Two tips to make it crisp and chewy! What an easy way to put plum syrup without stirring it!
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- Опубликовано: 20 авг 2024
- Hello
She's a fattening mother.
This video contains plum syrup and plumage.
The plum and pickled vegetables are in the middle of June, right now.
It's a perfect time to capture it.
My in-laws are famous for plum every year.
My mother-in-law gave me plums, but she's not here now.
I'm carrying it's on me.
Plum syrup is a recipe that my mother-in-law used to give me.
without interrupting from time to time
I put it in a way that's okay to leave it alone.
How to make a maesil-ajji crispy with your mom's recipe.
There are two ways to make it chewy.
"There's never been a recipe like this before."
I'll give you a little bit of plums that are good for your health.
I hope it helps.
Then please enjoy it and see you in the next video~ ~ ~^
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Maesil Cheongdammer
10 kg of plums
500g of oligosaccharide
500g of sugar
1. Put vinegar-and-half cups in the plums, soak them for 30 minutes, then wash them three or four times clean.
2. Use a toothpick to remove the tap.
3. Remove the water completely and pour it into the pot at once.
4. Add oligosaccharide first and cover with sugar.
5. Let the air flow slightly for 3 days and seal after 3 days.
6. Leave it at half-mast for a year.
% Caution: Never stir (anti-hypermosis)
How to make plum extract chewy
5 kg of cut plums
5 kg of sugar
1.dividing seeds by hammering plum seeds or by carving them with a knife.
2.Pour a little sugar on top and sprinkle it after mixing well.
3. Cover well and let stand for half a day.
3. After half a day, mix the frozen sugar well.
4. After half a day, put the solids in a container and put the soup in it.
5. Cover with remaining sugar on top.
6.Strain and ferment in kimchi refrigerator for 3-6 months.
How to put the plum juice in a crispy way
2kg of cut plums
2 kg of sugar (or 1 kg of oligosaccharide, 1 kg of sugar
1. Separate plum flesh and sprinkle a little salt to marinate for about 30 minutes.
2. Throw away the soup from the plum.
3.Add half and half of oligosaccharide and sugar to the weight of plums.
(You can omit per oligo)
4. Cover well and let stand for one day.
5. After a day passes, remove the solids and boil the remaining soup to cool it down.
