Pulizia, cottura e preparazione del granchio blu (Callinectes sapidus)!
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Nel video si danno alcune informazioni circa l'ecologia e la biologia del granchio blu (Callinectes sapidus) e si descrive dettagliatamente la sua pulizia, con alcuni trucchi, oltre ad una ricetta (tagliolini al granchio) per valorizzarne le carni delicate.
In the clip some informations are given about biology and ecology of the blue crab (Callinectes sapids). Some tips on cleaning and cooking and a tasty recipe of pasta and crabs are given.
Strumenti di registrazione:
SCHEDA AUDIO ESTERNA: amzn.to/49YBQOp
ANELLO ILLUMINAZIONE LED: amzn.to/3yomu7F
MACCHINA FOTOGRAFICA: amzn.to/43a2X6h
Strumenti usati in cucina
TAGLIERE: amzn.to/48NgX74
Ottimo documentazione ! 6 un professionista dei video, tutto spiegato e scritto in maniera perfettamente completa.
Il timer delle fasi è una bomba!.
La migliore descrizione in rete!
Troppo gentile
Complimenti , rapido , chiaro , conciso .
Senza inutili fronzoli .
Troppo rapido😮
@@rosatridente7782 non si possono accontentare tutti...
@@giansala7409 Non volevo offenderlo,l'ho ascoltato due, tre volte alla fine il risultato è stato buonissimo.Lo rifarò. 👏👏
@@rosatridente7782 brava !
Bravo! Ottimo video, hai illustrato tutte le informazioni necessarie
conciso e preciso bravo mi hai fatto venire voglia di provarlo
Bellissimo video: tecnico prima e...culinario dopo! Grazie 😊
Grazie dei suggerimenti. Mai mangiato un granchio ma, da qualche settimana si trovano in tutti i supermercati in Nord Italia, a un costo molto accessibile. Proverò sicuramente a prenderli.
Non è sicuramente un "cibo da tutti i giorni" e come tutti quelli che non hanno molta dimestichezza dopo averne puliti un paio ti chiederai: chi me lo ha fatto fare? Ma il risultato è garantito (a patto che la materia prima sia fresca) e la ricetta proposta, pur semplice, ha un grande appeal!
Quindi vengono bolliti vivi.... Chissà come si divertono....🤔
Esattamente quello che ho pensato io. Scherzi a parte, e' importante anche non prenderne di troppo piccoli, in tal caso davvero la resa finale non giustifica lo sforzo. @@ITTICO-SOS
Straordinario grazie
Grazie
Spiegazione esaustiva
❤👍
spiegazione eccezionale, bravissimo! 👍
molto gentile, grazie
Bellissimo video complimenti
Grazie, troppo gentile!
Bel video bravo
Informazioni e consigli interessanti!!!
Mi permetto di far notare che il processo di cottura usato negli USA (dove c'e' una filiera molto consolidata e preparazioni diverse nelle due principali aree dove il granchio e' endemico) per evitare che diventi fibroso e' diverso e piu' breve: nel caso di bollitura (stile Cajun), tralasciando la preparazione del brodo che e' tipica di quella ricetta, si mette a bollire per tre minuti (granchi di medie dimensioni) e poi lo si lascia nel brodo caldo a fuoco spento per qualche minuto in piu' (cinque, piu' o meno), mentre nel caso di cottura a vapore (stile New England) resta per un po' piu' di tempo.
Nel caso si utilizzi la polpa per una pasta, i tempi di cottura prima dell'estrazione della polpa probabilmente dovrebbero essere ulteriormente accorciati.
Per confrontare i due metodi di cottura USA (bollitura vs. cottura a vapore) ho trovato questo video interessante:
ruclips.net/video/Nt0C4ERGUPw/видео.html
Luciano grazie del commento e dei toni. Il tempo di cottura da noi proposto è stato desunto da preparazioni simili con granchi di pezzatura confrontabile, ma accogliamo con interesse ogni suggerimento. Presto proporremo una ricetta alternativa al solito "condimento". Lo scopo di questo canale non è quello di essere l'ennesimo contenitore di "ricette" ma fornire suggerimenti e indicazioni per un consumo consapevole delle risorse ittiche. Avviare una filiera sul granchio ci sembrava un buon contributo ad una gestione delle risorse delle nostre lagune costiere. P.S. Il nostro video è vecchio di svariati mesi (molto prima che i fatti dell'ultimo periodo portassero alla ribalta questa specie)
@@ITTICO-SOS Grazie dell'apprezzamento. Io, da parte mia, sto tentando da due anni di montare una serie di progetti ("The Blue Crab Initiative") a livello regionale (principalmente sulle due sponde nell'Adriatico, ma finora ho ricevuto adesioni anche da universita' spagnole e soggetti tunisini) utilizzando fondi europei gia' disponibili in vari programmi (formazione, ricerca, tutela della biodiversita', Blue Economy, EU Green Deal ecc.).
