저도 동의합니다. 요리사가 재료를 직접 만드는 것이 맛이나 효율성을 보장하진 않죠. 더 뛰어난 그 분야의 전문가분들이 많으니까요. 하지만 그러한 과정을 통해 젊은 요리사들이 재료를 더 깊게 이해하고 나아가 원형을 알게 되는데 그 의미가 있다 생각합니다. 요즘 대다수의 젊은 요리사들이 원형을 제대로 알지 못한 채 퓨전부터 접근하기도 하고 자신들도 모르는 사이 편리함을 당연하게 여기고 있는 것 같습니다. 이러한 현 상황에 누군가는 후배들에게 배움을 위한 환경을 제공해야 업의 발전이 지속되지 않을까요. 요리사에게 있어 "직접 만든"이라는 말은 마케팅을 넘어선 의미가 있는 것 같습니다.
전문가는 아니지만 셋다 가본 사람으로써 추천드리면 정식당 권숙수는 취향차이 비채나는 비추천입니다 정식당이 권숙수에 비해서 약간 더 퓨전 한식이었고 권숙수는 더 한식같은 느낌이었습니다 정식당은 룸에서 먹었었는데 일찍 예약하니까 예약할수있더라고요 룸차지도없었고요 권숙수는 홀에서 먹어서 그건 모르겠네요 비채나는 그냥 객관적으로 맛이없었습니다 서비스도 두 업장에 비해 현저히 떨어졌고요
일식은 사소한거 하나에 집착하는게 많아서 비싸고 제값(까진 아니고 그 언저리) 하는 재료가 많은데, 한국은 비교적 가성비 출중한 재료가 많은게 한계처럼 느껴지네요. 한식 쉐프님들중 장류에서 한계가 느껴서 직접 담그거나 인퓨징하는등의 테크닉을 더하는 분들이 많다고 알고있습니다. 장을 직접 담그는건 기성품 이상의 제품을 만들기 위한 노력이라 생각합니다. 샘표가 좀 더 힘내줬으면 ㅎㅎㅎ
![[내 맛집을 소개합니다] 권숙수ㅣ청담동ㅣ모던 한식ㅣ미쉐린 2스타ㅣ권우중 셰프ㅣ20만 원 디너 코스ㅣ메인 요리 3개ㅣ말이 안 나오는 디저트 카트!!](http://i.ytimg.com/vi/rZ54pFaB5Jk/mqdefault.jpg)
![[내 맛집을 소개합니다] 권숙수ㅣ청담동ㅣ모던 한식ㅣ미쉐린 2스타ㅣ권우중 셰프ㅣ20만 원 디너 코스ㅣ메인 요리 3개ㅣ말이 안 나오는 디저트 카트!!](/img/tr.png)
![[내 맛집을 소개합니다] 밍글스ㅣ청담동ㅣ모던 한식의 선두주자ㅣ미쉐린 2스타ㅣ강민구 셰프ㅣ다 맛있지만 양고기가 최고!!](http://i.ytimg.com/vi/VXOXaoGjiZ8/mqdefault.jpg)
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코로나 확진되서 오랜만에 일상을 멈추고 침대에 있는데 발견한 미식가 유투브
정말 너무 재미있어요.
네이버나 수많은 맛집 유투버들 보면 제발 하지마라고 말이 나오는데.. 찐미식가세요 아픈데도 너무 즐겁게 잘 보고 있습니다.
요리사들이 인정하는 진짜 실력자 중 한명 권숙수 권우중 셰프
잘 보고있습니다. 감사합니다.
크.. 좋은 말씀이네요.. 직접하기도 좋지만 좋은 재료를 사용하는 곳을 찾아 사용하는 것도 좋은 것이다...👍👍
저도 동의합니다.
요리사가 재료를 직접 만드는 것이 맛이나 효율성을 보장하진 않죠. 더 뛰어난 그 분야의 전문가분들이 많으니까요.
하지만 그러한 과정을 통해 젊은 요리사들이 재료를 더 깊게 이해하고 나아가 원형을 알게 되는데 그 의미가 있다 생각합니다.
