Esterházy Torte

Diese Torte eignet sich sehr gut zur Eiweißverwertung. Üblicherweise wird sie mit einer Buttercreme gefüllt, ich habe eine Pudding- Sahnecreme verwendet.
Zutaten für eine 24cm Torte:
Eiweißmasse für Böden:
8 Eiweiß
1 B Zucker
1 Prise Salz
2 1/2 - 3 B Nüsse gerieben (ca. 200g)
1 TL Vanillezucker
1 Msp. Zimt gemahlen
1/2 Zitrone Schale
2 EL Speisestärke
Creme:
2 Eigelb
1 B Milch
5 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
2 EL Speisestärke
1 B Sahne
Glasur:
6- 8 EL Staubzucker
1 EL Amaretto
1 EL Wasser heiß
1/2 TL Backkakao
außerdem:
2 EL Marillenmarmelade
Butter und Mehl für die Bleche
Backen bei 170°C für 15 bis 20 Minuten
Tipps:
- die Glasur kann anstelle des Amarettos mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Rum angerührt werden
- der Rand der Torte kann mit gerösteten Mandelblättchen oder gehackten gerösteten Haselnüssen eingestreut werden
Messen:
B = Becher = 250ml
EL = Esslöffel gehäuft
TL = Teelöffel gehäuft
Msp = Messerspitze