У меня нет гусятницы,испекла в хлебопечке,поставила на расстойку туда же,добавила дополнительно 15 минут времени и получилось замечательно,вкусный хлебушек ,большое спасибо!!!Очень рада,как ребенок😊Благодарю❤❤❤
Я СОГЛАСНА С ВАМИ ПОЛНОСТЬЮ лучше канала о хлебе я не встречала, Светлана дорогая! Бог даст Вам здоровья! Все, что Вы знаете о хлебе, так доступно, пошагово, до мелочей, которые очень для новичков так важны,не жалея не времени не сил, так интересно все грамотно доносите до нас слушателей! Огромное Вам благодарю!!! Низкий Вам поклон!!!
В выпечке хлеба столько тонкостей и нюансов. Очень благодарна вам за то, что делитесь с нами этими, на первый (да и на второй) взгляд, не очевидными вещами.
Спасибо за то, что так подробно рассказываете и показываете! Теперь и я смогу правильно формовать круглый хлеб. С удовольствием смотрю ваши мастер-классы и учусь по ним!
Спасибо за ваш труд и бесценные уроки!!!! Далеко не все готовы поделиться секретами и секретиками для получения желаемого результата! Ещё раз огромное , Светлана, вам спасибо! Ваш хлеб достоин восхищения ! Супер! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋🍞🍞🍞♥️
Здравствуйте. Пеку хлеб почти каждый день, и немного знаю в хлебопечении, а Вас всегда смотрю с большим удовольствием. Просто приятно смотреть , и слушать . Спасибо. Кстати , у меня нет расстоечного шкафа, , а живу в частном секторе , дом без газа, для расстойки использую электропростынь,. Может кому пригодится подсказка
Спасибо вам большое, я только начала печь хлеб и эти сложные формовки просто не могу запомнить хоть ты тресни 😢. А это даже мне просто и понятно показанно, за что вам большая благодарность, буду пользоваться! 👍👍
Спасибо, Светлана за очередной отличный урок, сколько тонкостей, не такая это простая наука - выпечка хлеба, сколько всего нужно знать! Спасибо что делитесь!
Достану-ка я свои большие корзины для расстойки, глядя на такие же в этом видео. Мне всё время казалось, что в больших корзинах заготовки поплывут. Я была не права)
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за видео, хорошо и понятно объясняете. Особенно понравилось про "берем за ушки"). А есть ли у вас планы разобрать интереснейшую тему о нюансах в приготовлении ржаных хлебов?
У вас получается такой красивый шар, а у меня лепешки 😔 непростое это дело! Но уже и отступиться не могу, хочется овладеть этим искусством! Буду тренироваться 💪🏻
@@my-name-is-nika нууу, так.. Колобки не получаются, но уже и не лепёшки. Формовка тяжеловато даётся, зато хлеб стал получаться почти идеально. С разрезами только воюю, тоже пока не овладела этим искусством
@@Niniczka отличный прогресс! Я для себя поняла, что для художественных надрезов надо быть художником)) я криворукая и у меня красиво не получается. Обычный надрез и раскрытие это пожалуйста, а лист монстеры например уже какамаляка получается))
@@my-name-is-nika спасибо! Честно говоря, у меня и обычный так себе получается… 😄 не одинаковая глубина разреза, поэтому иногда такое рваное нутро выходит и очень торчащий гребень, который обгорает в духовке. Я его отрезаю. Но я вижу, что с каждой попыткой все лучше и лучше получается 🙏🏻
@@Niniczka главный залог- острое лезвие)) ну и конечно проще резать заготовку холодной расстойки из холодильника. Если делаете тёплую расстойку, то можно в морозилку на 10 минут поставить. Я у лезвия одним углом не больше 2 раз пользуюсь. Открываю когда, запоминаю каким углом относительно надписи резала и потом поворачиваю. Приходится изгаляться, но тупым резать не хочется и каждый раз новое доставать жалко)
Я второй месяц учусь, и реально столько нюансов, что только пересмотром видео улавливаешь детали. Спасибо Вам Светлана большое. Не поняла только момент.. всегда ли ставить на расстойку в холодильник? И для чего эта холодная расстойка?
Здравствуйте Светлана. Так получается что предформовку не обязательно делать если куски теста распределены отдельно по формам? А если был большой кусок и мы его разрезали и есть открытая/резаная часть то только тогда нужна предформовка? Или в любом случае ее лучше де лать?
