名贵海鲜东星斑,为什么不都好吃?聊聊它少有人说的一面

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  • Опубликовано: 1 фев 2025

Комментарии • 133

  • @jimmiechan1904
    @jimmiechan1904 Год назад +27

    我自香港的,在二十多年前街巿還有海捕的東星班,给人看不起的燕尾星,滿街都是青衣當時價格不算貴,海星班有一特點,當蒸熟開窩蓋時會有一種獨特的魚香,其他魚是沒有的。魚肉是很鮮美的。小販說菲律賓的東班比印尼的好,魚身也亮麗些。曾有個新聞節目探討印尼的漁場,說當年因漁民的無知和 急功近利,在漁場大斷使用山埃,以至印尼海場已沒魚了。現在全是人工養殖的,但以我經驗東星的肉質一年比一年差,以現時十五元兩,不值得食用。

  • @ericlim2858
    @ericlim2858 2 года назад +11

    很深入的讲解。我曾今买过一条大船捕抓回来7斤重的野生东星斑(不是非常新鲜)也曾今在酒楼吃过鲜活的东星斑。然而我觉得野生的那只口感q弹而不硬不柴,筷子用力夹下去肉不会散掉而是一片片的分开,蒜瓣肉之间满满的胶原蛋白非常滑。而酒楼的吃起来肉质虽然比软但是不滑缺少胶原蛋白有点点的柴或者可以换句话称为软烂。和野生的比起来完全不是一个档次。所以我一直都宁愿吃冰冻了一个月的野生鱼也不吃鲜活的养殖鱼,当然前提是野生鱼必须在很新鲜的时候就冰冻起来。期待着大叔快快叫我们如何分辨野生东星斑的视频

    • @MIDASHU
      @MIDASHU  2 года назад +2

      野生和养殖区分方法视频已经做了啊,就是这个视频的下一个

    • @ericlim2858
      @ericlim2858 2 года назад

      @@MIDASHU 刚刚才发掘到你的视频而已。谢谢。会继续支持

  • @文斌-o1k
    @文斌-o1k Год назад +1

    東星斑/紅條:蒸好了以後肉也快接近半透明,夾起來是整塊的不容易散,有膠質的感覺卻又不會太Q,吃過的人都稱讚👍,謝謝你的頻道還不錯🎉

  • @davidshi9079
    @davidshi9079 2 года назад +9

    我住在新加坡,菜场上常有冰鲜的东星斑卖,20新币左右/公斤,相当于50人民币/斤。跟鲳鱼的价格差不多,味道非常鲜美,感觉比鲳鱼还要好吃一些。颜色方面,从粉红到深红色都有。开始我还以为是不同品种,看了觅大叔的视频才知道,这个跟周边水质有关系。

    • @CutePuppy520
      @CutePuppy520 2 года назад +3

      SGD20/kg?
      养的
      建议你吃鲳鱼
      不管是什么养殖鱼,廉价罗非鱼也好,东星斑也好,人造龙虎斑也好,虾/螃蟹也好,有没有臭味都是跟养殖厂的水质有关联。
      我朋友沙巴人,家里做棕油生意的,沙巴有多少海产,做棕油的家里多有钱,你应该有点理解吧,就连他很常都在吃着鲳鱼,他家里的鱼都是跟固定鱼贩/渔夫直接拿,他家的鸡也都自己雇人养,菜也雇人种。就连他这种对食材很挑剔的人(他爸得过癌症)都经常吃鲳鱼,普通人真的没啥资格嫌弃。
      普通人不要去迷恋什么名贵稀缺鱼,真的,好货都很稀缺,有真正的好货是很难会落到你手上的。
      即便你像很多旅客那样自个儿到沙巴旅游买名贵鱼(那种一整只速冻的)想带回新加波,现在很多沙巴人专门卖给旅客/国外的名贵鱼也都是从台湾/中国养殖进口,因为供不应求,能骗就骗。
      鲳鱼至少你可以担保不是养殖的。
      你想买海捕斑鱼,那就买很大只的(至少3kg以上),越大只养殖的可能性就越低,但相对来说口感可能就会越差。

    • @ohbama1008
      @ohbama1008 Год назад +1

      ​@@CutePuppy520 这是我看过最好笑的笑话,沙巴从中国和台湾进口东星斑?

