Feinster Liptauer Aufstrich
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Der Liptauer Aufstrich ist bei uns in aller Munde - zubereitet in einigen Minuten - und schon kann der Genuss losgehen.
Rezept:
250g Topfen/Quark 40% Fett
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,5EL Paprikapulver edelsüss
1/2TL Salz
1TL Kümmel
1 Messerspitze Kümmel gemahlen
1TL Pfeffer
Ein gutes Schwarzbrot mit Liptauer und ein Glas Wein, was braucht man mehr. Super, vielen Dank
Wie recht du hast!!!
Recept please
POLSEN KOCHT WIRCKLICH AM BESTEN DANKE.bin total begeistert von ihnen👍👍😁
Vielen lieben Dank!!!!
Da muss ich mich an meine Kindheit erinnern,das gab es immer wieder bei uns,da freue ich mich drauf es nachzumachen
Liebe Roswitha, du wirst es nicht bereuen!!!
Hallo Roland!
Hab eben deinen Liptauer nachgemacht.
Resultat 1A wie immer.
Mach weiter so und bleib, wie du bist!
Meiner Meinung nach bist du die klare Nummer 1,was österreichische Rezepte betrifft.
Vielen Dank Thomas!!!
Für mich ist Polsen auch Nr.1
Hallo Roland, da fragt man sich doch, warum man das bisher fertig gekauft hat, wenns doch so schnell selbst gemacht ist.
Naja.... wissen muss man es halt🙈
Vielen Dank für das tolle Rezept 🌞 🍀
Hallo Angelika, stimmt - hast recht!
Schön mal das Originalrezept eines Liptauer zu erfahren. Ich kannte ein Rezept, das auch gut schmeckt, da kommen Sardellen und zimmerwarme Butter rein. Grad in der jetzigen Zeit spart das Originalrezept dadurch sogar noch 4-5 €..👍
Danke fürs zeigen.
Das original Rezept beinhaltet den Schafstopfen/Quark -der war früher aber bei uns im Burgenland nicht sehr weit verbreitet und somit hat man den Liptauer immer mit Kuhmilchtopfen gemacht - das Original kommt aus der heutigen Slowakei - nämlich aus Liptow/dt Liptau. Die verwendeten dort Schafstopfen - ich will ihn diesem Video die typisch burgenländische Variante zeigen - und das ist ja auch nur eine von endlos vielen Varianten 😃😃😃 Liebe Grüße Polsen
Servus Herr Polsen ich bin aus Bayern. Aber ich liebe deine Rezepte. Habe schon vieles nachgekocht. Danke dafuer. U. Lg. Von Lisbeth aus Bayern.
Das freut mich sehr! Liebe Grüße!
Schönes Pfingstfest und danke für die vielen leckeren Rezwpte, Gerichte … …
Ihre Art diese zu präsentieren ist super, dank ihrer Anleitung gelingt jedes ihrer vorgestellten Gerichte und egal ob ein einfaches Gericht oder ein etwas aufwändigeres Gericht, es ist jedesmal ein Gaumenschmaus … …
100% Zustimmung.
Vielen lieben Dank euch beiden!!!😃😃😃
Gummiwaschel ich lach mich tot 🤣🤣🤣 habe das seit xJahren nicht mehr gehört. Lebe schon lange als Steirerin in der Schweiz und liebe solche Wörter wieder einmal zu hören. Du bist als Koch und Mensch ganz große Klasse 👍 herzliche Grüsse vom Bodensee
Vielen lieben Dank!!! Freu mich!!!😄
Lieber Herr Polsen, fühlen Sie sich von mir, aus der Ferne wieder einmal ganz fest gedrückt! :-) 🇯🇴
Herzlichen Dank!
Herrlich, genau richtig für warme Tage und evtl. Grillabende. Vielen Dank, lieber Polsen, das war wieder ein schnelles, einfaches Gericht, das jeder nachmachen kann und das sooo gut schmeckt. Ich hab alle Zutaten da und bei der Hitze fehlt mir die Lust zum Kochen. Ist ja eh nur für eine Person - Dein Liptauer wird mir heute Abend mit zwei Brezen gut schmecken. Kann ich mir auch gut zu Ofenkartoffeln vorstellen.