Светлана скажите, пожалуйста, какой вид формовки из этих двух Вы лично посоветуете для хлеба большого веса🤔на 1 кг.То что : как удобнее, комфортно - это понятно.Ваше лично мнение.Я летом пеку хлеб один раз в неделю - и хочется разный, поэтому удобно большими булочками))). Мне кажется второй способ...а Вы как считаете - очень важно именно Ваше,в данном вопросе - субъективное, мнение)). Спасибо 💐
@@Sveta_Ku я имела ввиду тут у Вас в видео два вида формовки,то что корзина понятно ведь)))Для большого веса лично Вам импонирует какая первая или вторая 🤔- мне кажется второй способ более плотный..и наверное он больше подойдёт на большой вес буханки🤔
Добрый вечер.Хочу спросить.Не знаю какую расстоечную купить ,круглую или овальную.А если я буду расстаивать в овальной корзине,а буду печь в круглой гусятнице? Можно так?
Светлана, спасибо за Ваш канал! Я только учусь печь хлеб. И на Ваших видео тоже. Но пока на дрожжах. Никак не могу решиться сделать закваску. Однажды был неудачный опыт. Вы вообще не печете хлеб на дрожжах? Не могли бы Вы рассказать о хлебе на дрожжах? Ваше отношение к такому хлебу?
Спасибо большое, скажите пожалуйста, если я поделила кусок теста на две части то, предформовка, кроме равномерного распределения напряжения нужна для залечатывания среза ?
Спасибо вам огромное за ваши видео "по существу". Хочу спросить...начала так формовать цельнозерновой хлеб и он на верхушке начал разлазиться и дырявится... три раза переформовывала, чтоб поставить на расстойку, но боюсь результат будет не очень. Из-за чего это может быть?
Благодарю, Светлана!!! Так все интересно. Я новичок. Готовила хлеб из цельнозерновой муки, но он совсем не поднялся. Хотя был очень вкусный, слопали сразу. А почему не получилось?
Галина, если мука крупного помола, то это нормальное для нее поведение теста. Оно редко сильно поднимается. А также цельнозерновая более влагоемкая, нужно лить больше воды, чтобы хлеб был выше и более пористый
Спасибо огромное, за Ваши уроки. Много сайтов о хлебе, но Ваш лучший. Все получается превосходно, но, когда делаю веточку надрезами(лезвием) хлеб начинает оседать. Что-то я делаю не так? Подскажите пожалуйста🙏
Самый понятный, логичный, информативный канал о выпечке на закваске!!! Без всяких там уси-пуси на 50 минут. Обожаю 🥰 Вас, Светлана!!!
Спасибо!
Согласна! Так рада, что нашла его! Столько нюансов и всё подробно и понятно
У меня нет гусятницы,испекла в хлебопечке,поставила на расстойку туда же,добавила дополнительно 15 минут времени и получилось замечательно,вкусный хлебушек ,большое спасибо!!!Очень рада,как ребенок😊Благодарю❤❤❤
Я СОГЛАСНА С ВАМИ ПОЛНОСТЬЮ лучше канала о хлебе я не встречала, Светлана дорогая! Бог даст Вам здоровья! Все, что Вы знаете о хлебе, так доступно, пошагово, до мелочей, которые очень для новичков так важны,не жалея не времени не сил, так интересно все грамотно доносите до нас слушателей! Огромное Вам благодарю!!! Низкий Вам поклон!!!
Спасибо, Надежда! ❤
Светлана---талантище!!! Без лишних слов-полная доступная информация.Здоровья вам и радовать нас своими рецептами.
В выпечке хлеба столько тонкостей и нюансов. Очень благодарна вам за то, что делитесь с нами этими, на первый (да и на второй) взгляд, не очевидными вещами.
Спасибо за то, что так подробно рассказываете и показываете! Теперь и я смогу правильно формовать круглый хлеб. С удовольствием смотрю ваши мастер-классы и учусь по ним!
Света, огромное Вам спасибо за Ваш труд! Для меня Вы - самый адекватный учитель!
Вот бы ещё так научиться,да и тесто не жидкое делать.
Спасибо за ваш труд и бесценные уроки!!!! Далеко не все готовы поделиться секретами и секретиками для получения желаемого результата! Ещё раз огромное , Светлана, вам спасибо! Ваш хлеб достоин восхищения ! Супер! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋🍞🍞🍞♥️
Одно удовольствие при просмотрах ваших уроков!