    • @CutePuppy520
      @CutePuppy520 Год назад +1

      @@ohbama1008 大哥,沙巴的旅游中心,专门只卖鱼给游客的,外面停着很多游客巴士的那种,你去过没?去看看了再来这里发言, 尤其是kk的
      我朋友沙巴人,有kudat+sandakan+Kota Kinabalu, 我不是说菜市场,懂吗?
      新加波的东星斑,也是一堆假货

    • @MikeMike-pz3eq
      @MikeMike-pz3eq Год назад +1

      @@ohbama1008進口台灣和大陸養殖魚的一堆 沒什麼毛病吖

  • @GoldLinus
    @GoldLinus 2 года назад +13

    是這樣的, 基本上, 如果喜歡吃"有魚味"的魚的人, 是喜歡有一種接近魚腥味但又不是魚腥味的味道, 例如黃腳𩶘, 就很有濃濃的魚油味, 魚汁又有一種剛才說的那種魚味, 在香港, 有時候黑𩶘也有這種很好吃的魚味... 冧蚌, 石蚌, 火點, 這類魚就是歸類這種味道. 吃東星, 味道是清甜的, 我們在香港甚至發展至連豉油都不加, 清蒸, 加薑蔥澆滾油就吃, 另外, 就是吃皮, 東星的皮牠的膠質很不錯, 絕對不腥, 如果大條的就皮更厚一點更好吃, 皮, 是剛才那歸類有魚味的魚是比不上的. 我自己吃黃腳𩶘就不吃皮, 吃東星就一定吃皮. 東星, 肉是清甜的, 愈甜就是愈"靚", 另外, 就是東星可以起肉做班塊, 也是常見的菜式. 剛才才看了片主去魚排釣魚的片, 片中有一條手前臂一樣長的黃腳𩶘, 價錢一定不比東星平宜啊是嗎? 另外, 香港有一小眾就中意吃紅班, 在油管有不少他們去惠州出海釣紅班的片. 紅班...個人就真的覺得東星好吃得多了.
    補充: 養魚現在技術成熟, 非常好吃. 不需要追求野生了. 環保重要. 而且, 養魚可以有中小一點, 8吋左右的小魚, 野生的小魚是不可以採捕的要丟回海裡的. 貿易商也不會收漁民交來的小魚的,

    • @MIDASHU
      @MIDASHU  2 года назад +3

      石斑一类的鱼皮都不错

    • @HutjeSiu
      @HutjeSiu Год назад +1

      @@MIDASHU 能選還是要野生的沙皮 聽攤販説了好幾年養殖的也能養出沙皮 倒是還沒見識過

    • @oahzyw
      @oahzyw Год назад

      你吃过的最好吃的鱼是哪种

  • @engseangow1779
    @engseangow1779 2 года назад +26

    我在马來西亞的沙巴著名潛水地, 仙本那住过一段時間..吃过所有的星斑如東星, 虎面星, 西星, 泰星和帝皇星..確实東星味道和口感只比普通石斑好吃一点点而已..它貴是因為外表通紅而顏值高, 量少和肉雪白..但味道很淡, 红或黑瓜子斑反而好吃过東星斑!

    • @benlau7237
      @benlau7237 Год назад +3

      東昇班在30-35年前完全是野捕時, 體重約香港秤7-8斤, 真的很好食, 那時主要來源地是印尼.

  • @maggieng405
    @maggieng405 2 года назад +2

    有幸點進來看覓大叔的知識課, 一連就看了3集, 真的長知識了, 謝謝! 已經Subscribed!

