Lezzetin Fiziksel Oluşumu / Physical Initiation of Flavour

TÜRKÇE: (scroll down for the ENGLISH text): Lezzet içindeki bazı aromalar pişme sırasındaki ısıl işlem tepkimeleriyle, bazılarıysa kesme ve parçalama gibi fiziksel değişimlerle oluşur. Sebzelerin büyük çoğunluğu, karakteristik lezzetlerini bu tip fiziksel müdahaleye borçludur. İngilizce bu videoda Guy Crsoby, fiziksel müdahaleyle açığa çıkan lezzet moleküllerini ve geçirdikleri değişimi anlatıyor.
Salatanızı yemeden hemen önce doğrayın!
Kokudan gelen ve kokuya giden şeylerle ilgili daha fazla bilgi için lütfen / vedatozankoku adresini ziyaret ediniz.
ENGLISH: Some aromas in flavor are initiated through reactions during cooking, and some through physical changes such as cutting or chopping. Most of the vegetables owe their characteristic flavor to this kind of pyhsical interventions. In this video, Guy Crosby explains the physically initiated flavors.
Chop your salads just before eating!
For more information about everything related to the sense of smell, please visit / vedatozankoku .