Nel caso vi possa interessare, sono state fatte (da altri) esperienze limitate, ma interessanti di sviluppo di filiera in Basilicata (capofila: comune di Policoro), un progetto molto interessante sul prodotto congelato in Tunisia (FAO; il congelato che si puo' comprare online da grossisti siciliani viene appunto dalla Tunisia), ed alcune inziative spot d consumo a KM 0 in Croazia (nell'ambito di un Interreg) e Grecia (fondi per le PMI).
Poi ci sono delle ricerche interessanti fatte dal CNR a Lesina sulla tipologia di prodotto in funzione della stagionalita' (moleche vs. granchio adulto) e dei tentativi di esito incerto in Grecia per la polpa di granchio pastorizzata (in vasetto)
@@lucianoleonetti7864 Tutto ciò è molto interessante, con la nostra attività di monitoraggio ambientale (Laguna Project, ci trovi facilmente online) stiamo partecipando ad un progetto su Callinectes come subcontractor finanziato da Regione Veneto tramite la Fondazione della pesca di Chioggia. Il core del progetto è testare vari tipi di trappole in vari siti (foci fluviali, ambiti lagunari e aree marino costiere) nel tentativo di normare uno strumento che sia specie specifico e non l'ennesima nassa acchiappa tutto. Con l'occasione raccogliamo campioni per studi di base sulla biologia della specie in questo braccio di Mediterraneo. Itticosostenibile si occupa invece di sensibilizzazione e commercializzazione, credo che entro novembre avremo una cena dedicata al Granchio blu alla quale parteciperanno alcuni pescatori e cuoci della Virginia per mettere a confronto esperienze e preparazioni.
Ma davvero gli Americani ci devono insegnare qualcosa in cucina io penso di no mio modesto parere 😂😂
@@riccardofrullani3619 Il granchio blu adulto e' un bestione e il rischio che venga fuori stoppaccioso e' sempre presente, quindi occhio ai tempi di cottura.
Quanto alle cotture usate negli USA, sono un almeno un centinaio di anni che se lo mangiano con ricette formalizzate: forse come (e quanto a lungo) cuocerlo lo sapranno meglio di noi...altra cosa sono salse e condimenti (Old bay nel New England e misture varie della cucina Cajun) per le quali ogni regione ha le sue preferenze e gusti.
Poi lo fanno anche fritto e in altri modi, ma su questi metodi non entro perche' il granchio fritto mi sembra una cosa complicata.
Resta inoltre il concetto che quando lo fanno bollito l'acqua di bollitura e' aromatizzata, mentre quando lo fanno al vapore ci spolverano sopra il condimento, un po' come fanno gli spagnoli con la paprika sul polpo.
Infine, per non saper leggere ne' scrivere, in Tunisia preferiscono pescarlo, estrarre la polpa e poi esportarlo negli USA. Se lo mangeranno come vogliono.
Se pescato al momento della muta, in Italia lo si potrebbe pure preparare come una granseola (che in Italia si fa con Maja Squinado, che si sta facendo raro e costoso).
È vero jon è un lavoro semplice e ne facile , io ne so qualcoss
Grazie 😋
Mi allineo ai numerosi complimento. Spiegate benissimo. Io forse a mio gusto metterei meno musichetta, ma insomma sono un rompiscatole :) Grazie
Grazie, la musichetta ovvia al mio pessimo accento "venesian" e ad un microfono di qualità non proprio eccelsa!
@@ITTICO-SOS il tuo accento è gradevolissimo (te lo dice un greve romano) :) Grazie a te.
Chiaro preciso e scientifico!
Un piccolo consiglio per la pulizia del granchio: taglia un ferro di ombrello a lungo circa 10cm, modellalo "a cucchiaino" e usalo per svuotare le chele e le altre parti più piccole e chiuse senza il rischio di rompere pezzi di carapace
Ancora meglio se usi un mattarello premi sulle chele esce la polpa da sola
@@capodibomba4023 si beh ma a me piace premerle che esce la polpa è un passatempo
Ragazzi mi avete fatto venire fame😛😛😛😛
Accidenti, fuori orario, la pescheria apre tra mezz'ora!
Complimenti per la spiegazione, mi permetto aggiungere una nota. Io li compro solo se li vedo vivi e il maneggiarli non è per niente facile. Ho risolto il problema mettendoli in freezer appena a casa, per poi lavorarli dopo qualche ora.
Grazie! Consigliamo lo stesso procedimento ai nostri clienti della pescheria.
Che magnifico seppur molto forte accento veneto
Bravo
Ricetta interessante, vista la grande manodopera mi chiedo che prezzo avrà al ristorante e se ci siano metodi diversi. Ho provato ad aggiungere curry e mi sembra anche più buono
Manodopera? Usiamo i turisti di lampedusa ad 1 € il giorno.
di tutto il granchio la polpa sarà il 10%
Grazie bel video.💪
Video interessante, ma quando mettete la musica di sottofondo assicuratevi che non renda difficile sentire il parlato.
