[Live] 밀크티 무화과 롤케이크 만들기

2023/08/18 방송 녹화본입니다.
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타임라인
2:27 밀크티 소스 재료 소개
6:00 밀크티 소스 만들기
11:18 틀 준비하기
13:48 비스퀴 재료 소개
16:29 비스퀴 만들기
37:43 비스퀴 반죽 팬닝하기
40:06 비스퀴 반죽 굽기 (54:07 완성)
46:58 무화과 손질하기
1:06:02 밀크티 크림 만들기
1:17:12 롤케이크 만들기
1:50:17 단면
1:55:20 크림 데코하기
2:01:00 시식
Q&A
22:25 공립법으로 만들 때 주의할 점
42:32 오페라 시트와의 차이점
58:43 리큐르 책 추천
◽ 비스퀴(공립법)
Eggs 전란 162g
Sugar 설탕 72g
Honey 꿀 10g
Cake flour 박력분 72g
Unsalted butter 무염버터 10g
◽틀 크기
: 5호 정사각틀(가로, 세로 25.5cm*높이 4.5cm)
◽얼그레이 크림
Cream A 생크림A 220g
Cream B 생크림B 80g
Sugar 설탕 20g
White chocolate 화이트 초콜릿 커버춰 20g
Earl grey tea 얼그레이 찻잎 5~6g
Rum(optional) 화이트 럼(생략가능) 5g
*무화과는 큐브로 잘라서 준비(3~4개)
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