  • @leedane2694
    @leedane2694 7 месяцев назад +2

    博主的老婆是好女人。👍👍👍 我买过最贵的鱼过差不多2000人民币。 😅😅😅😅

  • @mitbbscircuitry790
    @mitbbscircuitry790 Год назад +1

    后半段更好看,生活幸福美满才是真。

  • @yuedu618
    @yuedu618 2 года назад +3

    东星斑现在在南海有规模化养殖了,味道差一些。野生的东星斑,大条的要看运气,不是每天都能有,所以一般要预定。2018年的时候我开过一条野生4斤多的,380一斤,还算友情价。味道很好。绝对算好鱼了。

  • @鄭博燦-y5x
    @鄭博燦-y5x Месяц назад

    我吃過 高雄麗尊酒店 祝師傅 的 港式清蒸野生燕尾星斑,細嫩鮮甜 比 東星斑 好吃多了。

  • @kinwaau9794
    @kinwaau9794 2 года назад +7

    東星班不是因為它好吃,而是它紅當當,喜慶合適!

  • @林立峰LAMLUPFUNG
    @林立峰LAMLUPFUNG 2 года назад +1

    请问你这个东星斑怎么切的?切得好漂亮哦。

  • @eanthengyeu5916
    @eanthengyeu5916 Год назад +13

    个人觉得吃石斑鱼要海捕不要理它什么颜色的石斑鱼不要超过1KG然后要先放血再然后蒸不要超过10分钟就超赞了

    • @MultiYlin
      @MultiYlin Год назад

      很多不懂就是要大,斑类刚好相反,小鱼鲜度非常高

    • @kctc9973
      @kctc9973 6 месяцев назад

      怎放血

    • @gua-gua
      @gua-gua 5 месяцев назад

      石斑不好吃…比它好吃的太多了。以前不想吃就便宜我家小狗…

  • @DavidFiona
    @DavidFiona 3 месяца назад

    解说得很好,感谢分享❤

  • @winghang11
    @winghang11 2 года назад +1

    期待你講解「老鼠班」、「七日鮮」及「三刀」

  • @ChiThanhQuan
    @ChiThanhQuan 4 месяца назад

    喜歡你的分享😊

  • @dgb999
    @dgb999 Год назад +1

    口才好 说话速度非常合适

  • @HutjeSiu
    @HutjeSiu Год назад +1

    東星斑在大城市算是常見了 酒席上就是個門面菜 都是養殖的 花這錢還不如選其他野生石斑例如金錢斑 瓜子斑

  • @李左右
    @李左右 2 года назад +1

    是不是养殖 是不是海捕一眼就能看出来。因为我经常吃,平均一个星期吃两次。想吃的时候就去港口买就好了 每天都有海捕回来的船 先卖给个人 后买给商家。商家的鱼都是个人挑剩下的。

  • @kevinji7285
    @kevinji7285 Год назад

    我這邊有在賣一種叫大眼紅斑的魚也是紅紅的很好吃。特別的嫩

  • @Ericyoungify
    @Ericyoungify Год назад

    听了你的讲解,了解了很多水产安全的东西,这在大陆是必须的,mmp

  • @veralau1598
    @veralau1598 2 года назад

    老師, 今次的課題非常有趣. 我嘗試買過細條的東星(紅)及西星(綠)當觀賞魚養, 但約兩星期左右便掛了(我覺得似黃花, 此魚膽小). 反觀藍瓜子班及花尾躉可以由3吋長的小魚養到2斤(在我的魚缸) ... 從此覺得星班很難人工飼養. 不過, 令日見你的視頻, 很高興知道已有人工飼養之星班. 希望閣下可再介紹. 🙏