Che fame ! 😋
Si può congelare fresco per poterlo cucinare in futuro?
Tendono a disidratarsi abbastanza rapidamente, la cosa migliore è sbollentarlo e congelarlo da cotto.
@ITTICO-SOS grazie
Bel video complimenti ! Chiedo scusa ma con volevo fare 3 domande la 1 volevo sapere x la cottura cioè se sono piccoli 10 minuti e se sono grandi 15 minuti ? È la 2 vorrei sapere se con gli scarti posso fare una bisque oppure no ? È la 3 vorrei sapere se si può congelare il prodotto una volta cucinato grazie mille
Nel video il maschio che avevo era davvero molto grande, diversi follower mi dicono che si può scendere a 7-8 minuti. Diciamo che eccedere nel tempo di cottura rende le carni un po' più stoppose ma nulla di irreparabile soprattutto se poi lo spolpi per fare un sugo. Per la bisque non saprei, di certo farai fatica a torchiarlo per recuperare i sughi perchè il carapace è molto spesso. Per il congelamento non ravvedo problemi, ovviamente massima attenione ad usare contenitori stagni di modo che l'operazione non disidrati la polpa!
@@ITTICO-SOS la ringrazio per avermi risposto le chiedo due cose la 1 è per quanto riguarda i contenitori per congelare il prodotto cotto quale mi consiglia ? È la 2 mi spiegherebbe come posso utilizzare le uova della femmina se acquistando le trovo attaccate ? Grazie mille
Ottimo😊😊
Grassieeee fradeo
Spolparlo e dopo condirlo e servirlo ? Credo di no , è molto gustoso spolparlo da te nel piatto cucinato e condito intero. In Brasile in questo modo è apprezzatissimo. Spolparlo è come privarlo di poesia.
La mia moglie ne butta due vivi in pentola che tanto li pesco io, usa poca acqua per non farli troppo dilavare, li toglie dopo circa 10 minuti, li taglia, in una padella a parte ci mette aglio, olio e peperoncino e ci butta il granchio. Salta tutto insieme agli spaghettoni e ce lo spolpiamo con le mani e schiaccianoci. Poi a fine del primo ci laviamo le mani e abbiamo risparmiato 40 minuti di lavoro.. a noi ci piace mangiare come in trattoria. Poi vabbè, oggi si sono imborghesiti un po' tutti.. si sentono fighi a fare gli snob.. basta vedere con che macchine vanno in giro gli italiani, io giro con un vecchio fuoristrada, faccio volare in aria reti da pesca che cadono in cerchi perfetti e carico sul portapacchi le nasse. Faccio i funghi, procaccio la metá del cibo che arriva in casa e ne regalo altrettanto. Povera Italia! Bei miei anni '80-'90 quando la gente era più semplice e molto più felice.. basta vedere i vacanzieri che vengono al mare a litigare e tornano più stressati di prima.. se ne tornino nelle cittá a sentirsi intellettuali, ma tanto la nobiltá d'animo quella non si compra. W le cose semplici, W le nostre radici! Un abbraccio da Tirrenia.
@@gabrieleantinori4078 ho letto con attenzione il tuo commento, sembri " uno " che conosce la mia vita e poi l'ha riportata sul commento. Condivido tutto quello che dici. Oggi più di ieri tanta gente si perde le cose belle della vita. Vanno in vacanza nel modo sbagliato e nei posti sbagliati per poi tornare a casa stanchi, stressati, incazzati e spennati. Ahahah. Buon Ferragosto, per me rigorosamente a casa 🏡.
