以先吃米線 醬料的話我們通常都是用豆腐乳醬加一點香菜 蔥或者再加一點醬油 你可以自己調成你喜歡的 但是豆腐乳醬是必須的 提供你參考
鴨肉通常要煮粉久才能咬動，所以最後才吃，薑母鴨跟羊肉爐一樣，是一道圍爐聚餐的好料理！通常會加許多蔬菜、食材來降火！
下次再好好品嚐薑母鴨❤
也是有肉質軟爛到筷子就能剝落的薑母鴨，完全不柴口，相當好吃，在台北北投。下篇竟然是最終回了，且看且珍惜。
是宜兰的最终回！！！！台湾篇还有好多好多🤣🤣
@@mianmiansfoodblog 原來如此啊，謝謝你只讓我低落了五分鐘^^
@ 🥹🥹还有很多很多集（觉得你们会看到烦🤣🤣🤣
我們吃大部分是把整瓶酒倒進去的~~讓他酒精揮發，肉煮軟~~
南港忠孝東路尾的老張胡椒餅也很不錯
薑母鴨是鍋品中的慢食鍋 不趕時間才去吃 因為鴨肉要煮軟至少也要40分鐘左右
個人覺得，薑母鴨的調料如果把豆腐乳跟醬油辣椒放在一起沾，比較有滋有味。。
台灣肯德基紐奧良口味一直都有在販售中。薑母鴨肉是否可以第一輪就先吃，主要取決在店家上菜前是否已把鴨肉烹煮至熟爛。有些店家的薑母鴨的鴨肉是軟嫩口感的。
台灣現在正是吃薑母鴨的好時間~寒流到了~
酒是後面加湯時補入鍋裡滾不是放在碗裡，差很多啊！薑母鴨高麗菜必點，麻油麵線加點滾過的湯汁也好吃。
鴨肉最後才吃，因為煮久了軟了就很好吃，第一次吃的人都不知道，而且那不是老，就只是還沒燉爛，
我覺得店小二的雞湯不貴又好喝..滷肉飯的派系太多，我個人只偏愛新竹的翁記(經過三四十家的評比之後的感想) 飯香, 醬香, 肉香三個都很平衡，吃完碗底也不留醬汁跟油脂 :))小時候真的還滿常聽到為何薑母鴨不用公鴨這問題 哈哈哈，但比起薑母鴨我更喜歡羊肉爐，可能我沒那麼愛薑。
悄悄说我也更加喜欢羊肉炉哈哈哈哈姜母的味道有点对我来说太辣了！（很能吃辣但姜的辛辣我好像不太行🤣
鴨肉會越煮越軟，通常都是等到後面一點的時候才會吃~正常都是先吃其他配料
豆腐乳醬是拌辣椒醬油當沾醬的也可放一些在麵線加點湯汁拌然後肉應該後吃，先用湯燙原型食物，湯汁後面就會變得更溫潤而米酒直接加鍋裡煮才會有香味吃完一頓薑母鴨連蚊子都不會靠近😂
为什么蚊子不会靠近🤣
你的味覺真的很強，敘事也很有調理，很厲害喔
谢谢🙏！
豆腐乳要混合在辣椒醬油裡面當作沾醬
龍門路胡椒餅：個人比較推他們家的蟹殼黃（胡椒餅的部分個人比較推瑞芳美食街的！）看過你們的影片三重部分個人還推薦曾記花枝羹、光興腿庫👍
腿库就是本来我们想去吃的！！！但是没开门QQ！
新爾良烤雞腿堡=台灣翻譯「紐奧良雞腿堡」在台灣是偶爾期間限定會出來的有時候看看大陸的翻譯的名詞都會在腦中二次翻譯，例如：新澤西、新西蘭，台灣都直接音譯紐澤西、紐西蘭😂英翻中之後再中翻中
没错🤣🤣
三重人來了！這幾家都是三重滿有名的店，片尾你們沒吃到的店，大肥肥羊肉爐的三層肉推薦，台南林無刺虱目魚的虱目魚蓋飯也不錯，知高飯就是豬腳飯，那家在地人也會去吃！有機會再來三重玩！
好！！！下次再去！
鴨肉要燉煮一下 留在最後吃 剛上鍋的時候 鴨肉會有點硬
鴨肉最後才吃要先燉軟，前面先吃火鍋料，鴨肉丸、金針菇、凍豆腐….
