Votre recette de galette sera de la partie encore cette année, c'est une de la dizaine de recettes que j'ai refaite de votre chaîne. Une réussite dés la 1ere fois
J'adore votre façon de faire ! Cuisiner sans sans se prendre la tête avec un langage style opération chirurgicale et en balançant les ustensiles et récipients dans l'évier après utilisation : trop fort !
Merci Chef pour cette belle et dernière recette de l'année 2018, meilleur vœux pour l'année 2019, qu'elle vous apporte bonheurs, joies et santé, ainsi qu'a toutes les personnes qui vous suive sur le net.
Bonjour chef Michel ! Ça fait une semaine que j'ai découvert votre chaîne, et maintenant c'est comme une drogue, il faut que je regarde une vidéo par jour minimum, pour me sentir en forme et bien commencer ma journée ! Bref continuez, et je vous salue depuis la Nouvelle-Zélande!
Votre recette est hyper facile à réaliser et pas onéreuse, dans les pâtisseries ils vous vendent ça la peau des fesses et c'est parfois moins bon, merci chef.
🌱👍💟💟🌿🌱🌿💟💟un vrai plaisir de vous retrouver! !sans exagérer, ,votre chaîne est devenue une source de lumière et de joie! Et la galette des reines c'est pour quand cher Michel ?😄😄😄😄bonne fin d'année et bonne continuation!
J'adore chef , le style et l'art s'associent ça donne le Blanc , le rouge , le bleu et le tout donne la douce France pays de mon enfance . Une bonne année 2021 pleine de bonheurs et de réussite à vous votre famille et tout le Canada sans oublié Mr Trudeau et sa famille que j'aime . Une pensée de Boulogne-Sur-mer premier port de pêche de France . Les Grands ce se regarde .
: En effet avec moi rien n'est bien compliqué car le plus court chemin est le meilleur:) donc a tres bientot pour le suivi et bonne année a vous aussi, Michel.
Bonsoir Chef Dumas ! Un grand merci pour cette galette des Rois et en plus trop facile à faire , je te souhaite une bonne année et meilleurs vœux à toi et à toute ta famille, Big bisous et à bientôt 👑👒👑👒🎉🎆🎇🎉🎵🎼🎶💓🙏
Juste parfait parfait vous êtes un vrai chef que ce soit pâtisserie ou repas vous êtes exceptionnels on sent la maîtrise dans vos gestuelle je vous suis plus que jamais et je fais partager au maximum vous êtes vraiment au top
des recettes qui paraissent difficile à réalisées alors que vous nous montrez comment faire simple merci à vous chef michel dumas un enchantement de vous voir cuisinés et un régal pour nos papilles je vous adore ps votre moustache vous va s'y bien vous êtes mignon et gentil rare sont ceux qui répondent aux commentaires comme vous le faite à bientôt chef bon réveillon de fin d'années à vous et votre famille gros bécqué de chez nous
: Merci beaucoup pour la liste des compliments j'apprécie énormément et on se revera lundi a 10h AM heure locale pour mon Bye-Bye 2017 a moins 35° Celsius donc a bientot, Michel.
Chef vous expliquez tellement bien et simplement que vos recettes paraissent faciles et bonnes à faire et je ne me lasse pas de vos vidéos merci beaucoup ,vous auriez sûrement fait un excellent professeur de cuisine un bonjour de la France 🖐👍😀
Pouce bleu pour le roi de la cuisine. Je confirme ce que je t ai deja dit. T' es un vrai chef.... aussi bien en salé qu en sucré. Je suis super fan de la galette et en Espagne il y en a pas. Je vais en faire a me faire eclater le ventre. Super merci a toi et aux petits couteaux. Hasta pronto
Pour moi, tu es le meilleur chef Au moins, c'est clair et rapide, pas comme tous ces chef français qui passe leur temps à gueuler, ou a ne rien montrer Ou qui se plaignent comme un sur M6 ,je vous laisse deviner lequel Bravo chef Michel Et merci de partager votre expérience avec les internautes Merci chef...
J ' adore ! Vous faites de la vraie cuisine!! A la maison c est ma fille qui fait la galette. En Espagne on fait "el Roscón" mais de n' est pas aussi bon! Bravo por cette belle galette des Rois👏👏👏👏
Bonjour chef, Pâtissier de père en fils, je suis ravi de voir que vous n'avez pas fait votre galette à la frangipane. Ajoutez un peu d'alcool quand même, pour donner du goût à la crème d'amande. Du rhum brun, le plus fort possible pour ne pas trop liquéfier l'appareil. Et pour une galette à la pomme, faites la même recette, sans rhum dans la crème, mettez moins de crème et mettre des quartiers de pommes cuits au four avec du calvados. Ça sera la meilleure galette à la pomme que vous n'aviez jamais mangé, ou je ne suis plus le roi de la galette !
