CARBS SUGARS and FIBERS. What is the difference? Some clarifications.
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- What is the difference between sugars, carbs and fibers? And why do they appear separately on nutritional labels?
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"Le note conseguenze antisociali dei legumi". Ti si ama Dario.
Sono davvero onorato della menzione, Dario. Il bello è che i tuoi video li guardo praticamente sempre appena escono, ma stavolta non ce l'avevo fatta. Così, quando ho visto la valanga di notifiche per nuove iscrizioni, ho chiesto sulla pagina cosa fosse successo. E i miei utenti m'han detto "VAI A GUARDARE BRESSANINI!" :D
Ti abbraccio
Fratello libertario 😅
Dario Bressanini ahahahahahahahahahahah XD
meritati
Grazie della menzione 😊 ti stimo per il lavoro di informazione che fai, con tutta la disinformazione che c'è in internet il tuo lavoro è veramente importante!
Prego :)
Vivi everyday grazie a te Viviana per il tuo lavoro. Quando ti ha menzionato sono i trasalito!! :-)
Iscritta👍🏻 visti video medioevo ( bellissimi) bravissima 😍 aspetto quello sui piedini di loto
Jessy Lou bravissima, guardati "pazzo medioevo", uno scorcio in quel periodo in modo intelligente ma pure con grande ironia
Vivi everyday troppo interessanti i tuoi video❤
Sono dell'idea che le nuove generazioni saranno sempre più fortunate di quelle precedenti, quando andavo io alle superiori nel '95 una lezione del genere, disponibile su internet, era qualcosa di impensabile!!! grazie Dario!
Grazie per la menzione! È da un po' che sto pensando di rubarti l'idea di segnalare canali che valgono nell'ambito della divulgazione. Cieli sereni!
Grazie a te :)
Non conoscevo questo canale, direi che la buona volontà è sicuramente da apprezzare. Certe papere però non sono tollerabili in campo aeronautico. Dire che l'altimetro indica una quota maggiore se si sposta l'indice della finestrella di Kollsman su valori di pressione inferiori, oltre che confondere le idee è anche pericoloso.
buonsalve!
Gli intermezzi di Moretti sono FA VO LO SI!!! Grande idea!
Sempre grande, Dario!
Concordo Chiara... mi hai preceduto di tre quarti d'ora e ti sei meritata il cuoricino da Dario!
HattoriHanzo62 😂😂😂
È un format che rende più spassosa la fruizione dei filmati. Direi bravino anche nel confezionare il prodotto. Dell'esposizione ottimo. Risultato top di gamma
Ti ho trovato da poco ma sto guardando tutti i tuoi video. Finalmente un professionista preparato che smentisce tutte le stronzate al quale la gente crede senza informarsi! Da studente universitario, ti ringrazio e ti meriti molta più visibilità.
Grazie a te :)
Dario sei un grande divulgatore. Come sempre riesci a parlare in modo semplice di argomenti complessi. Grazie
GRAZIE!!! Spiegazione brillante, divertente e chiarificante. Mi devo decidere a tradurti in spagnolo.
E chiaramente grazie per aver girato R2D2: molto più felice ora :) haha
Chiaro e semplice come sempre!
A questo punto un video per chiarire la differenza grassi saturi/insaturi? Molta gente che conosco si chiede sempre quale sia dei due a far male
Cerca il video di Dario chiamato "OLIO DI PALMA: un po' di chiarezza" per una risposta a questa domanda. Spiegato in maniera spicciola (non sono un chimico!) le molecole di grassi sono formate in parte da acidi grassi, cioè filamenti di atomi di carbonio con atomi di idrogeno tutt'attorno. I trigliceridi si chiamano così perché hanno tre acidi grassi. Più questi filamenti sono pieni di atomi di idrogeno (sono cioè saturi di idrogeno) più la loro struttura diventa rigida e hanno una forma dritta. A livello macroscopico (a occhio nudo) la presenza di queste strutture diritte fa sì che il grasso in questione sia solido o perlomeno particolarmente denso. Quando su un acido grasso ci sono degli spazi che potrebbero essere occupati da atomi di idrogeno, ma non lo sono (il grasso, cioè, è insaturo) il filamento ha una o più pieghe, e ad occhio nudo e a temperatura ambiente si presenta in genere come liquido.
I grassi animali sono spesso saturi, i grassi di origine vegetale sono spesso insaturi, ma ci sono eccezioni.
