Schnelles Lachsforelle in der Meersalzkruste à la "Grill den Henssler" Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 26 авг 2024
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So geht‘s:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
Meersalz und Eiweiß zusammen mit einem Schuss Wasser in einer Schüssel vermengen. Das Meersalz-Eiweiß-Mix dünn auf einem Backblech verteilen, die Lachsforelle darauf legen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit dem restlichen Meersalz-Eiweiß-Mix bedecken und verschließen
Für ca. 25 Min im heißen Ofen garen
Währenddessen Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Zitronen-, Orangenschale und Knoblauch fein reiben und dazugeben. Mit Gewürzsalz würzen, 4 EL Olivenöl dazugeben und zu einer Gremolata vermengen
Die Forelle aus dem Ofen nehmen und mit einer Kelle die Salzkruste leicht anschlagen, damit sich das Salz löst. Die Salzkruste nun von der Forelle nehmen und vorsichtig die Haut entfernen. Lachsforelle auf Tellern anrichten und mit Gremolata garnieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1,5 kg feuchtes Meersalz
3 Eiweiß
1 Lachsforelle à 800 g
1 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone
1 Orange
1 Knoblauchzehe
HSN Gewürzsalz
5 EL HSN Olivenöl
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Mega Rezept. Die Kombi mit der "Turbo-Sauce" klingt top. Danke
Hallo Steffen, Danke für das tolle Rezept.
Ich hoffe es kommt bald mal ein wok Angebot in deinem Shop
Mega Mega geile Sache, schmeckt mit fast jedem Fisch, sogar mit Schwginebauch inkl knuspriger Schwarte schon gesehen!
Das ist doch wieder mal geil Steffen top
Hello, sieht superlecker aus. Wie heißt eigentlich die Geschirrserie, auf der Du das immer anrichtest?
Mösser aus Österreich, gibt es bei Amazon
@@corneliahermann2779 konnte nichts finden, hast du vielleicht einen Link?
Sehr schön, aber was passiert mit den erheblichen Mengen Salz?
Da wurde aber ungenannter Weise mit einem Thermometer gearbeitet 😀
"Wieviel Meersalz wollen Sie ?"
"JA"
Kann ich den Fisch in salzkruste 1 tag vorher zubereiten ??
Danke
Geiles Gericht. Wird nächste Woche in Dänemark nachgekocht mit frisch gefangener Lachsforelle. :D
Kann das Salz anschließend weiterverwendet werden und wenn ja wie?
Wenn es friert kannst du es auf den Gehweg kippen
In Peru normal
Da spricht eigentlich nichts dagegen, wenn es nicht verunreinigt ist. Am besten nochmal für das gleiche Gericht verwenden, würde ich sagen 🤷🏼♂️
@@Winnie_Grett
Na da muss es mindestens noch 6 Monate gelagert werden! 😄
geht nicht mehr, weil das salz gehärtet ist.
Erste 😍👊🏻
Sieht super lecker aus bin gespannt wie es schmeckt beim Nachmachen 😁👍🏻
1nfach zu Geil !!!....👏👍
kann man auch Katzenstreu nehmen?
Ich würde Fisch noch etwas salzen ;-)
Wo bekommt man denn Meersalz in der Menge am besten? 🤔
Sollte jeder gute Edeke, Rewe, Kaufland etc haben, einfach fragen!
Suche mal nach einen Händler für Gastrobedarf in der Umgebung. Die haben dort meistens die grossen Gebinde. 10 kg Eimer und grösser. Kosten dort zwischen 0,50 - 0,80 €.Cent/kg. Ansonsten auch online bei Ebay und Co. Gibt es feucht oder trocken.
Metro z.b. Großhandel.
Hast du Hunger
Yammi lecker.
Aaaaber zu der ganzen Sendung muss man nicht viel sagen leider. Weil es ja super unterhaltsam war. Aber nicht zuende gedacht vom kreativ Team der Sendung.
Kann man auch Meerschweinchen so zubereiten? Meerschweinchen ist ja auch eine Meeresfrucht sozusagen. Danke
Ja, kann man. Geht auch mit Gurken und anderen Seegetier... Igel, usw. 😉
@@nudelsuppeschmeckt Super! Danke für die Rückmeldung. Werde es gleich heute Abend mal austesten 👍😜
@@Jo-kw9mz Unbedingt. 😉
Ist das jetzt ein Lachs oder schmeckt das eher nach Forelle?
Die Frage nach dem Salz. Grundsätzlich kannst du das Salz danach wiederverwenden. Vorausgesetzt, das Produkt, was darin eingelegt, sauber ist. Gibt auch ein feines Aroma in das Salz. Gleich wie Rosmarin, Zitronen, Knoblacuhsalz etc. Sollte ich mich irren, gerne kommentieren.
David Le Grand Ich würde das Salz nicht wieder verwenden. Es wurde ja mit Eiweiß gemischt. ( Was das soll, ist mir zwar schleierhaft )Wenn ich meinen Schweinebraten in der Salzkruste backe, kommt kein Eiweiß dazu. Nur etwas Wasser. Dieses Salz kann man weiterverwenden. 1.5 kg Meersalz schüttelt man sich nicht so einfach aus dem Ärmel.
