Beze Nasıl Yapılır? | En Kolay Beze Tarifi - Arda'nın Mutfağı
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Beze Nasıl Yapılır? | En Kolay Beze Tarifi - Arda'nın Mutfağı
Merhaba ben Arda Türkmen, pratik tariflerle dolu Arda'nın Mutfağı RUclips Kanalıma Hoşgeldiniz! Bugün sizlerle birlikte, pastahanelerde yediğimiz iri iri kocaman bezelerden yapacağız. Aşağıda evlerinizde beze yapabilmek için gerekli malzemeleri bulabilirsiniz, video'mda da yapılışını izleyebilirsiniz!
Hepinize afiyet olsun!
Beze Malzemeler:
6 adet yumurta beyazı
400 gr toz şeker
2-3 yemek kaşığı çikolata sos
2-3 yemek kaşığı vişne reçeli
Hazırlanışı:
Küçük bir sos tenceresinin içerisine yaklaşık iki parmak kadar su koyun ve düşük ısıda kaynamaya bırakın. Yumurta beyazlarını bir karıştırma kabının içerisine koyup, sos tenceresinin üzerine yerleştirin. Yumurtalarınızın taze olması mereng yaparken önemli bir püf noktadır. Karıştırma kabına koyduğunuz yumurta beyazlarını sürekli çırpmaya başlayın, ufak ufak kabarcıklar oluşmaya başladığında şekerinizi yavaş yavaş ilave edin ve çırpmaya devam edin.
Bu noktada sos tencerenizin içindeki suyun hafif kaynar durumda olması çok önemli, su buharının çırptığınız yumurta beyazını yavaş yavaş ısıtıyor olması gerekli. Hızlı ısınan yumurta beyazı pişer ve merenginizin tadı ile kokusu kötü olur. Şeker yumurta beyazının içerisinde tamamen eriyene kadar yani ortalama 5 dakika kadar sürekli çırpmaya devam edin. Yumurta beyazınızın ısısını serçe parmağınız ile kontrol edin. Eğer parmağınız yanmıyorsa, karışım hafif elinizi ısırır bir ısıda ise doğru noktadasınız demektir. Ocağın altını kapatın, bir stant mikserinin çırpma haznesine hazırladığınız yumurta beyazı ve şeker karışımını koyun. Mikserin çırpma ucu yardımı ile yüksek devirde 10 dakika çırpın. Doğru kıvamda bir mereng; çırpma işlemi boyunca yumurta beyazı ve şeker karışımının içerisine hapsedilen hava sayesinde yoğun olmalı. Hazırladığınız bu merengi aromatik ve mermer dokulu bezelere dönüştürmek için; harcınızı ikiye bölüp ayrı kaselere koyun. Bir kaseye çikolata sosu ekleyin, diğer kaseye de vişne reçeli ekleyin. Bu karışımları dışardan içeri doğru yavaşça kapatarak karıştırın ve bir mermer görüntüsü elde edin. Beze yapımı sırasında merenge elinizle şekil vermek için eldiven takın. Merenginizden doluca bir parça avucunuzun içerisine alın, ardından diğer avucunuza doğru kaydırın sonra tekrar diğer avucunuza kaydırarak toparlayıp fırında pişireceğiniz tepsiye koyup, üzerine bastırıp hafifçe ucu kıvrık olacak şekilde çekin. Pişirmek için fırının düşük ısıda olması çok önemli, yüksek ısıda pişen bezeler hızlıca renk alacak ve yumurta tadacaktır. Düşük ısıda pişirdiğinizde süresi uzayacaktır ancak renkleri mükemmel beyazlıkta kalacaktır. Tüm bezelerinizi aynı şekilde tepsiye hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 110 derece alt üst ısıtmalı fansız fırında tabana değen en alt kısımda 2 - 2.30 saat pişirin. Doğru ve kıvamında pişmiş bezelerin taban kısımları hafif vurduğunuzda tıkır tıkır ses çıkarmalı, rengi koyulaşmadan beyaz kalmış ve mermersi dokuda olmalı.