La margarina è un esempio di grasso idrogenato, un grasso vegetale che naturalmente sarebbe insaturo e quindi liquido, ma viene idrogenato: si aggiungono atomi di idrogeno alle molecole di acidi grassi e il grasso diventa solido a temperatura ambiente.
I grassi non fanno male a prescindere, né saturi né insaturi. Basta avere moderazione e contare le calorie.
Marlonbc90 io chimica la studio, quindi queste cose le so, è che vedo sempre tante persone che si pongono questo problema e un video dedicato potrebbe aiutare :)
comunque grazie per il rimando al video, non lo ricordavo
Approfitto del tuo quesito per risponderti scantonando un po': il mondo non si divide in "cose che fanno bene" e "cose che fanno male". I meccanismi biologici sono enormemente complessi e una semplificazione del genere è quasi sempre sbagliata.
La seguo già da tempo e apprezzo enormemente il modo con cui esprime concetti, anche complessi, sempre con semplicità, chiarezza e divertimento.
Queste integrazioni video da Nanni Moretti sono fantastiche.
Complimenti per il canale
grazie :)
Grazie per i preziosi contenuti che condividi e per la utile e nobile promozione di altri youtuber. Sei un grande.
In questo video professor Bressanini mi ha fatto comprendere per quale ragione sono importanti le fibre meglio di quanto sia riuscito a fare il mio professore di alimentazione, la ringrazio. Buona serata
Bisogna chiedere a RUclips di rivedere le regole..sotto certi video solo un like non basta ne servirebbero settantamila come minimo..stilosissimo e pieno di contenuto, grazie per i chiarimenti
Mannaggia ti ho “scoperto” solo pochi giorni fa, ma mi sto guardando a 5/6 tuoi video alla volta per recuperare.
Sei unico nel modo di spiegare cose anche molto complicate in maniera comprensibile a tutti, si vede chiaramente che un video tuo ha dietro una preparazione importante e solida. Spero continui sempre così. Ti adoro 👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie :)
Àññò
Quando Bressanini fa l'esempio del sale che non esplode in acqua, e tu annuisci con aria complice perché guardi le sue storie in modo compulsivo 😆
Lavato Pirlana sigh, e io.che già immaginavo attentatori pastafariani.... "fermi tutti o salo l'acqua"
È un esempio geniale! Anche chi non conosce la chimica rimane a bocca aperta secondo me 😊
Come sempre, video utilissimo a fare chiarezza! Sarebbe top ne facessi uno anche sugli EDULCORANTI...c’è troppa, troppa confusione rispetto a questo argomento!!
adoro le conseguenze antisociali, grazie doc. Sempre preciso ed esaustivo
Mi fanno troppo ridere i suoi video, soprattutto perché quando ho dato l'esame di chimica i miei colleghi erano seriamente convinti che gli elementi "si liberassero". Cloruro di sodio in acqua? Cloro da una parte (cioè Cl2 gassoso) e Sodio dall'altra (inteso come metallo). Ad un certo punto si è arrivati anche a dire che in fase di ebollizione, nell'acqua, si formasse idrogeno ed ossigeno (e infatti le bolle erano i due gas che si "liberavano")! Il mio professore è ancora vivo e ogni tanto vado ai suoi orali solo per farmi due risate (lui invece urla disperato). La faccio ridere con quest'ultima cosa:
"Mi dia la definizione di mole" "La mole è quello che plova Dio pel tutti noi".
Ciao prof, ci faccia un video sui migliori strafalcioni detti da studenti all'università!
Video alle 7 del mattino??????? Cosa stiamo aspettando? Meglio della colazione al bar! :D
Grande Dario! Un saluto!
Grazie. E buon caffè :)
Gabriele dimmi che hai giocato veramente a Fall Out
Luc Tenebris certamente dal primo capitolo fino al 4 con tutti gli spin off annessi e adesso.... Bhe adesso si attende il 76 ❤️
Gabriele io sono il 3 e non mi parte neanche più...
Luc Tenebris se ti riferisci al fatto che non vada su windows10 basta scaricare due patch e andrà liscio come l'olio, provato di persona, basta cercare su Google
Gentile Dr Bressanini la ringrazio per la perizia e la chiarezza.le chiedo di parlare dei dolcificanti( tipi, opportunità di utilizzo, controindicazioni).quali?cancerogenicita?grazie
Grazie Dario, continua su questo filone perché ormai tanti leggiamo le etichette al supermercato, ma è davvero difficile districarsi in quella jungla
Che meraviglia: consiglia tutti i canali che io seguo abitualmente!! Ne sono molto lieto, vista la sua selettività circa i contenuti. Grazie come sempre per i suoi video!