Спасибо, Ваши советы очень полезны. Многое применяю на практике.
Здравствуйте. Пеку хлеб почти каждый день, и немного знаю в хлебопечении, а Вас всегда смотрю с большим удовольствием. Просто приятно смотреть , и слушать . Спасибо. Кстати , у меня нет расстоечного шкафа, , а живу в частном секторе , дом без газа, для расстойки использую электропростынь,. Может кому пригодится подсказка
Есть коврики для сушки овощей и зелени они удобнее
💖
Светлана, очень очень вам благодарна за такие показы.Закваска получилась и хлеб тоже получился очень вкусный.Всего вам только доброго.
Спасибо огромное! Даже не думала, что от правильной формовки настолько зависит конечный резу!льтат!
Спасибо за четкое изложение и краткое видео. Красивые ручки. Приятно смотреть на работу.
Спасибо вам Светлана за совет и ваш труд.
Светлана огромное спасибо вам за ваши уроки ,они многому меня научили🙏😍🌷💐🌹Крепкого здоровья вам и берегите себя!
Умница. Все понятно и доступно. Вы лучшая
Всё очень понятно и доступно. Спасибо вам, Светлана!
Красота! Благодарю!
Благодарю! Каждый раз что - то полезное для меня.
Красивые 🍞!!!
Спасибо вам большое, я только начала печь хлеб и эти сложные формовки просто не могу запомнить хоть ты тресни 😢. А это даже мне просто и понятно показанно, за что вам большая благодарность, буду пользоваться! 👍👍
Спасибо Учителю за урок
Благодарю, Светлана! я всё учусь
Спасибо вам огромное!!! Вы мой учитель и вдохновитель!!!
Спасибо за дополнительный урок.
С закваской я подружилась уже выпекаю учусь формовкам.Очень интересно и необычно
Все так понятно и доступно. Спасибо
Здравствуйте!
Светочка, спасибо большое! Ставлю 100 лайков! Уважаемый Ютюб, приплюсуйте, пожалуйста!
Светлана, спасибо вам за поддержку!
Спасибо, Светлана за очередной отличный урок, сколько тонкостей, не такая это простая наука - выпечка хлеба, сколько всего нужно знать! Спасибо что делитесь!
Спасибо! А я один раз по кругу прошлась - и справилась...
Добрый день, Светлана!Мне 71 и я тоже стала сама печь хлеб. Многое узнаю у вас .Я благодарю вас за уроки. Благополучия вам ,удачи
Светлана, замечательно! учиться новому всегда хорошо! От этого мы становимся только моложе и активнее:)
Просто шикарно, всё так понятно, спасибо за мастеркласс
Благодарю,Светлана! Не правильно формовала круглый хлеб.Теперь знаю как правильно😚😚😚
Спасибо за это видео. У меня круглая посуда, поэтому только такая формовка подходит. Полезный нюанс про надрезку и гребень при этой формовке. Спасибо.
Очень люблю ваш канал. Огромное спасибо
Благодарю Вас 💖👍
Благодарю, очень полезное видео для меня. Сейчас буду формировать свой хлеб. Подптсаоась👍на ваш канал.
Спасибо ! Очень доступно! Многое узнала. Вы молодец!
Спасибо большое!
Спасибо огромное, Вы очень хорошо и методично рассказываете!!!!!
БлагоДарю, Светлана!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!❤
Спасибо большое!!! 💖
Спасибо за полезный урок!
Огромное спасибо, здорово
Умничка!
Спасибо за советы . Вы умничка
Светлана, благодарю Вас за понятные и нужные видео.
Спасибо большое!!! Как всегда интересно и познавательно!!!
Светлана , спасибо.
Спасибо, Светлана. Все очень необходимо. Хлеб, как всегда, шикарен.
Відео супер) Доступно, зрозуміло, майстерно))🌷🌷🌷
Достану-ка я свои большие корзины для расстойки, глядя на такие же в этом видео. Мне всё время казалось, что в больших корзинах заготовки поплывут. Я была не права)
Боже!Сколько секретов!❤❤❤
Супер Спасибо ❤Сделала продолговатую
Спасибо, очень полезная информация !
Благодарю! 💓🙏🥰🤗
Спасибо буду стараться.
Спасибо!
Супер !!!
