초콜릿이 콕콕🐯 구움과자 티그레 만들기 ㅣ Tigre recipe

안녕하세요 요윗입니다:)
오늘은 깊은 풍미와 쫀득한 식감을 느낄 수 있는 티그레를 만들어 봤어요
티그레는 다진 초콜릿을 반죽에 넣어서 그 무늬가 호랑이 무늬같다고 하여 '호랑이 무늬가 있는'을 뜻하는 프랑스어 '티그레(le Tigre)'에서 유래한 말이라고 해요!
티그레는 촉촉하고 고소한맛이 특징이고 태운버터를 사용해 버터의 풍미를 더 잘 느낄 수 있는 구움과자랍니다
[재료]
*티그레
흰자97g
버터 115g(태우기전 무게)
소금한꼬집
설탕68g
꿀 17g
아몬드가루70g
박력분 30g
강력분 10g
바닐라익스트랙2g
다크초콜릿 50g
*가나슈
생크림25g
다크초콜릿30g
Hello, I'm Yoweet. :)
Today, I'm going to make Tigre that has a deep flavor and chewy texture
Tigre is derived from the French word 'le Tigre', which means 'tiger-patterned' because it looks like a tiger pattern by putting crushed chocolate in the batter!
Tigre is characterized by its moist and savory taste, and it is a baked snack that uses burnt butter to give you a better taste of butter
[Ingredients]
*Tigre
97g of white
115g butter (weight before burning)
a pinch of salt
68g of sugar
17g of honey
70g of almond powder
30g of flour
10g of strong flour
Vanilla Extract 2g
50g of dark chocolate
*Ganache
Whipped cream 25g
Dark chocolate 30g
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[@yoweet]

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