요즘 대다수의 젊은 요리사들이 원형을 제대로 알지 못한 채 퓨전부터 접근하기도 하고 자신들도 모르는 사이 편리함을 당연하게 여기고 있는 것 같습니다.
이러한 현 상황에 누군가는 후배들에게 배움을 위한 환경을 제공해야 업의 발전이 지속되지 않을까요.
요리사에게 있어 "직접 만든"이라는 말은 마케팅을 넘어선 의미가 있는 것 같습니다.
글이 너무 길었네요... 죄송합니다!
설명 들으면서 먹으면 진짜 먹을 맛 나겠네요
백합이 씨알이 큰걸 떠나서 모시조개는 육수로 뽑으면 맛있다가도 음미하는 중간에 특유의 인상 찌푸리는 그런 느낌???이 있는 반면 백합은 그런 느낌 전혀없고 깔끔한데다 더 깊은맛을 내줘서 그런거 같음 스시야에서 비교하고 먹어봐도 완전히 표가 나니깐 ㅎㅎ
잘 봤습니다 감사합니다~
정주행중인데 정말 요리와 재료 등에대한 지식이 미치셨네요
그냥 전문적인 느낌을 주시기 보다는 차분하고 철저하게 경험에 의해서 설명하고 피드백을 주시니까 전 최고의 맛집 유투버중 한분이 아닐까 생각합니다 응원합니다
유튜브 잘보고 있습니다! 감사합니다!
7:21 여름에 초당옥수수 많이 먹어본 경험으로 공감하고 갑니닼ㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 비밀이야님 블로그보면서 젤 궁금했던건 이탈리아에서 드셧던 카라비네로 새우였는데 리뷰해주시는그날이 얼른왔음좋겠네요 ㅎㅎ
인천에 조그만한 분식집에 비싼와인들고 맛있게 멋있게 평가하셨죠..덕분에 멀리가서 먹어도 보고요 ㅋ 그게지금 홍대로 옮겼죠
영상잘봅니다 다만 얼굴을보니 심근경색을 매우조심하셔야할것같습니다 꼭 검사받아보십시요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오늘내일하는면이누
ㅋㅋ 맥이는건가
ㅋㅋㅋ 으잉ㅎㅎㅎ
이런 맛있는것만 먹고죽은 귀신은 때깔도 고울듯
@@Hkdimsum-b4x살아있어도 때깔이 좋진 않은데요?
좋은영상 잘보고갑니다~~! 음식의대한견해는 넘사벽인듯 합니다 항상 응원합니다~!
엑스퀴진 가보셨나요? 미슐렝 원스타인데 매일 출근길에 지나가는데 어떤지 궁금해서요
블로그에 다녀온 후기 있습니다
한식 미슐랭 중에서는 어디가 제일 맛잇으세요?!
7:30 너무 공감요ㅜㅜㅜㅜ이 맘때쯤 진짜 풀 너무 나오는데 싫어요ㅜㅜㅜ
잘보고 있습니다~
진짜 이런 파인다이닝 리뷰를 보면 오히려 배가 고프지가 않네요,먹어보지 못한것들이 많아서 맛이 상상조차 안가네요 ㅋㅋ
한식 리뷰 시리즈인가요! 영상 잘 보고 갑니다
옛날에 블로그에서 추천해주신거보고 갔었는데 너무 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 메뉴가 많이 바뀌었네요. 이번에 한국 들어가면 다시 한 번 가봐야 겠습니다.
저번 밍글스 영상보고 권숙수 정식당도 궁금했는데 연달아하니 정말 좋습니다ㅋ
역삼동의 해산물최강자 고래불도 방문부탁드립니다. 고래불의 물회와 민어탕, 꽃새우를 어떻게 평가하실지 궁금하네요.
영상 너무 잘보았습니다~ 질문드릴것이 있는데 이번에 부모님 모시고 첫 한식 파인다이닝을 가려고합니다. 부모님이 50대 초중반이신데 권숙수와 정식당 비채나중에 혹시 어느곳을 더 추천하시는지 궁굼합니다!
