Итальянские Митболы (Фрикадельки) в Томатном Соусе | Italian Meatballs | Tanya Shpilko
HTML-код
- Опубликовано: 5 ноя 2018
- Вкуснейшие итальянские митболы или по-нашему тефтели/фрикадельки с сыром, зеленью и чесноком в ароматном томатном соусе по рецепту итальянского шефа Дженнаро Контальдо.
Соус:
1 небольшая луковица
половина морковки
стебель сельдерея и красный острый перец по желанию
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. растительного масла (по желанию)
~ 50 мл красного вина
2 банки (~ 800 г) томатов в собственном соку
соль, перец по вкусу
1 ч. л. сахара (или больше по вкусу)
1 ч. л. базилика
Митболы:
500 г свино-говяжьего фарша (можно только говяжий)
1 ч. л. соли, перец по вкусу
2-3 зубчика чеснока
горсть петрушки (~ 20 г)
3 ст. л. (~ 30 г) натертого пармезана
1 яйцо
1 (~ 70 г) стакан свежих хлебных крошек
1 ст. л. оливкового масла
1) Для соуса: измельчить лук, морковь (сельдерей и перец по желанию). Обжарить на среднем огне пару минут, влить вино, дать выпарится алкоголю пару минут и добавить томаты. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар для баланса вкуса, базилик (сушеный чеснок по желанию). Оставить потихоньку кипеть на маленьком огне пока готовите митболы, 10-15 минут.
2) Смешать все ингредиенты для митболов. Сформировать маленькие шарики с грецкий орех, выложить на поверхность, присыпанную мукой. Сверху тоже слегка присыпать мукой. Обжарить на разогретой сковороде до румяной корочки пару минут на средне сильном огне с одной стороны. Затем перевернуть, накрыть крышкой и оставить еще минут на пять на небольшом огне. Полностью готовить их не нужно, так как они еще будут томиться в соусе.
Можно приготовить в духовке при температуре 200 градусов 15 минут, затем доготовить в соусе. Для этого мукой посыпать не нужно.
3) Тем временем пробить соус блендером, чтобы все стало однородным. Переложить митболы и оставить доготовиться еще 10-15 минут на маленьком огне. Можно прикрыть крышкой. Но соус не должен сильно кипеть.
Recipe:
Tomato Sauce:
1 small onion
½ carrot
celery and hot red pepper optional
2 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable oil
splash of red wine (~ 50 ml)
2 cans (~ 800 g) peeled tomatoes
salt, pepper to taste
1 tsp sugar (or more if needed)
1 tsp dried basil
Meatballs:
500 g ground beef and pork (250 g each, but only beef is fine)
salt, pepper
2-3 cloves garlic, minced
handful of parsley (~ 20 g)
3 tbsp (~ 30 g) grated Parmesan cheese
1 egg
1 (~ 70 g) cup fresh bread crumbs
1 tbsp olive oil
P.S. Let me know if you need a full recipe in english :)
Я в контакте: tanyashpilko
Я в инстаграм: / tanyashpilko
Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com 
Хобби
Очень вкусно получилось!Спасибо за рецепт!
Очень вкусно! Обожаю ваши рецепты🌷
Смотрится очень красиво, и вкус думаю обалденный, придется готовить. Спасибо
Благодарю за ваш труд ! Получилось очень вкусно )
Готовила уже много раз, всегда получаются,рекомендую
Татьяна, очень хороший рецепт! Фрикадельки с сыром, это вкусно! Обязательно сделаю, спасибо большое!
Очень вкусно! Сегодня готовила !
Татьяна, это потрясающе вкусно, даже просто без гарнира, макая в соус чиабату, в прикуску с тефтельками)))
о даааа!!!! спасибо за такую вкусняшку!Вместо пармезана добавила твердый сыр с песто тоже очень вкусно получилось!