6. Pour the cooled soup into the plums.
7.Slip and ferment it in kimchi refrigerator for 3 to 6 months.
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Carl: Schumatra Bidenshay
Marischtiger Bambudoma
If you're curious about my other dishes,
/ baego1009
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안녕하세요
살찌우는 엄마입니다
이번영상은 매실청과 매실장아찌를 담아봤어요
매실청과 장아찌는 6월 중순 바로 지금이
딱 담기 좋은 시기 입니다
시댁이 매실로 유명한 광양이라 해년마다
시어머니께서 매실을 담아주셨는데 지금은 안계셔서ㅠ
제가 담고 있어요
매실청은 시어머니께서 담아주시던 레시피로
중간중간 귀찮게 젓지 않고
1년을 놔둬도 괜찮은 방법으로 담았구요
매실장아찌는 친정엄마 레시피로 아삭아삭하게 담는 방법과
쫄깃쫄깃하게 담는방법 이렇게 두 가지로 담아봤어요
"지금까지 이런레시피는 없었다" ㅋㅋ
몸에 좋은 매실청 담으실때 조금이나마
도움이 되셨음 좋겠네요
그럼 재밌게 시청해주시고 다음 영상에서 또 만나요 ~^^
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*매실청담기*
매실10kg
올리고당 5kg
설탕 5kg
1. 매실을 식초반컵을 넣고30분정도 담가 놨다가 서너번 깨끗이 씻는다
2. 이쑤시개를 사용해 꼭지를 떼낸다
3 . 물기를 완전히 없앤후 항아리에 한꺼번에 붓는다
4. 올리고당을 먼저 넣고 설탕을 위에 덮는다
5. 3일동안은 살짝 공기가 통하게 해두고 3일후 밀봉한다
6 . 반음지에 두고1년을 놔둔다
%주의사항:절대 젓지 않는다(초산균방지)
*매실장아찌 쫄깃하게 담는법*
자른매실 5kg
설탕 5kg
1.매실을 망치로 두들겨서 씨를 분리하거나 칼로 조각을 내서 씨를 분리한다
2.분량의 설탕절반을 붓고 잘 섞은후 그 위에 분량의 설탕을 조금 남기고 뿌린다
3.잘 덮어 반나절을 둔다
3.반나절후 가라 앉은 설탕을 잘 섞어준다
4.또 반나절이 지나면 건더기를 통에 담고 국물을 자박하게 넣는다
5.위에 남은 설탕으로 덮는다
6.밀봉해서 김치냉장고에 3~6개월 숙성시킨다
*매실장아찌 아삭하게 담는법*
자른매실 2kg
설탕 2kg(또는 올리고당1kg 설탕1kg)
1.매실살을 분리한 후 소금을 살짝 뿌려 30분정도 재워둔다
2.매실에서 나온 국물을 버린다
3.여기에 매실 무게만큼 올리고당과 설탕을 반반씩 넣는다
(올리고당 생략가능)
4.잘 덮어 하룻동안 둔다
5.하루가 지나면 건더기를 건져놓고 남은 국물을 끓여서 식힌다
6.다 식힌국물을 건져놓은 매실에다 붓는다
7.밀봉해서 김치냉장고에 3~6개월간 숙성시킨다
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칼 : 슐마트라 바이든쉐이
도마 : 마리슈타이거 뱀부도마
저의 다른요리가 궁금하시다면
instagram.com/baego1009
문의사항
bae10090828@gmail.com
정말 싱싱하네요~ 먹고싶당😃😍
난 쫄깃 한것보다 보다 아삭한게 좋던데 쫄깃한건 식감이 질긴것 같이 느껴저서
+q+++q+q+++q++qqqq+qq
시댁의 풍경이 완전 녹색지대
멋져요 나무종류도 많고
탐스런매실~ 남편께서 한웅큼씩 잘도 따주십니다
꼭지따기가 귀찮을껀데
인내심으로 쏙쏙 잘하시넹~~~^^
매실청 장아찌는 진짜 설탕이
많이들어가네요
쫄깃 아삭 매실장아찌
담에 맛나게 무침하시면
영상 올려주세요♥♥
시골풍경이 좋긴하죠 ㅎ
매실 꼭지가 다 있는게 아니라 금방 끝나더라구요 ㅎ
맞아요 설탕이 진짜 많이 들어가요ㅠ
네 다음에 다 되면 무침도 올러 볼게요
항상 감사합니다 ~^^
엄니 오늘은 맛있는 매실청과 매실짱아치 만드셨어요 저도 잘 배워서 장아찌 한번 해보려구요 확실하게 엄니께 배웠으니께요
얼굴도 이쁘시구 요리도
잘하시구 맘씨도 이쁘실듯해요 그러니 사랑받고 사는 며느님 아내 그리고 엄마 이실듯ㅎㅎ
와 저 삼종세트 받은거에요? ㅋㅋ
과찬이십니다ㅋ
저도 완벽한 여자이고 싶네요
부족한것 투성이에요ㅠ
매실청 장이찌 꼭 한번 해보시길요
좋게 봐주셔서 정말 감사합니다 ~^^
벌써 매실이 나오네요
토실토실 아이 예뻐라!
시댁 밭보니 싱그런 부자된 느낌~~좋아요
저는 아삭이 좋아요
따라 담그어 볼게요
수고하셨습니다 👍👍
코로나땜에...
봄의 전령사 매화꽃 목련 개나리가 피어 지고 벚꽃이 진달래 철쭉이 피어.... 질때까지 무심했더니 매화열매가 매실이 탐스러운 계절이 되었네요😀
밭에서 따서 청으로 장아찌로의 변신까지 잘 봤습니다👍
여행 다녀온 느낌이에요🙆♀️
광양여행 좋죠 ㅎ 감사합니다 ~^^
와아! 감탄 나오네요.