薑母鴨我們都是先吃麵線,火鍋料之類先墊底,然後喝酒瞎聊先吃鴨肉的話,會咬不太動....XD
10月吃薑母鴨太早啦，要天氣冷一點吃起來才爽😊
可惜了🤣确实是去的不是时候
霸味是老連鎖店 人情味都沒有了我家這邊的鴨味仔每次去都會問第一次吃嗎?如果是第一次都會比較詳細介紹吃法例如想加米酒就先加進去讓酒精揮發 吃點麵線墊胃 再吃配菜 鴨肉等第二次加湯熬滾後再吃 就會比較嫩了
這幾天台北濕冷，看完這集對週末餐點有想法了。 來煮麻油雞❤
❤️❤️吃！！
加入大量的高麗菜跟米酒，最後再吃菜喝湯。
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
关于大家说的姜母鸭➕米酒的吃法🤣其实我也是看台湾另外一本台湾美食书【寻食记】上说“在碗中斟上半碗红标米酒，然后再以1:1的比例浇入锅中的热汤”🤣🤣……
没想到是吃错了🥹………
下集是宜兰最终篇！！！！
上周末刚开完我人生首次的冰淇淋快闪店！！❤过两天发个shorts给大家也看一下！！（也有我这一年的一些个人成长和感悟！
三重建議去吃光興腿庫飯.台南林虱目魚蓋飯和魚肚.自強路的無名刈包.阿倍或龍濱路大腸麵線.蓮霧滷肉飯又是另一種味道.
@@三重阿楠光兴就是我片子里说关门的那家😢😢😢
妳讓妳先生先吃怎麼一種太監試毒的感覺 😎
@@碧奧蘭帝-b4o 哈哈哈哈
@@mianmiansfoodblog 真可惜他家是我在三重唯一會推的腿庫.滷大腸店家
蠻多外國觀光客真的誤會薑母鴨了 我覺得這算一道交際菜! 就是上鍋後 先點麵線墊墊胃 讓他煮一下 期間就是同桌話家常、抱怨一下工作和生活🤣 同桌每一位都寒暄過一輪後 才開始食用 此時肉質就會剛好煮軟好入口 真要用個時間當參考的話 大概就是30-50分鐘比較適當 當然也可以先吃青菜或是火鍋料 反正這是一道不適合非常飢餓時吃的一種火鍋 給您參考😅
了解了🤣
@@mianmiansfoodblog 請再回來重吃一次 😅
還沒吃過薑母鴨的台灣人也感謝你😆
鴨肉硬是因為燉煮不夠久，你們吃太快了
臺灣人吃薑母鴨，都是把鍋底當火鍋，先涮青菜/鴨腸/丸子那些配料吃，鴨肉是最後才吃的😂
鴨肉是最後吃的…
吃太快不是他們故意的 是大陸 人多物資少 不早吃 會被別人 嗑完 台灣生活悠哉 吃薑母鴨都在聊天喝酒居多 吃到後面 才發現 這些留到最後 才是燉爛好入口的
鴨肉最後吃,好吃~ 台北萬華的義村羊肉爐好吃~推薦有時間可以去嚐嚐.
@@木易楊-h9x供殺小 他們純粹看到薑母鴨三個字 所以一開始就想吃鴨而已吧 哪那麼多腦補內容
@@木易楊-h9x 😅😅？？？哈？
倆位好：首先讚嘆倆位在介紹相當詳細（如同旁觀ㄧ台解剖教學手術），台灣薑母鴨正確是‘’‘薑母（老薑）-鴨‘
吃法更正：首先紅標米酒需先直接添入湯鍋內直接滾煮（通常可以加高麗菜、大白菜）直至鍋內米酒酒精揮發後（湯頭會變甘甜）而鴨肉通常較硬，一定要最後等鍋內配料吃完，那時鴨肉變得柔軟與吸入湯頭沾醬吃入嘴裡，鴨肉的軟嫩與飽含湯汁的香味頓時滿足嘴中的滿足感同時腹內溫暖流暢全身，出門解開外衣鈕扣，管它啥寒流冷風，全都他媽的……‘’滾‘’
吃薑母鴨是有儀式感的....薑母鴨大致上分霸味 跟帝王兩種 霸味比較厚醇 帝王比較清香 用牛肉麵來講霸味是紅燒帝王是清燉 用酒來講 霸味像葡萄酒 帝王像白酒
而帝王據說是全台第一間薑母鴨的創始者 薑母鴨剛開始好像是為了治肝病而發明出來的東西
對於霸味 先點份高麗蔡 放入湯中 滾了 讓菜甜味進入湯 菜也會吸收薑味與酒味 讓湯更鮮甜
再來就是吃配料 吃完再吃肉 基本上薑母鴨的鴨肉是拿來熬湯用的 最後才吃
至於帝王
類似上面的步驟 是蠻適合全酒的煮法..會上癮的
總之在帝王 蔬菜是用來淡化味道用的 有時薑太濃或酒味太重這時加菜 可以把味道淡化 變鮮甜
但純酒的 光吃菜 你就醉了 酒精全吸到高麗菜裡了
就薑母鴨而言我比較喜歡帝王
