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今回はお酒のお供を5品作り竹籠に盛り付けました。それぞれ一つ一つはシンプルな料理です。丁寧に仕込んで、あしらいを採りに行き、盛り付けまでを編集しました。 こちらは文字なしのBGM的な動画です。 もう一つ、作り方を説明した動画をUPしています。 音楽（ギターも録音しています！）と料理の音と映像をお楽しみいただけると嬉しいです。 Instagramやnoteにも色々な料理のこと書いてます。 コチラもよろしくどうぞ。 Instagramアカウント rico.to.rico note レシピから自由になる為のレシピ。 note.com/rico74/m/m134bc3c00674

今回はブロッコリーでパスタを作りました。 こちらの動画はレシピなしの静かな動画です。落ち着いて観れる時にオススメします！ 一応レシピを貼っておきますね。 （2人分） ・ブロッコリー　　　一房（お好みです） ・プチトマト　　　　10〜15個 ・アンチョビ　　　　7〜8尾 ・パスタ　　　　　　200gくらい ・ニンニク　　　　　2片 ・鷹の爪　　　　　　2本 作り方 ① ブロッコリーは房の部分をまず一口大に切っていきます。 芯の部分も美味しいので使いましょう。今回は芯は焼きます。香ばしく焼くと美味しいのです。 ② プチトマトは大きさにもよりますが半分に切り、ニンニクは潰します。 ③ 大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れます。塩加減はおすましより少し強め。味見して塩を決めましょう。 ④ フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと鷹の爪を入れてから、火をつけます。ニンニクは焦げやすいので...

近所で録音した虫の声から作った楽曲。撮影は薄曇りの晩秋の河原で。ちょっと暗めですが気に入っていただけたら嬉しいです。 三文アンビエントとは、無料アプリや有り合わせのチープなアプリ、錆びついて埃まみれだったギターなんかを引っ張り出してきて作ったアンビエント。世にあふれる素晴らしきアンビエント曲への遠慮。 #アンビエント #チル #オリジナル曲 #ambient #chillout

寒くなってきました。鷄ごぼうを作ってみました。後日レシピを書こうと思います。 しばしのお待ちを。

腹ペコかい？ 今回は畑で落花生を採ってきまして、豚ヒレ肉のグリルの付け合わせにしました。ソースも濃いめだし、キノコや銀杏もプラスして秋満載となっております。 作るかどうかは別にして、ざっくりレシピをどうぞ！↓↓↓ 材料 ・豚ヒレ肉（ロースでもおいしいです） ・赤ワイン（料理用ではなく安くてもちゃんとしたワインを） ・バルサミコ　 ・サラダ油、exバージンオリーブオイル、バター ・小麦粉 ・野菜（今回は落花生、きのこ、銀杏ですが焼いておいしいものならなんでも） ① お好みの野菜を一口大にカットする。グリルパン（なければフライパンでも美味しく焼けます）で焼く。 ② ヒレ肉を厚さ３cmほどに切って、塩胡椒して粉をはたく。 ③ フライパンに油を大さじ１程度を熱し、ヒレ肉の片面をこんがりきつね色に焼く ④肉を返し、中火の弱くらいで火を通し、余分な油を着る。赤ワインを振り入れて強火にし、アルコー...

今回は料理じゃないです。すいません。夕焼けです。 最近アンビエントとか、チルアウト音楽が好きでなんとなく作ってみたらいい感じに出来ました。 でもって風景を撮るのが楽しくて、この曲に合いそうな夕焼けの映像を撮って合わせてみました。 自分は楽しかったです。 聴いて（観て）いただけたら嬉しいです！ #音楽 #癒し #chillout #ambient #夕陽 #夕焼け #富士山

今回は椎茸でペペロンチーノを作ってみました。ペペロンチーノはパスタの中で1番難しいと思います。とにかく乳化が大事。 そして椎茸ですね。旨い。椎茸はみじん切りと大ぶりな切り方の2段使い。面倒ならどちらか一方でも美味しいですよ。 ではテキストを。 材料 ・椎茸 大4〜5個 ・にんにく 2片 ガーリックチップ用1片 ・鷹の爪　　2〜3本 ・イタリアンパセリ ・パスタ　　200g 作り方 ① 椎茸はいしづきを切り取りみじん切り、カサも1〜2個みじんに切る。残りのカサは4つに切る。イタリアンパセリはみじんに。 ② 上にちらす用のガーリックチップを作る。 にんにくの皮をむき薄く輪切りにする。オリーブオイル（じゃなくてもいい）を大さじ3（くらいでしょうか）鍋に入れて、薄切りのにんにくを入れ弱火。菜箸や木べらでたまにいじりながら、やさしく火を入れる。きつね色になったら引きあげる。 ③ にんにくを潰し...