@Yxi : Merci, je vais tester vos deux astuces! Ravi de savoir aussi que la recette du Chef est validée par un pâtissier, moi ce qui m'a plu c'est qu'elle est sans chichi comme sur certaines chaînes où c'est bien compliqué.
Mais bordel je me disais aussi j'ai fait exactement la même.recette que le chef Michel et je n'ai pas eu du tout le goût habituel de la frangipane je ne comprenais pas j'étais jusqu'à me.dire que c'était le.beurre qui n'étais pas le bon... Quel est la.bonne recette traditionnelle ?
Je teste la recette du Chef ce week-end (+un peu de rhum brun), ça me rends curieux cette histoire de "sans crème patissiere ajoutée". Et plus encore aprés le commentaire d' Yxi.
Bonjour à toi, la galette de la vidéo n'est pas à la frangipane, mais à la crème d'amande. La frangipane est un mélange de crème patissière (1/3) et de crème d'amande (2/3). Concernant la recette "traditionnelle", les gens s'accordent généralement à dire que la galette est à la frangipane, et le pithiviers à la crème d'amande. Chez moi, j'ai toujours fais les deux à la crème d'amande, et je trouve ça bien meilleur. Je pense que c'est une recette moins noble, mise en place pour baisser le coût de fabrication de la galette des roi, la crème d'amande étant composé à 1/4 de beurre et à 1/4 de poudre d'amande (ces deux ingrédients sont très chers). ------------------------------------------------------------------ Il faut prendre de la poudre d'amande blanche (la poudre d'amande grise sont des amandes entières mises en poudre, c'est beaucoup moins bon) et le choix du beurre est extrêmement important aussi bien pour le feuilletage que pour la crème. Et il faut le travail qui va avec, les quantités de matières sèches sont à adapter en fonction du beurre. En tant que professionnel, le meilleur beurre que je connaisse et que je préfère travailler est le montaigu. Il a un léger goût noisette qui est délicieux, une plasticité incroyable (il ne se casse pas quand on le travaille), et il est ne fond que très chaud, ce qui est pratique car j'ai les mains brulantes quand je travaille, ce qui me poserait problème avec du beurre qui me fond dans les mains. Attention cependant, ce beurre est extrêmement cher et réservé aux professionnels, peut-être pouvez-vous en trouver dans un magasin pro comme métro, mais je pense qu'il ne sont que par pain de 2 kilos. Pour quelque chose de plus neutre, l'isigny est un excellent beurre, très sec cependant, je vous conseille de passer votre crème d'amande à 150g de farine pour 1kg de chaque ingrédient, au lieu des 200 habituels. Je pense que ce beurre est beaucoup plus accessible et que vous pouvez probablement en trouver en grande surface. --------------------------------------------------------------- Aussi faites votre feuilletage vous-même, à moins d'avoir un excellent pâtissier. Entrainez-vous, vous pourrez ensuite faire votre galette avec du feuilletage inversé (Autre méthode de travail du feuilletage, mais que très peu de professionnels utilisent parce que plus difficile à travailler pour un résultat légèrement meilleur (il vaut mieux un feuilletage classique bien travaillé qu'un feuilletage inversé moyen)) et ainsi obtenir une galette encore meilleure. ------------------------------------------------------------------ Choisissez un rhum brun de qualité. Votre alcool ne va pas partir au four, et le rhum choisi fera une différence. Vous n'en utiliserez pas beaucoup de toute manière. Pas la peine de prendre du rhum haut de gamme, un rhum bas de gamme comme du Négrita par exemple donnera un mauvais goût acre à votre crème. Un rhum moyen de gamme, comme du St. James (que je recommande pour la pâtisserie car il a un parfum très neutre), sera un investissement de longue durée. Si vous ne l'utilisez que pour la pâtisserie, la bouteille vous durera plusieurs années. ----------------------------------------------------------------- Il est possible de remplacer la moitié de la poudre d'amande par de la poudre de noisette, le résultat est différent mais très convaincant. Certains font même leurs galette exclusivement à la crème de noisette. -------------------------------------------------------------------- Quelques exemples des nombreux facteurs qui peuvent définir pourquoi votre galette n'est pas aussi bonne que vous l'avez espéré. La pâtisserie peut-être vu comme un art, mais pas comme de la magie. Le meilleur pâtissier du monde ne vous fera pas le meilleur gâteau avec de mauvais produits. Achetez de bons produits, et appliquez-vous, c'est le plus important. Yxi
Lol, j'ai toujours fait la galette de cette façon et je l'ai toujours appelée "à la frangipane" , je devrais dire "à la crème d'amande" alors ? la frangipane, c'est avec de la crème pâtissière mélangée, c'est ça? (edit: désolé, je viens de lire les commentaires et c'est précisé ^ ^ , ça m'apprendra à commenter trop vite :) )
Hummmm miam miam cette galette des rois. Merci pour toutes vos vidéos et toutes vos recettes Chef qui m’inspirent et que j’essaie de refaire à la maison. Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année et à l’année prochaine. Le bleu blanc rouge met un grand pouce bleu😉😉
Bonjour Chef de maman et moi, le Roi Chef Michel a fait sa galette :) Dernière fois cette année, bonne année 2018. On se voit l'année prochaine. Bonne fin de semaine.