어떤 것도 겁없이 하시는 모습이 놀라워요.
와우~매실이 튼실히 열렸네요^^
저도 매실사다가 해봐야겠어요~
오늘도 잘 보고가여~편안한 밤되세요^^
네 매실 지금 딱 담기 좋은 시기니 꼭 한번 해보시길요~~ㅎ
찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ~^^
韓国料理を見ていると梅エキスが多々出現します。日本の梅シロップの作り方とどう異なるのかずっと気になっていまいした。今日の動画はとっても嬉しいです。😍
들러주셔서 감사합니다
좋은하루 되셔요~^^
제가 좋아하는장아찌네요.
소금간을 약간해서 아삭하게 담는방법 좋아요
매실청이 여름철배탈설사에 특효라고해서 마셔보니깐 진짜 효과있어요 그리고 고기요리에 설탕대신넣어서 요리하면 잡내도안나고 맛도있어요 항상 좋은정보감사해요💯😍😘😗🤗🥳💝
맞아요
매실이 위에 좋은건 맞는것 같아요 ㅎ
요리에도 유용하게 쓰이구요
도움이 되셨다니 정말 감사합니다 ~^^
재주가 무궁무진하시네요
정말복이 많으십니다~^^
ㅎㅎ 그런가요?
좋게 봐주셔서 감사합니다 ~^^
부자신가봐요ㅋㅋㅋ밭이끝이안보여요ㅋㅋ매실완전실한되요.왕매실ㅋㅋ손이안보여요ㅋㅋ저도매실도전해봐야겠어요.일단저는조금부터ㅋㅋ매실짱아치엄청좋아하는데,마침딱하시네요.ㅋㅋ따라해봐야겠어요.
ㅋㅋㅋ 부자이고 싶어요
매실 지금 딱 담기 좋은 시기니 꼭 한번 만들어 보셔요
자주 뵈니 좋은데요
항상 감사드립니다 ~^^
저도 매년 이 방법으로 하다가 이번에 다르게 담고 망쳤어요…
제 입맛엔 이 방법이 최고에요 !!
자연경치 너무 좋고ㅠ 힐링되네요 잘보구갑니당ㅎㅎ🤗🤗
편집도 서툴고 여러모로 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다 ~^^
저도 올해는 15키로 담궜습니다. (청매실10키로 황매실 5키로) 루 담아봤네요 해마다 엄마가 해주셔서 받아먹곤했는대 올해 첨으로 많이 하게 됐네요!!! ㅎㅎㅎㅎㅎ
영상 감사하구요 ... 좋아요 구독 꾸~~~욱 누르고 갑니다. 💖💖💖💖💖
편한밤 되셔요!!^.*~
저도 엄마가 해주신것만 먹다가 얼마전부터 제가 담아보니 이것도 일이 더라구요ㅠ
영상 시청해주시고 좋아요도 꾸욱 눌러주시니 정말 감사합니다 ~^^
몇년전에 칼로 잘라
장아찌 담궈서 잘먹었는데
올해 꼭 만들어야겠습니다..
