Torta MOUSSE al pistacchio - Pistachio MOUSSE cake |ASMR| cakeshare
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- Опубликовано: 6 май 2021
- Cakeshare, la mia ricetta della torta Stella al Pistacchio! ASMR
Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento!
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Cakeshare, my Pistachio Star cake recipe! ASMR
Experiment and relax at the same time by listening to the noises generated by kitchen and the preparations themselves, try to replicate my dessert by turning off any source of noise and appreciating the moment!
If you liked the video please subscribe, share and let me know what do you think about the video, your feedback is important for me to get better and better! If you have any suggestions or cake idea please write in the comments below!
Profilo instagram: cakeshare_o...
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INSERTO AL LAMPONE:
150g purea di lamponi
40g acqua
30g zucchero
3g agar agar
STREUSEL AL PISTACCHIO:
60g zucchero
60g farina “00”
60g farina di pistacchio
60g burro
1g sale
BAVARESE AL PISTACCHIO:
4 tuorli
100g zucchero
300g latte
60g pasta di pistacchio
10g gelatina in fogli
280g panna
10g zucchero
GLASSA SPECCHIO:
80g zucchero
80g sciroppo di glucosio
57g latte condensato
45g acqua
8g gelatina in fogli
40g acqua
80g cioccolato bianco
Colorante alimentare gel
RASPBERRY INSERT:
150g raspberry puree
40g water
30g sugar
3g agar agar
PISTACHIO STREUSEL:
60g sugar
60g cake flour
60g pistachio flour
60g butter
1g salt
PISTACHIO BAVARIAN:
4 egg yolks
100g sugar
300g milk
60g pistachio paste
10g gelatine
280g cream
10g sugar
MIRROR GLAZE:
80g sugar
80g glucose syrup
57g condensed milk
45g water
8g gelatine
40g water
80g white chocolate
Gel food coloring
Diametro stampo in silicone: 20 cm
Diametro inserto: 16 cm
Diametro streusel: 20 cm
Silicone mold diameter: 20 cm
Insert diameter: 16 cm
Streusel diameter: 20 cm
Dosi per: 8 persone
Serves: 8 person
#cakeshare #pistachio #pistacchio #bavaresepistacchio #pistachiobavarian #pistachiocake #tortapistacchio #mirrorglase
#glassaspecchio #asmr 
Развлечения
Il campanellino è il tocco finale favoloso !!!!!!
Grazie mille Lucia!
21:20
Grazie a tutti i passaggi dimostrati alla perfezione e con calma anche una principiante come me è riuscita a farla!!!
Ho fatto un figurone con la mia famiglia.
Bravissimo e grazie
Grazie a te Milena per i complimenti, sono davvero contento che hai provato questa torta! 😊🙏
le torte moderne sono di grande impatto. la stratificazione ti è venuta perfetta
Si hai completamente ragione! Ti ringrazio molto
Sono stata fortunata a trovarti su questa chatta. Complimenti fai dei capolavori. Hai le mani d'oro. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯💯💯
È un piacere Lucia!! Ti ringrazio molto per i complimenti 😊🙏
Torta fatta, venuta perfetta, gusto buonissimo, equilibrata né troppo zuccherata veramente stupenda, complimenti della ricetta.
Benissimo, sono davvero contento che ti sia piaciuta e che ti sia venuta bene! Non era un torta semplicissima quindi complimenti 👏
Complimenti davvero!! Bellissimi colori, mi piace molto il suono della campanellina😍
Ti ringrazio moltissimo per i complimenti!! La campanella è un po’ come se fosse la mia firma 😊
È un incanto 💝
Grazie mille Dora 😊
❤bellissima!
Grazie mille 😊🙏
Ciao..
Finalmente ieri ho fatta la torta
.lo stampo da 22cm..avevo quello.e ho fatto una dose e mezza
..
Fantasticamente buonaaaa
Bellaaaa
Un figurone
Grazie
Ciao Emilia!! Sono davvero contento che sia venuta bene e soprattutto che vi sia piaciuta. Complimenti e spero che preparerai altre ricette!!
@@cakeshare certamente.grazie ancora
@@emiliapapale3256 figurati!!
Bravissimo complimenti!! Ti meriti 10000 like❤️adoro le torte moderne
Ti ringrazio molto 😊
Grazie mille😊 posso chiederti l ultima cosa se raddoppio le dosi che diametro di tortiera devo usare?
