豚ヒレ肉と秋野菜のグリル バルサミコソース。grilled porkloin with balsamic sauce.

腹ペコかい？
今回は畑で落花生を採ってきまして、豚ヒレ肉のグリルの付け合わせにしました。ソースも濃いめだし、キノコや銀杏もプラスして秋満載となっております。
作るかどうかは別にして、ざっくりレシピをどうぞ！↓↓↓
材料
・豚ヒレ肉（ロースでもおいしいです）
・赤ワイン（料理用ではなく安くてもちゃんとしたワインを）
・バルサミコ　
・サラダ油、exバージンオリーブオイル、バター
・小麦粉
・野菜（今回は落花生、きのこ、銀杏ですが焼いておいしいものならなんでも）
① お好みの野菜を一口大にカットする。グリルパン（なければフライパンでも美味しく焼けます）で焼く。
② ヒレ肉を厚さ３cmほどに切って、塩胡椒して粉をはたく。
③ フライパンに油を大さじ１程度を熱し、ヒレ肉の片面をこんがりきつね色に焼く
④肉を返し、中火の弱くらいで火を通し、余分な油を着る。赤ワインを振り入れて強火にし、アルコールを飛ばしたらお肉を取り出し、バルサミコと塩を入れ煮詰める。バターを入れフライパンを揺すって乳化させたら出来上がり。
⑤ お皿にヒレ肉をおき、焼いた野菜を並べたら野菜にだけオリーブオイルをまわしかけ、塩をかける。ソースを回しかけたら出来上がり！
POINT！!
・ロースの場合脂身のところに筋が通っているので、包丁で切れ目を入れたほうがいいです。が、しなくても焼けます。
・ソースは塩じゃなくて醤油でも旨い。
・ソースは煮詰まりすぎたら、バターを入れる前に水で少し薄めましょう。
・お肉の塩加減は強めに
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