【刃物屋が教える】中国の万能包丁「中華包丁」について解説します！！

[@慎太郎里村]

大変参考になります😘
一番好きな包丁です

[@hamonoya_sanshodo]

コメント誠にありがとうございます。また、このようなお言葉を頂けたこと、大変光栄に思います。
中華包丁は日本では、あまり馴染みがないので、お使い頂いている方も少ないですが、あると大変便利な包丁だと思っております。一人でも多くの中華包丁の性能を必要とされている方に、この動画、または中華包丁そのものを御提供できるよう精進して参ります。

[@江頭大造g]

えんぴつ✏️の例えは　解り易くて　参考にさせていただきます^_^

[@hamonoya_sanshodo]

いつもコメント誠にありがとうございます。
ご購入やご検討、また研ぎ教室へのご参加などで、沢山の方が足を運んで下さってますが、包丁の事がよくわからないといった方も多くいらっしゃいます。そういった方々に、鉛筆に例えてご説明させて頂くと、皆様わかったと言って下さるので、これからアップしていく動画でも、鉛筆例えを多様していくかもしれませんが、温かい目で見て頂ければ幸いです。

[@江頭大造g]

中華包丁の前後にソリを入れるのは　解りましたが
どれくらいソリを入れたが解らないです😅
使う人の好みがあったりするんですかね？🤔

[@hamonoya_sanshodo]

再度コメント誠にありがとうございます。
今回お問い合わせ頂きましたソリに関してですが、ここに関してはお好みでいいかと思います。今回ご紹介しました中華包丁以外にも、色んな中華包丁を見てきましたが、中にはカマボコというと過言かもしれませんが、それくらい刃先のソリが入っている物もありました。
よくギロチンに例えてお話するのですが、刃を落とすだけで切り落とせるように極端に刃を斜めにしているのと同じく、ソリを強くする事により、真下に落とす、もしくは叩き下ろした時の、食材に対する刃の食い付きはよくなります。ただ、その反面まな板との接地面積は狭くなりますので、ネギや葉物野菜など薄いものは、もしかすると切れ残りが出てくるかもしれません。そういった所で、どっちの方が、その方に適しているかで包丁を選ぶ、もしくは研ぎでアレンジするのがいいかと思います。
ただ、この他にも多くの理由や要因などもあると思いますので、そういった事をこれからも学んでアウトプットしていきます。

[@江頭大造g]

@@hamonoya_sanshodo
詳しくありがとうございます^_^
使った事もないし　見た事すらないので　
とりあえず研いでから　中国の人に使ってもらいます^_^

[@hamonoya_sanshodo]

とんでもございません。こちらこそ、いつもコメントして下さり、誠にありがとうございます。
その際、今回の動画がお力になれれば幸いかと思いますので、何卒宜しくお願いいたします。

[@iwateshironeko7056]

杉本の1号、愛用しています。

[@hamonoya_sanshodo]

コメント誠にありがとうございます。また、動画のアップにお時間頂きまして誠に申し訳ございません。
杉本の1号は鋼でできた、とても使い易い中華包丁と思い、実は弊社でも在庫できないかと、密かに狙っております。もし弊社で在庫できた際は、レビュー動画なども上げていきたいなと思います。