Ciao! Bella ricetta… sto provando a replicarla! Ma quanto tempo deve stare in freezer prima di essere glassata? Sarebbe da mangiare domani sera per le 21/22… stasera sono riuscita ad anticipare solo l’inserto che ho messo in freezer.. domani mattina pensavo di svegliarmi sul presto per preparare il resto e metterla a congelare… ma se devo servirla alle 21 dovrei glassarla massimo verso le 16 del pomeriggio per metterla in frigo… quindi pre-glassatura starebbe in freezer circa 6 ore… ce la faccio? Si congelerà? 🙏🏻
Ciao, ti ringrazio molto per i complimenti! In teoria la torta deve rimanere dalle 12 alle 24 ore in freezer prima di poterla glassare. Una volta glassata la torta deve rimanere in frigo almeno 8 ore prima di poterla mangiare. Credo che i tempi siano un pochino stretti se ti serve per domani sera!
Molto interessante questa ricetta! stratificazione a dir poco perfetta!
Ti ringrazio molto, sei sempre gentilissima 😊
Mi piacerebbero dei video su diverse modalità di glassa a specchio. Magari con le varianti senza sciroppo di glucosio. A volte vorrei farla “all’ultimo” ma mi riesce difficile sia fare che trovare lo sciroppo di glucosio. So che ci sono diverse varianti per poterla fare. Grazie mille
Ma è straordinaria
Grazie mille!!
Ciao! Ho intenzione di fare questa meraviglia, ma per purea di lamponi intendi frullati senza aggiunta di nulla e setacciati? Grazie spero in una tua risposta .
Ciao Marianna, grazie per aver scelto una mia ricetta!! Si esatto la polpa si ricava frullando i lamponi e poi passandoli nel setaccio per eliminare i semini! Di niente, per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere
@@cakeshare Grazie mille per aver risposto.
La polvere oro si può evitare? Non so dove reperirla. Grazie
Bellissima esecuzione
Grazie per i complimenti!!
No no tranquilla la polvere d’oro serve per dare maggiore brillantezza alla glassa, può essere omessa senza problemi!
Grazie per la ricetta, e` spettacolare e provero` a breve.
Un unica perplessita` prima che mi cimento- e` indifferente quale glucosio uso o dovrei stare attento alla `gradazione`? Recentemente mi e` capitato di ottenere glasse eccessivamente collose ed ho pensato che il glucosio potesse essere la causa.
Grazie in anticipo!
Grazie mille a te Mario per i complimenti! Di solito l’effetto colla deriva da un eccesso di gelatina in fogli, io ti consiglio di utilizzare la gelatina della Coop (sulla confezione c’è scritto D’Osa) così da non avere problemi per questa ricetta!
Ciao! La ricetta è un capolavoro, complimenti! Una domanda: vorrei rifare questa torta per una persona che non può mangiare le uova, secondo voi è possibile realizzare una bavarese senza? ho cercato in giro e c'è scritto che per mantenere la consistenza si può mettere un po' di amido di mais, che ne pensate? grazie e un saluto!
Dire che sia stupenda e dire poco complimenti x la realizzazione ma soprattutto nel sentire i rumori mi sono rilassata tantissimo... perfavore ti posso chiedere quanti giorni si può conservare in frigo ? Grazie mille in anticipo
Ciao Gessica, ti ringrazio molto per i complimenti!! Sono contento che ti piace questo tipologia di video! Due massimo tre giorni la torta si mantiene in frigo. Figurati e per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere!
A cosa serve l'oro in polvere? È necessario se non si dispone? Magari si può sostituire con qualcos'altro? Grazie
Non è necessario, rende solo la glassa più lucida. Se non lo trovi puoi ometterlo senza problemi!
Salve come posso sostituire la purea di lamponi??
Io ho utilizzato le fragole
Ciao, torta bellissima😍.
Io nel supermercato ho trovato il latte condensato già zuccherato, va bene lo stesso? E se si, devo diminuire la quantità di zucchero nella glassa?
Grazie in anticipo 😊
Ciao Monica, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏!! Andrà benissimo il latte condensato già zuccherato, non dovrai diminuire la quantità di zucchero nella glassa. Figurati e per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
Quanti fiori hai? Torta molto romantica con colori che scaldano il cuore. Deve essere molto buona la base con la farina di pistacchio, si potrebbero fare i biscotti?
Ho deciso di comprare qualche piantina da lasciare sul balcone così posso decorare le torte variando un po’! Certamente, va benissimo anche per i biscotti. Grazie mille per i complimenti!
Molto bella. 2 domande: una volta glassata la torta la mettiamo in frigorifero? Quanto tempo prima di servirla occorre tirarla fuori? Grazie mille, per i consigli.
Ciao Walter, ti ringrazio molto per i complimenti!! Si esatto la torta va lasciata in frigo e ci vorranno almeno 5/6 ore prima di poterla mangiare . Figurati e per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere!