@@alfredorusso1543 buon ferragosto anche a te! Anche per noi rigorosamente a casa.. vedo una società disorientata, che scambia il proprio disorientamento per libertà. Fai caso anche alle pubblicitá in TV, per promuovere un prodotto devono usare auto vintage.. la gente segue in massa ciò che viene proposto e poi come ieri in un parcheggio con 200 auto ho trovate quattro persone affascinate dalla mia Lada Niva.. siamo arrivati ad una dissociazione cognitiva dilagante. Mio padre ha la terza media ma osserva la natura da quando ha aperto gli occhi ed è arrivato ad un livello di cultura che la maggior parte della classe dirigente del nostro paese se lo sogna. Articola dei ragionamenti di una profonditá che rimango affascinato ed ha sempre fatto il contadino e poi l'operaio nella vita. Ascolti le canzoni vecchie e trasmettono delle sfumature nell'amore ormai quasi neanche contemplabili. Ho guardato pochi giorni un film di Germi del '57 e conteneva una quantitá di emozioni ed una profonditá di ragionamento oggi inarrivabile. Le persone si fanno spesso vanto di essere multitasking, tre pensieri in 10 secondi. Non riescono ad approfondire più nulla, e lo stesso avviene nella scuola. Ormai la gran parte delle persone si indebita rincorrendo il superfluo.. neanche la chiesa purtroppo critica più il consumismo, ma la felicitá sta nelle cose più semplici. Mi chiedono dove andrò in ferie, chiedetemi semmai cosa farò in ferie! Non ripudio la tecnologia, ma la tecnologia è positiva finchè rende la vita migliore, non quando ti rende uno schiavo. Cinque telecamere per sentire dei suoni in auto che ti sembra di essere in fabbrica anche mentre guidi.. io e mia moglie abbiamo 42 anni, viviamo felici.. stipendi umili ma abbiamo giá chiuso il mutuo, difficilmente mangiamo fuori perchè come mangiamo a casa non possiamo mangiare fuori.. anche il piacere dei sapori intensi si sono perduti! Se un ristoratore fa un piatto saporito con aglio e cipolla glielo rimandano indietro! Ormai l'unico termine che per me può descrivere questo tempo è sgretolamento. La nostra fortuna è aver vissuto almeno quel tramonto di un medioevo arrivato in certi borghi fino agli anni '80. Poi l'inizio di un lento declino, lo smarrimento completo del senso critico.. oggi parlano con gli avvolgibili, con le TV, con le auto... ma che fine abbiano fatto?! Io ho un telefono, cerco informazioni, senza questo le nasse non avrei saputo come farle.. ma poi stacco e stacco. Ma io che ci vivo anche in inverno al mare con a due passi il bosco e la campagna, in particolare in estate vedo delle scene di una barbaria assoluta. Se le persone non riscoprono dei ritmi più lenti questa civiltá è finita. Un forte abbraccio!
Poi vedi queste persone che fanno straordinari su straordinari, cambiano ogni poco l'auto, dotazioni di sicurezza sempre più alte e intanto aumentano i morti sulle strade.. 120 euro di pay-tv al mese e vivono imbalsamati nei loro loculi vista muro. Un viaggio ogni tanto nell'altro capo del mondo, 200 euro per la danza, sfrecciano come matti sulle strade per andare dove? Vogliono i servizi, ombrellone, cabina, ristorante e noi alla spiaggia libera tra alghe e rami ammassati che la varietá di vita che si trova lì non si trova da altre parti.. io vado al mare, pesco e spesso mi fermo per limite di peso, rispetto le taglie dei pesci.. mi diverto e mi considerano un mezzo pezzente perchè non vado nel villaggio sul mar rosso.. Ambientalisti siamo noi! Vivessero tutti in modo più sobrio la terra ci ringrazierebbe.. fanno i vegani e per mangiarsi un cesto di insalata ammazzano una decina di lumache perchè che schifo se c'è una foglia mangiata, io con un cinghiale ci mangio 50 volte. Io ammazzo un cinquantesimo di vita mangiandomi il cinghiale e loro dieci vite con un cesto di insalata.. roba da pazzi!! E poi ci vogliono fare la morale a noi.. l'auto che inquina meno è quella che non cambi, cambiano un auto ogni 7 anni e ci fanno chilometri per andare non sanno neanche dove e quelli che inquinano secondo loro sono quelli col GPL.. e vabbè.
@@gabrieleantinori4078 fortissimo, sono d'accordo su tutto, anche io con un cinghiale ci mangio tante volte e penso pure a conoscenti che lo apprezzano. I colombacci li congelo così per Altra selvaggina. Il cinghiale solo quando sta per finire in congelatore mi do da fare per abbatterne un altro. Ho un bel rapporto con la passione per la pesca perché quando pesco per me è la stessa cosa che cacciare, cambia solo l'attrezzo......
Tranne il burro sono perfetti.
ahimè burro e crostacei decapodi sono un'accoppiata molto palatabile e diffusa in molte culture...il dietologo non può che inorridire
@@ITTICO-SOS Sarà ma da noi in Romagna non è ammissibile, poi anche da noi ci siamo contaminati.
È sempre una questione di gusti .
Al dietologo che inorridisce si può dire che nella vita esistono le eccezioni.
@@giansala7409 Io ci metto olio peperoncino una leggerissima spruzzata di prezzemolo, faccio leggermente sofriggere la polpa, dopo messo gli spaghetti aggiungo l'acqua di cottura dei granchi, per fare fare una leggera cremina degli spaghetti, ma roba di pochissimi minuti, ma non è granché, non sono come i gamberetti freschi, tutto un'altro mondo, devo provare farci un sugo per la pasta, vediamo un po
@@LuigiSerra-ls4no Grazie al c.
e un prodotto ottimo non abbiamo spesa per nutrirli ma la gente non ha fiducia per mangiarli io ho ottant anni posso garantire e favoloso
40 anni fa, in Sardegna, ricordo gli spaghetti al sugo di granchio prelevati alla foce del Flumendosa. Spaghetto all'Astice levati proprio. Ma se pensano di risolvere l'invasione del granchio blu servendoli in tavola....
