달콤쫀득한 국민간식 고구마맛탕 기름에 튀기지않아요. | 55LIFE

[오늘의 5분요리 21탄 - 달달한 아이간식 추천 #고구마맛탕 ]
한겨울부터 자주 챙겨먹은 필수 식량으로
다양한 요리에 활용되는 부드럽고 촉촉한 해남 꿀고구마
베니하루카의 달콤한 맛을 제대로 살린 고구마맛탕 만들었어요!
[요리재료]
고구마 8개
식용유
물
설탕
올리고당
검은깨
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해남 꿀고구마 베니하루카 2/3/5/10kg
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#자취요리
[살림 TIP]
손질해 준 고구마를 3Cm정도의 한입 크기로 썰어
찬물에 10분정도 담가서 전분기를 빼주어 갈변현상을 막아줍니다.
키친타올로 물기를 닦아주고 달궈준 후라이팬에 식용유를 넣어
고구마를 뒤적이면서 노릇하게 젓가락이 쏙 들어갈 정도로 잘 구워주며
다시 키친타올로 기름기을 제거해 줘요.
다시 한 번 팬에다가 물과 설탕 1:1비율 그리고 올리고당 1스푼 크게 넣어
달달한 시럽을 만든 뒤에 익혀준 고구마를 넣고 잘 스며들게 굽고
검은깨로 솔솔 뿌려 마무리 해주면 겉바속촉 맛탕 완성입니다.
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