Спасибо Вам,за труды,мне 62 пеку сама хлеб,но мне ещё учиться, учиться и учиться,но как бы с дрожжами дали совет,спасибо
Спасибо
Добрый день Светлана!Я так хочу чтобы у меня получилась такая красота!
7:11 Спасибо за секретики, я вот не знала что на круглом не получится гребень
... Благодарю!
В очікуванні чергового дива))😘😘
Интересно,ждем -с😉😊
💯
Спасибо за МК, полезно и нужно, а хлебушек - красавчик!
Привет из Тулы !!!
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за видео, хорошо и понятно объясняете. Особенно понравилось про "берем за ушки"). А есть ли у вас планы разобрать интереснейшую тему о нюансах в приготовлении ржаных хлебов?
Очень много идей для пшеничных. Никак не переключусь на ржаные
Спасибо, Светлана! Замечательный хлеб. Я правда так не делаю: маленькое натяжение - этого мало для гребня.
Конечно мало, Владимир. Круглая формовка не для гребня
👍👍👍
Спасибо ..посмотрела все формовки и батат, и пеленание , и круглые , но вот рисунки такие вырезать на хлебе не получается.
👍
У вас получается такой красивый шар, а у меня лепешки 😔 непростое это дело! Но уже и отступиться не могу, хочется овладеть этим искусством! Буду тренироваться 💪🏻
Как ваши успехи?
@@my-name-is-nika нууу, так.. Колобки не получаются, но уже и не лепёшки. Формовка тяжеловато даётся, зато хлеб стал получаться почти идеально. С разрезами только воюю, тоже пока не овладела этим искусством
@@Niniczka отличный прогресс!
Я для себя поняла, что для художественных надрезов надо быть художником)) я криворукая и у меня красиво не получается. Обычный надрез и раскрытие это пожалуйста, а лист монстеры например уже какамаляка получается))
@@my-name-is-nika спасибо! Честно говоря, у меня и обычный так себе получается… 😄 не одинаковая глубина разреза, поэтому иногда такое рваное нутро выходит и очень торчащий гребень, который обгорает в духовке. Я его отрезаю. Но я вижу, что с каждой попыткой все лучше и лучше получается 🙏🏻
@@Niniczka главный залог- острое лезвие)) ну и конечно проще резать заготовку холодной расстойки из холодильника. Если делаете тёплую расстойку, то можно в морозилку на 10 минут поставить.
Я у лезвия одним углом не больше 2 раз пользуюсь. Открываю когда, запоминаю каким углом относительно надписи резала и потом поворачиваю. Приходится изгаляться, но тупым резать не хочется и каждый раз новое доставать жалко)
А мне при формовке стало жалко лопающиеся пузырьки😂 и формовка получилась слабая. В итоге хлеб расплылся. Теперь буду формовать нещадно😂
Я второй месяц учусь, и реально столько нюансов, что только пересмотром видео улавливаешь детали. Спасибо Вам Светлана большое. Не поняла только момент.. всегда ли ставить на расстойку в холодильник? И для чего эта холодная расстойка?
Светлана, писала об этом сегодня в сообществе. Ответ есть в этом видео ruclips.net/user/postUgkxu1Bf3fph9gw7xrOLSYgIUNwxmyBewjMk
Да,а художественные надрезы, очень красивы. Хотелось бы узнать,как так получается? Спасибо!
Здравствуйте Светлана.
Так получается что предформовку не обязательно делать если куски теста распределены отдельно по формам? А если был большой кусок и мы его разрезали и есть открытая/резаная часть то только тогда нужна предформовка?
Или в любом случае ее лучше де лать?
Светлана скажите, пожалуйста, какой вид формовки из этих двух Вы лично посоветуете для хлеба большого веса🤔на 1 кг.То что : как удобнее, комфортно - это понятно.Ваше лично мнение.Я летом пеку хлеб один раз в неделю - и хочется разный, поэтому удобно большими булочками))). Мне кажется второй способ...а Вы как считаете - очень важно именно Ваше,в данном вопросе - субъективное, мнение)). Спасибо 💐
Под большие хлеба у меня круглые корзины. Поэтому формовка круглая
@@Sveta_Ku я имела ввиду тут у Вас в видео два вида формовки,то что корзина понятно ведь)))Для большого веса лично Вам импонирует какая первая или вторая 🤔- мне кажется второй способ более плотный..и наверное он больше подойдёт на большой вес буханки🤔
Добрый вечер.Хочу спросить.Не знаю какую расстоечную купить ,круглую или овальную.А если я буду расстаивать в овальной корзине,а буду печь в круглой гусятнице? Можно так?