感谢科普🙏🙏👍🏻
還有一種螃蟹薑母鴨，
鴨肉性燥熱，
蟹肉性冷，
兩者加入中和，
比較不會流鼻血，，，
恭喜你們領悟到台灣魯肉飯/肉臊飯的真諦了，那就是家家不一樣😂😂😂，然後都各有支持者，所以這個話題才能吵這麼久，因為大家都有自己心中最好吃的那一間
所以我觉得倒是没必要吵哈哈哈哈🤣（除非是真的食材用比较差
薑母鴨的鴨肉，都是😮最後才吃，不然會很韌，肉根本沒煮透無法食用。看你咬不開就知道。
一般都是所有鍋料都下去之後，湯頭煮的更甜，料吃完第一輪，才會開始煮第二輪鍋料，這時才是最早開始吃肉時機，這時的肉稍微軟又甜又好吃。
要吃軟爛就等第二輪鍋料吃完就可以開始享用。
道地台灣人吃法，你可能在看到網路上，做功課看到年輕人不懂吃，是很正常的事😂。
薑母鴨端上桌後~~如果你有點麵線~要先吃麵線~不然麵線很容易沾黏在一起~
開始吃薑母鴨時~可以先吃高麗菜~金針菇~豆皮這一類的東西~讓鴨肉可以煮久一點
這樣會比較軟~~如果你喜歡薑味濃一點~就讓薑留在鍋子裡~如果不喜歡薑的味道太濃~
就中途把薑夾起來~薑母鴨可以搭配沾醬~加一點辣椒醬油~這樣吃會更好吃~
薑母鴨除了可以加湯~如果天氣比較冷~可以加一瓶米酒~但是如果有開車就不建議加米酒了~因為薑母鴨本身就有加入米酒~~
谢谢科普~☺️☺️
Merry Xmas!( From Taiwan!!)👏
🥹🥹🥹Merry Christmas &Happy New Year!!!!!!!!
霸味通常會把一些火鍋料類、耐煮的先煮好，上桌就能吃！鴨肉通常我們都會上桌後再煮半小時後吃，就會比較軟了
我自己必點鴨胗跟鴨腸❤米酒通常會煮一陣子之後倒入鍋中煮，後面還會再跟店家要薑汁補充一點薑味
沾醬通常會有辣椒醬油跟腐乳醬
了解！！！谢谢科普
你吃錯了，上桌要先吃高麗菜和配料，最後在吃鴨就軟
薑母鴨確實是很看店看人吃的，但是我的習慣是先吃涮料，鴨肉最後才吃，這樣鴨肉就會煮得比較軟爛。
5:52 友情提示：新奧爾良口味的東西
在台灣翻譯通常叫紐奧良風味
台灣肯德基是有賣紐奧良雞腿堡的
下次來可以比較看看跟你們的有沒有不同
超商、好市多、fridays之類的地方通常也會有賣紐奧良烤翅
好！！
@@mianmiansfoodblog在台灣還蠻多店賣紐澳良雞排或是漢堡的
鴨肉要煮久一点才吃，才好吃。
鴨肉要最後再吃
鴨肉要煮到最後再吃，一開始直接吃會韌到彈飛你的門牙，米酒可以選擇在加湯後，整罐再加入鍋中，酒精揮發後湯頭會清甜，也不會因為加湯後變淡，
直接倒在碗裡混湯也是可以的，但是酒味會比較重(酒精沒有揮發)，喜歡酒味的人很喜歡，但我個人不愛。
豆乳醬是鴨肉的沾醬，鴨肉要煮久一點才會好吃，下了青菜後喝湯油會讓青菜吸走味道更好煮久一點酒與湯的味道融合在一起才是最好滋味
確實..吃薑母鴨，要先吃其他的料和蔬菜的，鴨肉最後再吃的，若先吃肉是可以，但吃起來是硬的就不好吃😂所以吃薑母鴨先吃其他的火鍋料和蔬菜，然後鴨肉就墊底繼續煮，至少要超過20分鐘才夠味也好吃，其間若蔬菜和火鍋料吃完可再加再煮，所有的味道會跑到鍋底，等到鴨肉可以吃時，要配湯一起吃喔，你就知道為何鴨肉要最後吃的原因了😊
我們一般米酒都是加進鍋裡的，愛吃酒味重的，就純用米酒煮。不愛酒味的就少加甚至不加米酒。
了解！
滷肉飯（南部叫肉燥飯）真的是各花入各眼的神奇小吃，從米飯口感至滷汁甜鹹、加不加胡椒、黏不黏嘴都各自有擁護者😆
薑母鴨裡的鴨肉要等到加過3次湯後, 就會變得軟嫩可口
😭😭🥲
確實，薑母鴨的鴨肉通常都不會一開始就吃，大家都是先吃麵線，蔬菜或是鴨下水或是火鍋料，但也不用這麼拘束啦，大部分的人去吃薑母鴨都在聊天跟吃熱炒一樣😂
鴨肉我們一般都至少等第二輪菜下鍋後才會吃，很嫩，剛一開始吃是口感最硬最差的
@@mianmiansfoodblog 台灣人通常米酒是直接加鍋裡煮! 一開始會點麵線! 然後撈上層油香淋在麵線上吃!