Ciao ma quindi si devono togliere solo le branchie all interno? Tutto il resto si mangia?
Ciao! Guarda anche il video sul granchio blu alla griglia per un'altra idea di pulizia. E' questione di gusti personali, per la pasta io preferisco usare solo la polpa, sarto anche le uova, ma è mio gusto personale.
Si puo sapere che fine hanno fatto? E da inizio novembre che non se ne pesca uno. Perche?
La specie tende a essere meno attiva all'abbassarsi delle temperature. Nel nostro ultimo monitoraggio con 12 gabbie e 24 ore di pesca non ne abbiamo preso nemmeno uno. Fino a febbraio/marzo avremo probabilmente solo catture sporadiche.
Bel video..io ci avrei messo solo un po' di pomodoro che secondo me ci stava bene..saluti :)
Quanti granchi blu servono per fare degli spaghetti/tagliatelle per 4 persone?
con 750 grammi di granchio fai una pasta sontuosa, ma già con 500gr fai un sugo adeguato se li spolpi bene
Burro e olio insieme sono da galera, potevi metterci anche la panna per completare il tutto
Buongiorno. L'aggiunta di olio al burro consente di non far "bruciare" quest'ultimo ad alte temperature.
@@ITTICO-SOS Si bravo, ma poi il sapore del granchio lo riesci anche a riconoscere?
Brao vecio
👌
Si può mettere a congelare la polpa una volta estratta?
Si, con l'accortezza di sigillarla in un contenitore (sacchetto o tupper) contenente la minor quantità di aria possibile, onde evitare disidratazione della polpa.
Io devo superare il blocco che ho nel maneggiare i granchi.
Soffro di aracnofobia e purtroppo il granchio ci somiglia tanto... in pescheria non riesco a guardarli se no mi vengono i brividi, mi viene quasi da piangere e mi vergogno.
Poi, scusate la domanda forse stupida, ma... devono essere vivi, come l'astice e l'aragosta, quando si comprano?
Una fobia del genere forse non val la pena di cercare di superarla...se non altro perchè la risoluzione portebbe comunque a "dover lavorare" prima di arrivare davvero al buono del granchio! Non devono necessariamente essere vivi, è solo un chiaro indice di freschezza.
Oggi ne ho visti in pescheria a Roma, dice che son pescati ad Anzio. Pezzatura molto piccola circa 10 cm di diametro. Ma mi ha colpito una cosa, uno in particolare essendo ancora vivo cacciava dalla bocca una schiuma bulbosa che sembrava sapone... Qualcuno sa dire se è normale ? Non voglio avvelenarmi
Ma dove li trovate? Già ci sono in pescheria?
Si in Romagna al Conad
In Veneto, nei mercati di Chioggia, Venezia, Mestre e nelle pescherie più grosse delle città più popolose sono presenti quasi quotidianamente o comunque possono essere ordinati.
Grazie mille ad entrambi!
Oggi li ho visti al Pam a Bologna
Ma sono bolliti vivi!!! Che orrore, che sofferenza povere creature. Anche loro provano dolore. 😢
Mi spiace contraddirla, Il dolore implica uno stato emotivo negativo, che motiva l’animale a imparare rapidamente per evitare uno stimolo nocicettivo e così a prevenire una seconda esposizione...questo i granchi non lo fanno. Detto questo il problema è assai complesso. Sarebbe stato meglio farlo morire in frigorifero di anossia? Lo shock termico dell'immersione in acqua bollente uccide l'animale in pochi istanti, farlo morire in frigorifero richiede qualche giorno...
......brava....diglielo al granchio blu di cucinare quello che mangia
Le persone che si preoccupano di mangiare una porzione di tagliolini con 25 g di burro non hanno fatto molti dolci in vita loro...
I dolci sono un 'altra questione
Delizioso!
E col accento de Venessia
Sono sull'Adriatico ora e qui ce ne sono tanti in acqua. Basterebbe un secchio ed un retino...
Ma mi sembra di capire che per riempirsi la pancia occorre prenderne molti e tribolare tanto.
diciamo che ci vuole un poca di pazienza in effetti
Al posto di pasta con le vongole, col granchio...
siccome evito il burro in cucina, c'è qualche altro modo per preparare il granchio?
Può usare un qualsiasi altro olio/grasso vegetle o animale purchè di sapore neutro, altrimenti andrebbe a coprire il gusto dolce del granchio
ma perche il burro? secondo me solo olio viene meglio
e ottimo da noi è un po’ caro vivo in montagna
No ti prego il burro no😢
Domanda: ho trovato una femmina con uova, si possono mangiare ? Se si, ricetta ?