전문가는 아니지만 셋다 가본 사람으로써 추천드리면 정식당 권숙수는 취향차이 비채나는 비추천입니다 정식당이 권숙수에 비해서 약간 더 퓨전 한식이었고 권숙수는 더 한식같은 느낌이었습니다 정식당은 룸에서 먹었었는데 일찍 예약하니까 예약할수있더라고요 룸차지도없었고요 권숙수는 홀에서 먹어서 그건 모르겠네요 비채나는 그냥 객관적으로 맛이없었습니다 서비스도 두 업장에 비해 현저히 떨어졌고요
앗 ㅠㅠ 그렇군여 그럼 그 두개중에서 고민해봐야겠어요 답변 감사합니다!😊
부모님과 와인을 곁들여드신다면 정식당이 식사만하신다면 권숙수가 좋을것같습니다
POWER 감사합니다! 부모님이 술을 잘 못하셔서 권숙수로 결정했습니다!
화이트 아스파라거스는 땅속에서 햋빚을 보지못하게 하여 키웁니다~!!
감사합니다
레자미에서도 그렇고 프렌치 그런데서도 저렇게 부드럽게 나오는 이유가 찜기에서 적정시간 찐뒤에 구워내서 더 맛있어지는거 같은데 식감도 부드러워지려면 굽기만 해선 답이 안나오지
와 접시가 3D야
권숙수는 음식도 맛있지만... 밤이나 잣소스처럼 곡물소스가 정말맛있는것같아요
냅킨을 자꾸 배위로 올려서 빵 했네요
야~ 한식이 이렇게까지 발전했단 말이야?
와인은 코스에 포함되어있나요?
페어링비용이 따로 붙어요 거의 본 메뉴값정도
화이트아스파라거스.....우앙..
1스타 vs 2스타 어떤것이 더 높은거죠?
2스타!
준장보단 소장이 높죠.
낸중에 코로나 풀리면 대구 함 놀러오이송~^^아주 촌실빵한데 맛나는 한정식집 같이 가입시다~ㅎ
맛있는거 드시면서
술도 마시니 즐거워야 하는데,
방송 촬영중이라 그런지
쬐금 시니컬~
말씀하신 것처럼 2스타라 그런지 가격이 많이 오른거같아요 😭
고수가 왜케 많이 들어가는거지 대중성 떨어지는 미식의 상징이란건기?
오늘 처음 영상을 보게 되었는데 도대체 원래 뭐하시는 분이셔요?
비밀이야님 직업이궁금해용
체리자두 건설회사 다닐걸요
@@mansickjam 진작에 그만 두시고 현제 백수 겸 작가 ~로 알고 있습니다
건설환경 쪽 하다가 좀 쉬다가 요새는 트러플 수입하고 놀고 그래요
미국에서 잘보고있어요. 미국에있는식당중에 인상깊으셨덩곳이있나요
음식찍을때 숨소리를 들으니.. 어후.. 위험해보이네요 ㅠㅠㅠㅠ 살 빼셔야 더 맛있는거 많이 드시죠 ㅠㅠ
젓가락질 킹받네
일식은 사소한거 하나에 집착하는게 많아서 비싸고 제값(까진 아니고 그 언저리) 하는 재료가 많은데, 한국은 비교적 가성비 출중한 재료가 많은게 한계처럼 느껴지네요.
한식 쉐프님들중 장류에서 한계가 느껴서 직접 담그거나 인퓨징하는등의 테크닉을 더하는 분들이 많다고 알고있습니다.
장을 직접 담그는건 기성품 이상의 제품을 만들기 위한 노력이라 생각합니다.
샘표가 좀 더 힘내줬으면 ㅎㅎㅎ
테이블웨어에 그린 그림이 너무 유치한 싸구려 커머셜 아트인데 ...... 그걸 칭찬? ㅋ
네 댓글이 더 유치한듯 ㅋㅋ
싸구려 안목에 놀라고 간다ㅋ
안목 레전드네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅂㅅ 무식하면 주댕이나 다물고 있지ㅋㅋㅋ
돼지목에 진주목걸이~