接著吃高麗菜 金針菇 火鍋料這些...最後才吃鴨肉!
還有一種螃蟹薑母鴨，
鴨肉性燥熱，
蟹肉性冷，
兩者加入中和，
比較不會流鼻血，，，
覺得你們好會形容食物的口感！每次聽你們形容每一道美食，我就好像新認識了一位朋友般的開心！
❤️❤️欢迎常来
5:28 我吃滷肉飯會灑胡椒粉、蠻不錯吃喔！
薑母鴨通常我會先吃菜料、鴨肉放著熬煮到後面才吃
身為生炒鴨肉羹的死忠愛好者，我想說這道菜的美味不僅止於此。
生炒鴨肉羹是一道源自嘉義新港的美食（也有人說雲林北港，兩個地方隔一條溪而已），它的精髓在於洋蔥、蒜頭、筍絲、烏醋經過大火快炒融進羹湯裡的鍋氣。所以認明「生炒鴨肉羹」很重要，不是所有鴨肉羹都是有鍋氣的鴨肉羹。
我覺得三重這家北港鴨肉羹的還原度大概只做到65%而已，就是說材料和做法是正確的，但鍋氣和鮮味不突出，調味也有點小偏掉（相較於新港在地口味）。儘管如此，這家已經是大台北還原度前幾高的生炒鴨肉羹了，所以生意才那麼好。
如果要吃到最正宗最驚豔的生炒鴨肉羹，當然是南下去新港或北港（缺點是比較難抵達），嘉義市區也有一些很口味很正宗的。
台南市區也有幾家好吃的生炒鴨肉羹；但更多數不屬於生炒，而是放了鴨肉切片的羹湯。
另外，高雄市區有一兩家超級正宗的生炒鴨肉羹，像是瑞隆路上的新港鴨肉羹，以及三民區的天天新鴨肉羹，他們的口味和鍋氣都是生炒鴨肉羹的完全體，如果去不了新港或北港，在高雄吃這兩家完全OK，美味不打折。
@@tomliu99 我也觉得这家吃到的一定不是好吃的鸭肉羹该有的样子（所以当时可以说是非常失望🥹）能不能推荐几家你觉得好吃的店！北港新港和嘉义的都可以
@@mianmiansfoodblog
【新港鴨肉羹】在新港奉天宮前的大街上，店名就是這個這五個字，也是新港最有名的一家。其實新港其他家鴨肉羹其實也不錯。
【台林街新港鴨肉羹】、【埤仔頭新港鴨肉羹】這兩家都在嘉義市區。
【天天新·新港鴨肉羹】、【新港鴨肉羹（瑞隆路）】這兩間都在高雄市區，味道和新港的一樣好吃。
@ 谢谢推荐！！
不只是還原度問題,感覺他口味有變
以前的確是還行,近期去吃了一次真的是會生氣😂😂😂
和小面包一樣, 我也不喜歡太多芝麻, 烤肉也希望不要有芝麻。
你們兩人的手都很乾淨, 必須給讚。
米酒先倒入, 煮一會兒後, 先煮火鍋料和蔬菜, 一開始先吃拌麵線, 不然很快會乾掉就不好吃了 ,一邊聊天 : ) 。前面都是先吃其他的料,鴨肉要燉到後面才吃, 肉會較軟, 不然會韌到不要不要的, 牙齒保重, 看到很多外來遊客都先吃鴨肉, 然後都不能接受>
🤣🤣对不起吃错了！！！
@@mianmiansfoodblog其實不是你吃錯了、不用跟人家「對不起」，我是在地的台灣人，我都60歲了，連我也不知道該怎麼吃法？所以過去我很不太能接受別人邀約吃薑母鴨，朋友們以為我會喜歡，我只是覺得so so，甚至還會缺席，直到「現在」看了很多留言，才知道原來我過去幾十年錯過了正確的吃法，我等一下就去試看看！
ps：同時我也覺得，店家應該先告知顧客（特別是外來的觀光客）正確的吃法，這樣才能留住更多的客人！特別是第一次吃的客人😊
台灣都是用紅面鴨，因為台灣改良紅面鴨養時間變短……肉質也改變的更加好吃肉質，台灣農業技術全世界排名第一
前面吃太多了 後面薑母鴨就不太好完整的體驗 應該單獨一餐只搞他XD 順序應該要第一輪先吃菜跟火鍋料類 第二輪加一罐米酒後等滾開刷生鮮類 最後再喝湯跟吃鴨肉
體感會跟一開始就喝湯吃鴨肉完全不同 😂
了解！！！下次再来一遍🤣🤣
還有一種螃蟹薑母鴨，
鴨肉性燥熱，
蟹肉性冷，
兩者加入中和，
比較不會流鼻血，，，
還有一種螃蟹薑母鴨，
鴨肉性燥熱，
蟹肉性冷，
兩者加入中和，
比較不會流鼻血，，，
滷肉飯加一點辣椒增加層次感也是很常出現的吃法，不用辣椒會用辣菜脯放在旁邊。
薑母鴨的鴨肉要等第二輪下料加半瓶米酒進鍋子才開始吃，很神奇的會越煮越嫩。