Bonsoir Chef Bonne année a vous et a tout ceux qui vous entoure que cette nouvelle année nous apporte,à nous abonnés, autant de nouvelles recettes que l'année passée. Amicalement. Richard.
🌱🌱🌱🌱💟💟💟🌿💟🌱🌱🌱🌱🌱💟🌿💟🎁🎁🎁🌻🌻🌻🌻🌹🌼🌻🌹🍀🌸🌼🌻🍀Bonjouuuuuur Chef!!c'est le premier jour de la nouvelle année! Et la première chose que je suis en train de faire en ouvrant les yeux c'est de vous écrire! !Héeeeee ouï!🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌲🌲🌲🌲🌲je vous souhaite tout le bonheur du monde! Et que la vie accueille à bras ouverts tous vos rêves et désirs, !!
Chef michel dumas, je viens de faire la galette à l instant en + avec le four de compétition que j ai (je rappelle que j ai le même fourneau que vous). Je n ai jamais eu une galette aussi belle. Ça sent bon dans toute la maison. Petit conseil pour les autres, il faut absolument que votre four soit bien chaud 180c
Toujours un réel plaisir à vous écouter et à vous suivre. Et si un jour je visite Québec, ce sera la table 55 que je réserverai à votre restaurant. Bon vent et bless you Michel.
bonsoir ! bonne année! je vous decouvre et je suis agréablement surprise par la facilite que vous avez a nous faire aimer la cuisine ! je vais faire une galette cette semaine et encore merci!
Merci pour cette recette simple et savoureuse. Bonne année Chef Dumas. J'espère que vous continuerai à nous régaler. Vous êtes très forts. Poutous de Toulouse.
Merci Chef Michel, bonjour du Havre au nord ouest de la France. J'ai l'habitude de faire des galettes pour mes proches et cette année j'essaie votre recette.
Je la fais de la même façon mais jamais avec de la farine. Je rajoute par contre 2 cuillères de rhum. Dorénavant j'en mettrais, ça doit tout changer sur la consistance finale de la crème d'amande après cuisson.
Chef ! J'adore vos vidéos et j'adore votre façon très atypique d'expliquer les recettes si simplement ! Vos recettes sont succulentes ! Continuez ainsi....nous vous soutenons tous 😁 Et je vous fais part de mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2018.
J'ai souvent un soucis avec les galettes frangipanes, je les trouve très souvent trop sèche. J'espère que cette recette me comblera, merci pour cette vidéo chef !
Je me demandais s'il y avait une version Chef Michel Dumas de la galette des rois, et bien je ne suis pas déçu ! Le meilleur dessert de saison, sans aucun doute !
C est la meilleure recette que j ai vu et c est très bien expliqué ... Je vais très vite la refaire merciiiiii chef et de bonnes fêtes de fin d année à vous
: Merci beaucoup c'est peut etre parceque je ne sert pas de somnifer et que mes finales sont vraiment celles de la vidéo et non des choses qui sortent comme par magie faitent la veille par d'autres cuisiniers:)? merci encore et a tres bientot, Michel.
Bonjour Chef Michel, Voilà la galette des Rois simple à faire. Je vais la faire comme cela à la fin de la semaine prochaine quand le foie aura un peu récupéré ;-)) Bonne fête de fin d'année 2017, à toi et ta famille, et à l'année prochaine (2018 je crois ?), vives les bulles ! Et d'ici là portes-toi bien
La jolieeeee galette des rois bien riche! Remarquez vous avez le droit, vu qu'il fait un froid de canard en ce moment au Canada une p"tite couche de gras sur le bidon ne vous tuera pas! :D Z'avez passer un joyeux noël? Qu'est-ce que vous avez boulotté pour le réveillon? ;)
Petit conseil pour qu on puisse voire ta décoration sur galette et que ta galette soit plus brillante, dorer 2 fois, 1 er fois tu laisse crouter la galette 5 min puis 2eme dorure et après ta déco. Cool les vidéo ! Salut d un Patissier à Paris
: Ne vous en faites pas apres plus de 45 ans de carriere comme chef mes techniques ont été testées et aprouvées sur le terrain des centaines de fois donc vos conseils arrivent un peu trop tard,voila a bientot et merci pour le commentaire,Michel.