Bezelerinizin pişme süresi dolduktan sonra fırının kapağını açmadan fırını kapatıp yarım saat kadar daha fırının içinde bekletin. Yarım saat dolduktan sonra fırından çıkartın, tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Mereng Nedir?
Kar gibi çırpılmış yumurta beyazı ve şekerle hazırlanan, çok hafif, eski tarihlerden bu yana yapılan bir lezzettir, pişirme yöntemine göre farklılık gösterir. Bazıları İtalyan Merengi, Fransız Merengi ve İsviçre Merengi olarak isimlendirilir. Fransız ve İsviçre merengi fırında pişmeye uygundur. Aralarındaki fark Fransız merengine çırpılma işlemi süresinde bain marie usulü ön ısı uygulanmaz.
İtalyan merenginde ise çırpılan yumurtaya toz şeker yerine şeker şurubu iplik gibi ince ince ilave edin.
Ücretsiz Abone Olmak İçin:
bit.ly/2BswnQJ
Beni Instagram'dan Takip Edin!
/ ardaturkmen
Websitem için:
www.ardaninmutfagi.com
#ardaninmutfagi
Bu Ramazan evlerde bu tarifinizi yapıp mahalledeki ve ailedeki çocuklara dağıttık, çocuklar beğendi büyükleri bayıldı 😊, harika tarif için teşekkür ederiz 👏😊🙋♀️
Makaron da istiyoruz Arda Bey bu arada çok başarılısınız sizi seviyoruz :)
Başka bir şeyden kalan 2 yumurta beyazı ziyan olmasın diye yaptım aslında. Söylediklerinizi harfiyen uygulamadım. Çok başarılı oldu. İzmir Reyhan Pastanesi’ndeki merengleri aratmadı. 3-4 parçaya ayırdığım fındıkları ekledim. Bayıldık😋 Teşekkürler
denedim süper. çikolara soslusunu yaptım çok çok güzel oldu. Bizde tefal master shef yok ama çiftli karıştırıcı ile en az 10 dakika karıştırdım gerçekten aynısı oldu. Tabi altı yumurta ile değil 2 yumurta ile.
Denedim harika oldu teşekkürler arda bey
Yaptım bugün, çok güzel oldu. Teşekkürler tarif için.
Harikasınız şefim Sizin mutfağınız dan esinlenerek yapıyorum çok kezzetli teşekkür ediyorum saygılar sevgiler
Arkadaşlaaaar tek kelimeyle mü-kem-mel oldu. Oldukça uzun bir bekleyişti ama kesinlikle değdi. Ben karışımı anlatıldığı gibi yaptıktan sonra ceviz katıp şöyle bi kaşıkla karıştırıp pişirmeyi çok seviyorum öyle yaptım harikaaydı😍😍😍 teşekkürler şef
Bezenin böyle güzel tarifini veren yok. Cidden harikasınız mükemmel tarif
Ben şansa inanmam. Başarmanın tek sırrı Arda Türkmen olmak ❤😉
En guzel beze tarifi🥰🥰
Kafaya bi iniyormuş ne gülerim döldödlföfm
Arda bey fırın konveksiya rejimde çalışmalı yoxsa sadəcə üst isitmayla
Çok güzel elinize sağlık
Meğer ben şekerleri eritemiyormuşum. Bu ince bilgi icin çok tesekkur ederim 😊
Sevgili Arda Türkmen nasıl bu kadar mükemmel olabiliyorsunuz
Şefim size bir sorum olacak sporcuyum ve yumurta kokusundan çok midem bulanıyor yemekte çok zorlanıyorum. Bu tarifinizi denedim gerçekten de hiç yumurta kokusu yok mükemmel. Sorum şu bu tarifi içine şeker koymadan yapma şansızımız var mı?