Di norma, se esposte sotto l'addome diventano coriacee e poco appetibili.
100g di burro e 6 cucchiai d’olio sono in totale circa 1500kcal. per quante persone sarebbe la ricetta?
Anch'io sono piuttosto esterrefatta dalle dosi. 100 g di burro per 4 persone; 25 g di burro a testa. I medici sconsigliano in genere più di 10g al giorno.
@@elenamuceni5595
Vero. Ma è una volta ogni tanto.
Comunque a me, il burro con tutto ciò che viene dal mare, non piace e uso l'olio sia con l'astice, che con le cozze/vongole/telline/ cannolicchi e il pesce.
Solo un suggerimento. Parla più lentamente, scandendo bene le parole e rispettando le pause tra un periodo e l'altro. Per il resto va bene. Ciao.
Puoi abbassare la velocità di riproduzione del video. La gente ha fretta, va bene così imho.
Interessante, grazie.
A mio gusto però per la ricetta userei poco o niente burro, ed invece abbondante scorza di limone, sia nell’olio caldo, che poi grattugiata a crudo. E forse anche un po’ di succo di limone non guasterebbe
tutto spiegato bene, però burro e granchio non si sposano benissimo perché il crostaceo è già dolce di suo, meglio un olio evo non molto caratterizzato
Io li mettevo interi, poi li faccio una scrocchiata per fare entrare il sugo😂
Non si può vedere il pesce con 100 grammi di burro....
Chiudi gli occhi
@@rickymarketz2933😂😂😂
2 pomodorini e prezzemolo e via
Li spolpo anch'io cosi ,li faccio bollire 8 minuti senza nulla e poi quello è il procedimento....olio ,pepe e sale da mangiare come secondo,per fare 2 linguine o spaghetti un goccio d'olio,pepe e alla fine prezzemolo !!!!usavo anch'io l'aglio ma poi l'ho eliminato perchè copriva il gusto dolce e meraviglioso della polpa,vino non ha senso e lo rovinerebbe ,un mestolo d'acqua di cottura per finirli in pentola visto che li tolgo belli aldenti ,ma il burro è un colpo al ❤,gusti son gusti però qui non centra !!!!quando non me li regalano i miei amici o li prendo io li pago vivi dai 4ai 6euro al kg che è il nulla cosmico per la loro BONTÀ ma ce ne sono talmente anti e fanno talmente tanti danni che è tutto giustificato.....sono mille volte più buoni delle aragoste dei mari caldi cioé oceaniche come dell'astice oceanico che e del granso porro oceanico che sta dai 15 ai 20euro al kg vivo e non sà da niente,quelli lisci che vanno sempre dagli 8 etti ai 3 kg che in internet chiamano granchio rosa....le aragoste sarde come i nostri astici blu e i gransi pori sono i più buoni al mondo ,hanno i primi 2 prezzi proibitivi al kg per una persona normale ,i nostri pori sono tra i 20e i 25 e per mè è il granchio più buono al mondo ma paradossalmente i blu insediati qui di bontà si avvicinano,se uno non li mangia non ci crede ,poi li prova e resta stupito!!!altro che il king krab che ,è buono per carità ,va tanto perchè è tutta polpa nelle chele ma paradossalmente i nostri pori e i blu insediati nel nord adriatico sono più buoni e io per dirlo li ho mangiati e lo posso dire !!!se vi capita mangiateli e rimarrete stupiti !!!!
ma sono aldenti perché aldono?
@@MrThalirant perchè aldono il tuo deretano.
100g di burro????
Signori e signore italiani, so che molti di voi sono preoccupati a causa del granchio blu. Prima di tutto, vi suggerisco di provare a mettere il granchio blu nella zuppa di ramen coreana e assaporarlo. Poi, scoprite come si mangia il granchio in Corea. In particolare, in Corea, la situazione è tale che quasi non ci sono granchi da mangiare. Tra i piatti di granchio, il "Ganjang Gejang" ha un soprannome, "ladro di riso", perché è un piatto che amiamo così tanto. Vi prego di tenere presente l'importanza di questo messaggio😀😀
Scusate tutti ma il burro con i crostacei non si puo' sentire come pure il farli bollire prima
Non ti devi scusare, se lo desideri ti posso linkare diverse ricette, anche di chef stellati, che fanno uso di burro con i crostacei
@@ITTICO-SOS non ne dubito e considera che il burro lo adoro ma non essendo un chef stellata non lo avrei mai usato per es. per linguine all'astice o aragosta, grazie cmq☺☺☺
io l'ho mangiato in mille modi fa schifo
Bravo, te me si piasuo
Se me li danno già puliti li mangio😅
Pare che le femmine abbiano una polpa più saporita dei maschi... è vera questa cosa?