Ciao, bellissima ricetta. Avrei delle domande da farti, quando riporti l'inserto sul fuoco per quanto tempo? Quando metti la prima parte della bavarese nel frigo, per quanto tempo ci va? E infine una volta glassata, va messa nel frigo per quanto? E quanto tempo deve stare fuori prima di essere mangiato?
Ciao Rossella, ti ringrazio molto! Per circa 5 minuti, deve riprendere il bollore. Diciamo che il tempo è soggettivo, fai conto che deve essere almeno a temperatura ambiente prima di aggiungere la panna semi montata. Un a volta glassata la torta dovrà stare 6/7 ore in frigo prima di poterla mangiare, così da scongelare bene l’interno.
Ciao, per lo STREUSEL :
posso mettere solo farina normale, quindi solo 120gr 00? Quindi non sarebbe più al pistacchio...
ti ringrazio
Ciao! Ti basterà mettere 100g di farina 00 se vuoi omettere la farina di pistacchio
Ciao. Vorrei sapere che tipo di gelatina è quella rotonda, molto più spessa. Grazie
Ciao!! Perdonami ma non ho capito la domanda!
Ok ho capito, mi ero persa un passaggio, è la gelatina che hai tolto dal freezer 😅
@@anjaslave8065 immaginavo che intendessi il blocco di gelatina ma per sicurezza te l’ho chiesto! Comunque io utilizzo la gelatina della Coop, sulla confezione c’è scritto D’Osa
Se lo stampo in silicone è da 24 cm. le proporzioni per la copertura a specchio vanno bene o devo aumentare endi quanto? Grazie mille
Ciao Antonio! Per una torta da 24 cm ti consiglio di usare questa ricetta. GLASSA A SPECCHIO:
120g zucchero
120g sciroppo di glucosio
85g latte condensato
67g acqua
12g gelatina in fogli
60g acqua
120g cioccolato bianco
Colorante in polvere verde
Scusami non ho l agar agar potrei sostituire con la colla di pesce?
Ciao Mariangela! Si puoi sostituire l’ agar con la colla di pesce, ti basterà usare 3g di colla di pesce. Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere!
Ma alla fine quando metto la glassa devo rimetterla in frigo o fizzer o la metto poco prima di servirla?
Devi metterla in frigo e lasciarla per circa 8 ore
Buongiorno..
Vorrei farla per il compleanno dei miei figli a marzo...
Ma voglio raddoppiare le dose per uno stampo da 28cm.
Vorrei sapere se posso sostituire la agar agar con la gelatina in fogli...e quanto deve pesare ??
E se posso lasciare uguale le dose della gelatina di 10gr nella crema al pistacchio...io userò 500ml di panna. .
E se posso lasciare 8 gr di gelatina nella glassa con il raddoppio delle dose ..io credo di sì...
Ma vorrei un consiglio....
Grazie mille.
Ciao!! Per uno stampo da 28 cm ti consiglio di aumentare le dosi del 25 %, raddoppiando avresti più del necessario. Per quanto riguarda l’agar agar la sostituzione prevede le stesse quantità, il rapporto è 1:1. Nella glassa bisogna aggiungere gelatina se vuoi aumentare le quantità o avrai un risultato diverso. Figurati!
Salve, vorrei sapere se per la glassa a specchio e la bavarese, potessi usare sempre l'agar agar e nel caso, in che quantità
Grazie e buona giornata
Ciao!! Se utilizzi l’ agar agar in polvere le quantità rimangono invariate, quindi al posto dei grammi di colla di pesce ti basterà mettere l’agar. Premetto che non ho mai provato una glassa con l’agar, in teoria dovrebbe venire lo stesso ma non ne sono sicuro al 100%. Grazie mille e buona giornata anche a te
Ciao una domanda.. il stampo di Silicone è necessario o si puo usare anche un anello di torta?
Ciao Ivan! No no volendo puoi utilizzare anche un anello però ti consiglio di rivestirlo con un foglio di acetato
Ciao, ho una domanda, posso sostituire per l'inserto l'agar agar con l'amido di mais? Le proporzioni restano le stesse?
Ciao Maria, ti consiglio di utilizzare la gelatina se non hai l’agar agar. Le quantità rimangono invariate.
Come posso fare se non ho uno stampo in silicone? Se uso l’anello e pellicola va bene uguale?
Ciao Angela!! Si, un anello e la pellicola andranno benissimo.
Ciao, complimenti x la chiarezza. Posso chiedere che panna da montare usi?
Ciao Giusy, ti ringrazio molto per i complimenti!! Io utilizzo la panna fresca, quella che si trova nel banco frigo.