Grazie!!!!! I tuoi video mi aiutano tantissimo!!!❤
Bei video! È solo 1 ora che sto sfogliando i tuoi video sul canale e veramente mi hai aperto la mente! Soprattutto per la confusione che ha dato infinito. Ottimi video.
P.s spiderman è il mio pg preferito marvel haahah
Sto leggendo un libro sulla corretta alimentazione correlata allo sport molto utile ed esplicativo, però nel capitolo dedicato ai carboidrati una così chiara e profonda spiegazione non c'era. Grazie per questo approfondimento che capita "a fagiolo"!
Stefano Fugazza Ciao!Di quale libro parli?Ne stavo cercando anch'io ma non riesco a giostrarmi bene tra le svariate proposte :D
Ho scaricato l'estratto sul Kindle di Amazon e poi ho comprato il libro perchè mi sembrava un buon libro da come era scritto, da come era presentato (ho preso subito anche Pane e bugie del qui dott. Bressanini e devo dire che è proprio come ce lo si aspetta seguendolo nei video). Dunque il libro in questione è: "Incredibilmente in forma: Sport e nutrizione per stare bene" scritto a quattro mani da Michela Speciani e Mattia Cappelletti, non so assolutamente chi siano e non mi sono curato di cercare le informazioni, non per pigrizia, ma semplicemente perchè il libro è davvero strutturato bene, si legge altrettanto bene e le informazioni di ogni capitolo sono correlate dalle fonti come insegna sempre il qui dott. Bressanini! Lo consiglio? Si, anche se non sono ancora arrivato alla fine ha un buon potenziale se interpretato correttamente, si parla di macronutrienti, micronutrienti, "additivi", nutrizione corretta anche in gravidanza e poi di sport, con diverse considerazione su come volendo si possono evitare gli integratori appunto seguendo una corretta alimentazione e per ultimo insegna ad organizzare i pasti e a comporli fornendo una linea base.
Sembra una recensione ops...
Sei troppo forte, simpatico, piacevole da ascoltare e soprattutto chiaro, grazie per i video :-)
Video chiarissimo e benvenuto, stavo giusto pensando di ripassare 'sta roba, ma così si fa prima!! E grazie infinite delle segnalazioni, mi sa che hanno tutti e tre guadagnato un iscritto in più!
Grazie grazie grazie! Sto frequentando un corso di OSS e spero che diventi il lavoro della mia vita poiché mi appassiona molto e i tuoi video sono davvero utili. Grazie ancora
il miglior comunicatore di scienza che ho mai visto su youtube,complimenti,detto da un futuro chimico.
Grazie :)
Ho visto la segnalazione su Instagram. Mi hai illuminato!
Grazie
Eccezionale. Ce ne vorrebbero almeno cento di Te. Sei tra i divulgatori che stimo di più.
Grazie :)
Finalmente chiarezza ! Un lavoro prezioso il tuo.......suo prof. .... le parole importanti
Grande prof
C é così tanta confusione... continua a chiarirci le idee tanto qui né nutrizionisti né dietologi danno spiegazioni così come fa lei
Sempre più grata
Beh Vendrame è un nutrizionista e spiega molto bene :)
Che bello svegliarsi e trovare un video dell'amichevole chimico di quartiere ad attendermi!
E sopratutto un commento non inerente al video
Sempre chiarissimo ed abilmente sintetico Dario :) Ancora complimenti
😍 il buongiorno del mattino? Lo da Bressanini 😍😍 potrei stare ore e ore ad ascoltare spiegazioni scientifiche, se fatte così bene ❤ grazie per la spiegazione così esaustiva, perché non avevo mai capito come mai nelle etichette ci fosse scritto "carboidrati... Di cui zuccheri..". È importante capire bene anche per la corretta alimentazione, saper leggere le etichette dei prodotti, per capire cosa stiamo ingerendo. Molti non guardano nemmeno i valori nutrizionali perché basta sia cibo e tutto va bene. I video che ho trovato più esaustivi li sto tenendo come risposta a chi grida al gomblotto!!1!... Tipo quello sullo zucchero di canna. 😂😂
Ciao, complimenti per il canale? Potresti fare un video (anche se leggermente fuori dal tuo campo) di chiarimento sui saponi? Differenza tra shampoo e gel doccia, se i parabeni fanno male sul serio, cosa ne pensi dei siliconi, quali saponi sono più consigliati per la salute della pelle ecc?? Saresti un grande, nessuno in Italia ne ha ancora parlato bene!
