Друже ,зроби ролик про підготовку до копчення ,як маринувати ,м'ясо ,курей ,сало !)дуже цікаво . Сьогодні зробив собі таку коптильню ,дивлюсь рецепти ))
@@ЮрійРибак-о3щ Я думаю що зараз знайти вільху це не є великою проблемою. Щепу продають всюди уже запаковану. Інший варіант самому робити щепу або опілки з вільхи, це теж не є проблемою. Особисто я більше схильний до другого варіанту, по перше копчення свіжаю щепою( якщо це гарячого копчення) коптити краще, мені більше подобається результат який це дає. Або в звичайній бочці сирою вільхою коптити теж значно краще ніж сухою. По друге використовується тільки деревина з вільхи а в покупній щепі все перемішане і кора майже будь-якого дерева портить смак коптіння. Ну і по третє якщо самому робити ти впевнений на всі 100 що це справді вільха а не мікс всячини подрібнений у щепу. Доречі риба особливо смачна виходить при коптінні вільхою. Я всі тільки нею і копчу. Пробував різну деревину але ця найкраща. Принаймі для мене, у кожного свій смак.
Дякуємо за процес. Збираємося робити так само. Та, нам порадили підвести трубу до бочки. Що ефективніше: труба чи тунель, як у вас? І чи вогонь має горіти весь час під час коптінння?
Труба чи тунель і так і так можна головне щоб труба не була пластиковою.Вогонь невеликий потрібно підтримувати що була необхідна температура,особисто я регулюю температуру відсуванням кришки,тобто потрібно контролювати процес і бути поруч,інакше при великій температурі ,або малі ви все зіпсуєте , бажаю вам смачно приготувати м'ясо,та перед коптінням замаренуйте його.
У марлю я замотую для того щоб із димом сажа не сідала на м'ясо,коли ви розмотаєте м'ясо воно буде чистим та не підгорілим...Марлю я даю у два шари і перев'язую ниткою
На тривале зберігання я м'ясо після копчення заморожую,але найсмачніше це споживання приблизно в районі двох тижнів після приготування,при умові зберігання у холодильнику.Звісно стежити за тим що м'ясо їстівне ви маєте самі по факту.
Найпростіший спосіб доторкнутися до бочки рукою, має бути гаряче , але не обпікати ,якщо вас є спеціальний термометр,то підганяєте до цієї температури...
Найпростіший спосіб доторкнутися до бочки рукою, має бути гаряче , але не обпікати ,якщо вас є спеціальний термометр,то підганяєте до цієї температури...Нажаль мій термометр не показує точно...я на ньому дивлюсь тільки колим температура падає або зростає...тому точної відповідді я не знаю на ваше запитання...мені допомагає досвід та інтуїція...
Хочу нагадати що м'ясо перед коптінням потрібно маринувати, також у кінці свого відео я помилково вказав невірно час.для сала потрібно 3,30-4год м'ясо 4,30-5 год.
М'ясо та сало коптиться на диму,а не на вогні...ви повинні слідкувати за температурою та рівнем вогню... якщо це складно для вас то краще купіть у магазині готовий продукт...
Якщо коптити на вишні абрикосі сливі черешні то копчене мясо буде мати більш виражений темний колір і терпкий сильний аромат а якщо коптити на твердих породах таких як дуб,бук,ясен,осика,клен,яблуня то мясо буде мати світлозолотистий колір але мясо буде мякіший смак
![Cody Johnson - I'm Gonna Love You (with Carrie Underwood) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/yy9PuYMU29g/mqdefault.jpg)
Дякую за відео. Коротко зрозуміло без лишніх розмов.
Коротко і ясно без лишньої лапши👍
Прекрасно, хазяйновито, суперово, щось подібне і нас на дачі, а коптилку обовязково таку зробимо. Дякую.☝🤗👏👋💯👍🌺
Вау!!! Як круто спостерігати такий процес під коментар українською мовою!)
Дякую
Доречі сьогодні я знову вуджу м'ясо, дуже сильний вітер доводиться імпровізувати.
@@ЮрійРибак-о3щ і ми з чоловіком сьогодні вудили з вітерцем) Ніби вдалося)
У мене також все вдалося 🙂
Ти молодець Я роблю так само тільки буком сухим без кори. В самому кінці кілька полін вишні.
Дуже вдячний за відео, довго шукав щось на цю тематику, чекаю ще відео від цього дуже приємного на слух автора!
Молодець!!! Дуже класне відео!!! Все приготовано просто супер!!! Здоров'я міцного і сімейного благополуччя!!!!
Друже ,зроби ролик про підготовку до копчення ,як маринувати ,м'ясо ,курей ,сало !)дуже цікаво . Сьогодні зробив собі таку коптильню ,дивлюсь рецепти ))
Молодчинка! Хазяїн! Господар!
яка температура б1ля мяса .щоб не рукою перев1ряти
до склянки вишняку клас.
Круто файно получилось .апетитно . лайк за Українську
Молодець і дякую❤ за гарне відео🙂, правда в кінці ледь слиною не подавилася,- яка смакота, мнямка!!!
Молодець! Честь тобі і хвала !
Щиро вдячний за ваші добрі слова!
дуже цікаво🔥спробуйте ще дрова з дубу😊
Напишите пожалуйста рецепты маринада для сала, мяса и курей . Спасибо большое за видео!!!!!!!!!
ЮРА, СПАСИБО ЗА ВИДЕО. ВСЕ ПОНЯТНО И ПОДРОБНО, МОЛОДЕЦ!!!!
Відео трохи не точне, я чекала, як часто під кладати дрова, так і не почула.
👍✌️🇺🇦🇺🇦
Спробуй вільху. Вона не дає жодної гіркоти і дає чудовий колір. Особливо актуально це для гарячого копчення щепою.