Scusa Chef: idratazione della gelatina, usi delle proporzioni con l'acqua (1:5) o vai in abbondanza? Grazie mille.
Ciao Walter!! Esatto la proporzione gelatina:acqua è 1:5, quindi mettendo 8g di gelatina metterò 40g di acqua.
Altra domanda per lo Streusel: in forno a 180° statico o ventilato? Posso adagiarlo su una teglia e carta forno? Non ho il tappetino che hai tu. Ti ringrazio.
Va cotta in forno statico e la teglia con carta da forno andrà benissimo! Figurati
Complimenti è bellissima! Sto provando a farla ma quando tiro fuori dal forno lo streusel è molle e si rompe tutto. Cosa devo fare? Grazie mille
Ciao Silvia, ti ringrazio molto per i complimenti! Lo streusel appena uscito dal forno deve avere quella consistenza, devi lasciarlo raffreddare ed una volta freddo prenderà la consistenza corretta. Più o meno ci mette 20 minuti da quando lo tiri fuori dal forno!
ciao, bellissima torta come sempre :D! volevo chiederti, per usare la crema spalmabile invece della pasta al pistacchio come posso cambiare le dosi?
Ciao!! Ti ringrazio molto per i complimenti!! Dovresti raddoppiare la quantità di crema al pistacchio e dimezzare la quantità di zucchero, in questo modo il gusto sarà molto buono!
Bellissima!!! Avendo già fatto la tua torta di Natale al pistacchio, vorrei replicare anche questa ma facendo la bavarese al cioccolato al latte. La quantità sarebbe sempre 60 g, come per la pasta di pistacchio, oppure raddoppio le dosi? Grazie in anticipo
Ti ringrazio molto 😊. Ottimo, sarai preparatissima!! Se vuoi farla al cioccolato al latte dovresti mettere 180g di cioccolato e ridurre lo zucchero a 50g. Figurati!!
Che senso ha la colla di pesce in freezer?🤔🤔🤔
Serve per velocizzare la gelificazione ed abbassare la temperatura della glassa dopo la cottura!
Ciao!! Ho già provato a fare questa torta FAVOLOSA, dovrei rifarla ma per problemi di tempo dovrei lasciarla due giorni in freezer prima di glassarla. È fattibile? Se si, meglio metterla prima in frigorifero e poi glassarla? Grazie mille
Ciao Valentina, ti ringrazio molto per i complimenti! Non ci sono problemi se lasci la torta in freezer per due giorni. Non glassare la torta se non è congelata perché la glassa non attaccherebbe alla superficie! Figurati
@@cakeshare Perfetto!! Hai risolto il mio dubbio. Chiedevo se necessitava del passaggio in frigorifero, viste le tante ore in freezer.
Grazie mille e ancora complimenti
@@valentinalunardi2485 figurati!! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere
Dopo aver messo la glassa sulla torta? Bisogna metterla nel frizer o frigorifero normale?
Bisogna lasciarla in frigorifero
Ciao come al solito un'altra fantastica ricetta: grazie per averla condivisa!
Posso chiederti che differenza c'è tra agar e colla di pesce? quando è preferibile utilizzare uno piuttosto che l'altro? Grazie e alla prossima ricetta :)
Grazie a te per averla vista!!
La differenza sta nel fatto che l’ agar è di origine vegetale invece la colla di pesce è di origine animale, quindi si può utilizzare per dolci vegetariani o vegani!
Nel caso volessi sostituire 3g di agar ti basterà mettere 3g di colla di pesce.
Figurati, alla prossima 😊
@@cakeshare ottimo, grazie :)
@@Phil_Vix figurati!
@@cakeshare bellissima questa torta,usi agar agar,si potrebbe sostiture con farina di semi di carrube?🤔🤔
@@antoniettadipaolo7645 ti ringrazio molto! So che la farina di carrube si può utilizzare come addensante però non avendola mai utilizzata non saprei dirti le dosi correre per sostituire l’agar. Prossimamente cercherò di portare un dolce con la farina di carrube 😊
bellissima 🥰 una torta pistacchiosa per me 😊 un giorno la farò. ma prima proverò delle altre ricette. Mi sembra difficile, sopra tutto la glassa🙈
Ti ringrazio molto 😊!! Si sì questa devi provarla perché era davvero buona. Non è facilissima però se segui bene la ricetta vedrai che verrà benissimo, la glassa è un pochetto complicata bisogna rispettare le temperature! Quando la farai chiedimi pure tutte le domande e informazioni senza problemi 😊
@@cakeshare Grazie mille 😊
@@soledad4397 figurati 😊
@@cakeshare ciao cakeshare. Ho una domanda riguarda il tiramisu classico. Non è la tua ricetta , è una ricetta tradizionale che faccio da 10 anni che di solito viene buonissimo e tutti lo amano..oggi ma non so cosa è sucesso durante la preperazione. La crema al mascarpone è diventata troppo liquida e non come sempre.Non è mai sucesso.