Grazie, carissimo, sto imparando davvero tanto !Sono già iscritta ad alcuni di questi canali e li apprezzo molto.
"Le parole sono importanti" e le sue sono meravigliose! Buongiorno professore. :-)
I tuoi video sono assolutamente chiarissimi ed estremamente interessanti. Grazie mille.
Chissà se un giorno il mio canale finirà nei tuoi "consigliati" finali (scherzo, il mio è un canale soltanto "semiserio", e anche io sono "semiserio" nelle mie cose)
FINALMENTE un video chiaro, utile e serio!! RUclips serve quindi a qualcosa!
Fiero di essere stato uno tra quelli confusi che ti hanno spinto fare il video! Grazie Dario :)
Cavolo se è stato chiaro questo video... utilissimo! E complimenti per i tre canali citati, il primo non lo conoscevo.
Una super colazione stamani! E grazie infinite dei consigli sugli altri canali! Mi sono subito goduto delle altre perle di cultura.
Tutti i canali di divulgazione e cultura dovrebbero sostenersi a vicenda e fare una sorta di "lobby anti stronzate"
Tutti i professori dovrebbero essere chiari come lui, bravissimo!
Uno dei canali più belli di RUclips! Grazie mille per il video, lo aspettavo con ansia
Grande Dario! Anzi, immenso! La clearance dell’inulina mi ricorda le lezioni di Fisiologia del rene , ma non ricordavo che fosse fibra . Grazie per avermelo ricordato,! È sempre un piacere guardare i tuoi video
grazie per le sue spiegazioni esaustive professore
parlando di valori nutrizionali potrbbe spiegarci i grassi...
...di cui acidi grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi
Ho tre déjà vu: gli studi di scienze dell'alimentazione, ed i film "bianca" e "palombella rossa". Come sempre grande, ed un grazie mille!!
Ricorda bene Dario! Da grandi poteri,derivano grandi responsabilità,per tanto,le tue CHICCHE non ci far mai mancar!! Grazie
Prima di tutto complimenti! Non ho mai trovato una fonte di informazione così chiara, piacevole da seguire e utile!
Avrei una domanda circa il miele. Un nutrizionista mi spiegò che non conta come lo zucchero libero per via della composizione che ne rallenta l'assorbimento, è vero? Ed in caso perché è vero? Di cosa è composto?
Grazie mille per tutto il lavoro che fai per rendere il mondo un posto migliore :) (e poi ho visto in un video che hai Ratman nella libreria :D ye! )
No non è vero :) lo spiego in altri video. È una miscela di glucosio e fruttosio
Ciao Dario, ultimamente si demonizza la farina bianca che addirittura viene considerata da alcuni un "veleno", é vero quello che si dice? Che tipo di interazioni avrebbe con il corpo?
No.
Non sono un esperto ma credo che demonizzare sia sempre sbagliato. Ogni sostanza o alimento va somministrato nel modo giusto. I canali come questo sono sicuramente di grande aiuto. Intanto va detto che ad un mio amico che soffre di acidi urici e' stato consigliato il consumo di alimenti prodotti con farina bianca piuttosto che quelli con farina integrali. Comunque, come ci ha spiegato lo stesso dottor Bressanini in alcuni video passati, spesso e' il marketing che tende a spingere e a demonizzare questo e quell'alimento.
@ginojap su quello che hai detto sono d'accordo però vorrei un punto di vista scientifico e spero che Dario possa cogliere l'occasione per spiegarcelo.
Non essendo esperto, anch'io spero comunque che Dario intervenga a riguardo. Se non lo fa potrebbe essere magari uno spunto per un prossimo video.
La farina bianca è molto simile agli zuccheri da un punto di vista nutrizionale. Basta saperlo.
E anche oggi ho imparato qualcosa, grazie Dario, continua così :)
Domanda: dato che ci sono tutte queste differenze/confusioni nei carboidrati, è corretto dire che "i carboidrati in generale fanno ingrassare?" questo è dovuto al difficile assorbimento e relativo stoccaggio nel nostro corpo, come fonte di energia secondaria? Mitico come sempre. (il modo in cui illustri le molecole e le sequenze di molecole è geniale)
Dario dovresti fare video con nozioni di chimica generale per studenti, PENSA CHE ORA STO STUDIANDO BIOLOGIA AL LICEO E STIAMO PARLANDO DELLA DIFFERENZA TRA GLUCIDI, non l'avevo capita prima del tuo video, G R A Z I E
Molto interessante come sempre.