    • @MIDASHU
      @MIDASHU  2 года назад

      不是老师,我对海缸一窍不通,东星斑在国内的主产区在海南,广东同福建也有少量养殖

  • @aerosun5313
    @aerosun5313 2 года назад +5

    东星斑还真不是石斑鱼,他是鲈属没错英文 Trout,石斑则是cod,是完全不同的两大家族。

  • @ray-hf3ey
    @ray-hf3ey 2 года назад +1

    我钓的东星斑吃起来肉和北海道产的扇贝一样弹牙

  • @armychoiii
    @armychoiii Год назад

    觅叔才阳江无?😁

  • @stbob5985
    @stbob5985 Год назад

    老广Uper 主里趣味又科学幽默的人

  • @CoCo-px5xo
    @CoCo-px5xo Год назад

    我在菲律宾 曾经去palawan旅行 在哪里差不多30元人民币 1.5公斤以上 天天吃,烧烤好好吃

  • @zhongpingye1003
    @zhongpingye1003 Год назад +1

    解说很有水准,胜过九成同类视频博主👍

  • @889sa
    @889sa 2 месяца назад

    我也不知道東星斑煎的會不會好吃,我只知道大條龍膽石斑和龍虎斑用煎的會比較好吃

  • @jasontai2676
    @jasontai2676 2 года назад

    喜歡看跟聽覓大叔市場裡講陽江話(不知是不是?)買海鮮....

    • @joeley2262
      @joeley2262 Год назад

      我听着也好像哈哈哈哈

  • @eRIC-dm4ch
    @eRIC-dm4ch Год назад

    我記得在台北高級海鮮餐廳吃過一次這個魚,真的非常好吃,但是要價不斐,那隻好像要 7000 台幣

  • @chinhongyu5967
    @chinhongyu5967 2 года назад +4

    我住在菲律宾,冻东星常见不贵少买,因为不如吃。

    • @MIDASHU
      @MIDASHU  2 года назад

      石斑一类,冻品品质比鲜活的下降很多

    • @chinhongyu5967
      @chinhongyu5967 2 года назад

      @@MIDASHU 紅燒的话,还行。

  • @wendyshoowaiching4161
    @wendyshoowaiching4161 2 года назад +1

    The fish is very2 good. Although the price is very hike up. Red garoupa is very2 good

  • @蓮峰-r8l
    @蓮峰-r8l Год назад

    石蚌、東星、斬三刀等我喜歡食,前兩者也常買回家清蒸,斬三刀要看運氣,我自己調蒸豉油,我有個建議,別這樣切塊蒸,東星的鮮味流失,如果換是斬三刀的話那就更浪費了

    • @MIDASHU
      @MIDASHU  Год назад

      我也很少斩块,斩块系因为个锅放唔落,呵呵

    • @蓮峰-r8l
      @蓮峰-r8l Год назад

      @@MIDASHU 食的人滿意就是最好的,細心擺盤也看出心意!我喜歡一斤左右清蒸,大條的話起片火煱也是不錯的選擇😛不過現在的東星斑多是養殖,野生的太少,食到養殖的多數對不起它的名氣

  • @shangruyang5284
    @shangruyang5284 Год назад

    好熟悉的阳江话,哈哈哈哈

  • @jimmcmem9569
    @jimmcmem9569 Год назад

    $250 RMB? HKD? USD?

  • @nickchoco6669
    @nickchoco6669 2 года назад

    东星斑在大酒楼吃的那香甜那爽滑是这种养殖的可比的。

  • @marvinli6632
    @marvinli6632 12 дней назад

    原来这就是潜水员戴夫里的华美特级寿司套餐里的豹纹鳃棘鲈

  • @Nooooought
    @Nooooought Год назад

    食是不如青衣, 但以前貴過青衣, 現在青衣食到絕種才值錢.

  • @samliu1619
    @samliu1619 Год назад

    您要是在温哥华住一阵子在自己有条能出海的船 东星斑基本上就自由了~ 但是 最好吃的我觉得是 鸦片鱼

  • @xiaozhenhong9614
    @xiaozhenhong9614 Год назад

    雷州话么?

  • @蓝沫
    @蓝沫 2 года назад +1

    有朋友給了條東星,有2尺長,但一點都不好吃,可能我不會做。

  • @chiudino1050
    @chiudino1050 Год назад +1

    我吃過野生和飬殖的;味道差很遠!★★★凡是斑魚,只要是野生的都好吃,那怕是便宜的青斑!