愛喝酒可以湯跟米酒1:1，這樣是台彎口中的成年人喝的湯。
😮麵線我都是再加一點豆腐乳醬拌後更好吃，豆腐乳醬是用來沾食材用的~第一次看到有人邊喝湯邊放米酒的，都是米酒整罐倒入甕中等酒精揮發後更好喝
其實原始薑母鴨也是跟閩南（泉州）相似，每家品牌薑母鴨重點在其調配中藥，各家各有特色，功效價格也因此不同，以前薑母鴨強調滋補活血功效，所以有些人吃了會流鼻血(尤其男性），因此就有稍微改良中藥成分，主打滋陰補虛，對女性有很好調理效果，也因此廣受女性冬季調理的喜愛。
基本上 薑母 麻油 酒 再加上調配中藥就是臺灣薑母鴨的基本材料。
筊白筍最好吃的狀態，是從埔里的水田裡摘上來，清水煮熟之後放涼了整支吃，連佐料都不需要。
沾一點清醬油
🤤🤤想吃！
我是筊白筍直接進烤箱，烤完後撒點鹽和七味粉，好吃！
@@mianmiansfoodblog10月左右是台北外圍的茭白筍產季，同時也是大閘蟹產季
兩者都需要乾淨水源，所以產區一樣，有興趣明年可以再來一次台北
直接來產地吃新鮮
@mianmiansfoodblog
ruclips.net/video/Af-QEmQGqlM/видео.htmlsi=uD0CDjqjC-uugJGc
聽你們一搭一的「說食」，小情人倆真是難得勢均力敵的吃貨絕配呀～😂😂😂😊😊😊❤❤❤
谢谢❤️❤️❤️
是小倆口😂
小缺憾
1.米酒要加入湯裡滾的
2.鴨肉不能馬上吃，至少要先吃個半小時後再吃，才會軟爛入味一些
3.霸王終究只是連鎖店
汤浇在米酒里的吃法，我也是看台湾的美食书里看来的😭😭果然还是要在网上先问问大家！！
@mianmiansfoodblog
加酒在湯裡的比較多是四神湯
四神湯店有些會有自製的藥酒
那是靈魂所在
@@mianmiansfoodblog其實，問店家就好了，店家會教的!
現在寒流很適合吃了 豆腐乳沾啥都美味
胡椒餅 蘆洲廟口夜市有一間很不錯 但只賣早上
還有美味三星蔥餅
早上去的話可以吃葉家小籠包
谢谢推荐！
吃鴨肉羹我都是把醋跟辣椒粉放在湯匙上攪拌化開後 再放到羹湯攪拌會比較均勻
薑母鴨把米酒加入湯滾煮...湯會變甘甜....辣椒醬加豆腐乳醬拌一起蘸肉吃
QQ我好像那天没看到辣椒酱你！
薑母鴨店的辣椒醬油，您桌上那一小碟 通常我們會連豆腐乳一起攪拌做沾醬沾@@mianmiansfoodblog
外面一般小店薑母鴨做法類似麻油雞 我們家裡做的薑母鴨不加水只放薑汁 而且使用紅面番鴨 至少燉煮4～5個小時 筷子輕輕一撥骨肉分離 湯汁就會很好喝 街上小店不可能這麼做 必須考量成本及售價大眾接受度
台灣的小點心 車輪餅也蠻不錯吃🤗
上次有吃！
1.滷肉飯要加半熟蛋跟辣椒膏~~要配四神湯或蘿蔔排骨湯~~
2.薑母鴨我覺得鴨肉是熬湯用的~好吃的店要符合以上條件~老薑湯要夠辣(湯要全酒)~麵線的鴨油跟蒜味要夠重~鴨肉丸要很濃郁~要店家自製火鍋料而不是生鮮超市火鍋料~加上靠近天空的高麗菜(甜度高)~~吃完之後不能開車~遇到警察臨檢會酒測~之後回到家會很好睡(酒醉)~
3.石頭火鍋~廣東沙茶爐~帶皮羊肉爐~藥膳枸尾雞鍋~白胡椒雞鍋~鴛鴦麻辣鍋~臭臭鍋~還有一堆鍋等著妳吃呢~
卤肉饭我不太喜欢加半熟蛋的吃法哈哈哈哈🤣
这家姜真的够辣！！！！但是这家的鸭肉丸我真的不行🥹🥹
有些店家會加甘蔗，煮久一點整個湯就是回甘的；前面等待的時間先吃點麵線(先乾吃、再拌一匙湯、再加豆腐乳或辣醬)，火鍋料、菜類，最後再吃鴨肉。
羊肉爐的順序也是羊肉最後吃。
我是三重在地人，阿文餛飩、台南臨無刺虱目魚都值得一吃，另外推薦光興腿庫，除了腿庫飯要點外，可以另外加點大腸，有機會也可以吃吃看三重的旺角石頭火鍋
腿库就是视频里本来想去吃的那家😭😭😭
霸味的薑母鴨好吃，湯內加酒更好喝，肉煮久點更好吃。
薑母鴨可以重新再吃吃看，湯底可加高麗菜會比較甜，第二輪加湯時再加半瓶米酒至一瓶湯會變的柔和一些再吃鴨肉會軟爛一些
好~
喔尬!真的好愛看你們吃東西喔!