Una precisazione: nell'etichetta quando si legge "carboidrati di cui zuccheri", quegli zuccheri possono essere sia liberi che non liberi. Un esempio potrebbe essere lo yogurt alla frutta, nella categoria "di cui zuccheri" ci sono lo zucchero dello yogurt (non libero), della frutta a pezzi, se presente (non libero), dello zucchero aggiunto (libero) e della purea di frutta, se presente (libero).
Lo stesso vale per molti prodotti confezionati e casalinghi.
Si. Sono gli zuccheri totali.
Quelli aggiunti sono sempre liberi. Ma non é detto che siano i soli :)
Infatti. A 5:30 sembri concludere che "di cui zuccheri" siano zuccheri aggiunti, invece, come giustamente dici, sono gli zuccheri TOTALI ;)
Condivido subito il suo video a un bel po' di amici/amiche confusi sull' argomento! Questo video é O R O ...Grazie mille dottore!
Chiarissimo come sempre!! Mi piacerebbe un video riguardante i cereali per la colazione...come scegliere quelli con i migliori ingredienti ?
Grande Grande Grande
Questi sono i video che mi piacciono...diretti, chiari, essenziali
TVB, amichevole Chimico
Grazie mille per le spiegazioni sempre molto chiare. Una domanda: c'è differenza tra glicogenosintesi epatica o muscolare? mi spiego meglio, i carboidrati della verdura e della frutta possono ricreare anche le scorte di glicogeno muscolare? Grazie ancora. Federico
...Dai pure i consigli su quali canali RUclips andare a vedere. Bravo!
Sei bravissimo. Io sono un geologo non è che conosci qualche divulgatore di geologia da indicarmi bravo come te.
Dato che la dicitura "DI CUI ZUCCHERI" sotto la voce "CARBOIDRATI" riguarda sia gli zuccheri LIBERI che NON, come fare a regolarsi al fine di rimanere sotto la soglia* del 10%(o meglio ancora del 5%) riguardo gli zuccheri LIBERI, visto che NON si sa quanti se ne stanno assumendo con quel dato alimento ?
Grazie mille
* soglia indicata dall'OMS
Con 'di cui zuccheri' si intende zuccheri semplici
Gli zuccheri liberi SONO gli zuccheri semplici.
Prima di tutto la saluto e spero sia in fase di miglioramento e guarigione, io faccio sempre il tifo per lei. Poi capisco che è un video vecchio ma volevo chiederle se una alimentazione con alta quantità di fibre grezze può far sviluppare dopo anni una flora batterica specializzata nella digestione di tali fibre e anche se non si arriva all' efficenza di un erbivoro comunque riuscire a trarre nutrimento anche per il nostro sostentamento. Mi è venuto di pensare a questo dopo aver visto un documentario sulle vicissitudini di una spedizione di esploratori in Australia, quando ancora si doveva mappare il continente, questi dispersi e privi di viveri iniziarono a mangiare il cibo utilizzato dagli aborigeni in particolare semi di una felce che venivano macinati ed utilizzati per una focaccia ,ma nel diario dell' esploratore poi ritrovato, vi era annotato che lui non riusciva a trovare sostentamento da questo Cibo a differenza degli aborigeni che ne traevano beneficio nutrendosene. Io nel mio piccolo ho notato che passando ad una alimentazione molto ricca di fibre i primi mesi il transito intestinale era veloce poi e i miei tempi di transito si sono allungati sino ad arrivare a ogni 4 gg.
Fantastico! Al mattino alle 7 operativi grazie dottore
Finalmente! Aspettavo un video così chiaro! Grazie grazie grazie!
Ciao Dario, grazie mille per il video, sei stato molto esaustivo come al solito :)
Inserire quella clip di nanni moretti è geniale🤣, complimenti per lo stile, oltre che per il servizio che, in modo impeccabile, offri alla comunità👍
bellissimo video! grazie per la chiarezza Dario!
Buongiorno Dario. Grazie innanzitutto per il video. Vorrei chiederti la gentilezza di spiegarmi una cosa su cui ancora ho un po le idee confuse. Probabilmente lo hai anche detto ma non ho capito.
Vedendo i tuoi video ho appresso che tutti gli zuccheri ed in generale i carboidrati (correggimi se sbaglio) sono fondamentalmente formati da molecole di glucosio e fruttosio legate tra loro. Nel caso in cui le molecole totali siano più di 2 gli zuccheri vengono definiti 'polisaccaridi'.