Bravo chef, je reviens tout juste sur youtube après mes vacances et je vois une superbe recette de galette ! Bonne année à vous, toujours fidèle en 2018
![Summer Walker - Heart Of A Woman [Official Lyric Video]](http://i.ytimg.com/vi/SFddctbZzw8/mqdefault.jpg)
Votre recette de galette sera de la partie encore cette année, c'est une de la dizaine de recettes que j'ai refaite de votre chaîne. Une réussite dés la 1ere fois
"Un petit clown comme ca"
Merci Shisheyu pour la découverte
2:13 pour ce moment Légendaire
un petit clown, comme ça
Bravo CHEF. C'est clair et précis. Je me régale autant avec vos recettes que la manière humoristique dont elles sont présentées. Merci
J'adore votre façon de faire ! Cuisiner sans sans se prendre la tête avec un langage style opération chirurgicale et en balançant les ustensiles et récipients dans l'évier après utilisation : trop fort !
Merci Chef pour cette belle et dernière recette de l'année 2018, meilleur vœux pour l'année 2019, qu'elle vous apporte bonheurs, joies et santé, ainsi qu'a toutes les personnes qui vous suive sur le net.
: Il me semble que vous etes une année en avance:) mais je vous ai bien compris et meilleur voeux pour vous aussi a tres bientot , Michel.
Je le suis abonné "comme ca"
Bravo chef
Magnifique Michel 👑 Merci 🙏 ❤🎉Bonne et heureuse année 2024 Chef 😊🎉
Bonjour chef Michel ! Ça fait une semaine que j'ai découvert votre chaîne, et maintenant c'est comme une drogue, il faut que je regarde une vidéo par jour minimum, pour me sentir en forme et bien commencer ma journée ! Bref continuez, et je vous salue depuis la Nouvelle-Zélande!
: Avez vous visioné ma vidéo [ chef dans le lac ] a tres bientot pour le commentaire , Michel.
Chef Michel Dumas non, je vais la voir tour de suite
Vous êtes le Roi des chefs.
Votre recette est hyper facile à réaliser et pas onéreuse, dans les pâtisseries ils vous vendent ça la peau des fesses et c'est parfois moins bon, merci chef.
et le chef des rois !
force pas non plus ;)
longue vie au roi !
🌱👍💟💟🌿🌱🌿💟💟un vrai plaisir de vous retrouver! !sans exagérer, ,votre chaîne est devenue une source de lumière et de joie! Et la galette des reines c'est pour quand cher Michel ?😄😄😄😄bonne fin d'année et bonne continuation!
: Vous avez mes bouchées a la reine en attendent a bientot , Michel.
J'adore chef , le style et l'art s'associent ça donne le Blanc , le rouge , le bleu et le tout donne la douce France pays de mon enfance . Une bonne année 2021 pleine de bonheurs et de réussite à vous votre famille et tout le Canada sans oublié Mr Trudeau et sa famille que j'aime . Une pensée de Boulogne-Sur-mer premier port de pêche de France . Les Grands ce se regarde .
Bonne recette ! Bonne soirée ! Bon week-end ! Bonne année !
magnifique! votre recette à l'air si simple par rapport aux autres. merci chef et Bonne Année 2018 à vous et la famille.
: En effet avec moi rien n'est bien compliqué car le plus court chemin est le meilleur:) donc a tres bientot pour le suivi et bonne année a vous aussi, Michel.
C’est sûr que si vous faites pas la pâte feuilletée vous même ça devient plus simple haha
@@Nuts79 Et qui te dis qu'il la pas fait lui même
Bonsoir Chef Dumas ! Un grand merci pour cette galette des Rois et en plus trop facile à faire , je te souhaite une bonne année et meilleurs vœux à toi et à toute ta famille,
Big bisous et à bientôt 👑👒👑👒🎉🎆🎇🎉🎵🎼🎶💓🙏
: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.
Juste parfait parfait vous êtes un vrai chef que ce soit pâtisserie ou repas vous êtes exceptionnels on sent la maîtrise dans vos gestuelle je vous suis plus que jamais et je fais partager au maximum vous êtes vraiment au top
: C'est un peu normal apres 45 ans de métier, a tres bientot, Michel.
Recette faite aujourd'hui, j'ai remplacé le sucre par de la cassonade (j'en ai mis un peu moins)une superbe recette 👍
A chacune de vos vidéos, j'ai envie de lécher l'écran tellement ça à l'air bon !! xDD
des recettes qui paraissent difficile à réalisées alors que vous nous montrez comment faire simple merci à vous chef michel dumas un enchantement de vous voir cuisinés et un régal pour nos papilles je vous adore ps votre moustache vous va s'y bien vous êtes mignon et gentil rare sont ceux qui répondent aux commentaires comme vous le faite à bientôt chef bon réveillon de fin d'années à vous et votre famille gros bécqué de chez nous
: Merci beaucoup pour la liste des compliments j'apprécie énormément et on se revera lundi a 10h AM heure locale pour mon Bye-Bye 2017 a moins 35° Celsius donc a bientot, Michel.