感覺一個好吃的美食在從你們口中的形容詞敘述一遍，美味直接提升一個層次
真棒~
谢谢🥹🥹❤️
好喜歡你們自然講出來的台語，哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈谢谢喜欢☺️☺️
@mianmiansfoodblog 那些單詞，在哪學習到的呢？
@ youtube影片多看看就自然而然会了🤣
鴨肉是要最後吃的啦~我用米酒大都是第二輪加湯時再加進去的
好！
開始先不吃肉，要先吃其他的菜啊，丸子，腸子，喝喝湯等等的～～再請店家加湯把你那罐米酒加進去、在煮滾、肉就可以吃了、也比較 好咬了❤
好❤️
還有一種螃蟹薑母鴨，
鴨肉性燥熱，
蟹肉性冷，
兩者加入中和，
比較不會流鼻血，，，
我媽是不善廚藝，但她得出手的…就是薑母鴨…鴨肉必須用高壓爐燉過..湯㡳是中藥舖拿的滷包加上…跟市場老闆要的鵝湯煮的..台灣梨山高麗菜是靈魂…客人來上桌後…把插電的大煮鍋放上放上壓力鍋煮好的鴨肉…倒上薑母鵝高湯+米酒…再舖上豆皮貢丸等火鍋料…最上層就是梨山高麗菜…鮮翠清甜的菜葉吸飽鵝湯薑母湯汁…實在難忘銷魂😅…只是當年我大弟車禍腦傷..大劫一過父母終身茹素還願…要吃薑母鴨就只能外店吃…但那味道就沒老媽煮的鮮美～～～
豆乳可以跟辣椒醬油混在一起攪拌，沾食材吃蠻美味的。
剛好天氣變冷，來看薑母鴨
✌️✌️✌️
先吃麵線...不然麵線會結成塊
再吃丸子.蔬菜.....一些雜類
最後再吃肉...一起開吃肉會太硬...
湯什麼時侯都可以喝....
再配杯金門高梁....人生丫..就是如此....
胡椒餅應該試試萬華三水街的，我不確定他是不是最老的，但五六十年一定有，台北吃到的都是豬絞肉，但他肉是用切小丁
好！！
@mianmiansfoodblog 去的時候要拉緊你弟弟，因為巷子內有很多有少女😀
今大沒開可以去吃五燈奬也不錯，兩家的口味不太一樣，但是都好吃。
是光兴腿库没开🤣今大上次吃过了！
筍子我也衹喜歡吃筊白筍，吃起來口感好又香，一個人吃掉好幾盤都可以😊
超好吃！！！🥹
米酒加在碗裡配湯喝 也沒錯 老一輩人喜種重口點的都這樣 像我老爹還會加58的高梁呢
有一個海鮮沾醬的基礎配方，有興趣可以自己做：醬油、糖、蔥、嫩薑、蒜、辣椒、香菜，蔥、蒜和辣椒切小丁，嫩薑、香菜切末（香菜看個人的的喜好，可加可不加），糖是為了緩合醬油的死鹹不能加太多，辛香料的量以蔥為主，其他的部份依個人的喜好增減，以我的喜好來說，蒜排第1.5，嫩薑和辣椒差不多，香菜最少才不會搶味
谢谢科普！我们家一般都是酱油➕一点蒸鱼豉油（甜度➕鲜度）➕葱➕青辣椒圈，青辣椒圈和酱油的吃法其实广东那边很常见，我觉得还蛮搭的！
薑母鴨要等湯多燉一下,先吃個麵線配菜,後面湯才開始清甜不會這麼辣,鴨肉也會開始軟爛好入口
結果今天寒流來
我真的跑去吃了薑母鴨
哈哈哈哈哈一起吃🥹🥹
薑母鴨店家都只炒香後用高壓鍋壓一小時左右
這樣上桌才能維持鴨肉的形狀不散
但鴨肉還是過韌
我們會把鴨肉留在最後吃
大概是上桌後慢燉40分後
這樣鴨肉才是比較容易吃的狀態
鴨肉丸會比一般貢丸小 也會比較結實
味道也有一點點鴨肉味
放在薑母鴨湯內會吃不太出鴨肉味
像我自己夏天在煮綠豆粥的時候會加入鴨肉丸
整鍋粥就有滿滿的鴨肉味
台灣肯德基是有紐奧良烤雞腿堡的
不確定和你們說的中國新奧爾良烤雞腿堡味道是否一樣
下次有机会来台试试看纽尔良！
店小二耶，真的很日常當地人會吃的，這間小菜也很多