Ma se anche l'amido (e le fibre) sono formate da queste molecole di monosaccaridi perché a loro volta non possono essere considerate come polisaccaridi?
Inoltre c'è anche un'altra questione su cui non ho bene le idee chiare: più volte nei tuoi video hai ribadito che bisogna limitare il consumo degli zuccheri. Vendrame questa è una cosa che ripete in continuazione. Quello che non ho capito è ESATTAMENTE perché l'eccesso di zuccheri è nocivo e perché più in generale l'eccesso di assunzione di carboidrati è nocivo.
Ti ringrazio fin d'ora. Un saluto.
Ti rispondo solo sul secondo punto. L'assunzione di zuccheri va diminuita per il diabete e per la ciccia
Vendrame ha spiegato che anche chi ha il colesterolo alto dovrebbe evitare di assumere troppi zuccheri...
Simone Antonini
: amido e fibre sono cmq polisaccaridi. Fibre è solo una definizione di comodo che significa più o meno " carboidrati che il nostro corpo non sà usare e caga via senza cercare di scomporli " Se fossimo dei boivini ,e quindi forniti di enzima cellulasi , la cellulosa non la considereremmo "fibra" ma carboidrato( e polisaccaride).
Gli zuccheri ( e i carboidrati complessi ,amido compreso , che il tuo corpo trasforma in zuccheri semplici ) che non "usi" come energia vengono trasformati in grasso corporeo. Per cui se consumi troppi zuccheri ingrassi. In più un uso eccessivo di zuccheri potrebbe in certi casi "sovraccaricare" il nostro organismo ( che deve cmq gestirli in qualche modo vedi la glicemia e compagnia cantante ) e favorire varie patologie.
Simon G.
: so che vendono enzimi digestivi tra cui la cellulasi , lattasi , bromelina ecc ecc per facilitare la digestione , ad esempio la lattasi può essere interessante per chi fà fatica a digerire il lattosio .Normalmente il nostro corpo la cellulosa la "butta via " per cui viene considerata fibra. Ma si ,se assumi cellulasi in pasticche suppongo tu possa digerirla ,almeno in parte .
Con più di due monosaccaridi in realtà si chiamano Oligosaccaridi fino a circa 30 unità , poi diventano polisaccaridi .
Gli zuccheri in eccesso fanno male perché come ti hanno detto gli altri provocano varie patologie , il nostro Glicogeno ( dove stocchiamo il glucosio ) nel fegato non è molto ( non vorrei dire una cavolata ma mi pare circa 400gr ) il resto degli zuccheri vengono trasformati in altre cose soprattutto Acidi grassi e poi trigliceridi che è il grasso che porta con sè un altro treno di patologie se è in eccesso
Viviana la seguo da tempo! Confermo, ha un canale veramente interessante! Andrò a dare un'occhiata agli altri due suggeriti!
Aspettavo questo video da tempo. Grz doc
Ohhhhhh 😍😍😍 Io adoro i video di Vivi everyday, che bello che ha consigliato il suo canale!
Ottima spiegazione. Puoi dirci qualcosa di più sui carboidrati della pasta? È noto che noi italiani ne consumiamo davvero tanta, ma non da sola, sempre con un condimento. Quindi effetti sulla persona, sulle attività fisiche e le controindicazioni :-)
Ciao Dario, ti scrivo anche su RUclips perché ho paura che per l'alta richiesta dei messaggi su Facebook tu possa saltare la mia domanda! Credo che possa interessare a molte persone.
Seguo il tuo canale RUclips da solo pochi giorni e mi sono letteralmente appassionato sia del tuo modo di fare divulgazione, sia della materia molto interessante che tratti. Ti volevo fare i miei complimenti perché hai portato una "ventata di aria fresca" sulla Community Italiana. Detto questo, visto il tuo incredibile livello di preparazione, ho una domanda da porti: cosa sono i solfiti? Fanno male? Ogni tanto mi piace bere qualche bicchiere di vino con un bel piatto di pesce o una succulenta grigliata di carne. Leggo in ogni bottiglia "contiene solfiti" (credo sia obbligatorio per una direttiva UE). Documentandomi su internet ho scoperto che ci sono molti pareri discordanti su questa sostanza: c'è chi addirittura dice che i solfiti siano tossici, che provochino reazioni allergiche e molto altro. C'è qualcuno che dice che: "una volta il vino era molto più buono e più naturale perché non c'era questa sostanza. Ora in confronto è imbevibile". Allora, chi può illuminarmi di più de "il nostro amichevole chimico di quartiere"? :)
Spero magari potrai fare un video di risposta su questo composto chimico.