à bientôt chef michel dumas merci de votre réponse joyeuses fêtes de fin d'années encore à vous comme ça pouce bleu terminé
J'adore ce mec ...!
Précision... clarté...rien à dire à part bon appétit !!
Chef vous expliquez tellement bien et simplement que vos recettes paraissent faciles et bonnes à faire et je ne me lasse pas de vos vidéos merci beaucoup ,vous auriez sûrement fait un excellent professeur de cuisine un bonjour de la France 🖐👍😀
Pouce bleu pour le roi de la cuisine. Je confirme ce que je t ai deja dit. T' es un vrai chef.... aussi bien en salé qu en sucré. Je suis super fan de la galette et en Espagne il y en a pas. Je vais en faire a me faire eclater le ventre. Super merci a toi et aux petits couteaux. Hasta pronto
: Merci beaucoup,j'apprécie énormément a tres bientot, Michel.
Wahouh... J'adore l'idée du sirop d'érable, j'y ai jamais pensée... Je vais essayer de suite...merci... Bon courage bye...
Pour moi,
tu es le meilleur chef
Au moins, c'est clair et rapide, pas comme tous ces chef français qui passe leur temps à gueuler, ou a ne rien montrer
Ou qui se plaignent comme un sur M6 ,je vous laisse deviner lequel
Bravo chef Michel
Et merci de partager votre expérience avec les internautes
Merci chef...
Bonsoir Chef. Dans la cuisine c'est vous le Roi ! La galette a l'air succulente. On vous souhaite une excellente fin d'année 2017 avec vos proches !
bravo grand chef; toujours aussi simple vos explications pour vos délicieuse recette ;merci ;;;;continuer comme ça
J’adore votre façon de faire chef 👨🍳 avec bcp de professionnalisme 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
: Merci a vous aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
J ' adore ! Vous faites de la vraie cuisine!! A la maison c est ma fille qui fait la galette. En Espagne on fait "el Roscón" mais de n' est pas aussi bon! Bravo por cette belle galette des Rois👏👏👏👏
Bonjour Chef Dumas, j’adore ce que vous faites, humour très subtile, on apprécie! continuez!
: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.
Bonjour chef,
Pâtissier de père en fils, je suis ravi de voir que vous n'avez pas fait votre galette à la frangipane. Ajoutez un peu d'alcool quand même, pour donner du goût à la crème d'amande. Du rhum brun, le plus fort possible pour ne pas trop liquéfier l'appareil.
Et pour une galette à la pomme, faites la même recette, sans rhum dans la crème, mettez moins de crème et mettre des quartiers de pommes cuits au four avec du calvados. Ça sera la meilleure galette à la pomme que vous n'aviez jamais mangé, ou je ne suis plus le roi de la galette !
@Yxi : Merci, je vais tester vos deux astuces! Ravi de savoir aussi que la recette du Chef est validée par un pâtissier, moi ce qui m'a plu c'est qu'elle est sans chichi comme sur certaines chaînes où c'est bien compliqué.
Mais bordel je me disais aussi j'ai fait exactement la même.recette que le chef Michel et je n'ai pas eu du tout le goût habituel de la frangipane je ne comprenais pas j'étais jusqu'à me.dire que c'était le.beurre qui n'étais pas le bon... Quel est la.bonne recette traditionnelle ?
Je teste la recette du Chef ce week-end (+un peu de rhum brun), ça me rends curieux cette histoire de "sans crème patissiere ajoutée". Et plus encore aprés le commentaire d' Yxi.
Bonjour à toi, la galette de la vidéo n'est pas à la frangipane, mais à la crème d'amande. La frangipane est un mélange de crème patissière (1/3) et de crème d'amande (2/3). Concernant la recette "traditionnelle", les gens s'accordent généralement à dire que la galette est à la frangipane, et le pithiviers à la crème d'amande. Chez moi, j'ai toujours fais les deux à la crème d'amande, et je trouve ça bien meilleur.
Je pense que c'est une recette moins noble, mise en place pour baisser le coût de fabrication de la galette des roi, la crème d'amande étant composé à 1/4 de beurre et à 1/4 de poudre d'amande (ces deux ingrédients sont très chers).
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Il faut prendre de la poudre d'amande blanche (la poudre d'amande grise sont des amandes entières mises en poudre, c'est beaucoup moins bon) et le choix du beurre est extrêmement important aussi bien pour le feuilletage que pour la crème. Et il faut le travail qui va avec, les quantités de matières sèches sont à adapter en fonction du beurre.
En tant que professionnel, le meilleur beurre que je connaisse et que je préfère travailler est le montaigu. Il a un léger goût noisette qui est délicieux, une plasticité incroyable (il ne se casse pas quand on le travaille), et il est ne fond que très chaud, ce qui est pratique car j'ai les mains brulantes quand je travaille, ce qui me poserait problème avec du beurre qui me fond dans les mains.