Yababilecegime inanmayacak denedim ama efsane oldu.Bebegim 1 yaşından küçük olduğu için yumurta beyazı tüketemiyor beyazları biriktiriyorum beze deneyeyim dedim ve gerçekten efsane oldu.Ayni pastanelerdeki gibi. gerçekten baya uzun sürede pişiyor.Ama ne koku ne bişey çıtır çıtır harika bir beze oluyor.Tarif için teşekkür ederim 😊
Tariflerinizden deneyip de memnun kalmadığım hiç biri olmadı bugüne kadar. Basit, anlaşılır, leziz tarifler. İlk beze denememde el mikseri ile yaptım pastaneden iyi oldu. İkincisini Tefal Wizzo mutfak şefiyle yaptım bu sefer tabiki daha mükemmel bir kıvam oldu. Artık canım beze isterse pastaneye gerek yok 👍
Oh valla miss eline sağlık
Kesinlikle deneyeceğim Şahane gözüküyorlar ❤️❤️❤️
İsviçre ve İtalyan usulü için video çekerseniz harika olur 🍭🧁
Ellerinize sağlık fırının alt kısmına koydunuz bezeleri sadece üst mu açık olması gerekiyor anlamadim
O nasıl bir yemektir yavvv çatır çutur insanın canı ıstiyor
arda bey elimde tefal'in bu ileri teknoloji aleti yok tefal olmadan bu tarifi yapamaz mıyım.aslında evde yumurta da yok hayrına 3-5 yumurta gönderebilir misiniz bana?
AJKAKSKWKSLSLDLDOFOFOFFOOFOFOF
Harika oldu tarif 👌 teşekkürler.
ELLERINIZE SAGLIK ARDA BEĞ SÌZÌ ÇOK SEVIYORUZ TURKMENISTAN DAN
Agzim sulandi yaaa mutlaka yapicam ellerine sagliq Sefim sana hayranim 😃😃
Normal seker kullanip eritmeye calismak yerine pudra sekeri kullansak?
Teşekkürler arda bey.
Yapacaklara tavsiyem .asla su deymicek hiç birseye 3 yumurta veya 4 yumurta ile yapın. Yumurta beyazına önce bir tutam tuz atın mikserleyin biraz sonra ocağa soğuk su koyun tabağı yerlestirin ocağı açın..hic bisey e su degmiycek çok önemli..ocaktan alınca biraz buzluğa atın soğutun sonra tekrar mikser yapın yaklaşık 6 veya 8 dakika da hazır oluyor katilasiyor
Tabagin altindan bir damla su kaydi 🥲
Arda abi çok güzel oldu evdekiler çok beğendi ama ben yiyemedim diyette olduğum için lütfen sağlıklı tarifler de paylasirmisin
Kübra Karakaya Doğal tatlandırıcılarla da yapılır (eritritol veya stevia). Yumurta akı sırf proteindir, süper bi diyet tatlısı olur.
Firinin tabanina koydu bu gerek mi tepsi kucuk diye mi😮
Arda abi ben bu beze yi 4-5 kez yaptım ama hiçbiri senin yaptığın gibi olmadı, ilk yaptığım da pamuk şeker gibi oldu, son yaptığım da şekil ve görüntü olarak mükemmel ama bir süre bekleyince macun gibi oluyor, sence bu neden oluyor, yorumumu okuyup cevap verirsen sevinirim, başarılarının devamını dilerim.
03:52 abi yillardir takip ediyorum ve 2. defa gorusum galiba bi kere sucuk dolduyoken kullanmistin sanirm oda efsanydi bu tarifin de :)
Elinize sağlık yaptım çok güzel oldu sağolun :)
Benim daha fazla ölçüde çıktı bezelerim kenarda beklemesinin bir sakıncası var mı ?
Yumurta beyazını azaltsam şeker oranı fazla mı olur 4 yapsam tutar mı çok fazla geldi bana
Sey ben icine 3 damla su kacirdim da 🥲
Bu macun kivamindaki harçla ne yapabilirim
Fırın tepsisi cam mı acep?
Makaron da yapar mısınııız :)
Daha az yumurtalı ve el mikseriyle de olmaz mı ?