Francamente questa mi è nuova, ma non è da escludere una differenza maschi/femmine; di certo la presenza di ormoni nelle carni (in funzione del periodo riproduttivo) altera il gusto di molte creature marine. Venerdì ne griglieremo un pochi per una nuova ricetta e farò attenzione!
@@ITTICO-SOS d'accordo grazie!!!
Il problema e' dove trovarli in pescheria .....
In Veneto ormai è piuttosto comune e altrettanto credo di poter dire della Puglia e della zona di Orbetello
Se li si buttano direttamente vivi nell'acqua bollente non c'è il rischio che
e le malattie rimangano nel granchio? (Nel caso in cui si peschi in un fiume inquinato)
Non esistono patologie trasmissibili da un granchio cotto ad un umano, diverso è il discorso legato ad eventuali contaminanti che (generalizzando) saranno in tracce più alte in animali catturati in luoghi inquinati rispetto ad altri catturati in ambienti non contaminati
@@ITTICO-SOS ok capisco, grazie per la risposta.
Adesso però mi si pone un altro problema: come faccio a sapere se le acque in cui vado a pescare (in questo caso vicino al delta del pò, in particolar modo a Rogo) hanno contaminanti?
Se riuscissi a rispondere anche a questa mia ultima domanda sarebbe fantastico, ti ringrazio in anticipo!
@@trumpilfigliodeifiori9990 annualmente ARPAV emette dei rapporti sullo stato ti salute delle acque di transizione (lagune) dove solitamente il granchio è abbondante. Prova a cercare qui www.arpa.veneto.it/temi-ambientali/mare-e-lagune/rapporti-acque-lagunari
non li bollire vivi uccidili basta girarli e tagliarli a metà oppure li fai stare nel freezer quando sono storditi li butti in acqua bollente
@@OwlKilla ciao, grazie per il consiglio, ma come posso fare a stordirli prima di buttarli in frigo?
Meglio cotto al vapore. Provate .
Allora io prima di cucinarli li apro da crudi lavandili ben bene infatti sotto il carapace trovo sempre del pantano maleodorante ( specialmente se vengono pescati in lagune atrofizzate) quindi procedi con la cottura in acqua con sedano carota e cipolla dopo8minuti tolgo i granchi e continuo con le verdure x circa un ora . .quindi filtro il brodo ottenuto che userò x cuocere il risotto . . Sfruttando cosi tutti i sapori del granchio ..mentre se li cuocio prima di aprire il carapace oltre a perdere parte del sapore farei mangiare ai miei commensali pure parte del putridume che si trova sotto il carapace che con la cottura andrebbe acontaminare la polpa. ..questo è il mio metodo . .poi ogni cuoco fa come meglio crede . .certo però che sarebbe auspicabile il rispetto dei commensali .
Poverini che hanno dichiarato guerra alle vongole, adesso sono cacchi loro, il loro sapore è buonissimo, mangeremo loro al posto delle vongole che riusciranno a crescere
Ma sono buoni o no?!? D.
Molto!
Nemmeno quattro grammi di polpa al minuto, decisamente impegnativo
Presto pubblicheremo una ricetta dove ogni commensale dovrà dare il suo contributo
@@ITTICO-SOS io allevo pesci in provincia di Bologna, quando arrivarono i Procambarus clarkii tante persone si misero a mangiarli, poi però era 'più la fatica che il gusto' e ora sono cibo per anatre.
Una ricetta ecointetessante sarebbe a base di Trachemys scripta pensi di poterla mettere a punto?
@@lucianomengoli3104 Il Procambarus almeno ha trovato dei predatori naturali ed è stato in qualche modo "contenuto", nessuno parla infatti più del "gambero killer". Questo granchio purtroppo ha pochissimi predatori naturali soprattutto in taglia adulta e sta efficacemente competendo con molte specie autoctone. In alcuni stati degli states ne è regolamentata la pesca perchè è stato portato al collasso per sovrapesca (visto l'elevato valore economico) non vedo perchè non dovremmo riuscirci anche qui...tanto più che come alloctono andrebbe almeno un po' combattuto! Venendo alla tartaruga dovrei dire che, da mezzoveneziano, il pensiero di un brodetto (brodo de gagiandra dalle mie parti) non dovrebbe essermi estraneo e invece proprio non riesco a considerarla come cibo. So comunque che molte amministrazioni si stanno muovendo per "metter mano al problema"
Boh io mangio tutto tranne la carcassa 😅
Ma sì, facciamoli fuori questi granchi blu , che come si dice da troppi posti ormai sta uccidendo la passera adriatica 😅😅😅😅
Il sapore non è un granché...
I miei tagliolini sono più buoni con 4 canocchie.
si, concordo, ma le canocchie sono prese con reti a strascico mentre mangiare granchio blu in questo momento è un contributo al contenimento della specie!