  • @许夏榕
    @许夏榕 Год назад

    养殖的是这样的口感啦,野生的就好吃了😋

  • @jinye6278
    @jinye6278 Год назад

    我去,老乡啊

  • @渔民-b8r
    @渔民-b8r Год назад

    其实石斑鱼的鱼味偏淡,讲究的是肉质。所以普适性高,珠三角大多数城市都不沿海,对其的需求会更大。沿海城市的人反而对石斑鱼的兴趣相对小。

  • @buckeyejim3603
    @buckeyejim3603 Год назад +1

    阳江话?

  • @kctc9973
    @kctc9973 6 месяцев назад

    5:40魚掛了😂

  • @Sky-l6u
    @Sky-l6u Год назад

    觅大叔,是阳江佬喔!

    • @Sky-l6u
      @Sky-l6u Год назад

      才还听听到阳江话,好亲切!

  • @sammellau1133
    @sammellau1133 2 года назад

    将军甲可能会可能更好食!

  • @leogg1328
    @leogg1328 Год назад

    養殖東星班逢年過節都會買嚟食,質地同味道確實一般,純粹貪佢夠喜慶。

  • @hwatsinghwang2004
    @hwatsinghwang2004 2 года назад +6

    不要追求名貴魚,新鮮的魚就是好魚

    • @ericlim2858
      @ericlim2858 2 года назад +1

      冰鲜野生的比鲜活养殖的好吃

  • @poh5029
    @poh5029 Год назад

    有青点的东星斑更好吃!

  • @gua-gua
    @gua-gua 5 месяцев назад

    养的

  • @gunnetcn
    @gunnetcn Год назад

    好吃

  • @mu-chenzou90
    @mu-chenzou90 2 года назад

    東星斑,台灣叫「紅鰷」

  • @setloh4345
    @setloh4345 2 года назад +7

    东星斑一定是澳洲NT的最好吃,这个就不用说了

    • @setloh4345
      @setloh4345 2 года назад

      @ka wing wong 别玩

    • @setloh4345
      @setloh4345 2 года назад

      @ka wing wong 是是是是~全世界各地的都吃一下再发表意见吧~

    • @setloh4345
      @setloh4345 2 года назад +1

      @ka wing wong 不好意思啊~~可能我们再说两件事,你在说正宗,我在说好吃。其实东星斑名字由来我也不清楚,叫别玩是我不对。

  • @yongxianghe1432
    @yongxianghe1432 Год назад

    上周买的芝麻斑估计被骗了 肉超级韧…估计是澳洲常见的老人靴子鱼🙁🙁浪费了几十刀

  • @zachdavid5828
    @zachdavid5828 6 месяцев назад

    来源于闸坡的市场

  • @ultimatejy9393
    @ultimatejy9393 Год назад

    小文哥打你啊 哈哈哈

  • @jerryyau4215
    @jerryyau4215 Год назад

    近30年,海洋污染,已經不敢買大魚了,1公斤以內安全

  • @梁明-d5l
    @梁明-d5l Год назад

    廣東人蒸魚一定要原條蒸先知道魚鮮味,咁樣蒸怎能食出魚的鮮味魚本身魚油和水份已經失去只能說一句嘥料????

  • @crazycool1128
    @crazycool1128 Год назад

    难怪今年新年的“七星斑”那么一般

  • @盾牌大王i6j
    @盾牌大王i6j Год назад

    因為現在很多是養魚

  • @YusongFish
    @YusongFish Год назад

    開住香港每天吃吃到厭了

  • @wilsonlee9675
    @wilsonlee9675 Год назад

    下的醬油太多

  • @DirJi
    @DirJi Год назад

    烧了不好而已,高汤炖最好吃

  • @stevec.5638
    @stevec.5638 2 года назад +2

    讲一讲 “老鼠斑” 好吗?