Ein schönes Pfingswochenende für Dich und alle Polsen-Jünger, ganz liebe Grüße aus Bayern 🙋🏻♀️
Liebe Lisa, das is ja das perfekte Abendessen - alles Liebe Polsen
Danke für dieses einfache und sicher sehr gute Rezept!
Gerne! LG Polsen
Mmm….was ganz was Feines, grad an warmen Abenden kommt sowas besonders gut! Vielen Dank und schöne Pfingsten lieber Roland!🙋🏻♀️☀️
Das stimmt! LG Polsen
Mein Lieber darauf habe ich schon gewartet den Liptauer mag ich sehr gerne . Wird selbstverständlich nach Deinem Rezept nachgemacht .Viele liebe Grüße und schöne Pfingsten. 😊👍
Lieber Stefan, freu mich! Liebe Grüße Polsen
Hallo , ich kenne das von meinen Eltern, noch etwas mit Butter dazu... also Butter und Topfen und ect... sooooo guuuuuuaaaaat
Herrlich!!!
Den Liptauer Aufstrich werd i iatz immer selber mochn, wenn man a mol woas wos eini kimmt. Danke für die Präsentation. Ober es besondere Highlight bei den Videos, isch immer des Kostn mmhhh...... Schöne Pfingstfeiertoge! Grüße aus Südtirol. Annamaria K.
Liebe Annamaria, danke gfrei mi!!! Liebe Grüße Polsen😃😃😃
Ein sehr interessantes Rezept..Werde ich auszuprobieren..
Gutes Gelingen!!!
Hallo Roland! vielen Dank,dass du uns in die Welt der Aufstriche entführsts super.Jetzt noch frischer Schnittlauch,ein gutes Bauernbrot aus dem schönen Gailtal und die Jause ist perfekt.Schöne Woche noch und liebe Grüße aus Villach
Danke für das Lob!
Eine super Idee. Danke, das mach ich gleich auch. 👍😋
Gutes Gelingen wünsche ich!!!
@@polsenkocht
Hallo!! Hab den Liptauer heute fabriziert. War zwar gut, aber der ital. Topfen ist halt anders (Ricotta). Wenn ich damit eine Topfentorte oder Topfengolatschen mache ist kaum ein Unterschied spürbar. Beim Liptauer merkt man schon, dass unser Topfen anders schmeckt. Also werde ich beim nächsten Mal eventuell Chili reintun, damit die pikante Note das überspielt...
Aber g'schmeckt hat's trotzdem😊
Liebe Grüße und ..... morgen wird der Kirschenkuchen von Polsen gebacken!!
Also bis bald und freu mich schon auf das nächste Rezept..😊.
Eine schöne Idee. Lieben Dank dafür und ein schönes Pfingstwochenende.
Vielen Dank! Liebe Grüße Polsen
Ich genieße bei jeder Präsentation von Dir, wie Dir das entsprechende Gericht schmeckt, phantastisch 👍😘
😅😅😅
Ich liebe Liptauer! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Hans, alles Gute dafür!!!
Herr Polsen, dieser Liptauer schmeckt einfach köstlich, wie auch viele andere Rezepte, die ich bereits nachgekocht habe. Vielen Dank!
Liebe Erni, das freut mich natürlich! Alles Liebe Polsen
Herr Polsen, es ist einfach herrlich, Sie und Ihre Rezepte sind der Hammer 🛠 👍💃Oléolé
Nix für ungut und besten Dank vom Starnberger See. 😁 😜
Servus 🎖️ 🙋♂️
Danke für das Lob!😄😄😄
Super viedeo lieber polsen herzlichen dank
Danke!!!