Olur
Ellerinize saglik ;)
Salam size azerbaycandan yaziram menim pecim iltimatdi 150. 100derecede bisirirem ama nedense rengi beyaz diyil kahvelesir .ama men beyaz sevirem .pastalarida susluyorum .birde bir az qalandan sonra ici yumsalir .ama pisib cikdiginda cox berk olurdu.cavaplandirirsaz sevinirim
10 numara 5 yıldızsin,😋
El mikserle yapsak olmazmı acaba arda bey ellerine sağlık süper ⭐
Tabii ki mikser ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun ;)
Fırın önceden ısıtılmış mı ve tepsiyi fırının en alt rafına koydunuz neden
Şeker yerine Pudra şekeri ile olurmu?
rengarenk makaron tarifleri istiyoruz 😍
Kakao koysak olur mu kivami bozar mi
Bu beceler kac gun kalir?
sevgili Arda bu tepsiden arıyorum bulamıyorum.. tefal ve arda lütfen sesimi duyun.. tesekkürler
Tarifi denedim çok beğendim ama fırından çıktıktan sonra gayet iyiydi sonrasında ele yapıştı neden olabilir acaba
Çok iyi.olmuş gerçekten ama
Tarifi denedim dışı gayet guzel oldu ancak ici marsmelov gibi kaldi pismedi sebebi ne olabilir?
Elimizle cirpsak olmaz miiii
yapmalıyım hemen :)
Ben icine cikolata sosu dokerek yaptim fakat piserken cok sulandi . Tepsiye akti hep ... kivam falan tuttu lezzeti de harika ama niye akti anlamadim
Burda reklam olduğunu anlamadik bizde Tefal mikserin bütün özelliklerini bir nefeste saydı
yapiyorum bakalim benimki nasil olck😆
400 gr şeker kaç su bardağıdır
400 gr kaç su bardağı ediyor
ecmel soylunun annesinden geldim bu arada canım çekti
Şekli ve kıvamı Arda ninki gibi olmadı ama pişince yinede güzel oldu
Tepsiye yağlı kağıt koymamız ya da tepsiyi yağlamamız gerekiyor mu?
Hayır yağlı kağıt yeterli kalkıyor pişince
400 gram toz seker 2 su bardağına mı tekabül ediyor? .s
Evet. 5 aydır bu cevabı bekliyordun dmi? Git yap şimdi.
Bizde o mikser yok. Bizde normal basılı tutunca çalışan mikser var. 10 dk çıparsam ellerim de su toplanır
Tamam güzel olmuş da yumurtaların yarısı kaplar da kaldı kaç kap değiştirdiniz yahu
👍
arda abi seni yillardir takip ediyorum ve baylarak izliyorum vee cook havlisin
sema a .pllpöä 👭
@ 6.öööop
-, kkkz l
Tefal mi bosh mu arda karar ver😂
Süpersin be yaaaaa
👌👏
💚
400qr nə kadar su bardağı oluyor?
2
Herkeste mi koca mikser ile yapıyor? Bekar adamız ayda yılda bir değişik bir şeyler yapalım diyoruz hop en basit şey bile meğer ne kadar zormuş görüyoruz. Puding yapayım bari.
@@watereda488 bende normal mikserle yapıyorum ama katılaşmıyor. Siz nasıl yapıyorsunuz?
@@irem-ee6wf beze yapmak için kolay tarıf
3 yumurta akı ve bi tutam tuz iyice çirp 10 dakika civari uzerine yavaşca bir su bardagi şeker ekle cirpmaya devam et fırın tepsilerine yağlı kagıt koy uzerine hamuru sık 1 saat onceden ısıtilmış firinda 100 derecede pişir sürekli yapıyoeum mukemmel oluyor hadi hayrını görrr 😂
@@user-mp1ej4xb6r tamamen bire bir aynı tarifi yapıyorum ben deee
Mikser kullanın.