Besser geht es wenn man das Eiweiß vorher aufschlägt zum Eischnee dann benötigt man auch nicht so viel Meersalz
Sorry für die evtl blöde Frage😅 aber kann man das Salz mehrfach hernehmen oder wirft man das danach weg, ich persönlich würde es für totale Verschwendung halten.
@@philippmaximilianneff1043 das wirft man danach weg durch das Eiweiß bräunt das ja auch leider nicht mehr zu benutzen dann
@@philippmaximilianneff1043 geht nicht mehr, weil das salz gehärtet ist.
Der Tipp mit dem Thermometer hat mir gefehlt ;-)
Den kannst du ja für dich selbst nutzen. 👍
👍
Wie bekommt man am besten den ganzen " knochen" aufeinmal raus. Das wär n schönes schnelles video.
Natürlich Henssler style
Knochen? 🙈
@@ullimang ja " Knochen".
Da wär man wieder beim Thema, leute die alles wissen u ein Kommentar abgeben müssen. Manche wissen vielleicht nicht das es gräten heißt. Wie beim Pfannen stapeln zb.
Also wie onkel Henssi schon gesagt hat: wer es weis schön und Glückwunsch, aber behaltet eure Kommentare für euch und lebt damit.
Oh lieber Gott 😅
Ohne das Video "Wie ich das Salz aus der Verpackung bekomme" kann ich mit dem Rezept nichts anfangen.
Mach mal Döner
Ihr könntet unglaublich euren Kanal pushen, indem ihr euch zusätzlich auf die Shorts konzentrieren würdet.
Ich meine, Henssler ist schon pure Unterhaltung, dazu schnelle und intelligente cuts und fertig sind 1mio Follower bis Ende des Jahres.
Eiweiß total sinnlos? Ist doch am Ende auch nur Gebrösel beim Öffnen
1: Sieht sehr gut aus !
2: Totale Verschwendung von Lebensmittel ?
Ich mein das Salz kann man nicht mehr länger aufbewahren, und wer isst schon soviel Salz in kurzer Zeit ?
Könnt ihr jammerlappen bitte mal euren Stock aus dem Arsch kriegen und aufhören mit diesem als Gutmenschen aufspielen und mit erhobenem Zeigefinger "lebensmittelverschwendung" zu schreien?
Erstens ist salz kein Lebensmittel in dem Sinn wie gemüse oder tierische produkte sondern ein Stoff der auf der Erde wirklich in MASSEN und MASSEN vorkommt und aus den Meeren geholt wird und eben WEIL es sich dabei um einen solchen Stoff handelt kann man es nach dem Gericht nicht weiterverwenden weil es dafür halt keinen verwendungszweck gibt und DAMIT KANN MAN LEBEN.
Der Grund es mit Salzkruste zu machen ist, wie er schon sagt weil dadurch der Fisch im eigenen Saft gart und der salzige geschmack kommt auch gleich schon mit.
Hat also seine Grunde so eine Salzkruste zu verwenden.
In china zb bestellen die Leute im Restaurant selbst wenn keiner mehr Hunger hat immer noch Essen nur um wohlstand zu zeigen und dann bleibt Tellerweise essen übrig aber fleisch, gemüse usw! DAS ist auch scheiße, aber hier heulen die Leute rum nur weil man vlt mal ne Salzkruste macht? Alter alter alter die Gesellschaft ist doch nicht perfekt dass nichtmal bissl Salz nach dem kochen weggeschmissen wird, so kann man doch nicht leben, mit so nem stock im arsch.
Wie kann man so einen Stock im Arsch haben und minderwertigkeitskomplexe alter es kommt so rüber dass du dir nicht in den Spiegel schauen könntest nur weil du wenn du das ab und zu kochst mal ein Kilo mehrsalz wegschmeist. Es ist SALZ, das ist so wie wenn du Nudeln kochst, dann schüttest du ja auch das Nudelwasser weg oder verwendest du das noch? Und warum, weil es halt dann versalzen ist und ausser für kochen keine verwendung hatte. Das ist hier das gleiche.... Beim nudeln oder kartoffelkochen schüttest du ja auch literweise wasser weg... Man man man, wie kann man so einen Stock im Arsch haben dass man die Zubereitung mit Salzkruste als Verschwendung bezeichnet??
Dann will ich dich in Zukunft sehen dass du deine Nudeln oder Kartoffeln etc ohne Salz kochst und dann das ganze Überschüssige Wasser noch trinkst! Ansonsten... Totale Lebensmittelverschwendung!!!
Fisch wuerde ich kaum wuerzen ,am besten gar nicht rumpatschen, hat genug Eigengeschmack
Immer diese klugscheißerei hier…. Bla bla… keine lachsforelle…. Fisch in der salzkruste ist nich gewürzt…habt ihr alle sonst nix zu tun?
Eisweiss braucht es nicht, mit wasser betreuffeln reicht völlig.