Servus Roland, tolles Rezept (wie immer...). Hab den Brotaufstrich zu Allgäuer Seelen gemacht. Genial einfach und einfach genial. Bitte mach weiter so gute Videos und vielen Dank für das tolle Rezept... VG Markus
Lieber Markus vielen lieben Dank!!!
suuuper, vielen lieben Dank! Werds die naechsten Tage gleich mal ausprobieren!
lg
Unbedingt! LG Polsen
Noch nie gehört aber das ist echt total einfach zu machen und btw. Ich mag Kümmel!
Joe aus Bayern
Wird dir sicher schmecken!!!!
So ein einfaches Rezept und sicher auch sooo gut. Das wird demnächst probiert. Dazu schmecken sicher auch gut Gequellte (Pellkartoffel). Frohe Pfingsten Roland. 👍👍😊🙋♂
Hallo Josef, stimmt Kartoffeln passen hervorragend dazu! Dir auch noch schöne Pfingsten!!!
Das Rezept ist, wie immer vom Polsen, sehr schmackhaft!
Ich kenne Liptauer auch mit feinwürfelig geschnittenen Gurkerln und Kapern! Meine Mama, noch bei Lebzeiten mit 86, hat früher den Liptauer so gemacht!
Hat durch die feine Säure der Gurkerln und Kapern eine "erfrischende" Note!
Möglicherweise hat sie aber auch das Grundrezept einfach nur erweitert!
Die Mama heutzutage zu fragen ist etwas müßig, sie weiss es einfach nicht mehr!
Mit 86 Jahren darf sie das!🌹😘
👍😎🇦🇹
Lieber Herr Polsen, den Aufstrich hab i gerade gemacht, der schmeckt sehr guad, wie alle deine Gerichte.
Danke für die tollen Rezepte, nur weiter so.😉
Liebe Claudia, freu mich! LG Polsen
Abgesehen davon, dass alle deine Rezepte einfach und gelingsicher sind (habe schon viele nachgekocht), ich liebe diesen Dialekt! Als Oberbayerin würde ich vermutlich innerhalb einer Woche im Land genauso sprechen.
😃😃😃 Danke! Du hast sicher recht!!!😃😃😃
Wie immer,einfach himmlisch!Danke👌👍
Vielen Dank Helga!!!
Gummiwaschl find ich super. Bei uns in Niederbayern meint man mit Waschl eine große Farbbuerste, mit der man die Wand malert. 🥰
😅😅😅
Bei uns in der Steiermark gibt es einen Drahtwaschl ( Reinigungspad aus Stahlwolle) 🤣🤣🤣
Yeah, ich muss wieder einmal einen legendären Liptauer-Igel mit Soletti machen - der war mit Käse-Pickels der Party-Hit des vergangenen Jahrhunderts :-))) !! Danke für's Rezept!!
Herrlich!!!!😃😃😃
Ein sehr guter Liptauer 👍👍machen wir auch so und noch gekocht Erdäpfel mit frischem Brot dazu. Herrlich schmeckt immer.
Stimmt - haben wir auch immer dazu gegessen, als wir Kinder waren!!!
Liptauer kenn ich seit meiner Kindheit! Ist aber immer wieder eine ganz große Bereicherung! Genau so, wie Rolands Präsentation! Ich mische bei einem Viertel Topfen noch einen Becher Creme fraiche dazu! Das macht den Aufstrich richtig rund! So wie mich! 😉👍😎🇦🇹
Danke für den Tip Rudolf!
Vielen Dank 👍 💝💐
Gerne Sabine!!!
Vielen Dank Herr Polsen!
Immer gerne Sylvia!
Wunderbares rezept schmeckt sooooooo köstlich wir geben ab ubd zu Essig gurken dazu bin so froh das ich auf den topfen Aufstrich gekommen bin mein mann wollte immer ein stück butter in den topfen rein geben lieben dank herr pollsen
Freu mich! LG Polsen 😃
Super Danke Roland Lg
Gerne lieber Bill!!!