Вы Молодец!!!Все так красиво и понятно .
Можно вопрос ? Почему когда я формирую то начинает тесто рваться ???
если подрывается поверхность, то вы его либо перетягиваете, либо оно у вас уже перебродило к этому моменту
Почему то лайки не ставятся,,а ттолько добавляются в понравившееся
Здравстуйте! Это и есть лайк. Если нажмёте ещё раз, увидите, что количество уменьшилось....
Светлана, спасибо за Ваш канал! Я только учусь печь хлеб. И на Ваших видео тоже. Но пока на дрожжах. Никак не могу решиться сделать закваску. Однажды был неудачный опыт. Вы вообще не печете хлеб на дрожжах? Не могли бы Вы рассказать о хлебе на дрожжах? Ваше отношение к такому хлебу?
Галина, не пеку хлеб на дрожжах и отвыкла уже от его вкуса
@@Sveta_Ku , спасибо за ответ! Буду учиться делать закваску)
Добрый день Светлана, я только учусь печь хлеб на закваске, подскажите пожалуйста что у вас за корзинки для растойки теста
такие корзинки ruclips.net/video/-CWdx10yH3E/видео.html и такие ruclips.net/video/bA9JQqwhqhc/видео.html
Спасибо большое, скажите пожалуйста, если я поделила кусок теста на две части то, предформовка, кроме равномерного распределения напряжения нужна для залечатывания среза ?
да, верно
@@Sveta_Ku спасибо большое 🙏
Здравствуйте Светлана! Скажите пожалуйста, в чём разница между "швом вниз" и "швом вверх" на расстойке? Благодарю.
расскажу обязательно!
Спасибо вам огромное за ваши видео "по существу". Хочу спросить...начала так формовать цельнозерновой хлеб и он на верхушке начал разлазиться и дырявится... три раза переформовывала, чтоб поставить на расстойку, но боюсь результат будет не очень. Из-за чего это может быть?
Наталья, судя по всему слабовата структура теста. Если у вас такая мука, то лучше формовку делать свободной, не натягивать слишком плотно
Как сделать такой красивой корочку на хлебе?
Она сама при выпечке образуется. Главное печь с паром или колпаком первые 15 минут
Амёбоидный водичкой слегка сбрызнуть, вместо муки? Что бы тесто не прилипало. 1:03
Такое тесто с виду плотное.Может мне моё больше забивать.❤
Благодарю, Светлана!!! Так все интересно. Я новичок. Готовила хлеб из цельнозерновой муки, но он совсем не поднялся. Хотя был очень вкусный, слопали сразу. А почему не получилось?
Галина, если мука крупного помола, то это нормальное для нее поведение теста. Оно редко сильно поднимается. А также цельнозерновая более влагоемкая, нужно лить больше воды, чтобы хлеб был выше и более пористый
Светлана, благодарю!!! Как вы здесь делали надрезы?
на круглой форме надрезы делаются обычно симметрично, от центра
Светлана здравствуйте, отличные рецепты, как с вами можно связаться ?
Добрый день. Напишите на kucheriavaia@mail.ru
Спасибо огромное, за Ваши уроки. Много сайтов о хлебе, но Ваш лучший. Все получается превосходно, но, когда делаю веточку надрезами(лезвием) хлеб начинает оседать. Что-то я делаю не так? Подскажите пожалуйста🙏
Немножко короче делайте расстойку. Минут на 20-30
@@Sveta_Ku Спасибо, большое! Учту при следующей выпечке.Очень Вам благодарна🙏
А где рецепт этого хлеба?очень хотелось бы такой попробовать.или я не знаю где смотреть?спасибо
рецепты пшеничных хлебов здесь ruclips.net/p/PLfc1_UQTjFvMRj1_ry3uaDk4vzpQoK8kP
Свєта а якщо тісто рветься три другому,третьому кругу?
давайте тесту как следует отлежаться после предформовки. Минут 20. Оно расслабится и будет проще формоваться
Какое у вас тесто? У меня на бездрожжевой опаре тесто липкое и так не сложится,заранее благодарю
У меня тесто на закваске
Эх, забыла нужна ли предформовка для круглого батона?
да, нужна