Дякую за пораду,вільху я використовую при коптінні риби у коптилні для риби,нажаль кількість вільхи у мене обмеженою ...
@@ЮрійРибак-о3щ
Я думаю що зараз знайти вільху це не є великою проблемою. Щепу продають всюди уже запаковану. Інший варіант самому робити щепу або опілки з вільхи, це теж не є проблемою. Особисто я більше схильний до другого варіанту, по перше копчення свіжаю щепою( якщо це гарячого копчення) коптити краще, мені більше подобається результат який це дає. Або в звичайній бочці сирою вільхою коптити теж значно краще ніж сухою. По друге використовується тільки деревина з вільхи а в покупній щепі все перемішане і кора майже будь-якого дерева портить смак коптіння. Ну і по третє якщо самому робити ти впевнений на всі 100 що це справді вільха а не мікс всячини подрібнений у щепу.
Доречі риба особливо смачна виходить при коптінні вільхою. Я всі тільки нею і копчу. Пробував різну деревину але ця найкраща. Принаймі для мене, у кожного свій смак.
Якої довжини має бути тунель?
Доброго дня, я роблю 1,20м. Але я думаю що можна робити по різному ...подивіться ще у інтернеті.
Дякуємо за процес. Збираємося робити так само. Та, нам порадили підвести трубу до бочки.
Що ефективніше: труба чи тунель, як у вас? І чи вогонь має горіти весь час під час коптінння?
Труба чи тунель і так і так можна головне щоб труба не була
пластиковою.Вогонь невеликий потрібно підтримувати що була необхідна температура,особисто я регулюю температуру відсуванням кришки,тобто потрібно контролювати процес і бути поруч,інакше при великій температурі ,або малі ви все зіпсуєте , бажаю вам смачно приготувати м'ясо,та перед коптінням замаренуйте його.
Є ще одна річ я коли витягую із маринаду м'ясо перед коптінням доводжу до кипіння м'ясо у маринаді ,а тоді даю вистигнути та витягаю і замотую у марлю
Дякуємо.
@@ЮрійРибак-о3щ один
Люди! Вам показують відео! Чудове відео! Людина знає, що робить! Якісь запитання дивні... Ніби ви не знали як коптять м'ясне... Супер! Дякую!
Сколько метров от огня до бочки? Ваш метод мне очень понравился.
Я роблю приблизно один метр від бочки, можна і півтора, головне щоб підтримувати температуру.
дело твоё но косточковые не рекомендуется вообще. только семечковые. виноград. дуб и цвет и вкус бомба.
Дякую за інформацію,колись при нагоді спробую...
@@ЮрійРибак-о3щ попробуй не пожелеишь.
удачи.
Вишня і черешня да
Доброго вечора, а для чого марля?
У марлю я замотую для того щоб із димом сажа не сідала на м'ясо,коли ви розмотаєте м'ясо воно буде чистим та не підгорілим...Марлю я даю у два шари і перев'язую ниткою
Сало коптится три години а мясо пять годин
Як довго може зберігатися після коптіння?
На тривале зберігання я м'ясо після копчення заморожую,але найсмачніше це споживання приблизно в районі двох тижнів після приготування,при умові зберігання у холодильнику.Звісно стежити за тим що м'ясо їстівне ви маєте самі по факту.
Дрова під час коптіння підкидаете?
Так
Яку темпиратуру потрібно підтримувати в бочці?
Найпростіший спосіб доторкнутися до бочки рукою, має бути гаряче , але не обпікати ,якщо вас є спеціальний термометр,то підганяєте до цієї температури...
Яка температура у бочці
Найпростіший спосіб доторкнутися до бочки рукою, має бути гаряче , але не обпікати ,якщо вас є спеціальний термометр,то підганяєте до цієї температури...Нажаль мій термометр не показує точно...я на ньому дивлюсь тільки колим температура падає або зростає...тому точної відповідді я не знаю на ваше запитання...мені допомагає досвід та інтуїція...
@@ЮрійРибак-о3щ дякую👍
Біля 80*С.
Рибу можно коптить в такий коптильни ?
Ні тільки м'ясо та сало, на рибу є інша коптилка закритого типу,дивіться відео як я копчу рибу на моєму каналі.
Хочу нагадати що м'ясо перед коптінням потрібно маринувати, також у кінці свого відео я помилково вказав невірно час.для сала потрібно 3,30-4год м'ясо 4,30-5 год.
напиши,пожалуйста,как ты маринуешь.потому как от маринада зависит вкус и запах копченостей.
Якщо марля загориться
М'ясо та сало коптиться на диму,а не на вогні...ви повинні слідкувати за температурою та рівнем вогню... якщо це складно для вас то краще купіть у магазині готовий продукт...
Лайк однозначно.
Про те що від вишні шинка стала червоною то дуже смішно... Покоптіть на букових дровах і на фруктових. Різниці не відчуєте і не побачите
Так все вірно коптити можна на різних фруктових дровах
Смачно виглядає.😁
Напиши,пожалуйста ,свой маринад для копчения сала и мяса.
👍✌️🇺🇦
Для чого марлю завивати
У марлю завивати тля того щоб на м'ясо разом із димом не летіла сажа,коли ви розмотаєте м'ясо воно буде чистим і не підгорілим...
@@ЮрійРибак-о3щ дякую) за відповідь
Якщо коптити на вишні абрикосі сливі черешні то копчене мясо буде мати більш виражений темний колір і терпкий сильний аромат а якщо коптити на твердих породах таких як дуб,бук,ясен,осика,клен,яблуня то мясо буде мати світлозолотистий колір але мясо буде мякіший смак
Про курочку зрозуміло!А от про інше!??? Скільки годин коптилося м'яско!?