Non posso utilizarlo/portare a tavola cosi e mi fa molto triste. Anche perchè ci tengo tantissimo a non buttare il mangiare.
Tu sei molto bravo e ho pensato se forse hai un consiglio o sai cosa è lo sbaglio? o come si potrebbe salvare se sucede una cosa del genere?
Ti è già sucesso che un dolce non ti è venuto buono?
Buon Ferragosto e saluti.
@@soledad4397 ciao 😊 sicuramente non ti è venuta perché fa molto caldo, spesso capita anche a me che una crema non monti quando ci sono queste temperature! Una cosa che puoi fare è servire il tiramisù in dei bicchieri e lasciarli in frigo il più possibile così che la crema di raddensi un pochetto. Buona giornata e buon ferragosto anche a te 😊
Buon giorno, ho un dubbio, se faccio bollire la gelatina nella glassa a specchio non perde il potere gelificante? Grazie
Ciao! No non ti preoccupare la glassa a specchio ha questo procedimento, vedrai che la gelatina farà il suo lavoro una volta glassata la torta. Figurati e per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere!
la purea si ottiene frullando la frutta e dopo passandola al colìno, esatto?
Si esatto!
Salve complimenti per la torta, volevo chiederti se al posto dello Streusel potevo mettere il disco della cheesecake ?
Il problema della base cheesecake è che potrebbe sbriciolarsi mentre la adagi sulla torta ! Per utilizzarla dovresti congelare separatamente il disco di biscotti sbriciolati è solo una volta congelato adagiarlo sulla torta.
Volendo potresti fare anche una semplice pasta frolla! Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
@@cakeshare ok grazie
Ciao e complimenti per il video e per il canale. Volevo sapere, se è possibile, dove hai trovato lo stampo in silicone perché tutti quelli che trovo io sono molto più piccoli. Grazie.
Ti ringrazio molto!
Questo stampo in silicone è della silikomart, io l’ho comprato in un negozio specializzato in pasticceria a Torino ma volendo si può trovare anche su internet. Figurati
@@cakeshare ciao complimenti spiegazione chiara senza tante parole lavoro pulito ho veramente imparato tanto dove sta il negozio a Torino ??
@@hasnafamily8 ciao Hasna, ti ringrazio molto per i complimenti e sono contento che hai apprezzato questo format! Il negozio si trova in corso Unione Sovietica 320, il nome è Cantavenna.
Ma se uso la gelatina a fogli al posto dell'agar agar la devo mettere a fine cottura o a inizio cottura ?
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda. Scaldi la purea con l’acqua e lo zucchero.
Strizzi bene la gelatina e la aggiungi al composto ancora caldo così si scioglierà.
Riponi il composto in frigo 5 minuti per raffreddarlo.
Versi il composto nello stampo.
Ciao!
Cosa hai messo sotto l’anello in acciaio dove hai messo il composto di lamponi??
Nastro isolante??
Ciao Michelle! Ho messo della pellicola per tenere il liquido al suo interno, per bloccare la pellicola ho messo un elastico.
Ciao.quando mi inviti per merenda?
Molto primaverile...starebbe benissimo in un quadro di Monet!!!
Bella stratificazione,perfetta.
Ciao! Ti ringrazio molto, questo è davvero un bellissimo complimento 😊
@@cakeshare tutti meritati, davvero 👏👏
Buongiorno scusami x fare la glassa si può mettere sulla panna? O devo mettere un altra copertura di crema?io dovrei fare un pan di Spagna poi x stuccare che crema uso?e infine la glassa
Ciao!! La glassa volendo può essere utilizzata sulla panna, l’importante è che la torta sia completamente congelata. Per stuccare ti consiglio una crema al burro o al mascarpone, in entrambi i casi prima di glassare devono essere congelati.
Ti vorrei chiedere solo un ultima domanda ma per essere totalmente pronta alle 18 a che ora dovrei iniziare a farla contando anche le ore di riposo, ti ringrazio
Non ti preoccupare chiedi pure tutte le domande che vuoi!
Tra preparazione, riposo e congelamento ci vogliono 14 ore. In più conta che per scongelare la torta dopo averla glassata più o meno dovrà rimanere in frigo 2/3 ore. Non ti fare problemi durante la preparazione se hai domande scrivimi pure!
Quanta colla di pesce posso mettere al posto dell'agar agar???
