RECETA 🤤: Picante de Pallares (Lima Bean Stew)

RECETA: Picante de Pallares 🍲 🤤
CHEF: Gastón Acurio
INGREDIENTES:
Aceite
Cebolla picada
Ajo
Ají amarillo
Papa blanca en cubos
Pallares
Agua
Leche evaporada
Queso fresco
Hierba buena
Culantro
Sal y Pimienta
Comino
SALTADO:
Aceite
Cebolla en trozos
Ají panca
Ají amarillo
Tomate en trozos
Culantro
Vinagre
Ajo
Sal
Orégano
Comino
Pimienta
Agua
PREPARACIÓN:
En una olla calentar aceite y dorar cebolla picada, ajo y ají amarillo licuado. Dejar cocinar a fuego lento por 15min. Incorporar papas blancas en cubos, pallares verdes (previamente pasadas por agua hirviendo) y agua. Dejar cocinar.
Luego añadir un chorro de leche evaporada, queso fresco picado en cubos, hierba buena y culantro picado, sal, comino, pimienta y mezclar agregando hierbas frescas.
SALTADO:
En una sartén calentar aceite, dorar cebolla en trozos, ají panca, ají amarillo licuado, tomates en trozos, ají amarillo en tiras, culantro, ajo, sal, orégano, comino, pimienta, chorrito de vinagre y un poquito de agua. Servir y decorar con queso fresco y hierbas. Si deseas, puedes acompañar con una chuleta.
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RECIPE: Lima Bean Stew
INGREDIENTS:
Oil
1 onion diced
3 garlic cloves
1 tablespoon of Aji Amarillo Paste
amzn.to/2BJOWQt
1 white potato in cubes
3 cups of fresh Lima Beans
amzn.to/2CDMyMJ
Water
1/2 cup of Evaporated Milk
1 cup of diced fresh cheese
Spearmint - this ingredient is optional
amzn.to/2RpMAQs
Coriander, cilantro
Salt and black pepper
Cumin
amzn.to/2BQ8rXt
STIR FRY:
Oil
1/4 onion diced
1 tablespoon of Aji Panca Paste
amzn.to/2SvO75a
1/2 tablespoon of Aji Amarillo Paste
1/2 tomate diced
Coriander, cilantro
Vinegar
Garlic paste
Salt
Oregano
Cumin
Black pepper
Water
STEPS:
In a pot, add water, Lima beans and a little bit of salt. Let it cook for 10 minutes and reserve for later.
In a pot, heat some oil and then add onions, garlic and Aji Amarillo paste. Let it cook at low heat for 15 minutes. Add white potato cubes, Lima beans and a litle bit of water.
When potatoes are tender, add milk, fresh cheese, spearmint (optional) and coriander/cilantro. Add salt, cumin and black pepper.
STIR FRY (OPTIONAL):
In a saucepan, heat some oil, add onions, Aji Panca paste, Aji Amarillo paste, tomatoes, cilantro, garlic paste, salt, oregano, cumin, black pepper, and a little bit of vinegar and water. Serve stir fry on top of stew and decorate with fresh cheese cubes. Meat (optional): fried pork chop.
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