真的又來台灣，我看就待久一點吧😂
紅標米酒和紅標純米酒不同
金頭的酒精度是22度 煮麻油雞之類湯料的料理都要用這種味道才會對
紅標米酒是食用酒精調出來的 一般都只是拿來炒菜等等用的 加到湯裡會變苦
👍🏻
鍋上來先丟要吃的。菜。丸子。火鍋料。讓他去滾。（鴨肉中後段時才吃。因為只有爆炒過。實際還沒有軟爛。
麵線（伴一伴單吃）。（加豆乳醬吃）。（加湯吃）。通常我會這樣吃三種不同味道。
然後燙內臟類的食物吃-》鍋內料-〉中間味道不夠可以加米酒再滾一陣子-》差不多軟爛可以吃鴨肉了。
感恩介紹台灣美食
鴨肉要最後吃 老闆是前炒而已 鴨肉上桌之後起碼煮個15分鐘才吃 鴨肉會才會轉軟 煮更久能直接脫骨 那時候配豆腐乳會很搭
小時候的那些老店豆腐乳其實也是擺整罐裡面是一塊一塊的豆腐乳 但大概二三十年前那幾家連鎖店改成這種膏狀省成本 就覺得沒小時候鹹香
有些店也會有焦脆邊半熟荷包蛋 搭配麻油拌麵線
除了脆腸、鴨肉丸
我的必點還有鴨血（不是麻辣鍋那種，是鴨血作的米血，因是手工的所以不規則，跟機器米血口感不同）
也一定要加高麗菜和茼蒿菜 湯會變清甜 就沒那麼辣 小孩也能入口了
我個人也喜歡加凍豆腐 這個就看人
米酒通常點了沒上桌耶 因為老闆煮的時候就會直接下進去了 這樣才會煮進湯裡 讓湯變甜
跟上桌之後增加酒香還是有一點差別
谢谢！！下次试试看鸭血~（我也感觉应该块状豆腐乳比较好吃，但可能顾客会把握不好蘸料的度，一不小心可能会太咸？
@@mianmiansfoodblog我個人的比例是腐乳醬2:1辣醬油。怕太鹹可以加一點點🤏湯調一下
@ 好！！
我吃薑母鴨的麵線 都會加點湯 豆乳醬 一些辣醬油拌著吃 舒服
😮薑母鴨燉久了鴨肉會比較軟，豆腐乳加醬油好吃的沾醬，冬天吃很讚喔
哈！到了三重
龍門路的好吃，但是我個人較愛附近的曾記胡椒餅，皮薄肉較扎實但是蔥沒那麼多，可是比較小顆，小鹹酥的蔥比較多不過真的有點鹹
店小二是我喜歡吃的滷肉飯味道，我比較常買便當吃，滷豆腐跟配菜搭起來吃很滿足
但是我還是比較愛在延三夜市的老牌張豬腳，還有晴光市場的黃記，這二間很近，晴光市場晚上又變成雙城街夜市，也很多美食
這二個夜市有空去逛逛可能會發現一些驚奇
谢谢推荐！
我也是只愛店小二還覺得今大沒什麼吃頭的😂😂
閩南語把生長期兩、三年以上的老薑稱薑母（辛辣味較重），一年期的稱子薑或嫩薑。
薑母鴨裡面的鴨肉煮久一點比較嫩 太快吃都超難咬
麻油麵線通常會是第一個先開始吃的食物 因為很快就黏再一起不好拌開
薑母鴨跟羊肉爐都一樣
羊肉、鴨肉都是要最後吃的😂😂
前面先吃配菜，最後再吃鴨肉
就煮軟了😆😆
薑母鴨的米酒跟麻油雞一樣是湯頭靈魂
只是米酒很貴，加上外面開的店通常不能預設加太多酒 (有酒駕的問題)，米酒都變成另外點的
總之整罐倒下去就對
11:50 😂太幽默的口誤
老張胡椒餅比饒河街的好吃多了，以前老師傅還在的時候，更好吃
通常吃薑母鴨的鴨會煮過一段時間後再吃 肉就不會那麼硬然後湯會更甜 薑母鴨上桌的時候可以放高麗菜或者火鍋料豆腐之類的 然後加米酒一起下去煮 在等待的同時可以先吃米線 醬料的話我們通常都是用豆腐乳醬加一點香菜 蔥或者再加一點醬油 你可以自己調成你喜歡的 但是豆腐乳醬是必須的 提供你參考
鴨肉通常要煮粉久才能咬動，所以最後才吃，薑母鴨跟羊肉爐一樣，是一道圍爐聚餐的好料理！通常會加許多蔬菜、食材來降火！
下次再好好品嚐薑母鴨❤
好❤️
