요리 초보인데. 제 성격상 단순 궁금해서 그런데 제 기억상으로 어떤 중식 유명 셰프가 유튜브에서 볶음밥 만들때 즉석밥 전자레인지에 2분 돌려서 꼬들꼬들 해야좋다해서 돌리던데. 그 중식 셰프가 알고도 일부러 그런건지는 모르겠지만 하여튼 웅님은 호화작용? 레인지 안돌리고 부숴서 넣으시는데. 저도 찬밥 쓰는걸로 알고 있긴한데 과학적으로 뭐가 더 알맞는 방법인지..
일반적으로는 데우지 않은 찬밥을 볶앗을때 더 맛있는 게 맞습니다. 다만 언급하신 영상을 보지 못해 정확히는 모르겠지만, 중식 셰프님이라는 것에 추측해 보자면 가정의 가스레인지와 달리 중식당 수준의 화력으로는 순식간에 수분기를 날려버릴 수 있기 때문에 오히려 더 꼬들꼬들해질 수 있지 않을까 합니다.(해당 쉐프님의 레시피가 특별한것일수도 있습니다.)
요리 초보인데. 제 성격상 단순 궁금해서 그런데 제 기억상으로 어떤 중식 유명 셰프가 유튜브에서 볶음밥 만들때 즉석밥 전자레인지에 2분 돌려서 꼬들꼬들 해야좋다해서 돌리던데. 그 중식 셰프가 알고도 일부러 그런건지는 모르겠지만 하여튼 웅님은 호화작용? 레인지 안돌리고 부숴서 넣으시는데.
저도 찬밥 쓰는걸로 알고 있긴한데 과학적으로 뭐가 더 알맞는 방법인지..
일반적으로는 데우지 않은 찬밥을 볶앗을때 더 맛있는 게 맞습니다. 다만 언급하신 영상을 보지 못해 정확히는 모르겠지만, 중식 셰프님이라는 것에 추측해 보자면 가정의 가스레인지와 달리 중식당 수준의 화력으로는 순식간에 수분기를 날려버릴 수 있기 때문에 오히려 더 꼬들꼬들해질 수 있지 않을까 합니다.(해당 쉐프님의 레시피가 특별한것일수도 있습니다.)