Bin kein Fan davon dann Reste wie z.B das Eigelb wegzuwerfen, wenn schon alles iwie verwenden
Dann einfach die Kräutersoße weglassen, fix eine Sc. Hollandaise aus dem ✋️ Gelenk und fertig !!!
Dann mach halt noch ne eihaltige Nachspeise oder Nudeln selber oder eine Kartoffelbeilage in der du Ei brauchst
Mit den reslichen Eigelb und 2 extra Volleiern kann man noch ein leckeres Omlett zaubern. Übrigens sind Ei und Lachsforelle eine Super Ergänzung.
Wer sagt denn, dass es weggeworfen wird?? Es gibt tausend Rezepte, für die man nur das Eigelb braucht.
Mein Enkel sagt grade…er kann nicht schreiben 😂
Lieber Herr Henssler,
sowas kauft man nicht.
Das ist keine Lachsforelle sondern eine, durch künstlich produziertes Futter mit Farbstoff, gefärbte Regenbogenforelle.
Ihr Köche pocht doch sonst immer auf natürliche Zutaten.
Und da kauft ihr so eine Chemie-Forelle. 😩😩
Lachs und Forelle verpaaren sich nicht, folglich gibt es auch keine Lachsforellen.
😉😉😉😉😉😉😉😉😉
Was fürn Blödsinn. Lachsforelle ist halt die offizielle Handelsbezeichnung. Was verstehst du denn dann bitte unter einer Lachsforelle?
Der Futterzusatz Astaxanthin ist ein natürlicher Pflanzenbodenstoff mit dem halt nachgeholfen wird das das Fleisch die Färbung bekommt. Hat aber nichts mit Chemie zu zun.
Wozu die vielen Besserwisser Smiley?
Weil die aufgabe in Grill den Henssler halt Lachsforelle war und kein anderer Fisch 🙄
Typisch deutscher Kommentar
Bin ab nächster Woche in Dänemark und fange dort wieder leckere LACHSforellen. legga...
Das war mega unfair diese "Grill den Henssler" Folge
Steffen hatte in dieser Folge eine große Herausforderung. Unfair fand ich sie nicht. Und immer nur das gleiche ist ja auch langweilig. 😀
Zweiter 😍😂😂
Ich schaue Grill den Henssler wirklich sehr gerne an. Was mich wirklich richtig stört ist, dass Roman, Ihr Zivi, wie ein Sklave Maske tragen muss. Das ist so Was von entwürdigend! ....das ärgert mich wirklich jede Sendung! Kann er nicht würdig und maskenfrei mitwirken wie alle anderen Darsteller?
100% 👍
Wie ein Sklave Maske tragen muss...entwürdigend... würdig maskenfrei... Wasn das für ne Ausdrucksweise. Schwurbel bitte woanders weiter. 100% Themaverfehlung!
Das stimmt. Ohne Maske und ohne Handy 😀 wäre es viel besser
Und woher willst du wissen dass er die nicht freiwillig trägt?
Meeraals ist teuer 😅
Ernsthafte Frage, mal so aus interesse. Wie kommst du darauf dass das teuer sei?
Filmt mal endlich in 4 K waschn da los....??? Hau mal Kohle raus für besseres Equipment ;)
Gibt komplett ungewürzten Fisch in den Salzteig.
"Sollen da noch Kräuter rein? I don't know, obs wirklich was bringt."
Letztlich ungewürzter Fisch mit Petersilie drauf, nicht mein Rezept.
Hab neulich ma nen Test gemacht wo ich bei einem Fisch den ganzen Innenraum mit Kräutern voll gestopft habe und bei bei nem anderen nur ein flöckchen Butter und ne Zitronen Scheibe...
Bei wurden mit Salz und Pfeffer gewürzt... Im Endeffekt hat er Recht. Man schmeckt kaum nen Unterschied.. Von den Kräutern hat man lediglich nen Hauch vom Dill gemerkt. Ansonsten nix.. Von daher sag ich auch...Egal ob Kräuter rein, oder nicht..Egal...
@@tinobottcher9678 Mach doch die Kräuter in den Fisch!! 😮
@@Admiratio_ hatte ich doch... deswegen mein Kommentar.. Es macht kaum nen Unterschied, ob mit oder ohne Kräuter...
@@tinobottcher9678 Damit stellst du das Würzen bzw. den Einsatz von Kräutern in der Küche ja grundsätzlich in Frage...
@@Admiratio_ Nö. Es gibt Gerichte da schmeckt man den Einsatz von Kräutern deutlich und bei einigen Gerichten, wie diesem hier, halt nicht...
Nicht einen müden Cent stecke ich in diesen Shop ! Weder die Töpfe und Pfannen und schon gar nicht die Gewürze sind hochwertig. Da steht eben nur Henssler drauf. Der Name steht aber nicht für Qualität. Auch wenn viele hier das glauben. Und glasiger Fisch ist auch nicht so mein Ding...🤢
ok
Ruhig Brauner, Ruhig,.. Tief Einatmen... und Ausatmen... Einatmen und Ausatmen...