감사합니다^^♡
엄청나게 많이 하시내용조은정보잘보았서요~~구독좋아요 꾹 사랑합니다 오늘하루도행복하세요 ~♡♡♡♡♡
ㅎㅎ 제가 좀 손이 커서요
구독 좋아요 정말 감사합니다 ~ㅎ
남은하루 마무리 잘하시고 좋은밤 되셔요^^
우연히 만든게 아삭이 식감이좋아서 또 만들고 싶은데 자꾸 쫄깃만되서ㅋ 방법 몰랐는데 정보 감사요^^
언제나 느끼는거지만 일을 따라하고싶게 참 잘하시네요. 오늘도 자~~~~알 보고 갑니다
저도 해마다 매실청과 매실장아찌 담그네요!~^^
ㅎㅎ 그쵸 그럴것 같아요
역시 요리 잘하시는 분들은 다르다니까요
영상시청 감사합니다 ~^^
now market go 고고씽 영상 잘보고가요
ㅎㅎ 항상 감사합니다 ~^^
와 요즘 매실청 담그는 철이죠?👀오늘도 잘 보겠습니다👍
네 제 영상이 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠네요ㅎ
자주 들러주시고 좋은 댓글도 감사드립니다 ~^^
@@user-of1uo3ri2q ㅎ
든든 하시겠어요~
ㅎㅎ 네 든든하네요
1년동안 제요리에 효자노릇 톡톡히~
찾아주시고 댓글까지 감사합니다 ~^^
저희 엄마보다 더 잘하시네요 ㅎㅎㅎㅎ 진짜 최고세요~! 손 많이 쓰셔서 붓거나 관절염 같은거 없으신지 ㅠㅠㅠ존경스러워요^^
ㅎㅎ 맛있는 아침식사 하셔요~^^
특이하네요. 아삭맛으로 해보렵니다.
담은 즉시 김냉보관인거죠?
언제나 잘 보고있습니다. 그런데 한가지 말씀드리자면 초반에 산초라고 나오는건 산초가 아니라 제피(초피)입니다. 산초는 잎이 매끄럽고 둥근반면 제피는 영상처럼 돌기(?)가 있습니다. 아마 잎을 땄을때도 일반 풀냄새가 아니라 진한 향신료냄새가 날거예요. 물론 제피는 영상처럼 추어탕 등에 넣으면 비린맛을 잡아줍니다. 제피잎은 봄에 두릅철이 끝난 직후쯤 따다가 장아찌 담갔다가 삼겹살 위에 얹어 먹으면 기가막힙니다 참고하셔요☆
그렇네요
제가 사는곳에는 저걸 잼피라고 하거든요
산초가 제피인줄 알았어요
좋은정보 감사합니다
잼피잎사귀 장아찌 담가 먹으면 진짜 맛있더라구요ㅎ
찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ~^^
올해는 매실갑도 비싸지만 좋은 매실 구하기가 어려워서 짱아지을 조금 밖에 못담궈서 아쉽네요 자아찌용 은 커야되는데 작은거 밖에 없어서~~ 날씨가 넘 더워서 매실이 싱싱하지도 않고요 직접 따서 담으면 얼마나 좋을까
올해 매실이 비싸군요ㅠ
저는 잘 몰랐네요~~
직접 따서 담으면 믿을수 있고 좋은 점은 있는것 같아요 ㅎ
좋게 봐주셔서 정말 감사합니다 ~^^
매실 영상중 👍♥~~
ㅎㅎ그런가요 좋게 봐주셔서 정말 감사합니다 ~^^
항아리가 넘 갖고싶네요~^^
근데 매실이 10k인데 설탕이 500g 올리고당 500g이라고 적혀있네요~동영상엔 설탕:매실 1:1이라고 자막은 있는데~
헉 ㅠㅠ 잘못적었네요
죄송죄송 5 키로 5키로 예요
제가 잠깐 딴정신이 팔렸나봐요
1키로 착각을 했네요
감사합니다 ~^^
👍👍👍
ㅋㅋㅋ 🤣🤣🤣
오늘도 잘 배웠습니다 매실장아찌가 먹고싶어서 담아 보고 싶은데 설탕을 저렇게 마니 넣어야하나요?매실청도 아니고 한번 먹어봤는데 맛은있었는데 너무 달어서요 오이지는짜면 물에담궈 놨다가 해먹지만 매실은 달다고 물에 울궜다가 못먹잔아요??
단걸 싫어하시면 올리고당으로만 하시는것도 괜찮을듯 싶어요
매실이 원래 엄청 신과실이라 설탕을 1대1은 넣어줘야 초산균도 안생기고 좋더라구요
찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ~^^
@@user-of1uo3ri2q 감사해요
고추장 매실장아찌는 쫄깃이나 아삭 아무거나 해서 고추장에 버무리면 되나요?? 제가 고추장 매실장아찌를 엄청 좋아하거든요...항상 비싸게 사먹었는데...ㅜㅜ
맞아요 고추장으로 버무려서 드실경우엔 그냥 아삭이나 쫄깃이나 상관없이 담으시면 될것 같아요ㅎ 매실 그리 비싸지 않으니 집에서 한번 담아보시는것도 나쁘지 않을듯요
찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ~^^
@@user-of1uo3ri2q 감사합니다...저도 올해는 매실장아찌 담가볼게요..