Attention cependant, ce beurre est extrêmement cher et réservé aux professionnels, peut-être pouvez-vous en trouver dans un magasin pro comme métro, mais je pense qu'il ne sont que par pain de 2 kilos.
Pour quelque chose de plus neutre, l'isigny est un excellent beurre, très sec cependant, je vous conseille de passer votre crème d'amande à 150g de farine pour 1kg de chaque ingrédient, au lieu des 200 habituels. Je pense que ce beurre est beaucoup plus accessible et que vous pouvez probablement en trouver en grande surface.
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Aussi faites votre feuilletage vous-même, à moins d'avoir un excellent pâtissier. Entrainez-vous, vous pourrez ensuite faire votre galette avec du feuilletage inversé (Autre méthode de travail du feuilletage, mais que très peu de professionnels utilisent parce que plus difficile à travailler pour un résultat légèrement meilleur (il vaut mieux un feuilletage classique bien travaillé qu'un feuilletage inversé moyen)) et ainsi obtenir une galette encore meilleure.
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Choisissez un rhum brun de qualité. Votre alcool ne va pas partir au four, et le rhum choisi fera une différence. Vous n'en utiliserez pas beaucoup de toute manière.
Pas la peine de prendre du rhum haut de gamme, un rhum bas de gamme comme du Négrita par exemple donnera un mauvais goût acre à votre crème. Un rhum moyen de gamme, comme du St. James (que je recommande pour la pâtisserie car il a un parfum très neutre), sera un investissement de longue durée. Si vous ne l'utilisez que pour la pâtisserie, la bouteille vous durera plusieurs années.
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Il est possible de remplacer la moitié de la poudre d'amande par de la poudre de noisette, le résultat est différent mais très convaincant. Certains font même leurs galette exclusivement à la crème de noisette.
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Quelques exemples des nombreux facteurs qui peuvent définir pourquoi votre galette n'est pas aussi bonne que vous l'avez espéré.
La pâtisserie peut-être vu comme un art, mais pas comme de la magie. Le meilleur pâtissier du monde ne vous fera pas le meilleur gâteau avec de mauvais produits.
Achetez de bons produits, et appliquez-vous, c'est le plus important.
Yxi
Lol, j'ai toujours fait la galette de cette façon et je l'ai toujours appelée "à la frangipane" , je devrais dire "à la crème d'amande" alors ? la frangipane, c'est avec de la crème pâtissière mélangée, c'est ça? (edit: désolé, je viens de lire les commentaires et c'est précisé ^ ^ , ça m'apprendra à commenter trop vite :) )
Bravo Chef Michel et bonne année.
Amitiés d'Alsace 😉
Simple, efficace ! J'adore !
Hummmm miam miam cette galette des rois. Merci pour toutes vos vidéos et toutes vos recettes Chef qui m’inspirent et que j’essaie de refaire à la maison. Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année et à l’année prochaine. Le bleu blanc rouge met un grand pouce bleu😉😉
: Merci beaucoup et a lundi 10h AM heure locale, Michel.
Max de St Malo..super recette expliquée par un super chef super sympa !!!!!!!
Merci chef pour la recette, j'en avais déjà fait une mais la votre me plais beaucoup plus et plus facile...et je m'abonne..Meilleurs voeux !
Bonjour Chef . On termine l'année en beauté . La grande Classe . Merci pour ce délice . Bubu
Bonjour Chef de maman et moi, le Roi Chef Michel a fait sa galette :) Dernière fois cette année, bonne année 2018. On se voit l'année prochaine. Bonne fin de semaine.
: En effet ca sera lundi matin a 10h AM heure locale, pour le bye bye 2017 donc a plus, Michel.
TROP FORT ET MARRANT RAPIDE EFFICACE....nouvelle abonné ...MEILLEURS VOEUX !!!
Bonsoir Chef
Bonne année a vous et a tout ceux qui vous entoure
que cette nouvelle année nous apporte,à nous abonnés, autant de nouvelles recettes que l'année passée.
Amicalement. Richard.
J'ai fait le contrôle qualité aujourd'hui et franchement, c'est un régal ~
Merci Monsieur Dumas pour cette excellente galette !
🌱🌱🌱🌱💟💟💟🌿💟🌱🌱🌱🌱🌱💟🌿💟🎁🎁🎁🌻🌻🌻🌻🌹🌼🌻🌹🍀🌸🌼🌻🍀Bonjouuuuuur Chef!!c'est le premier jour de la nouvelle année! Et la première chose que je suis en train de faire en ouvrant les yeux c'est de vous écrire! !Héeeeee ouï!🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌲🌲🌲🌲🌲je vous souhaite tout le bonheur du monde! Et que la vie accueille à bras ouverts tous vos rêves et désirs, !!