Ti basterà mettere 3g di colla di pesce al posto dell’ agar agar
ciao! buon anno innanzitutto :) io ho uno stampo di silicone vecchio, l’ho comprato mille anni fa quando ancora non era di moda fare i dolci moderni, è uno stampo circolare diametro 22cm altezza 5cm che pensavo di utilizzare per questa torta. pensi che io debba variare di molto le dosi? grazie mille :)
Ciao!! Buon anno anche a te 😊
Diciamo che le dosi potrebbero anche andar, sicuramente la torta verrebbe un po’ più bassa. Se preferisci però potresti aumentare le dosi del 10%! Grazie mille a te e se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
@@cakeshare ok super, grazie! lo stampo che hai usato tu è questo: Silikomart - PERLA20 - stampo in silicone Ø200 h 40 mm? grazie!
@@biancachow no io ho utilizzato uno stampo della Tortaflex. La marca è diversa ma le caratteristiche rimangono uguali, anche il diametro e l’altezza sono invariate. Figurati!!
Non riesco a staccarmi dai tuoi video,ti volevo chiedere siccome nel mio paese non riesco a trovare la pasta di pistacchio pura, se la faccio io in casa va bene lo stesso, grazie..la vorrei provare..
Ti ringrazio sono davvero contento che ti piacciono!! Assolutamente, non ci sono problemi
Ciao. Ho appena preparato la torta e ti volevo chiedere: ma la glassa non si può preparare il giorno prima e si mette a riposare in frigo tutta la notte?
Ciao!! Si sì volendo puoi preparare la glassa il giorno prima ed il giorno seguente utilizzarla
Torta fantastica...posso chiederti dopo aver messo la glassa a specchio quanto devi aspettare prima di mangiarla? Grazie
Ti ringrazio molto!! Deve riposare 2/3 ore in frigo così che la torta possa scongelare bene, nel caso volessi farla e avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
Ok grazie mille per la disponibilità
@@mariateresarossoni7952 figurati!!
@@cakeshare scusa Stefano, ma dopo averla fatta scongelare (lasciandola in frigo), x quella che avanza dura almeno 2 o 3 giorni o è necessario mangiarla entro le 24h, come tutti i prodotti che vengono scongelati?
Grazie mille!
@@stefaniatripodi5311 ciao Stefania!! Volendo 1/2 giorni in frigo può rimanere, il gusto e le consistenze rimaranno buone!
Come posso fare la purea di lamponi?
Ti basterà frullare i lamponi freschi con un po’ di succo di limone e poi setacciare il composto, il risultato è purea di lampone.
Hola buenas tardes, agradecería mucho que los ingredientes y las cantidades, estuvieran también en Español . Gracias.
Hola Carmen, buenas tardes para ti también. ¡Ahora te escribo toda la receta en español!
INSERCIÓN DE FRAMBUESA:
150 g de puré de frambuesa
40 g de agua
30 g de azúcar
agar agar 3g
STREUSEL DE PISTACHO:
60 g de azúcar
60g de harina 00
60 g de harina de pistacho
60 g de mantequilla
1 g de sal
BAVAROIS DE PISTACHO:
4 yemas
100 g de azúcar
300 g de leche
60 g de pasta de pistacho
10 g de hojas de gelatina
280g de nata
10 g de azúcar
ESMALTE ESPEJO:
80 g de azúcar
80 g de jarabe de glucosa
57g de leche condensada
45g de agua
hojas de gelatina de 8g
40 g de agua
80 g de chocolate blanco
Colorante alimentario en gel
Ciao, è bellissima! ❤ posso chiederti quanti bloom ha la gelatina? Grazie mille
Ciao, ti ringrazio molto 😊 Mi dispiace ma sulla confezione non lo dice, io utilizzo la gelatina Coop ( guardando su internet la comune gelatina presenta un valore di 110 e 150 gradi bloom)!
@@cakeshare perfetto. Grazie ❤
@@cinziacreazionidicinziaser8415 figurati e se hai altre domande non esitare a chiedere 😊
Complimenti e bellissima ma scusa il colorante dove lo posso trovare un come quello che hai usato ??io trovo in vendita sono quello di Paneangeli ma la quantita e poca
Ti ringrazio moltissimo per i complimenti!! Io ho utilizzato il colorante verde della Colorgel. È da poco però che ho cambiato è utilizzo i coloranti in polvere della Sugarflair per fare le glasse a specchio, ti consiglio di cercare questi. Io li compro in un negozio specializzato in pasticceria a Torino però se non sbagli si trovano anche su internet.