腹ペコかい？ 今回はボクの大好きな、神奈川県秦野市の カフェ「きょうのおやつとコーヒー」さんのビーガン スコーンを作るところを撮らせていただきました！ ボクは焼き菓子に目がないのですが、ココの焼き菓子はバター、卵、白砂糖を使ってないのにとてもリッチ。そして、リッチなのにしつこくなく後味スッキリで本当に旨い。 ぜひ一度行ってみてください！ 以下、「きょうのおやつとコーヒー」店主より↓↓↓ きょうのおやつとコーヒーは、神奈川秦野市は丹沢の麓にある山に囲まれた盆地にあります。 秦野市の地下には、芦ノ湖の1.5倍もの水があり、自然豊かな場所です。 秦野駅から、歩いて10分ほどの寂れた商店街にお店はあります。 乳製品や卵を使わない、昔ながらの国産小麦粉にこだわった材料で焼き菓子を焼いています。 店内には、地元の有機栽培・自然栽培の元気な野菜から、お店で使う原材料の自然食品も取り揃え...

腹ペコかい？ 夏の暑さのなか火にあたってバテました。 仕事するのに精一杯。そうです歳です。 少し暑さも落ち着いて、ぼちぼち再開していきます。 とはいえ今回は梅雨時期に撮った動画。 雨が止まぬ頃に撮ったミョウガのシーンは なかなかにジメジメとした仕上がりで 素晴らしく気持ちが悪いです。 では作り方を。 材料 鯵　　　　お好きなだけ 薬味　　　ねぎ・しょうが・大葉・みょうが ① 薬味はネギから順番に切って水にさらす 　（どれくらいに切るのかは動画を観てくだ 　　さいませ） ② 鯵は3枚におろし皮をとって、細切りに。 POINT！！ レシピを作るような料理じゃないですね。 鯵は生で食べるなら採れたてがいいですね。 採れた日のうちに。 翌日なら焼いたほうが美味しく頂けます。 三枚おろしの練習として鯵はとてもやりやすいです。皮も剥きやすいし。 三枚おろしが難しかったら魚屋さんでお願いしましょう...

腹ペコかい？ ご視聴いただきありがとうございます。 今回はお酒のおつまみ盛り合わせ「八寸」を撮影しました。 かなり内容盛り沢山です。 正直かなり消耗しました。。 6品の酒のおつまみを丁寧に仕込んで、あしらいとなる草花を採りに行き、竹の籠に盛り付けるまでを編集しました。 どうぞよろしくお願いします。 Instagramやnoteにも色々な料理のこと書いてます。 コチラもよろしくどうぞ。 Instagram rico74bb?igshid=1e1iw9320bebm note note.com/rico74 #八寸 #おつまみ #盛り合わせ #料理 #japan #japanesefood

腹ペコかい？ ご視聴ありがとうございます！ 今回はトマトの簡単レシピを３つ撮りました。生で食べるのが美味しいトマトですので、本当に簡単だし時間いらず。 もう一品欲しいと言うときに是非ご活用くださいませ！ トマトのサラダ。 材料 トマト　　　　２個 玉ねぎ　　　　1/6個くらい レモン　　　　1/6個くらい EXバージンオリーブオイル　大2 塩　　　　　　適宜 ①トマトは1.5cmくらいの角切りか、くし切りにしてその半分くらいに切る。玉ねぎは5mm角くらいに切る（気になる方は水に晒してください） ②トマトと玉ねぎをボールに入れオイルとレモンを絞りボールを振ります。オイルとトマトの汁を乳化させてドレッシングのようにします。塩を入れ混ぜ味見をして、馴染んだら出来上がり。 POINT！！ あまり振りすぎるとトマトから水が出過ぎちゃいます。が、結局置いておくと水は出ます。でもその汁も凄く美味し...