: Merci beaucoup et a vous aussi, Michel.
Petit pouce bleu comme ça, encore une fois merci chef pour votre savoir et votre partage, bien le bonjour de la sarthe 😉
: Merci beaucoup vous etes tres sympa, a tres bientot, Michel.
Chef michel dumas, je viens de faire la galette à l instant en + avec le four de compétition que j ai (je rappelle que j ai le même fourneau que vous). Je n ai jamais eu une galette aussi belle. Ça sent bon dans toute la maison. Petit conseil pour les autres, il faut absolument que votre four soit bien chaud 180c
: Merci pour le suivi, n'ayez aucune crainte je vous avais reconnu donc a tres bientot,Michel
Merci pour toutes tes recettes et bonjour de Bruxelles 🤗
Le sirop d’érable sur la galette... En voilà une sacrée bonne idée 😍😍😍
Toujours un réel plaisir à vous écouter et à vous suivre. Et si un jour je visite Québec, ce sera la table 55 que je réserverai à votre restaurant. Bon vent et bless you Michel.
bonsoir ! bonne année! je vous decouvre et je suis agréablement surprise par la facilite que vous avez a nous faire aimer la cuisine ! je vais faire une galette cette semaine et encore merci!
: Merci beaucoup et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine donc a tres bientot pour les suivis, Michel.
Super! Je ne me suis jamais lancée à faire une belle galette! Ça n'a pas l'air compliqué! Merci chef Michel👑
Moi qui suis pâtissier a la base je mettais a reposer la galette Cru au froid.etonnant qu elle soit sorti du four nickel .quel talent chef Michel
Merci pour cette recette simple et savoureuse. Bonne année Chef Dumas. J'espère que vous continuerai à nous régaler. Vous êtes très forts. Poutous de Toulouse.
Vous êtes le roi de la galette Chef !
Joyeuses fêtes en passant.
J'adore bravo Chef continuez!!!! et Merci!
Bravo et merci Chef, pour la galette de tradition.Il existe beaucoup de déclinaisons, mais la préférée des puriste reste incontestablement celle-ci
: En effet il faut oublier tout les mic-mac des cremes patissieres et tout le tralala comme ca c'est impécable, a tres bientot , Michel.
Excellente recette facile et rapide ! Que demande le peuple ?!?!👏👏👏👍👌
J'adore vos recette j'ai essayer quelques un est c'est extremement bon 👌j'habite a l'ile de la reunion et je suit vos recette a la lettre .
Très belle galette chef, c'est toujours un beau spectacle quand vous faites des desserts COMME CA !
: Merci beaucoup vous etes tres gentil a tres bientot,Michel.
Belle recette et très bonne idée le rajout d'un peu de farine !
Bravo chef !
ça fait deux rois le chef et la galette comme ça !!!! merci chef
Merci Chef Michel, bonjour du Havre au nord ouest de la France. J'ai l'habitude de faire des galettes pour mes proches et cette année j'essaie votre recette.
Merci Chef.
Je n'aurais jamais pensé que cela étais aussi simple.
GENIAL chef. Merci beaucoup et j'ai bcp aimé le passage avec les couteaux
: Merci pour la remarque et a tres bientot, Michel.
Je la fais de la même façon mais jamais avec de la farine. Je rajoute par contre 2 cuillères de rhum. Dorénavant j'en mettrais, ça doit tout changer sur la consistance finale de la crème d'amande après cuisson.
Champion Chef. 3 minutes d humour pour une super recette . Bravo et bonne année avec plein de nouvelles recettes ! 👍👌🥂🍾
La plus Jolie recette 👍 de tous les temps!!!🍘🥞 Merci Chef!!! Belle Année 2022 🗓️📅!!!🌞
J'ai opté pour cette recette , c'est succulent et facile à réaliser
Chef ! J'adore vos vidéos et j'adore votre façon très atypique d'expliquer les recettes si simplement !
Vos recettes sont succulentes ! Continuez ainsi....nous vous soutenons tous 😁
Et je vous fais part de mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2018.
: Merci beaucoup pour les voeux et c'est réciproque a tres bientot, Michel.
Ca me met en appetit. Vivement janvier que j essaie votre recette avec votre vidéo très claire.
: Merci beaucoup et a bientot pour le suivi, Michel.
Alors là chef, la galette est certainement un de mes rendez vous culinaire préféré !! Merci beaucoup pour tes tuyaux.... comme ça 👍
comme ca ........ mdrrrrrr
Magnifique, rapide, simple et bon!!!
J'ai souvent un soucis avec les galettes frangipanes, je les trouve très souvent trop sèche.
J'espère que cette recette me comblera, merci pour cette vidéo chef !
Je me demandais s'il y avait une version Chef Michel Dumas de la galette des rois, et bien je ne suis pas déçu ! Le meilleur dessert de saison, sans aucun doute !