Rinnovando ancora i miei complimenti, ti auguro buona giornata!
Ciao Dario, grazie mille per queste precisazioni! Una curiosità: perche nelle tabelle del cioccolato 100% e delle composte di sola frutta (senza succo di mela o simili aggiunti) viene comunque riportata la quantità di zuccheri?
Perchè sono zuccheri naturalmente presenti nel prodotto.
Prof! Mitico mitico mitico! Un consiglio glielo voglio dare di cuore però: se mette spezzoni di film mette il video a rischio demonetizzazione. Mi rendo conto che RUclips per Lei non è la fonte di guadagno principale, però può dar fastidio! 😉
Lo so. Se capita pazienza :) la citazione era obbligatoria 😅
Grazie Dario, hai chiarito un dubbio che mi ponevo da molto tempo!
Conosco il canale di Vivi e ne confermo la bontà!
Buongiorno, spiegazione molto chiara. Sarebbe interessante approfondire la questione calorie/carboidrati. Perché ad esempio la pasta integrale, i cui carboidrati del tipo fibra sono in percentuale maggiore confronto alla pasta normale, ha le stesse (se non più) calorie? Si contano anche le calorie presenti nelle fibre anche se non siamo dei ruminanti?
Contano ma meno :) (lo spiego in un altro commento )
Salve Professore, bel video come al solito. Interessante e facile da seguire, quindi fruibile da tutti. La seguo da un po' di tempo ma non ho visto tutti i suoi video, quindi forse la mia domanda/richiesta è inutile oltre ad essere Off Topic. Volevo chiederle se potesse fare un video sui modi migliori per cuocere le verdure, su che temperature tenersi e se alcune è preferibile mangiarle crude.
P.S. ho regalato il suo libro "Contro natura" a mio padre, medico "old school" e gli è piaciuto molto. Le auguro una buona giornata
grazie... sempre chiaro e preciso.!!!
Dott. Bressanini,
La ringrazio per tutti i video esplicativi e molto interessanti del suo canale.
A proposito di zuccheri semplici e non semplici, mi chiedevo se questa differenza ha un collegamento con la concentrazione di proteine glicate nel sangue. Se è una questione clinicamente variabile da persona a persona e nello specifico se le proteine glicate sono influenzate dall'assunzione di amidi (e tutti i carboidrati più complessi) in modo diverso rispetto all'assunzione di zuccheri semplici.
Forse vado troppo fuori tema, però mi sento di affidare a lei questo mio dubbio.
Sabrina A.
Il buongiorno si vede dal matti...no, da un nuovo video del nostro chimico di quartiere preferito!
Commento utilissimo, guarda.. inerente al video, sopratutto
Ciao Dario, ho un dubbio:
Faccio allenamento 5/7 di pugilato e ovviamente a metà lezione sono bello stanchino. Ho quindi iniziato circa 6 mesi fa ad assumere maltodestrine per avere energia rapida. Tuttavia tutti gli allenatori che conosco parlano degli zuccheri e delle bevande zuccherate come fossero il demonio (non so perché, purtroppo non studio medicina) ma le maltodestrine invece vanno bene.
Ma perché? Non riesco a capire le differenze fra i due tipi di composti e cosa cambia dall'assunzione di uno rispetto all'altro.
Grazie per il lavoro che fai, sei bravissimo!
9591alex
: roba complessa ,semplifico rapidamente. Le maltodestrine sono carboidrati complessi , ma poco complessi ... E per una serie di ragioni tendono a funzionare meglio ( sopratutto se mischiati con altri carboidrati semplici ) in frangenti sportivi in cui hai bisogno di calorie pronte all'uso .
Per cui se fai pugilato e gli allenatori ti consigliano l'uso di maltodestrine per avere energia subito pronta all'uso , probabilmente hanno le loro ragioni.
@@doc7440 Se per questo anche una bustina di zucchero contiene carboidrati pronti all'uso e funzionanti poiché zuccheri semplici...bisognerebbe farsi meno pippe mentali
Dario, che dire, per me , sei stato più che esaurivo....
Sei un grande didatta! 💕
Grazie Dario delle delucidazioni sul tema!
Noi siamo uguali agli altri, noi siamo come tutti gli altri, noi siamo diversi, noi siamo diversi, noi siamo uguali agli altri, ma siamo diversi, ma siamo uguali agli altri, ma siamo diversi.
