САХАРНАЯ БУМАГА НА ШОКОЛАДЕ от @tatyana_salui
HTML-код
- Опубликовано: 11 янв 2022
- Автор видео: @tatyana_salui
/ tatyana_salui
=======
Translate below👇🏻
=======
Слово автора: 🌈Шоколад я темперирую всегда на воде 💦. Охлаждаю и запускаю процесс кристаллизации какао-масла на холодной, меняю на теплую и так довожу до рабочей температуры 👍.
Нужные температуры, которые рекомендует производитель для вашего шоколада, ищите на упаковке или в интернете.
Можете темперировать и любым другим способом, либо использовать глазурь.
🌈Я использую только сахарную бумагу, она никогда не отходит от шоколада, она ярче и плотнее по сравнению с вафлей. Есть еще вариант печати сразу на шокотрансфере, но это уже совсем другая история....
🌈Затемперированный шоколад выливаю на коврик, вкручиваю палочку и сразу прикладываю картинку, предварительно освободив ее от защитной пленки с обратной стороны. Слой шоколада должен быть достаточно толстый, иначе в месте, где палочка, шоколад может потрескаться в будущем.
🌈Даю время шоколаду схватиться. Важно - в комнате прохладно (идеально 18-20°С).
🌈Обвожу картинку по контуру большой иглой (можно любым другим удобным способом). Оставляю стабилизироваться окончательно.
🌈Аккуратно убираю излишки шоколада и если необходимо, то корректирую топпер.
🌈Готовый топпер можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре продолжительное время, в холодильнике меньше, из-за влажности.
🌈На торте или капкейках такая картинка ведет себя просто замечательно 👏 - не течет, не гнется и на вкус 👍. Доступна в изготовлении.
🌈Вафельная картинка часто отходит местами от шоколада, поэтому лучше использовать сахарную 👌.
🌈Остатки шоколада хранятся в герметичной упаковке и в дальнейшем используются также, как и каллеты.
=======
Author's word: 🌈I always temper chocolate in water 💦. I cool it and start the process of crystallization of cocoa butter on cold, change it to warm and bring it to operating temperature 👍.
Look for the required temperatures recommended by the manufacturer for your chocolate on the packaging or on the Internet.
You can temper in any other way, or use glaze.
🌈I only use sugar paper, it never leaves the chocolate, it is brighter and denser compared to the wafer. There is also the option of printing directly on the shock transfer, but that’s a completely different story....
🌈I pour the tempered chocolate onto the mat, twist the stick and immediately attach the picture, having previously freed it from the protective film on the back side. The layer of chocolate should be thick enough, otherwise in the place where the stick is, the chocolate may crack in the future.
🌈I give the chocolate time to grab. Important - the room is cool (ideally 18-20°C).
🌈I trace the picture along the contour with a large needle (you can do it in any other convenient way). I leave it to stabilize completely.
🌈I carefully remove the excess chocolate and, if necessary, adjust the topper.
🌈The finished topper can be stored in an airtight package at room temperature for a long time, less in the refrigerator due to humidity.
🌈On a cake or cupcakes, this picture behaves simply wonderful 👏 - it doesn’t flow, doesn’t bend, and tastes great 👍. Available in production.
🌈The waffle picture often moves away from the chocolate in some places, so it’s better to use sugar 👌.
🌈The leftover chocolate is stored in airtight packaging and is subsequently used in the same way as callets.
=======
#мастерскаякондитера #топпер #топпернаторт #сахарнаябумага #лайфхаккондитеру #короткоевидео #шортс #shorts #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #freemasterclass #freelearning #topper #toppernattort #lifehackforpastrychef #sugarpaper#confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum
Ставьте лайк, если понравилось видео, это очень важно для развития канала❤️
Супер!
На плиткк шоколад можно?
Подскажите, пожалуйста, можно ли так же с глазурью?
А не проще шоколад сразу на картинку лить, вставить палочки и вуаля?
А потом где хранить картинку готовую
Ответ автора:
Здравствуйте, хоть за полгода можно сделать 😉. Как-то такая картинка лежала у меня в холодильнике в зип-пакете гоооод🤪 и просто отличного качества была
Добрый день,скажите пожалуйста,если сделать такую сахарную фотопечать на шоколаде,то в жару не начнёт ли шоколад таять и при этом портится фотопечать?
Скажите пожалуйста какая фирма шокалад произвотство ? точно не каллебаут
Скажите ,картинка не отклеевается ?
Если вы будете использовать только сахарную бумагу и выполните инструкцию, которая размещена под видео в описании, то навряд ли! :)
@@sweetmasterpiecesздравствуйте, не вижу описания с инструкцией
@@user-wd6rw8fg8e3 точки в верхнем правом углу нажмите и выйдет описание.