아삭의 비법은 소금인가요 설탕을 반만 넣는건가여?
日本語字幕もほしいなぁ
ぜひ作りたいです。
thank you so much ❣🥀❣🥀❣🥀
홍매실사다장아찌하고싶어요
광양갑부셨군요ㅎㅎ
친하게지내요
ㅋㅋㅋ 갑부이고 싶어요
네 친하게 지내요~찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ^^
클났어요. . 제가 만든건 상한걸까요ㅠ
매실을 통째로 안담그고 쪼개서 씨앗빼고 매실청을 담구고 실온에 3일뒀더니 거뿜이 부글부글 맛보니 상한느낌은 안드는데 시큼달달 ㅠㅠ 순간 놀래서 일단 냉장고에 넣었는데 상한걸까요. .
곰팡이는 안폈어여. . 부글부글과 시큼달달만
설탕이 부족해서 그럴거예요
겁내지 마시고 위에 설탕은 그득 부어놓으세요 ㅎ 영상시청 해주셔서 정말 감사합니다 ~^^
실수로 설탕을 먼저넣고 올리고당을 위로 넣었는데 괜찮을까요?
한가지만 여쭤보고 싶어요
남편이 매년 매실장아찌를 맛있게 잘 만들었었는데 작년에 만든걸 먹으려기ㅡ 뜨니 매실이 아직 안 익은것처럼 서걱거리고 색깔도 아직 많이 푸른색을 띄고 있어요
보통은 쫀득거리면서 간혹 아삭거리는 그렇게 맛있게 해먹었었는데 이번거 진짜 서걱거리고 안 익은 것 같아요ㅜㅜ
그냥 설탕을 더 추가하면될지 고민돼서요
1년이나 된거라서요ㅜㅜ
감사합니다 ~^^
1년지났는데 서걱거린다면 설탕의 양이 문제가 아닌듯요ㅠ
제가 정확히는 모르겠구요
제일 먼저는 설탕을 한번 추가해보시는걸 권장합니다
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
와 설탕이다.
초산균이라는거 때문에 젓지말라고 하시는건가요? 언젠가 안건드리고 뒀더니 위에 하얗게 골가지가끼던데 그래도 그냥두시는거에요? 그런거 먹어도되는건가요?
그래서작년에 가끔저어줬더니 골가지없이 잘만들어졌거든요..
정말젓지 말아야할까요?
옹기가 아니시다면 한번 저어 주는것도 나쁘지 않을것 같네요 ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ^^
질문있습니다~! 쫄깃한 장아찌 할때 씨를 빼지 않아도 괜찮나요?!?! 영상에 통으로 하신것 같아서 질문드려요. 통째로 담근 매실장아찌가 3년째 묵어가고 있는데 안열어봤거든요...;;; 나중에 들었는데 씨를 안빼면 독성이 있다는 말을 들었어요. 상관없다하시면 올해는 묵혀뒀던걸 개봉해볼까 하고요...ㅋㅋ
장아찌를 담으실때는 씨를 꼭 제거 해야해요ㅎ
화면에 보이는 통 매실은 매실청 담가놨다 썸네일용으로 살짝 건져 보여드린거에요ㅎ
3년된 매일장아찌는 몸에좋은 매일청이 되어있을것 같은데요 ㅎ
독성은 1년이 지나면 사라진다는 말도 있고
여러가지 의견이 분분하니 기호에 따라 드시면 좋을것 같아요
찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ~^^
장갑은 일회용인가요?또 쓰는건가요? 몰라서 여쭤봐요
장갑은 일회용입니다 ㅎ 리트릴장갑이라고 인터넷 검색하면 구매하실수 있어요 ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
아삭장아찌 처음 소금 양은 어떻게 해야 되나요?