Merci pour toutes vos videos ! Toujours un plaisir ! Les ingredients sous la video se serait cool 😉
Vous êtes une source d'inspiration chef Michel
C est la meilleure recette que j ai vu et c est très bien expliqué ... Je vais très vite la refaire merciiiiii chef et de bonnes fêtes de fin d année à vous
Bravo super vidéo continue !! Tu reflète vraiment la cuisine québécois . Un grand chef bravo!
Bonsoir Chef tt vos recette son top. Je vous southaite une bonne fete a toute vos famille e aussi l equipe
vous êtes super j adore tous ce que vous faite
il y a des milliers de chef en RUclips mais M. Dumas est mon préféré.
: Merci beaucoup c'est peut etre parceque je ne sert pas de somnifer et que mes finales sont vraiment celles de la vidéo et non des choses qui sortent comme par magie faitent la veille par d'autres cuisiniers:)? merci encore et a tres bientot, Michel.
ta dexteritè , la bontè des recettes et ta facon "impeccable" de les expliquer , Massimo.
Bonjour Chef Michel,
Voilà la galette des Rois simple à faire. Je vais la faire comme cela à la fin de la semaine prochaine quand le foie aura un peu récupéré ;-))
Bonne fête de fin d'année 2017, à toi et ta famille, et à l'année prochaine (2018 je crois ?), vives les bulles !
Et d'ici là portes-toi bien
Chef Michel, tu es une grande inspiration pour nous, bonne continuation de la part de deux fans passionnés de cuisine !! :D
très belle galette chef!!! Je vous souhaite de bonne fêtes de fin d'années et meilleur vœux!!!!!!!!!!!!!
Merci, je m'améliore en cuisine grâce à vous !
moi aussi 😊
La jolieeeee galette des rois bien riche!
Remarquez vous avez le droit, vu qu'il fait un froid de canard en ce moment au Canada une p"tite couche de gras sur le bidon ne vous tuera pas! :D
Z'avez passer un joyeux noël? Qu'est-ce que vous avez boulotté pour le réveillon? ;)
Petit conseil pour qu on puisse voire ta décoration sur galette et que ta galette soit plus brillante, dorer 2 fois, 1 er fois tu laisse crouter la galette 5 min puis 2eme dorure et après ta déco. Cool les vidéo ! Salut d un Patissier à Paris
: Ne vous en faites pas apres plus de 45 ans de carriere comme chef mes techniques ont été testées et aprouvées sur le terrain des centaines de fois donc vos conseils arrivent un peu trop tard,voila a bientot et merci pour le commentaire,Michel.
Bravo Chef Michel, la recette de galette des Rois la plus rapide monde👨🍳
La recette du jour toute trouvée. Merci Chef !
Bravo chef, je reviens tout juste sur youtube après mes vacances et je vois une superbe recette de galette ! Bonne année à vous, toujours fidèle en 2018
Simple facile et rapide , j'aime faire la pâtisserie , bonnes fêtes et bonne année 2018 , merci Chef Michel pour cette recette .
: Cool, a bientot pour le suivi , Michel.
trs bien expliquer et realisation facile et galette delicieuse.
Bonjour sa donne vraiment envie de fêter les Roi à Vôtre Table Malgré la distance.
Bon Dimanche est surtout bonne Galette des Rois
Alain de Toulouse
Bravo chef .j"adore votre travail et votre galette est sûrement délicieuse.continuez comme ça !!!!
comme ca mdrrrrrrr
La galette des rois bénie des dieux du Chef me met en transe et me rend transe, pouce bleu comme ça !
: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.
Super cool !
Une galette des rois super mega numéro un !!!
Vous êtes le meilleur je vous adore Monsieur Dumas ne changez rien
J'aimerai avoir votre livre comment fait t'on
Merci Chef :) les Enfants et Adultes vont se régaler.
Bonne Fêtes de fin d'année.
: Merci beaucoup et a bientot, Michel.
Parfait grand chef merci 🍀
: Merci beaucoup pour l'appréciation et rendez-vous demain a 10h AM heure de Montréal pour le prochain Bye-Bye,Michel.
J'en bave 🤤👏 on vous salut depuis le Portugal 🇵🇹
Trés jolie Chef Dumas!!! Joyeux fêtes!! Magnifique 2018!! 🙌🍲🎂
Bonne année chef Dumas bien la recette je vais la faire pour dimanche. A bientôt 😊 de Corse.
Je ne regarde aucune chaine de cuisine mais la vôtre chef...elle trop parfaite pour être ignoré.
: Merci beaucoup j'apprécie a tres bientot, Michel.
Merci pour cette belle et gourmande recette, bravo chef.
Pourriez vous faire une vidéo sur la véritable bolognaise, j'en serais ravie 🍴