@@cakeshare grazie 1000 gentilissimo mi fa piacere di seguirti mi sono già iscritta al tuo canale
@@fatimazahraelamrani2528 grazie mille a te per l’iscrizione!! Nel caso avessi altre domande non esitare a chiedere 😊
Ciao!! Se volessi usare uno stampo da 26 cm come posso regolarmi con le dosi??
Ciao!! Dovresti aumentare le dosi del 20%, nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere
Ciao...tempo provai a fare la glassa a specchio al pistacchio ma senza colorante ma con l'aggiunta della pasta si pistacchio. Il procedimento per eseguirla va bene lo stesso o cambia qualcosa?
Ciao! Si il procedimento rimane uguale a quello del video.
@@cakeshare siccome era molto densa ho fatto fatica a farla stendere. Si vede che ho sbagliato i tempi di raffreddamento o altro! Grazie mille la riproverò a farla
@@isabellaruotolo5688 si avendo aggiunto la pasta di pistacchio la densità della glassa cambia quindi devi aumentare la temperatura di qualche grado. Secondo me 36/37 dovrebbero bastare, nel caso vedessi che la glassa continua ad essere troppo densa alza ancora di qualche grado!
@@cakeshare perfetto grazie grazie
@@isabellaruotolo5688 figurati!! Se hai altre domande mentre prepari la torta non esitare a chiedere
M'incanto vedere i tuoi lavori,posso chiederti quanti bloom ha la gelatina? grazie
Grazie, è davvero un piacere per me! Mi dispiace ma sulla confezione non viene indicato, io utilizzo la gelatina in fogli della Coop ( guardando su internet ho visto che la comune gelatina presenta un valora di 110 e 150 gradi bloom)!
@@cakeshare grazie
@@iolandaguadalupi7553 figurati e se hai altre domande non esitare a chiedere!
Scusa vorrei dirti cosa potrei fare la glassa a specchio mi si è gelificata troppo prima di metterla sopra la torta cosa posso fare
Nessun problema! La temperatura ottimale per glassare si aggira tra i 33^C/35^C quindi ti basterà scaldare la glassa al microonde per pochi secondi, controllare la temperatura e poi frullare con un mixer.
Come posso sostituire il latte condensato?
Scusami se ti disturbo di nuovo ma volevo chiederti siccome io ho lo sciroppo di glucosio in polvere, quanto ne dovrei mettere?
Ciao, figurati non mi disturbi affatto!
Mi dispiace ma non l’ho mai utilizzato quindi non saprei dirti con esattezza le grammature, però so che volendo il glucosio in polvere può essere reidratato così da tornare liquido. Il mio consiglio è quindi di portarlo in stato liquido ( la proporzione tra polvere e acqua è 2/1 ) e poi utilizzare la grammatura che trovi nella mia ricetta! Spero di esserti stato d’aiuto e nel caso avessi altre domande non esitare a chiedere
@@cakeshare ciao grazie mille certo che sei stato d aiuto. Grazie per la tua disponibilità, sei davvero gentile.
Ciao !!! La torta è stupenda mi piacerebbe farla in uno stampo da 26! Come dovrei fare con gli ingredienti?
Ciao e grazie mille per i complimenti! Dovresti aumentare le dosi del 20%. Se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
E per uno stampo da 24?
For diet reasons , could I substitute the mirror glaze with any thing with less sugar
If you want you can leave the cake without icing or use a velvet effect spray!
@@cakeshare Thanks
@@tarekolya9457 your welcome!! I recommend you to watch my last video, I used the velvet effect spray!
@@cakeshare Thanks , but I am not sure if I can find this spray in my country , do you have any other idea
Can I cover it with (white chocolate and cream and raspberry)
Quanti Bloom ha la gelatina?
Mi dispiace ma sulla confezione non viene indicata, io utilizzo la gelatina in fogli della Coop (guardando su internet ho visto che la comune gelatina presenta un valore di 110 e 150 gradi bloom)!
Šta će povezati ovo tijesto ...tu je maslac i brašno?
Meravigliosa, posso chiederti come sostituire l agar agar e in che quantità?
Grazie mille!! Certamente, ti basterà sostituire l’ agar con 1g di gelatina in fogli
@@cakeshare grazie, la proverò prestissimo😊
@@SuperAnto1986 figurati, poi fammi sapere cosa ne pensi!!
Ciao scusami ho sbagliato a dirti quanta gelatina deve sostituire 3g di agar agar, la dose giusta per sostituirla è 3g di gelatina in fogli.
Scusa ancora per l’errore!
@@cakeshare lo farò senz'altro😊
Ma 3 grammi di agar agar a quanto equivale il gelatina a fogli
Ti basterà mettere 3g di gelatina in fogli al posto del agar!
Buonasera, perdonami il disturbo.. per uno stampo di 18 cm di quanto devo ridurre le dosi dell'intera torta?