Danke für´s Rezept, das sieht ganz prima leckerlich aus...werd ich gleich nachher machen, hab nix für aufs Brot 😅😅🥰🥳👍
Na dann Christa - ran ans Werk 🤣 Alles Gute und liebe Grüße Polsen
@@polsenkocht ...Ich hab´s gemacht...saulecker, hab auch eine Freundin damit begeistern können, obwohl sie sonst auch nicht sooo wild auf Quark ist. Liebe Grüße....Bussi😘
Schöne Pfingsten Herr Polsen und weiter so!
Vielen Dank!
Ein ganz toller Brotaufstrich, jetzt gerade auch für den Sommer. Ganz herzlichen Dank für das tolle Video, lieber Polsen.
Liebe Grüße aus Berlin, von Simone 🌸🍅🌶
Danke Simone! Freu mich! LG Polsen!
Dankeschön für die tollen Rezepte, den Liptauer mache ich ebenfalls so. Wir lieben Kapern (wer diese mag), die machen sich geschmacklich bombig darin.
Mehr braucht's net, a gutes Beot dazu und es passt schon.
Ganz liebe Grüße Linda
Kapern passen sicher sehr gut dazu! 😃 LG Polsen
Oha! Der kracht. Hatte alles im Haus. Vielen Dank. Ich suche immer Gutes, was ich selber machen kann. Dazu noch ein Bauernbrot. :)
Hmmmm, das liest sich schon lecker und sieht noch viel besser aus. Ein schönes Pfingstfest und auf viele neue Videos. VG Silke
Liebe Silke, danke und liebe Grüße!!!
Danke - genial wie immer! Mehr brauchts nicht - auch wenn viele meinen nicht original... aber schmecken muss es - und habs genau so gemacht und war ganz wunderbar
mit deinem Rezept sind es nur wenig Arbeitsschritte und ich hab immer ein Abendbrot oder auch was zum dippen (Soletti/Grossine) parat - thx Mr.Polsen 🙂
Danke! - Das freut mich sehr!LG Polsen
hallo polsen, was macht man, wenn man im kühlschrank noch einen becher quarck hat und nicht so richtig weiß, was man damit machen soll? richtig: man macht yt an und bekommt zufällig dein liptauer rezept vorgeschlagen ;-). jetzt habe ich den aufstrich gerade fertiggestellt, etwas davon auf brot gekostet und biete ihm noch bisschen zeit zum durchziehen. er schmeckt fantastisch und ich freue mich schon sehr auf mein mittagessen. ich will die quarck-kreation mit kartoffeln essen und, wie fast alles von dir, in meinen speiseplan integrieren. als ich vor kurzem deinen spannenden kanal entdeckt habe, stellte ich fest, dass mein edelsüß paprika abgelaufen war und gar keine richtige farbe mehr hatte, weil ich das gewürz nie wirklich in meine speisen integriert hatte. vielen dank für alle deine guten anregungen und weiter viel erfolg für dich beim stetigem wachsen der abbozahlen.
Super!!! Vielen Dank!! LG Polsen
Ich hab als kaufmännischer Lehrbub (vor 55 Jahren) sicher ein paar hundert Kilo Liptauer herstellen müssen. Allerdings ging das ohne Kapern überhaupt nicht! Und im Mai wurde statt Topfen immer der Maibrimsen verwendet. Hat aber immer gut geschmeckt!
So geht´s auch - und meine Art haben's bei uns immer so gemacht - danke für die Tips!
Ich geb noch ein zwei Esslöffel Essiggurkerl fein gehackt dazu. 🥖 und a steirischer Welschriesling dazua 😋
Herrlich!!!
Ich mag Brotaufstrich gerne
😃😃😃 Super!
Vielen Dank für diesen einfachen Klassiker. Aber wo bleibt der Brimsen?
Brimsen ist und war auch früher bei uns nicht so stark verbreitet -darum gibt's bei uns die etwas abgewandelte Art des Liptauer.
Und wo ist die Butter? Gehört unbedingt hinein.
@Mariel Kovis - da hast recht! 🤣🤣🤣
Welt-Bester Liptauer 🏆🥇😋👌
Vielen Dank!!!!
Toll!!!!
😃😃😃
Wer es ein bisschen cremiger mag kann auch einen Teil Sauerrahm dazugeben. Ich liebe diesen Aufstrich !!