也是有肉質軟爛到筷子就能剝落的薑母鴨，完全不柴口，相當好吃，在台北北投。
下篇竟然是最終回了，且看且珍惜。
是宜兰的最终回！！！！台湾篇还有好多好多🤣🤣
@@mianmiansfoodblog 原來如此啊，謝謝你只讓我低落了五分鐘^^
@ 🥹🥹还有很多很多集（觉得你们会看到烦🤣🤣🤣
我們吃大部分是把整瓶酒倒進去的~~讓他酒精揮發，肉煮軟~~
南港忠孝東路尾的老張胡椒餅也很不錯
谢谢推荐！
薑母鴨是鍋品中的慢食鍋 不趕時間才去吃 因為鴨肉要煮軟至少也要40分鐘左右
個人覺得，薑母鴨的調料如果把豆腐乳跟醬油辣椒放在一起沾，比較有滋有味。。
台灣肯德基紐奧良口味一直都有在販售中。
薑母鴨肉是否可以第一輪就先吃，主要取決在店家上菜前是否已把鴨肉烹煮至熟爛。有些店家的薑母鴨的鴨肉是軟嫩口感的。
台灣現在正是吃薑母鴨的好時間~寒流到了~
酒是後面加湯時補入鍋裡滾不是放在碗裡，差很多啊！薑母鴨高麗菜必點，麻油麵線加點滾過的湯汁也好吃。
鴨肉最後才吃，因為煮久了軟了就很好吃，
第一次吃的人都不知道，
而且那不是老，就只是還沒燉爛，
我覺得店小二的雞湯不貴又好喝..滷肉飯的派系太多，我個人只偏愛新竹的翁記(經過三四十家的評比之後的感想) 飯香, 醬香, 肉香三個都很平衡，吃完碗底也不留醬汁跟油脂 :))
小時候真的還滿常聽到為何薑母鴨不用公鴨這問題 哈哈哈，但比起薑母鴨我更喜歡羊肉爐，可能我沒那麼愛薑。
悄悄说我也更加喜欢羊肉炉哈哈哈哈姜母的味道有点对我来说太辣了！（很能吃辣但姜的辛辣我好像不太行🤣
鴨肉會越煮越軟，通常都是等到後面一點的時候才會吃~正常都是先吃其他配料
好~
豆腐乳醬是拌辣椒醬油當沾醬的
也可放一些在麵線加點湯汁拌
然後肉應該後吃，先用湯燙原型食物，湯汁後面就會變得更溫潤
而米酒直接加鍋裡煮才會有香味
吃完一頓薑母鴨連蚊子都不會靠近😂
为什么蚊子不会靠近🤣
你的味覺真的很強，敘事也很有調理，很厲害喔
谢谢🙏！
豆腐乳要混合在辣椒醬油裡面當作沾醬
龍門路胡椒餅：個人比較推他們家的蟹殼黃（胡椒餅的部分個人比較推瑞芳美食街的！）
看過你們的影片三重部分個人還推薦曾記花枝羹、光興腿庫👍
腿库就是本来我们想去吃的！！！但是没开门QQ！
新爾良烤雞腿堡=台灣翻譯「紐奧良雞腿堡」在台灣是偶爾期間限定會出來的
有時候看看大陸的翻譯的名詞都會在腦中二次翻譯，例如：新澤西、新西蘭，台灣都直接音譯紐澤西、紐西蘭😂
英翻中之後再中翻中
没错🤣🤣
三重人來了！這幾家都是三重滿有名的店，片尾你們沒吃到的店，大肥肥羊肉爐的三層肉推薦，台南林無刺虱目魚的虱目魚蓋飯也不錯，知高飯就是豬腳飯，那家在地人也會去吃！有機會再來三重玩！
好！！！下次再去！
鴨肉要燉煮一下 留在最後吃 剛上鍋的時候 鴨肉會有點硬
鴨肉最後才吃要先燉軟，前面先吃火鍋料，鴨肉丸、金針菇、凍豆腐….
薑母鴨我們都是先吃麵線,火鍋料之類先墊底,然後喝酒瞎聊
先吃鴨肉的話,會咬不太動....XD
10月吃薑母鴨太早啦，要天氣冷一點吃起來才爽😊
可惜了🤣确实是去的不是时候
霸味是老連鎖店 人情味都沒有了
我家這邊的鴨味仔每次去都會問第一次吃嗎?
如果是第一次都會比較詳細介紹吃法
例如想加米酒就先加進去讓酒精揮發 吃點麵線墊胃 再吃配菜
鴨肉等第二次加湯熬滾後再吃 就會比較嫩了
這幾天台北濕冷，看完這集對週末餐點有想法了。 來煮麻油雞❤
❤️❤️吃！！
加入大量的高麗菜跟米酒，最後再吃菜喝湯。