Ciao! Dovresti ridurre le dosi del 20%. Ti consiglio di tenere le dosi invariate solo per la glassa. Se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
@@cakeshare grazie mille! Troppo gentile ☺️
@@robertabilli7727 figurati 😊
Perdona l'insistenza..quindi se uso uno stampo da 18, l'inserto in lampone e la base devono essere di 16?
@@robertabilli7727 l’inserto di 16 cm andrà bene, la base invece falla di 18 cm. Non ti preoccupare, per qualsiasi domanda scrivimi pure!
Posso sostituire la pasta di pistacchio con della crema spalmabile al pistacchio? Se si, in quali quantità?
Si puoi usare la crema spalmabile, devi aggiungere 40g e ridurre lo zucchero di 30g. Se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
@@cakeshare grazie, questo mi è stato davvero utilissimo. Purtroppo ho visto che la pasta di pistacchio la trovo solo online e al momento costa tantissimo. L'alternativa era appunto usare la "crema", per me reperibile anche al supermercato. Stavo valutando di fare la pasta di pistacchio o addirittura il pralinato di pistacchio a casa, ma non so se sarebbe una buona idea.
@@sergiobendini1598 volendo potresti fare la pasta di pistacchio fatta in casa, non è difficile ma ti serve un frullatore abbastanza potente. Figurati e se hai altre domande non esitare a chiedere!
@@cakeshare ho un frullatore accessorio incluso con la planetaria Kenwood KVL4170S, penso dovrebbe essere all'altezza (o almeno spero). Ho trovato diverse ricette della pasta di pistacchio. La maggior parte includono zucchero a velo, ma che io sappia la pasta non dovrebbe essere zuccherata. Inoltre coviene sgusciarli e tostarli prima? Grazie delle risposte, davvero gentile.
@@sergiobendini1598 non lo conosco personalmente ma la kenwood è una buona marca quindi credo che andrà bene per quello che devi fare. No io lo zucchero non lo metterei perché deve essere pura al 100%. Si devono essere sgusciati e tostati così da amplificare il sapore! Mentre frulli i pistacchi aggiungi un filo d’olio di semi così da agevolare la macchina, non troppo inizia con poco e al massimo aggiungi nel frattempo. Figurati!!
Ciao, se volessi prepararla io,como posso fare la purea di lampone?
Ciao! Molto semplicemente frulli dei lamponi freschi con un goccio d’acqua e poi passi il composto nel setaccio a maglia fine così da eliminare i semini.
@@cakeshare senza cuocerli?
@@stefaniafiore3815 si sì a crudo
@@cakeshare ok grazie 😊
Complimenti! Ho una domanda: quando ha unito la panna alla "crema inglese al pistacchio", inizialmente la consistenza era maggiore poi invece ho notato che è diventata bella liquida, vorrei chiedere se devo quindi mescolare fino a quando diventa liquida perchè a me usando la spatola rimane sempre "montata" e questo mi impedisce di livellare e stratificare bene... grazie!
Grazie mille per i complimenti!! Si perché alla crema inglese incorporo la panna semi montata. Quindi la sua struttura sarà molto più liquida e questo ti aiuterà a riempire più facilmente lo stampo. Se la tua rimane più solida molto probabilmente hai montato troppo la panna. Spero di esserti stato d’aiuto e se hai altre domande non esitare a chiedere!!
@@cakeshare grazie per la tua pronta risposta.. riproverò con la panna meno montata. Sei molto gentile :)
@@simonapiola8305 figurati è un piacere! Scrivimi pure per qualsiasi dubbio
Sarebbe interessante capire il perché di alcuni passaggi. Ad esempio, perchè prima idratare la gelatina, per poi scioglierla al microonde, per poi congelarla e infine bollirla?
Che cos’è agar agar ?
È un addensante vegetale
Ma su per giù quanto può stare in frigo così la faccio stare un po' di più in frigo a scongelare
Ma in realtà una volta glassata può rimanere in frigo anche 24 ore tanto la consistenza rimane perfetta!! Quindi volendo puoi anche prepararla il giorno prima.
@@cakeshare ok grazie, troppo gentile
@@robertoconigliaro3310 figurati è un piacere!
@@cakeshare ma invece quanto riguarda la congelazione potrei farla stare in frizzer 24 ore ?
@@robertoconigliaro3310 si sì anche 24 ore vanno bene!
La glassa a specchio é piena di bolle
Hai ragione, il mixer che ho utilizzato mi ha dato solo problemi! Ora ne ho comprato uno più professionale e spero che la resa sarà migliore.
Fino quando finisce la torta mi passa la voglia troppo piano lavori
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