Grazie per i tuoi video, sono veramente spiegati bene e semplici da capire, aspetto sempre con ansia il prossimo! Siccome vedo dappertutto (anche qui sotto nei commenti tra l'altro) osannare la dieta chetogenica, ne potresti parlare, per favore? A me confonde tantissimo. Per esempio, vidi una ricetta per degli snack chetogenici, che erano praticamente pezzi di cheddar al forno, però io non capisco perché mangiarmi del formaggio dovrebbe essere più "salutare" che mangiarmi due o tre crackers? Grazie in anticipo.
con la clip di "Palombella rossa" sei diventato il mio idolo assoluto :-)
Hahaha :)
bello il fatto di promuovere altri canali, grande!
Ciao Dario, innanzitutto complimenti per il lavoro che svolgi qui su RUclips, ho una domanda per te, visto che il nostro corpo "funziona" grazie all'energia, è visto che l'energia la prendiamo principalmente dai cibi, i quali contengono grassi, carbo, ecc ecc, cosa si innesca nel nostro corpo quando siamo "stanchi"? Ci manca energia? Basta mangiare per non sentire la stanchezza?
Ciao Dario, io ti stimo e ti guardo con piacere ed interesse. Mi fa piacere tu stia spaziando molto sugli argomenti, peró vorrei fare una riflessione con te.
C’è molta gente che nei tuoi commenti ti chiede “LA verità” su quanto venga affermato da studiosi in medicina ed oncologi (spesso di fama internazionale) riguardo al consumo di alcuni elementi considerati nocivi (farine 0 e 00, zuccheri, etc..), e lo fanno dopo studi approfonditi sulla materia. Io mi chiedo e ti domando: ma se bastasse la conoscenza, seppur ampissima, di un Chimico per determinare se Loro dicano verità/falsità in materia, ma a cosa servono gli studi medici in campo di alimentazione?
Grazie se avrai voglia di rispondermi!
In realtà se invece di un chimico qui ci fosse un medico o un biologo non cambierebbe nulla :) perché io non do la MIA OPINIONE :) quella non sarebbe divulgazione scientifica. Io riporto i risultati pubblicati dalla ricerca scientifica. Il fatto che io sia un chimico mi può aiutare moltissimo sul metodo scientifico ma per il resto è irrilevante :)
Palombella rossa, uno dei miei film preferiti. Complimenti per il buon gusto
Egr. Dott. Bressanini, potrebbe in un prossimo video parlare dell'indice glicemico degli alimenti, definendolo e distinguendo tra alto e basso in merito alla salubrità degli alimenti stessi? Grazie mille. Cordialità
Ho scritto un articolo spiegando che NON è vero che salubre=indice glicemico basso. Potrei farci un video :)
Buongiorno, il suo video è molto chiaro ma avrei una domanda in più: nelle etichette nutrizionali dei prodotti italiani, sono riportati i carboidrati netti oppure totali? Perché, per esempio, il cacao in polvere avrebbe 18g di carboidrati di cui zuccheri
Ottimo video come sempre! Grazie
Grazie mille per le informazioni!!
Molto chiaro e interessante. Grazie.
Ho visto che una barretta proteica che ho comprato contiene come primo ingrediente sciroppo di glucosio, e nei valori nutrizionali c'è scritto 46g di carboidrati e 3,5 di zuccheri. Ma lo sciroppo di glucosio non è uno zucchero semplice quindi non un amido?
Questo sito (www.cibo360.it/alimentazione/cibi/dolci/sciroppo_di_glucosio.htm) riporta: "Secondo la legge vigente, lo sciroppo di glucosio è una "soluzione acquosa depurata e concentrata di carboidrati alimentari, ottenuta da amido, fecola e/o da inulina, che deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
a) sostanza secca non inferiore al 70% in peso
b) equivalente destrosio non inferiore al 20% in peso sulla sostanza secca, espresso in D-glucosio
c) ceneri solfatate non superiori all'1% in peso sulla sostanza secca.""
Quindi lo sciroppo di glucosio non è affatto 100% glucosio, il che può spiegare perché nel tuo caso solo 3,5g sono zuccheri.
Grazie della risposta!
Il glucosio è un monosaccaride
Dovresti andare a vedere "15 SEGRETI SCIOCCANTI SUL CIBO CHE MANGI TUTTI I GIORNI" del canale Famiglia Suricata... Sono sicuro che quel vido contienga valanghe di sciocchezze... Ciao e grazie per tutto il lavoro che fai!