Danke Carry für den Tip!!!
A Zauberer... Respekt
Sehr gut schmeckt es ach mit einer Mischung von Kuhmilch- und Schafmilchtopfen (Brimsen).
Hast sicher recht!!!
Sehr was Feines! Den mag ich gerne. Ich gebe immer noch 2 kleine Essiggurkerl gerieben, und einige Tropfen vom Gurkerlwasser dazu, gibt ein bissl Säure, und, der Topfen wird mit Butter gemischt. Meine Schulfreundin hats damals deswegen geschmissen, eine ihrer Fragen war: wie wird ein Liptauer gemacht, als sie alles aufzählte und den Butter nicht, hat der Prüfer es als falsch gewertet :( Könnt ich übrigens fürs WE machen, alles vorrätig! Schönes Pfingstwochenende!!
Es heißt nicht der Butter sondern die Butter !!!
Mit einem Teil Brimsen - das ist Schafmilchtopfen - bekommt mein Liptauer eine pikant-herbe Note
Stimmt!
Jetzt muß ich mich mal wieder melden ... ;-)
Also ich weiß ja nicht wie der Liptauer im Bgld. gemacht wird, doch hier in Wien nehmen wir statt des Topfens einen s.g. Brimsen! Auch mit Zutaten wie Kümmel (im Ganzen) habe ich noch nicht gehört, dafür geben wir in Wien gerne Kapern und Sardellen hinein..
Schöne Pfingsten noch!
@@christinetaschner3400 Hallo Christine und danke für Deinem Kommentar!
Also ich gebe nur gemahlenen Kümmel rein und ja, 40%igen Topfen kann man verwenden, aber der Brimsen ist mir lieber. Dafür nehme ich aber weniger Butter dazu.
Tolles recept. Leider gibt es bei mir kein quark. Was koente man als ersatz nehmen.
In der Slowakei wird auch der Schafsfrischkäse "Bremsen" verwendet - aber ich mal davon aus, dass es den noch seltener gibt - aber klassischer Frischkäse geht da auch. Gutes Gelingen
@polsen: testen Sie das zum Vergleich wenn es sie freut: Ich erinnere mich an meine Jugend: butterflocken, topfenkrümel, brimsen, salz, weißer pfeffer, paprika rubin rot, Knoblauch, ein spritzer essig oder zitrone, elegant ein wenig zitronenabrieb. kümmel optional. Chili optional. Paprika stücke optional. Beste wünsche.
Lieber Hubert, hört sich sehr fein an - werd ich auf jeden Fall probieren. Danke für die tolle Anleitung! Liebe Grüße Polsen
Köstlich. Darf ruhig etwas fetthaltiger sein. Beim fruchtig-milden Paprikapulver gibt es sensationelle rot leuchtende Qualitäten. Bilde ich mir jedenfalls ein.
🤔🤔🤔 könnte sein!
So, heute habe ich das mal nachgemacht. Das schmeckt so gut, wie es im Film aussieht. Allerdings ist es bei mir nicht so "glatt" gelaufen wie im Film, daher meine Erfahrungen. Ich hatte Quark in Halbfettstufe(4,2%) aus dem Hofladen meines Vertrauens. Dieser Quark ist relativ "trocken" und quasi schnittfest. Eine Bearbeitung mit dem Schneebesen daher aussichtslos. Daher habe ich ein wenig Olivenöl hinzugefügt um die Masse geschmeidiger zu bekommen, und es dann mit einem Kochlöffel probiert. Damit konnte man das aber auch nicht wirklich optimal mischen. Daher habe ich das mit der Hand durchgeknetet und das führt zur erwünschten Durchmischung und Konsistenz. Falls das jemand nachmacht: Nur eine Hand verwenden und einen Teigspachtel bereit legen. Es bleibt einiges an der Hand hängen, was sich aber mit dem Spatel gut entfernen lässt. Ich kann das Rezept für diesen Aufstrich auf jeden Fall weiterempfehlen.