@@ITTICO-SOS dalle mie parti c'è chi pesca solo canocchie con apposite trappole,
A strascico si prende altro pesce... poi certo ci cade un po di tutto purtroppo.
@@guidodimaggio72 Le trappole sono davvero un buon attrezzo, gli australiani ne hanno prodotte recentemente con porzioni biodegradabili per scongiurare che gabbie perdute continuino a pescare. Credo che un po' di ricerca e un po' di buon senso potrebbero ridurre di molto il problema della "pesca fantasma" e da cosnumatori si può far pesare l'ago della bilancia verso una pesca un po' più consapevole
@@ITTICO-SOS La pesca a strascico è vietata da anni nel Mediterraneo
@@schapo3 Mi dispiace contraddirla ma la pesca a strascico è praticata in tutto il Mediterraneo. I divieti sono per le acque interne, per alcune aree particolari e per la fascia costiera fino alle 3 miglia.
Il TG5 ci é arrivato solo oggi....
Comunque gran bel video.
Semplice e dettagliato.
Prossimo giro in Veneto lo assaggeró.
io le branchie le ho messe lo stesso nel ripieno
c'e' troppo da lavorare, per un po' di polpa
Lo stesso tempo che si impiega per la granseola o per il granchio favollo (porro), poi sono d'accordo che non la preparererei tutte le sere!
@@ITTICO-SOS ma ne vale la pena almeno? hanno sapore dopo averli lessati? (il video non lo dice)
@@yallowrosa A me piacciono molto, il gusto è delicato, dovendo fare un paragone direi tra la granseola e l'astice. Comunque per darti un'idea negli stati uniti vengono venduti anche oltre i 50 dollari al kilo...
Mangia il tonno e scatola che ti fa bene 😊
Bastano 3 minuti a meno che non si voglia creare un fumetto. Un conto e' il fumetto che si vuol ricavare, altro e' il sapore che si vuol trarre dalla polpa del granchio,
Nessuno stordimento prima? Soffrono come noi
Mi dispiace contraddirla, il tema è stato già trattato in altri commenti, non soffrono come noi, sono privi di corteccia cerebrale
@@ITTICO-SOS purtroppo è una vecchia teoria. In altri paesi è vietato metterli vivi senza stordimento in padella 😞
Credo che il vero "quid" della discussione sia la "definizione di dolore" per come la intendiamo noi se preferisce approfondiamo. Credo anche che il mantenimento in frigo per diversi giorni dopo la cattura e un eventuale morte nello stesso (per anossia) siano forse meno "etici", temo anche che lo "stordimento" che viene proposto sia più un salvacondotto per l'operatore che una grazia per l'animale.
@@ITTICO-SOS non saprei che dire e concordo anche su queste tipologie, ma spero si trovi veloce un metodo indolore e veloce per ucciderli..poverini
ZA CHE TE SI VENEZIAN E MI ROVIGOTO , LE MEIO CA TE TEI MAGNI TI !
Hai fatto vedere che si apre facilmente come una scatoletta. Ma non è proprio così. Punge sul davanti! Andava spiegato meglio
Sembra di mangiare la stoppa che usano gli idraulici, una perdita di tempo per una porcheria di granchi 😂😂😂😂😂
Mi preoccupo solo del nostro ecosistema. Dicono che mangi molluschi e mitili, ora se devo mamgiare il granchio rinunciando a vongole e capesante dico anche no!
E' una specie molto rustica e adattabile, dovrà trovare una collocazione nella rete trofica. Di norma queste esplosioni demografiche comunque rientrano in un paio di anni, non è escluso però che qualche specie ne subisca pesantemente la presenza, anche in futuro.
Magari è proprio per non rinunciare a molluschi e mitili che andrebbero mangiati.
questione di scelte.
Ghesboro sto magna morti se drio magnarse tutte e cape
il mondo intero ha fame ben vengono queste bestie che dicono quello che vogliano
Ma perché quel tocco di burro! Mah 🤬
Scusa ma.... IL BURRO sul pesce .... proprio no
Senza offesa, ma prova a scrivere su google il nome di un qualsiasi crostaceo che ti venga in mente (astice, aragosta, granchio reale, etc) e aggiungere la parola "burro" alla query e guarda quante ricette ottieni. Non solo il burro si sposa con i crostacei ma è usato in tantissime ricette con pesce da lisca....una per tutte la sogliola alla mugnaia.
Mangiatelo
È che problema cè !!!!
Tagliolini A me sembrano spaghetti😂
no, sono linguine.
Granchio e burro non si possono proprio sentire.
Chiedo scusa, ma no, il burro proprio no!!!!!
De gustibus...
Secondo me è solo uno spreco, parti da 400 e rotti grammi e hai solo il 20% resa se va bene, tanto vale lasciarli in vita sto poveri animali. Non ne vedo il senso sinceramente.