Спасибо большое за рецепт очень вкусный просто итальянская бомба👍
Great recipe my husband is Italian and this looks like the Real Deal 👏👏👏😍
15 лет живу в Италий, побывала в разных регионах но слово "митболы" слышу в первый раз☺
(мне нравится готовить итальянские блюда и часто ищу новые рецепты, иакде от моей итальянской свекрови, тёте, друзьям, коллегам по роботе.. но о митболах слышу впервые🙈🙈)
рецепт супер сегодня приготовлю! ☺спосибо
Это английское слово) ничего страшного в этом нет)
Спасибо за рецепт .Сегодня приготовила все ,как написано внизу под видео.Даже в холодном виде вкусный соус
Спасибо! Видео очень интересное!
Изумительно
Спасибо большое, так понравились Ваши видео и рецепты, сразу чувствуется, что Вы делаете это с любовью и теплотой. Всё ясно, конкретно, красиво, не нудно, не долго и очень качественно, просто одно удовольствие смотреть!
Спасибо большое за добрые слова!
Очень удачный рецепт! Шарики выходят плотными, не разваливаются
Très délicieux 😋😋😋
Спасибо за интересную идею,Таня,обязательно воспользуюсь.А как Вы виртуозно справились с морковкой,просто загляденье!!!
еще видео ускорено для виртуозности и чтобы вы не скучали))))
Мммм, вкуснотищаааа)))
Спасибо огромное за рецепт! Получилось ароматное сытное, но в то же время и легкое, блюдо...Лайк и подписка на канал😉
Очень рада, что вам понравилось!
Я сначала подумала, что будет что-то похожее на болоньезе, т.к. ингредиенты и способ приготовления соуса очень похожи, только быстрее раз в 15😂 на деле вкус абсолютно другой, но мне (и не только мне) очень понравилось! Идеальная гармония вкуса мясных шариков и соуса, сытно и даже полезно) спасибо большое за рецептик
У Вас такие красивые руки :)
Очень хорошошие фрекаделки
Танечка,спасибо за новый рецептик! Сегодня приготовила митболы-ммм... нежные и вкусные получились! Спасибо большое! Еще одно блюдо возьму к себе в копилочку. По Вашему рецепту готовлю тефтели куриные и куриные грудки в маринаде-мои их обожают! Теперь,надеюсь,появится и этот любимчик😉
Очень рада, что вам понравилось 😊
That's the right way to make Italian meatballs they look so good and you're frying them now you're Italian ❤️❤️❤️🌹🌹🌹💁🏻💁🏻💁🏻👏🏽👏🏽
Thanks!
Огромное спасибо за рецепт! Получается изумительно вкусно. Фрикадельки тают во рту, нежные, сочные...текут слюнки, пока пишу. Невольно вспоминается мультик "Леди и Бродяга", как милые собачки кушали вместе пасту:)
Делал неоднократно. Идея добавлять тёртый пармеджано в фарш для тефтелей и котлет - просто бомба! ...Тоько из 500г фарша маловато фефтелей получается имхо, то есть, если делать, как соус для пасты - то, может быть и достаточно, а если, "шоб пожирнее и погуще"(с), то я с 1кг делаю...
Лайк в любом случае! Даёшь итальянскую кухню в широкие массы трудящихся, интеллигенции и мелкой буржуазии!!!
Еще бы хороший пармезан в нашей стране найти!)) Итальянского нет, а наш ужасен(
Очень томатно и очень вкусно получилось! Я сделала большие, потом разрезаешь, а внутри такая нежнятина и поливаешь еще соусом сверху, ах! Спасибо, Таня))
Очень рада, что вам понравилось!
Молодец!
Танечка, хотела посоветовать Вам приготовить по рецепту Дженнаро пасту пенне с баклажаном и сладким перцем и если любите рыбу,то дорада в сумасшедшем соусе-эти два рецепта просто безумно вкусны!👍🍝
Спасибо большое, непременно попробую!
Спасибо,рецепт просто супер ❤️Если не секрет где монтируете видео ?