今回は夏野菜を小さくダイスに切ってマリネして、焼いた豚ロースに添えました。 正直言って、手前味噌ですが、本当に本当に美味しかった！ 動画は眠くなるような作りだけど、この料理は目が覚めるほど美味しいです！ もし気が向いたら作ってみてください シンプルな料理です🙌 how to make 豚ロースのグリル　刻み野菜のサラダ添え 材料 ・豚ロース（お好きなお肉で）　好きなだけ ・野菜　赤玉ねぎ、ウリ、コリンキー、トマ　　　 　ト（お好きな野菜を好きなだけ） ① 野菜をそれぞれ5mm角ほどに切る。 玉ねぎは水にさらし、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。ウリ、コリンキー（生食できるカボチャ）はボールに入れ塩をして水分を出し、水を切る。トマトも水を切りたいのですが、最後まで水気が出るので、ほどほどに。 ② 全てボールに入れ塩、レモン、EXバージンオリーブオイルでマリネしておく。 ③ 豚ロ...

腹ペコかい？ 今回はじゃがいもを使って時短簡単おつまみを3品ご紹介いたします！ まずは動画にあったじゃがいもとチーズのパンケーキをひっくり返す方法をかいておきます。 ＊フライパンのじゃがいもをひっくり返す方法 ＊フライパンを煽って返すのは難しいですよね！？でしたら、一度じゃがいもの面を下にしてお皿に乗せて、お皿にフライパンをかぶせひっくり返すというやり方でやってみてください！フライパンより少し大きいお皿でやるとやりやすいです。火傷に注意！！ ハーブとにんにく風味のフライドポテト 材料 にんにく　　２〜３片 ハーブ　　　タイムやローズマリーなど じゃがいも　２〜３個 塩コショウ ① じゃがいもは洗って皮ごと切る。 よくある１cmくらいの拍子木切りでもクシ切りでもいいです。 ② フライパンに油を多めに入れ火にかけます。 ３ステップで材料を入れて行きます。 にんにくは焦げやすいので最初から...

腹ペコかい？ 今回は南蛮漬けを作りました。 これからの季節にピッタリな料理。 そんなに大変な料理ではないですよ。 ぜひ一度作ってみてくださいませ！ how to make 南蛮漬け！！ 南蛮地 7：3：1：1：0.5 出汁、酢、薄口醤油、みりん、砂糖、の順番です。それに鷹の爪。 絶対コレ！！というものではありません。 一度コレで作ってみてください。 計らなくてもお玉とかで出汁7杯、醤油1杯とやればいいです。酢がキツイなと思えば、減らしたり、もう少し甘いほうが、と思えば砂糖やみりんを足したり。 漬けたては味が薄いなと感じるかもしれません。 南蛮は「辛味、酸味、甘味」のバランスで、好みです。 ① 先ずは出汁ですね。簡単で美味しい出汁の取り方はこちら note.com/rico74/n/nbe96862e58d5 最初に南蛮地を作ります。上記の割合で鍋に合わせ一煮立ち。冷めたらokです。 ...

Japanese black beef carpaccio. 牛肉のカルパッチョ。

【レシピ動画】豚バラとキャベツのサッと煮。「お福分けレシピ」

サバの竜田揚げ 春の薬味とポン酢。

fried fish with Japanese spring herbs. 真サバの竜田揚げ 春の薬味と甘夏ポン酢。

Whitefish meunière with sautéed spring vegetables イサキのムニエル 空豆のソテー添え ロングver.

イサキのムニエル　空豆のソテー添え　ショートver.

Grilled turnip and parmigiana appetizer. 焼きかぶとパルミジャーノの前菜。

【レシピ動画】How to make SALSA MEXICANA!! 自家製サルサの作り方。

フキとオリーヴとドライトマトのパスタ。ショートver.

Pasta with mountain vegetable olive & dry tomato フキとオリーヴとドライトマトのパスタ。ロングver.

たけのことエンドウ豆の炊き合わせ。ショートバージョン

bamboo shoots & green peas simmered in odashi long ver. たけのことえんどう豆の炊き合わせ。ロング バージョン

Claypot cooked rice short ver. 土鍋炊きごはん ショートver.

Homemade ricotta cheese short ver.レモンで作る自家製リコッタチーズ ショートバージョン。

Craypod cooked rice. 土鍋炊きごはん