Naptın yaaa Arda!!?? Offfff....
neden pudra şekeri yerine toz şeker
Ben 1 bucuk saat felan abartisiz cirptim ama o akmayan kar haline gelmedi nerde yanlis yapmis olabilirim
Kapta su kalmış olabilit veya içüne çok az sarı kaçmış olabilir.
Yumurtanın akını sarısından ayırırken ellerinde yumurta da kuru olmalı. İçine şu yada 1 damla bile sarısı karışmalı. Kullandığınız kab kuru olmalı. Çok düşük ateşte derin bir kabta çok az su kaynıyor olmalı. El mikseri ile çırpıyorsanız cirpmadan önce ilk sıcağı çıkmış olmalı. Mikserin hafif hareketlerle çırpma kabının dibine degdirmeden merengi sürekli havalandırarak çırpmalı🙂
Arkadaşlar el blenderiyle cirpacaksaniz hiç denemeyin. 25 dakikadır cirpiyorum kolum koptu hala da kar gibi olmadı
Galiba benim blendirim yandi inatla olsun diye cirptim yarin garantiye goturcem
Agagasgsgagagsgsgwhwheheeje sabahtan beri çırpıyormuşum boşuna
👏👏
😍😍😍😍
400 GR ŞEKERİ BEN NASIL ÖLÇEYİM, EVİMDE HASSAT TARTI YOK :( BENCE ALTERNATİF ÖLÇÜLER VERMELİSİNİZ
Cok haklisin Tugba
Master şefimiz yoksa napıcaz ardacım 😔
Yasemin Pekdemir mikser ile de kolayca yapabilirisiniz :)
İlk seferinde dökülmüş o yüzden montaj yapma ihtiyacı duymuş ama onun dışında çok güzel oldu 2:35
Beze merengini buzluğa atsak dondurma olur mu?
Sener S güzel soruymus aslında... 15 dk da bir havasını söndürmeden karıştırarak deneyin bakalım.
Bildiğimiz kutu krema var ya, onu bu şekilde çırpıp kabartarak dondurma yapılıyor. Dondurmanın tarihçesi gibi bir belgeselde izlemiştim. İlk dondurma krema ve reçel karıştırılıp buz dolu bir kap ustunde çırpılarak yapılmış.
Şunu da eklemeden gecmiyim, MC Donalds veya burger king te yediğimiz dondurmaların aynısı oluyor krema ve şeker veya Krema ve reçel 👍
Yarn hemn yapicm
Tarif çok güzel teşekkürler ama keşke fırından hemen çıkarmayacağımızı önceden söyleseydiniz benimkiler fırından hemen çıkarınca söndü maalesef
Bende alinmiyor sebeb hocam
Ecmel Soylu’nun dünya tatlısı annesi Emel Soylu’num yanlışlıkla yaptığı efsane karamelli beze storyleri sonrası merak edip gelenler ❤️✋🏻
kimse o yüzden gelmemiş agb
,👍👏👏👏
Isı/sıcaklık kavramını karıştırıyorsunuz...
Swiss Merengue olmuş bu
2buçuk saat fırın çalıştırmaktansa gider 10liralık alır yerim be. Bu tarifte çöpe gitti
O kadar mükemmel kivamda yaptimki yumurta beyazimi fakat firin zede oldum cok üzgünüm 😔 sakiz gibi oldu benimkiler .
İlk deneyişimde yumurtalar pişti ikinci deniyişimde kıvam tutmadı :')
Soğuk su koyup ocağa koyun benjm o aşama oldu ama mikserin gücü yetmedi çok kati olmadi
Neden benimki fırına koyunca suyunu saldiki🤔
O makine olmadan doğru kıvam asla tutmuyor, boşa deneyip emeğinizi ve yumurtaları çöpe atmayın. 2400TL o makineye veririm diyorsanız başka tabi
Murat Gulkazar beceri meselesi ben kıvamı tutturabiliyorum fakat aralıksız en az 10 dakika mikserle çırpılması gerekiyor
ben 3 yumurtayla yaptım 6 çok geldi
Her şey iyi hoş da marka reklamı mı tarif mi izledik anlamıyoruz