Vielen Dank! Super Geschichte!😃
...was mir fehlt sind feinst geschnittene Sardellenfilets, Kapern und Gewürzgurkerl, sowie ein Ziegen-Frischkäse, und ein weicher Butter, der das ganze stückig abbindet, nachdem er mindestens eine Stunde im Kühlschrank wieder fest geworden und durchgezogen ist. Dafür nur die Hälfte Topfen. Nicht notwendigerweise, aber so original von meiner Fritzi-Tant 😉
👍👍
Danke!!!
Wo ist das Gurkerl?
Mit bröseltopfen schmeckt es sogar noch besser
Danke für den Tip!
hallo roland bei deinem liptauer fehlt noch viel - bei uns in der stmk kommen noch gurkerl - sardellenpasta und vorallem schnittlauch dazu, probier das mal
Bei meinem Litpauer fehlt nix -sonst wär's ja ein "Steirischer Liptauer" und kein "Pannonischer Liptauer" - ich zeige hier Rezepte wie es die Leute bei uns im Burgenland machen und gemacht haben - völlig wertfrei und ohne jemanden zu zwingen, dass er es lieben muss. Aber Gurkerl und Sardellenpasta passen sicher auch gut rein - werd ich probieren.
danke für deine antwort - aber deine rezepte sind schon lecker - lg@@polsenkocht
Was ist mit der Zwiebel passiert ?
😃😃😃
butter, brimsen fehlen mir. dafür kümmel und zwiebel einsparen ;-)
probiert ein paar fein gehackte Kapern rein geben und ein wenig Senf
Super! Danke für den Tip!!!
Well, if you can, if you can get Brimsen in Slovakia (called Bryndza there), try it with Brimsen instead of Topfen. One clue: in Slovakia, most Brimsen is made in Liptau (Liptov). Cheers! 🇸🇰
Hello Ján, thanks for the tip - I know that the Liptauer in Slovakia is made from Brimsen - over the many decades, the curd (Topfen) has prevailed in our country, since there was hardly any sheep breeding in our area. I'm trying to reproduce the recipes as they were made in eastern Austria - but of course you're right - the original Liptauer must be made with Brimsen and tastes great!!!🇸🇰 All the best and greetings Polsen
Lieber Herr poisen beim echten Liebhaber gehört Sardellen und kapern dazu
Liebtauer
Machen´s bei uns zwar nicht so - aber wenn's für dich passt, dann nur rein damit!
In der Beschreibung ist von "Litauer" Aufstrich die Schreibe ... 🥴🥴🥴
Oh - danke für den Hinweis!!!
@@polsenkocht Danke für das unverfälschte, nicht kaputtmodernisierte Rezept -- äußerst wohlschmeckend. Ich verwende nur original Paprikapulver aus Ungarn. Da ersetzt eine Messerspitze vom scharfen jede Chili-Beigabe. Und der edelsüße ist auch viel intensiver im Geschmack und vor allem auch im Aroma als deutsche Industrieware.
Maestro, gehört ECHTER Liptauer nicht mit Brimsen gemacht? Dann und nur dann darf er nämlich "Liptauer" heißen und nicht "Heurigenaufstrich" o.ä.
Ist ja schön und gut! Aber wie würde ich hier in Jordanien einen Brimsen bekommen? Somit ist Flexibilität gefragt und nicht der spezielle Name ist für mich wichtig. Ich komme aus Wien und meine Mutter hat auch immer Topfen verwendet!!!
Den Liptauer mache ich genau so, allerdings gebe ich noch Kapern dazu. Liebe Grüße von Gilli 🥰
Brimsen ist leider selbst in Wien eine Rarität.
@@gilliganni3356 Genau Gilli ! Ich auch 🤗
Grancho: Immer meckern!! 👎🏻
originaler Liptauer wird mit Brimsen gemacht.
Bei uns nicht
Da fehlen Gurken, Kapern und Sardellen
Noch besser, beimischen von gervais und brimsen, fein gehackten essiggurken und kapern.
Herrlich!!!😋