답글이 늦어 죄송합니다 한주먹정도 하시면 됩니다 ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
설탕말고 고추장으로는 장아찌가 안됩니까?
궁금해요
설탕으로 만드는 매실당절임 동영상이 유투브에 많아서요
고추장으로 하더라도 설탕에 한번 재웠다해야 신맛도 빠지고 고추장 장아찌가 한결더 맛있어 지는것 같더라구요
찾아주시고 좋은 댓글까지 감사합니다 ~^^
설탕덩어리
어차피 장아찌는 설탕덩어리 아니면 소금,간장 덩어리죠
방금 매실청 만들었는데
지금이라도
올리고당 넣어도 될까요
안그래도 굉장히 궁금했었어요
올리고당 넣는지 안넣는지요
올리고당 넣으셔도 됩니다 ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
영상 너무 잘보고있습니다 ㅎㅎ 아삭이 장아찌는 몇개월뒤에 먹어야 되는지요? ㅎㅎㅎ 영상엔 쫄깃한버전만 안내되어있어서요 ㅎㅎ
둘다 3개월지나면 드셔도됩니다
좀더 쫄깃해지려면 1년가까이 지나야 한다는거구요 ㅎ 영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
매실주도 담가주세요
ㅎㅎ 술 좋아하시나 봐요
감사합니다 ~^^
과일주도 한번 방송해주세요
엄마님 제가 쫄깃한방법대로 하다가 아삭한방법을보니 원래소금넣어야하는줄알고 설탕 다씻어내고 소금으로 5분정도 절였어요 ㅠㅠㅜ그때 다시설명봤더니 잘못된거 알고 급하게 설탕에 절였는데 이게 잘될까요 ㅠㅠ 내설탕 ㅠㅠㅠ
ㅠㅠ 씻이낸게 문제네요
물기를 제거하고 하셨다면 괜찮을것 같긴한데 혹시 부글부글 기포가 생길수 있으니 매실에서 물이 넉넉히 나오면 국물만 한번 끓여 식혀서 넣으면 좋을것 같아요ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
감사합니다~~
매실씨 활용할 방법은 없을까요?
장아찌 담고 씨부분에 붙어있는 살들이 아깝죠ㅠ
그래서 매실청담을때 같이 넣어서 담아주면 좋아요 ㅎ 영상시청 해주셔서 정말 감사합니다 ~^^
3백키로 장아찌 담은데 어커 보관하면 좋을까요?
장아찌는 처음엔 실온에 두셨다가 숙성이 되면 냉장보관하시면 좋아요 ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
@@user-of1uo3ri2q 그마은걸 어케요?
처음 뵙겠습니다, 한국어의 번역이 어렵고 곤란합니다. 말해주세요. (Google 번역은 이상한 변환입니다)
푸른 매실을 달게 삶은 디저트. 한국어의 올바른 이름은 무엇입니까? 매실 조림？ 매실 감로 익혀？？
일주일되어서 먹으면 안되나요?
일주일 지나면 숙성이 덜될것 같아요 ㅎ
영상시청 해주셔서 감사합니다 ~^^
원당으로 하세요
매실청을 100일 있다 걸르지 않고 1년을 두라고요? 씨에서 톡성어쩌구 해서...
아직도 설탕으로재우녜
힘드시겠어요~^^
네 힘드네요ㅠ ㅎㅎ
오타발견 ㅎㅎ 스금물
헉 ㅠㅠ
알아봤으면 그냥 넘어가지 꼭집어서 얘기할껏까지?
장아찌를 ㆍ왜썩은걸 저리 잘라서 담을까..! 썩은거 겁나 많네
썪은거 없었는데요ㅠ 화면이 그렇게 보이나요? ㅎ 영상시청해 주셔서 감사해요 ~^^
설탕이 너무 들어가는 군요.
설탕이 안들어가믄 물러서
조금넣으면 무르고 초돼죠