After effects
Tanya Shpilko спасибо ❤️💘
Спасибо за вкусненький рецепт!Где купить такие помидоры в баночке?
В любом супермаркете продаются)
Tanya Shpilko Спасибо за ответ. Будем искать!
Подскажите, пожалуйста, а можно вместо жарки запечь в духовке?
Да, так тоже делают) просто мне такой вариант больше понравился, так как соки при обжаривании запечатываются внутри , а в духовке они просто уходят в соус)
Есть томатная паста. Как её правильно добавить, в каких пропорциях с водой развести?
Томатную пасту (2-3 столовые ложки) добавляют после того как обжарился фарш с овощами, я обычно кладу её на середину сковороды и даю немного обжарится, около минуты помешивая, потом перемешиваю с Фаршем, затем уже добавляю столовую ложку муки (если хочу загустить немного соус), можно и без неё, и потом примерно 400-500 мл воды (1,5-2 стакана), зависит от того, сколько соуса хотите.. томатную пасту можно регулировать по вкусу, при необходимости добавить ещё
А можно без пармезана?
А можно добавить сухари(измельчённые )?если -да ,то сколько грамм ?
Можно.. в граммах не скажу, но 3 столовые ложки примерно)
Tanya Shpilko спасибо
А можно ли заменить консервированные томаты на свежие, кто-нибудь пробовал?
Со свежеми вкус будет отличаться, но по идее можно. Их нужно протереть, либо залить кипятком на 15 секунд, снять кожицу, измельчить, затем приготовить соус как в рецепте. Для более насыщенного цвета и томатного вкуса добавьте столовую ложку томатной пасты)
А можно томаты заменить томатной пастой?
В этом рецепте всё-таки протертые помидоры идут, мякоть и сок, а паста концентрированный продукт, нужно разводить в воде и брать намного меньше)
если нету сыра, можно ли сделать без него?
Ну так то все можно, просто он дает определенный вкус 😁
А можно использовать курицу?
Можно, но вкус совсем другой будет
Kakaya ti molodec☺
Спасибо 😊
А если фарш с луком? Как быть?
Значит делать с ним) просто можно в соус меньше его положить
митболы и фрикадельки - это разные даже по приготовлению блюда.
В теории да, на практике нет) слово "фрикадельки" плотно вошло в обиход, видимо, из-за своего размера, поэтому в поиске вместо митболов часто встречается именно оно, более понятное для нашего народа) поэтому и пишу два варианта, кому что понятнее)
А зачем во фрикадельки хлеб класть?
Так они мягче, нежнее и сочнее)
@@TanyaShpilko а можно хлеб заменить на панировочные сухари
Дороговатый соус получается((мы не в Италии живем,протертые помидоры дорогие....
Наверное, в разных городах и магазинах разные цены...
@@TanyaShpilko в Подмосковье))тут все дорого
Это точно!
Можно взять свежие, снять шкурку и в блендере измельчить, думаю, разницы не будет)
Ну 100 р банка в самокате , терпимо 😅
конечно можно жарить и на растительном одном.......или просто тупо домашний томат......
Да, тогда это будут просто наши русские фрикадельки)) надо еще пармезан убрать))
Приготовила сегодня точно по рецепту, не понравился соус😩😩😩
Почему??? Может помидоры невкусные попались?
Вкусняшки. Лайк и подписка. Заходите в гости будем дружить😉
Да и вообще, митболы готовят без добавок,просто из мяса.
У меня фрикадельки получились очень сухие....😫😫😫
Может фарш очень постный?
@@TanyaShpilko может, а должен быть жирный?, вы же сказали может быть и из говядины одной..
Меня аж трясет когда ингредиенты продуктов имеющие собственное русское название,да и всего остального в принципе,называют иностранным языком.Русский язык на второй план уходит?Что ж вы творите то..
Клиника
Тряситесь дальше ) это ничего не изменит)
Конечно же, только на оливковом. Ну смех берёт.