    • @karolyiukeung6819
      @karolyiukeung6819 2 года назад

      要命兩三千一條…

    • @wengonnau4485
      @wengonnau4485 2 года назад

      马来西亚沙巴卖的还挺便宜啦 ,三四公斤一条才马币四百块左右

  • @Andy-mt5ib
    @Andy-mt5ib Год назад

    東非的東星斑一公斤23人民幣😂

  • @sweeper1977
    @sweeper1977 5 месяцев назад

    石斑鱼口味差别很大,一般人无法每次都去高档酒楼消费,那只能吃养殖的。我一直觉得石斑味道一般,后来有一次在某海岛吃到一次当地渔民捕到的石斑,简直不敢相信味道怎么那么好,差别太大了。

  • @CollDott
    @CollDott Год назад

    跟老婆说20元,她保证赞你她没嫁错人!!😆

  • @qimaguohai
    @qimaguohai Год назад

    东星斑怎样成名于中国??你买的鱼太小了 完全吃不到东星斑的口感

  • @potato99038234
    @potato99038234 Год назад

    除了酒席都不吃了吧,有錢寧可吃個石蚌再不吃雲龍黃勒好尻過啦😂

  • @mankityee1728
    @mankityee1728 Год назад

    連迷鱼又甜又滑,好食過佢萬倍

  • @WuJianMinSB
    @WuJianMinSB 19 дней назад

    因為名字叫東星斑 當然不好吃 我都吃洪興斑

  • @jamesle007
    @jamesle007 Год назад

    这东西我在南太平洋吃到吐,一般选择性的吃苏眉鱼!

  • @aerosun5313
    @aerosun5313 2 года назад

    说起好不好吃,我吃过的海鱼全部都是自己亲手钓的。我在澳洲昆士兰钓过很多东星斑,说实话真的不如帝王鱼属的鱼,华人喜欢它只是因为颜色喜庆和道听途说的名气罢了。本地鬼佬对东星斑的态度也是很无所谓的,但是对帝王鱼类则视为上品。

  • @warren19930324
    @warren19930324 9 месяцев назад

    不要把魚聊死😂

  • @lapleungwong9564
    @lapleungwong9564 Год назад

    養殖就不好吃。要菲律賓東水先好吃,澳洲、印尼出產都差一點。

  • @nskuang
    @nskuang Год назад

    水太深 玩不起!

  • @shung4261
    @shung4261 Год назад +1

    貴價魚沒有人像你这樣蒸的

  • @binyanlumagnettradingltd5938
    @binyanlumagnettradingltd5938 Год назад

    你觉得把鱼放在这样一个盒子里 人道吗? 你可以吃它,但不要虐待它, 谢谢

  • @hpjk6427
    @hpjk6427 Год назад

    洪星斑好吃。东星古惑仔不行啊

  • @martinhuang8279
    @martinhuang8279 Год назад

    阳江话~😅

  • @Tiecongli
    @Tiecongli Год назад

    你的鱼都反肚子了

  • @820quick2
    @820quick2 Год назад

    不懂粤语就别乱翻译。根本都不是这个意思。请不要误导观众!这句话的意思是:吃人嘴软,拿人手短。

    • @a1tse191
      @a1tse191 Год назад

      他的發音很標準。 我覺得是廣東人

  • @林哇賽
    @林哇賽 Год назад

    光看你把魚這樣放
    我就已經覺得沒有解說東星斑的資格了

  • @quotequotes5251
    @quotequotes5251 2 года назад

    黄油蟹
    黄油蟹
    黄油蟹

  • @TC-ch4ee
    @TC-ch4ee 6 месяцев назад

    不都好吃?魚脱色😂

  • @dluow196
    @dluow196 Год назад

    女主吃饭吧唧嘴,声音好大

  • @yaweichang7672
    @yaweichang7672 Год назад

    看到一半了。 全是废话。 完全没提到怎么鉴别。 来回都是几句废话。 分海捕,养殖。 这不都是废话么

  • @hc8714
    @hc8714 Год назад

    沙巴東星斑才是最好的但也是我們拿來騙你們大陸人的。真正好吃的是大石斑

  • @baotonglu2176
    @baotonglu2176 Год назад

    废话真多

  • @李华-x4p4b
    @李华-x4p4b 2 года назад +1

    东星斑母鱼上百斤,你这个十几二十斤差得也太远了,还有视频中这条鱼养殖时间一年半以上,你一个煮鱼的就好好煮鱼,不懂的就不要不懂装懂了